一、神戶牛肉是什么牛肉

神(shen)戶牛(niu)(niu)肉(rou)，專指從兵庫縣所(suo)產的(de)(de)但馬牛(niu)(niu)身上切下來的(de)(de)牛(niu)(niu)肉(rou)，是世界(jie)上最有名(ming)氣的(de)(de)牛(niu)(niu)肉(rou)之一(yi)。神(shen)戶牛(niu)(niu)肉(rou)作(zuo)為日本料理(li)中(zhong)(zhong)的(de)(de)珍饈，特性表(biao)現(xian)為口感上的(de)(de)柔韌、肥嫩以及外表(biao)所(suo)呈(cheng)現(xian)出(chu)的(de)(de)大理(li)石(shi)紋理(li)。烹(peng)調方法多種多樣(yang)，可做壽喜燒、涮(shuan)食(shi)(shi)、鐵板(ban)燒或刺身。2009年美國媒體選(xuan)出(chu)“世界(jie)最高級9種食(shi)(shi)物(wu)”，其中(zhong)(zhong)神(shen)戶牛(niu)(niu)肉(rou)與魚(yu)子(zi)醬、鵝肝、白松(song)露一(yi)同位列其中(zhong)(zhong)，排行第(di)六。

神戶(hu)牛(niu)(niu)肉曾(ceng)被日(ri)本(ben)(ben)天(tian)皇禁食，亦曾(ceng)賣出(chu)過“天(tian)價”，也(ye)是日(ri)本(ben)(ben)料理菜譜頂級食材(cai)。日(ri)本(ben)(ben)一方面(mian)是高檔牛(niu)(niu)肉的(de)產地(di)，同時和美(mei)歐一樣也(ye)是瘋(feng)牛(niu)(niu)病的(de)疫區。為了(le)保(bao)護我(wo)國民眾的(de)健康安全，從2001年開始我(wo)國全面(mian)禁止進(jin)口(kou)包括神戶(hu)牛(niu)(niu)肉在內的(de)日(ri)本(ben)(ben)牛(niu)(niu)肉。而且(qie)神戶(hu)牛(niu)(niu)肉由于產量太低難以出(chu)口(kou)。

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二、神戶牛肉多少錢一斤

日本正宗神戶牛(niu)肉分為A1到A5五個級別(bie)，A5是最好(hao)的(de)。對(dui)神戶牛(niu)肉肉質(zhi)的(de)評判篩選有嚴格、規范的(de)制度(du)，每只牛(niu)都要經(jing)過顏色對(dui)比、脂肪混雜率、細膩(ni)度(du)和花(hua)紋的(de)均勻度(du)等一系列的(de)評測。

日本(ben)神戶牛肉口感最(zui)好的部分是(shi)前胸和背部，按照(zhao)級別(bie)來分是(shi)梅、竹、松、藤。其中最(zui)好的藤級神戶牛肉，很多(duo)日本(ben)人(ren)都沒有吃過。

此前(qian)神戶(hu)牛肉(rou)價(jia)格(ge)6000日(ri)元一公(gong)斤，相當(dang)于377元人民幣(bi)(bi)。最好(hao)的藤級神戶(hu)牛肉(rou)價(jia)格(ge)41500日(ri)元一公(gong)斤，相當(dang)于2606元人民幣(bi)(bi)。不(bu)過，一只神戶(hu)牛身上，只有6公(gong)斤A5級Wagyu Beef。

三、神戶牛肉為什么那么貴

因(yin)為被(bei)名氣大，數量少，被(bei)禁(jin)止出口，“墻里開花(hua)墻外香”。

牛肉好吃，價(jia)(jia)格當然也不便(bian)宜。通(tong)常一頭普通(tong)的“黑毛和(he)牛”在市(shi)場上賣價(jia)(jia)平平，相(xiang)比(bi)之下，神(shen)戶牛肉則(ze)必須通(tong)過拍賣方式以(yi)幾倍的價(jia)(jia)格獲(huo)得。

據(ju)說一頭在(zai)比賽(sai)中(zhong)曾獲金獎的(de)神戶(hu)牛甚(shen)至叫(jiao)出了(le)722萬(wan)(wan)日元（約合人民幣50萬(wan)(wan)）的(de)高價(jia)。用這(zhe)樣的(de)肉(rou)做成的(de)牛排，價(jia)格(ge)可(ke)想而知。

評定標準據這位(wei)老(lao)農介紹，并非所有神(shen)(shen)戶出產的牛(niu)都可以叫做(zuo)“神(shen)(shen)戶牛(niu)”。真正的神(shen)(shen)戶牛(niu)要求非常嚴(yan)格。

首先它要出身“名(ming)門望族”，血統(tong)中一滴(di)雜血也(ye)不能混入；此外，還要經過(guo)脂肪混雜率、顏色、細膩度等項目的(de)評定，達到四五級以上的(de)才(cai)有資格稱為(wei)“神戶(hu)牛肉(rou)”。

四、神戶牛肉西餐做法

主料：神戶牛肉150克。

輔(fu)料：大蒜、黑椒汁。

味型(xing)：咸(xian)香，微甜、帶辣、帶濃(nong)濃(nong)的牛肉香味。

神戶(hu)牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)是一日本(ben)人根據(ju)牛(niu)(niu)的成(cheng)長生理(li)特點來(lai)經過科學合理(li)的飼養出來(lai)的一種(zhong)高品質的牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)，它的肉(rou)(rou)質肥、瘦肉(rou)(rou)分部很均勻，口(kou)感很香，被稱(cheng)為牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)中的“勞斯萊斯”。

五、神戶牛肉傳統做法

神戶牛(niu)(niu)(niu)肉的最傳統吃(chi)法是牛(niu)(niu)(niu)排(pai)。另外，在(zai)砂鍋里放入清水，加入海(hai)帶(dai)煮(zhu)沸，制(zhi)成特制(zhi)高湯(tang)，把切得(de)薄薄的牛(niu)(niu)(niu)肉涮(shuan)一(yi)下(xia)，沾上醬油醋(cu)，是非常美(mei)味(wei)的涮(shuan)牛(niu)(niu)(niu)肉吃(chi)法。