山藥豆是什么

山藥在地(di)(di)下部分形成塊(kuai)莖(jing)的(de)同時，在地(di)(di)上(shang)部葉(xie)腋間(jian)著生很多的(de)零余子(zi)。零余子(zi)是(shi)腋芽(ya)的(de)變(bian)態(tai)，也(ye)即側(ce)枝(zhi)的(de)變(bian)形，稱為地(di)(di)上(shang)塊(kuai)莖(jing)，也(ye)叫氣(qi)生塊(kuai)莖(jing)或珠芽(ya)，普(pu)通(tong)稱為山(shan)藥(yao)豆，又叫做山(shan)藥(yao)蛋、山(shan)藥(yao)籽。

山藥豆和山藥的區別

來源不同

山(shan)藥是山(shan)藥植株的(de)地(di)下莖。

山(shan)藥豆則是山(shan)藥地上(shang)部分葉腋間腎形(xing)或卵圓形(xing)的珠芽。

外形不同

山藥呈圓柱形，彎曲而稍扁，長約(yue)15～30厘米，直徑1.5～6匣米，外表面為黃白色(se)或棕黃色(se)。

山藥豆呈(cheng)橢圓(yuan)形，長(chang)1-2.5厘(li)米，直徑0.8-2厘(li)米，外表面為褐色或深褐色。

山(shan)藥豆和山(shan)藥的區(qu)別(bie)主(zhu)要就在(zai)于(yu)來(lai)源和外觀不同，除此之外，它(ta)們的營(ying)養(yang)價值和功(gong)效(xiao)其(qi)實沒有多(duo)大區(qu)別(bie)。

山藥豆的功效與作用

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山藥豆圖(tu)片(pian)

山藥豆富含多種人體所需的營養元素，除了含有碳水化合物、脂肪、蛋白質之外，還含有豐富的膳食纖維、維生素以及微量元素，而且山藥豆熱量很低，所以適量食用山藥豆能夠起到補充營養、強身健體、塑身減肥等作用。此外，中醫認為適量食用山藥豆能起到健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳、降低血糖、延年益壽等作用，適合消化不良、肺虛咳嗽、腎虛腎虧、易患感冒等人群食用。但要注意，糖尿病人、前列腺癌患者以及乳腺癌患者都不宜食用山藥豆，否則不利于健康好轉。詳細>>

山藥豆的做法

椒鹽山藥豆

材(cai)料：山藥(yao)豆適量，椒鹽適量。

1、山藥豆不用(yong)去(qu)皮，稍微浸泡一會，再(zai)用(yong)清(qing)水反復(fu)沖洗(xi)，去(qu)除(chu)泥沙(sha)洗(xi)凈。

2、水(shui)開后，入鍋蒸(zheng)10分鐘左右，將山藥豆(dou)蒸(zheng)至酥軟變熟。

3、趁(chen)熱撒(sa)上椒鹽粉(fen)，拌勻即可食用。

山藥豆小米粥

材(cai)料：山藥豆適(shi)量，小米適(shi)量，紅棗(zao)適(shi)量，枸杞(qi)子適(shi)量。

做法：

1、將山藥豆洗凈(jing)加水煮(zhu)至八(ba)成熟。

2、將洗凈的小米和紅棗、枸杞子加入山藥豆中同(tong)煮至(zhi)熟即可。

油炸山藥豆

材料：山藥豆若干，雞蛋2枚，白糖、淀粉適量(liang)。

做法：

1、將山藥豆(dou)洗干凈，放入大碗中。

2、往碗(wan)中加白糖、淀(dian)粉(fen)、雞蛋清、調(diao)勻后加面粉(fen)。

3、搖晃山藥豆(dou)，讓(rang)它們黏(nian)上(shang)面粉變成球狀(zhuang)。

4、用涼油熱鍋(guo)再用文火將山藥豆(dou)炸(zha)熟即(ji)可(ke)。

山藥豆糖雪球

材料：山(shan)藥豆若干(gan)，白(bai)糖、白(bai)芝麻適量。

做法：

1、先把山藥豆洗干凈，煮(zhu)熟備用。

2、將白(bai)糖加(jia)水(shui)熬成糖漿。

3、加入山(shan)藥豆，翻炒山(shan)藥豆，使(shi)其(qi)表面裹滿(man)糖。

4、往上面撒上些(xie)白芝麻(ma)，放在盤子(zi)中冷卻即可(ke)食用。

山藥豆糖葫蘆

材料：山藥豆若干、冰糖適量。

做法：

1、山藥(yao)豆洗凈，穿在(zai)竹簽子(zi)上。

2、準備好(hao)冰(bing)糖(tang)，鍋里放一(yi)點油，然后放冰(bing)糖(tang)，小火不停的攪；中途加點水(shui)，接著熬(ao)，至熬(ao)成稠稠的糖(tang)稀。

3、把串好的山(shan)藥(yao)豆串放(fang)(fang)到(dao)糖稀里蘸，蘸的時候一定要快，或者(zhe)可以拿個小勺子舀一些糖漿(jiang)到(dao)山(shan)藥(yao)豆上，然后插到(dao)軟的泡沫板(ban)上，放(fang)(fang)涼。

山藥豆香鮮肉餃

材料：牛奶，面，蒸好的山藥(yao)，豬肉泥，少許(xu)胡蘿卜(bu)末，姜末。

做法：

1、用牛奶和(he)面(mian)，搟(xian)皮。

2、將山藥豆洗凈后蒸熟和泥。

3、所有材料加在一起調味后(hou)摔(shuai)打成(cheng)餡，然后(hou)包(bao)成(cheng)餃子即(ji)可。

拔絲山藥豆

材料：山藥豆300克，白砂糖100克，食用油10克。

做法：

1、將(jiang)山藥豆反復沖洗干凈，放在沸水中煮8-10中，直到(dao)表(biao)皮變軟。

2、將(jiang)鍋(guo)里刷一層油(you)，然后加入白(bai)砂(sha)糖(tang)和20克(ke)水，小(xiao)火熬煮(zhu)同時(shi)用(yong)勺子攪拌。

3、待糖變成(cheng)深(shen)一些的褐(he)色時，將瀝干水分的山藥豆倒入，關(guan)火快(kuai)速翻(fan)炒(chao)，見有(you)拉絲效(xiao)果即可。

山藥豆食用常見問題

山藥豆發芽了還能吃嗎

營(ying)養學(xue)專家(jia)建(jian)議(yi)，山(shan)藥(yao)豆(dou)發芽(ya)之后雖然沒(mei)有(you)產生龍葵素(su)一類的(de)(de)有(you)毒物質，但是山(shan)藥(yao)豆(dou)本身所(suo)包(bao)含的(de)(de)營(ying)養元素(su)在發芽(ya)的(de)(de)過程中也(ye)有(you)所(suo)變化，營(ying)養價值有(you)所(suo)下降，所(suo)以沒(mei)有(you)新鮮的(de)(de)那么有(you)益。對于(yu)腸胃(wei)功能較(jiao)弱(ruo)的(de)(de)朋(peng)友來(lai)說，吃(chi)了(le)發芽(ya)的(de)(de)山(shan)藥(yao)豆(dou)還可能會引(yin)起(qi)腹(fu)瀉，所(suo)以建(jian)議(yi)大(da)家(jia)最好(hao)還是吃(chi)新鮮的(de)(de)山(shan)藥(yao)豆(dou)吧。

山藥豆的皮可以吃嗎

山藥豆的皮(pi)(pi)可(ke)以(yi)食(shi)用，但是(shi)需要注意(yi)的是(shi)一定要洗凈(jing)。如果不(bu)想吃皮(pi)(pi)，做熟的山藥豆吃時用牙咬住，用手指略微擠壓即可(ke)去(qu)(qu)皮(pi)(pi)，煮(zhu)熟后去(qu)(qu)皮(pi)(pi)也非(fei)常方便。

小孩子能不能吃山藥豆

小孩子是(shi)可以吃(chi)(chi)山藥豆的，但是(shi)要講究吃(chi)(chi)法和用(yong)量，不能吃(chi)(chi)太多。正確的食用(yong)山藥豆能夠提高寶寶的消化能力(li)，還(huan)能增強孩子免疫力(li)。

山藥豆種植方法與時間

山藥豆種植時間

山藥豆一般(ban)在春季的4月份(fen)種植(zhi)，這時氣候適宜，剛好適合它發(fa)芽。

山藥豆怎么種植

1、土壤：山藥豆對(dui)于生(sheng)長(chang)的(de)土質具有一(yi)定的(de)要求，最(zui)好(hao)是(shi)透氣性好(hao)的(de)沙質土，也能利(li)于排水，還(huan)要富有充(chong)足的(de)營養，這樣生(sheng)長(chang)會更(geng)有利(li)，根系發育(yu)更(geng)加健康(kang)。

2、選種：選擇(ze)外表色澤鮮艷、個頭飽滿、摸(mo)起來(lai)比(bi)較(jiao)圓滑的種子進(jin)行播種，這樣成(cheng)活(huo)的幾率才會更大。

3、催芽(ya)：在種(zhong)(zhong)植之前先要(yao)催芽(ya)，將(jiang)山(shan)藥豆埋在濕潤的沙子中，上面覆上3-5厘米的沙子，放在25℃左右(you)的環境中，觀察(cha)到有幼(you)芽(ya)從(cong)中冒(mao)出(chu)時，就可以進(jin)行(xing)播種(zhong)(zhong)。

4、播種：平(ping)整好(hao)土(tu)地，將選好(hao)的(de)豆子(zi)播撒(sa)在(zai)里面，上(shang)面撒(sa)上(shang)土(tu)蓋住，往里面澆透水。