自(zi)制(zhi)火腿腸(chang)如何(he)保存 自(zi)制(zhi)火腿腸(chang)怎么保存 自(zi)制(zhi)香腸(chang)如何(he)晾曬

自制(zhi)(zhi)香腸(chang)絕對的(de)是(shi)冬(dong)季里(li)面的(de)一道(dao)風(feng)采，味道(dao)既獨特也非常的(de)有意(yi)思，很多的(de)家(jia)庭都喜歡(huan)這樣(yang)子做的(de)，但(dan)是(shi)自制(zhi)(zhi)香腸(chang)最(zui)大(da)的(de)問題就是(shi)不知道(dao)該(gai)如何保(bao)存，下面本文將(jiang)為大(da)家(jia)詳細的(de)介紹(shao)。

自制香腸怎樣保存

貯放臘腸，如放冰箱內，通常可保存鮮味3個月左(zuo)右。

根據所灌香(xiang)腸(chang)的(de)多少，選一(yi)個大小適(shi)中、密封(feng)性好的(de)缸，將其(qi)洗凈(jing)晾干(gan)。把香(xiang)腸(chang)風干(gan)，然后(hou)放在(zai)用竹(zhu)架墊好底(di)部(bu)的(de)缸內，每放一(yi)層香(xiang)腸(chang)，就(jiu)在(zai)香(xiang)腸(chang)上灑(sa)一(yi)些白酒(jiu)。加蓋后(hou)，用牛(niu)皮紙封(feng)住縫隙，不(bu)使(shi)其(qi)漏氣。然后(hou)將缸放在(zai)陰(yin)涼(liang)的(de)地方(fang)，不(bu)受高溫(wen)或雨淋。這(zhe)樣可(ke)以(yi)使(shi)香(xiang)腸(chang)存放半年(nian)不(bu)壞(huai)，開(kai)缸后(hou)香(xiang)味不(bu)變。

自制香腸如何晾曬

只要濕度不大(da)，我家每(mei)年(nian)都做香腸還有(you)吹干(gan)肉的(de)(de)，放(fang)(fang)在通風(feng)的(de)(de)地方(fang)，不過保證每(mei)天能曬(shai)兩到三個小時太陽最好(hao)，因為(wei)太陽曬(shai)過的(de)(de)，肥肉部分蒸出來(lai)是透明的(de)(de)，跟熏出來(lai)的(de)(de)一樣，好(hao)看又好(hao)吃，一般吹個十來(lai)天，如果老是下雨濕度大(da)就(jiu)放(fang)(fang)到凍(dong)箱里，不然那肉會(hui)有(you)怪味，做得多的(de)(de)話，冬天快過了還沒吃完(wan)也要放(fang)(fang)凍(dong)箱里，沒有(you)熏過的(de)(de)肉是不易(yi)保存的(de)(de)。

臘腸晾曬注意事項

1、灌制好后放在露天通風處，曬3-5天（氣(qi)溫(wen)不得(de)高(gao)于10度(du)，溫(wen)度(du)越低越好），讓各種(zhong)配料(liao)得到揮發和(he)滲透；（香(xiang)腸直接(jie)陰干顏色是黑(hei)褐(he)色，接(jie)受3天左右(you)陽光，到最后顏色是新(xin)鮮的(de)紅褐(he)色）

2、曬好后，移(yi)至背陰(yin)通(tong)風處(chu)晾7-10天，待香(xiang)腸外干里軟(ruan)時（這個也是根(gen)據(ju)個人喜好，如果喜歡(huan)吃有(you)嚼頭的話，就晾的干些），打包(bao)收起放在陰涼(liang)干燥處或冰箱冷凍(dong)；

3、在晾(liang)曬過程中應(ying)避免淋上雪水雨水，否則香腸變酸，另外不管是晾(liang)還是曬的(de)過程中一定要注意通風要好(hao)，香腸怕(pa)(pa)捂不怕(pa)(pa)凍；

4、在蒸(zheng)之前(qian)最好把香(xiang)(xiang)腸(chang)打(da)油，用家里(li)炒菜的(de)(de)油，薄薄的(de)(de)打(da)上一層(ceng)即可，這樣(yang)蒸(zheng)出的(de)(de)香(xiang)(xiang)腸(chang)鮮亮(liang)誘人！