一、神戶牛肉是什么牛肉

神戶牛(niu)肉，專指從兵庫縣所(suo)產的(de)(de)但馬牛(niu)身上(shang)(shang)切下來的(de)(de)牛(niu)肉，是世界上(shang)(shang)最有名氣的(de)(de)牛(niu)肉之(zhi)一(yi)。神戶牛(niu)肉作為日本(ben)料(liao)理中(zhong)的(de)(de)珍饈，特性表現為口感上(shang)(shang)的(de)(de)柔韌、肥嫩以及外表所(suo)呈現出(chu)(chu)的(de)(de)大理石紋理。烹調方法多種多樣(yang)，可做壽喜(xi)燒(shao)、涮(shuan)食、鐵板燒(shao)或刺(ci)身。2009年美國媒體選出(chu)(chu)“世界最高級9種食物(wu)”，其(qi)中(zhong)神戶牛(niu)肉與魚子醬、鵝(e)肝、白(bai)松露一(yi)同位列(lie)其(qi)中(zhong)，排(pai)行第六。

神(shen)戶(hu)牛肉曾(ceng)被(bei)日(ri)(ri)本天皇禁食，亦曾(ceng)賣(mai)出過“天價”，也(ye)是(shi)日(ri)(ri)本料(liao)理菜譜頂(ding)級食材。日(ri)(ri)本一方面(mian)是(shi)高檔(dang)牛肉的(de)產(chan)地，同時(shi)和美歐(ou)一樣也(ye)是(shi)瘋牛病的(de)疫區。為了保(bao)護我國民眾的(de)健康安全，從2001年(nian)開始(shi)我國全面(mian)禁止進(jin)口(kou)包括神(shen)戶(hu)牛肉在內的(de)日(ri)(ri)本牛肉。而且神(shen)戶(hu)牛肉由(you)于產(chan)量太低難以出口(kou)。

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二、神戶牛肉多少錢一斤

日本(ben)正(zheng)宗(zong)神戶牛(niu)肉分為A1到A5五個級別，A5是最好的(de)(de)(de)(de)。對(dui)神戶牛(niu)肉肉質的(de)(de)(de)(de)評判篩選有嚴格、規范的(de)(de)(de)(de)制度(du)，每只牛(niu)都要經過顏色對(dui)比、脂肪混雜率、細膩(ni)度(du)和(he)花紋(wen)的(de)(de)(de)(de)均勻度(du)等(deng)一系列的(de)(de)(de)(de)評測(ce)。

日本神戶牛肉口感最好(hao)的(de)部分是前胸和背部，按照級(ji)別來分是梅(mei)、竹、松、藤(teng)。其(qi)中最好(hao)的(de)藤(teng)級(ji)神戶牛肉，很多日本人(ren)都(dou)沒有吃過。

此前神戶牛(niu)肉(rou)價(jia)格6000日元(yuan)(yuan)(yuan)一(yi)公斤(jin)(jin)(jin)，相當于377元(yuan)(yuan)(yuan)人(ren)民(min)幣。最(zui)好的藤級(ji)神戶牛(niu)肉(rou)價(jia)格41500日元(yuan)(yuan)(yuan)一(yi)公斤(jin)(jin)(jin)，相當于2606元(yuan)(yuan)(yuan)人(ren)民(min)幣。不過，一(yi)只神戶牛(niu)身(shen)上，只有6公斤(jin)(jin)(jin)A5級(ji)Wagyu Beef。

三、神戶牛肉為什么那么貴

因為被(bei)名(ming)氣大，數量少，被(bei)禁止(zhi)出口，“墻(qiang)里開(kai)花墻(qiang)外香”。

牛肉好(hao)吃(chi)，價格當(dang)然也(ye)不便(bian)宜。通常(chang)一頭普通的(de)“黑(hei)毛和牛(niu)”在市場上(shang)賣(mai)價平平，相比之下，神(shen)戶牛(niu)肉則必須通過拍賣(mai)方式以幾倍的(de)價格獲得。

據說(shuo)一頭在比賽中曾獲金(jin)獎的神戶牛甚至(zhi)叫(jiao)出了722萬日(ri)元（約合人民(min)幣(bi)50萬）的高價(jia)(jia)。用這樣的肉做成的牛排，價(jia)(jia)格(ge)可想而(er)知。

評定標準據這位(wei)老農介紹(shao)，并非所有神戶(hu)(hu)出產的牛(niu)都可(ke)以(yi)叫做“神戶(hu)(hu)牛(niu)”。真正的神戶(hu)(hu)牛(niu)要求非常(chang)嚴格。

首先它要出身“名門望族”，血(xue)統(tong)中一滴(di)雜(za)血(xue)也不(bu)能混(hun)入；此外，還要經(jing)過(guo)脂肪(fang)混(hun)雜(za)率、顏(yan)色、細(xi)膩(ni)度等項目(mu)的評定，達到四五級(ji)以上的才(cai)有資(zi)格稱為(wei)“神戶牛肉”。

四、神戶牛肉西餐做法

主料：神戶牛肉150克(ke)。

輔料：大蒜、黑椒(jiao)汁。

味型：咸香，微甜、帶(dai)辣(la)、帶(dai)濃(nong)濃(nong)的(de)牛肉香味。

神戶牛(niu)肉(rou)是一(yi)日本人根據牛(niu)的(de)成長生(sheng)理特點來經過科學合理的(de)飼養出(chu)來的(de)一(yi)種高(gao)品質(zhi)的(de)牛(niu)肉(rou)，它的(de)肉(rou)質(zhi)肥、瘦肉(rou)分(fen)部(bu)很(hen)均勻，口(kou)感很(hen)香，被(bei)稱(cheng)為(wei)牛(niu)肉(rou)中的(de)“勞斯(si)萊斯(si)”。

五、神戶牛肉傳統做法

神戶牛(niu)肉(rou)的最傳統吃法是牛(niu)排。另外，在砂鍋里放入(ru)清(qing)水(shui)，加(jia)入(ru)海帶煮沸，制成特制高湯，把切得薄薄的牛(niu)肉(rou)涮(shuan)一下，沾上醬油(you)醋，是非常美味的涮(shuan)牛(niu)肉(rou)吃法。