一、神戶牛肉是什么牛肉

神(shen)戶牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)，專指從兵(bing)庫縣(xian)所產(chan)的但馬牛(niu)(niu)身上切(qie)下來的牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)，是世界(jie)(jie)上最有名氣(qi)的牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)之一(yi)。神(shen)戶牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)作為日本料理(li)中的珍饈，特性表現為口感上的柔韌、肥(fei)嫩以及外表所呈現出(chu)的大(da)理(li)石紋理(li)。烹調方法多種多樣，可做(zuo)壽喜燒、涮食(shi)、鐵板燒或刺(ci)身。2009年美(mei)國媒體選出(chu)“世界(jie)(jie)最高級9種食(shi)物”，其中神(shen)戶牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)(rou)與(yu)魚子醬、鵝(e)肝、白松露一(yi)同(tong)位列其中，排(pai)行(xing)第六。

神(shen)戶(hu)(hu)牛(niu)肉(rou)(rou)曾被日(ri)本天皇禁食，亦曾賣出過“天價”，也是日(ri)本料理菜譜頂級食材。日(ri)本一(yi)方面(mian)是高檔牛(niu)肉(rou)(rou)的產(chan)地，同時和(he)美歐一(yi)樣(yang)也是瘋(feng)牛(niu)病(bing)的疫區。為了保護我國(guo)民眾(zhong)的健康安全(quan)，從2001年(nian)開始我國(guo)全(quan)面(mian)禁止進口(kou)包括神(shen)戶(hu)(hu)牛(niu)肉(rou)(rou)在(zai)內的日(ri)本牛(niu)肉(rou)(rou)。而且神(shen)戶(hu)(hu)牛(niu)肉(rou)(rou)由于產(chan)量太低難以出口(kou)。

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二、神戶牛肉多少錢一斤

日本正宗神(shen)戶牛(niu)(niu)肉(rou)分為(wei)A1到A5五(wu)個級別，A5是最好(hao)的(de)。對(dui)(dui)神(shen)戶牛(niu)(niu)肉(rou)肉(rou)質的(de)評判篩選有嚴格、規范的(de)制度(du)，每只(zhi)牛(niu)(niu)都要(yao)經過顏色對(dui)(dui)比、脂肪混雜率、細(xi)膩(ni)度(du)和花紋的(de)均勻度(du)等一系(xi)列的(de)評測。

日(ri)本(ben)(ben)神(shen)戶(hu)(hu)牛(niu)肉口感(gan)最(zui)好的部(bu)分(fen)是(shi)前胸和背(bei)部(bu)，按照級別來分(fen)是(shi)梅、竹、松、藤(teng)。其(qi)中最(zui)好的藤(teng)級神(shen)戶(hu)(hu)牛(niu)肉，很多日(ri)本(ben)(ben)人都沒有吃過。

此(ci)前神(shen)戶(hu)牛(niu)肉價格6000日(ri)元一(yi)(yi)公斤(jin)，相當(dang)(dang)于377元人民幣。最好的藤級神(shen)戶(hu)牛(niu)肉價格41500日(ri)元一(yi)(yi)公斤(jin)，相當(dang)(dang)于2606元人民幣。不過，一(yi)(yi)只(zhi)神(shen)戶(hu)牛(niu)身上(shang)，只(zhi)有6公斤(jin)A5級Wagyu Beef。

三、神戶牛肉為什么那么貴

因為被名氣大(da)，數(shu)量少(shao)，被禁止出口，“墻里開花墻外香”。

牛肉好(hao)吃，價(jia)格(ge)(ge)當(dang)然也不便宜。通(tong)常一(yi)頭普通(tong)的“黑毛和牛”在市場(chang)上賣價(jia)平平，相比之下，神戶牛肉則必須通(tong)過(guo)拍(pai)賣方式(shi)以幾(ji)倍(bei)的價(jia)格(ge)(ge)獲得。

據說一(yi)頭在比賽中曾獲金獎的神戶(hu)牛(niu)甚至叫出了722萬(wan)日元（約合人(ren)民(min)幣50萬(wan)）的高(gao)價。用這(zhe)樣的肉(rou)做(zuo)成(cheng)的牛(niu)排，價格可想而知。

評(ping)定標準據(ju)這位老農介(jie)紹，并非(fei)所有神(shen)戶出產的牛都可以叫(jiao)做“神(shen)戶牛”。真(zhen)正的神(shen)戶牛要求(qiu)非(fei)常嚴格。

首先(xian)它(ta)要出身(shen)“名門望族”，血(xue)統中一滴雜血(xue)也不能(neng)混(hun)入；此外(wai)，還(huan)要經過脂肪混(hun)雜率、顏色、細(xi)膩度等項目(mu)的評定，達到四五級以上的才有資(zi)格(ge)稱為(wei)“神戶(hu)牛肉”。

四、神戶牛肉西餐做法

主料：神戶牛肉150克(ke)。

輔料：大蒜、黑椒(jiao)汁。

味型：咸香，微(wei)甜、帶辣、帶濃濃的牛肉香味。

神戶牛(niu)肉(rou)(rou)是一日本(ben)人根據牛(niu)的成長生理特點來(lai)經過科(ke)學合(he)理的飼養出來(lai)的一種高品質的牛(niu)肉(rou)(rou)，它的肉(rou)(rou)質肥(fei)、瘦(shou)肉(rou)(rou)分部很(hen)均勻，口(kou)感很(hen)香，被稱(cheng)為(wei)牛(niu)肉(rou)(rou)中的“勞斯萊斯”。

五、神戶牛肉傳統做法

神(shen)戶牛(niu)肉(rou)(rou)的最傳統(tong)吃法是牛(niu)排。另外，在砂鍋(guo)里(li)放入(ru)清水(shui)，加入(ru)海帶煮沸，制(zhi)成特制(zhi)高湯(tang)，把切得薄(bo)薄(bo)的牛(niu)肉(rou)(rou)涮(shuan)一下，沾上醬油醋，是非常美味的涮(shuan)牛(niu)肉(rou)(rou)吃法。