自(zi)(zi)制火腿(tui)腸如(ru)何保存 自(zi)(zi)制火腿(tui)腸怎么保存 自(zi)(zi)制香(xiang)腸如(ru)何晾曬

自制香腸絕對(dui)的(de)是(shi)冬季里面的(de)一道風采(cai)，味道既獨特也(ye)非常的(de)有意思，很多的(de)家庭都喜歡這樣子做的(de)，但是(shi)自制香腸最大的(de)問題就是(shi)不(bu)知道該如(ru)何保存，下面本文將(jiang)為大家詳細(xi)的(de)介紹。

自制香腸怎樣保存

貯放臘腸，如放冰箱內，通常可保存鮮味3個(ge)月左右。

根據所(suo)灌香(xiang)腸的多(duo)少，選一個(ge)大小適中、密(mi)封性好(hao)的缸(gang)(gang)(gang)，將其洗凈(jing)晾干(gan)。把香(xiang)腸風(feng)干(gan)，然后(hou)放在(zai)(zai)用竹架墊好(hao)底部(bu)的缸(gang)(gang)(gang)內，每放一層香(xiang)腸，就在(zai)(zai)香(xiang)腸上灑(sa)一些白酒。加(jia)蓋后(hou)，用牛皮紙封住(zhu)縫隙，不(bu)使其漏氣。然后(hou)將缸(gang)(gang)(gang)放在(zai)(zai)陰涼的地(di)方，不(bu)受高溫或雨淋。這樣可(ke)以使香(xiang)腸存放半年不(bu)壞(huai)，開缸(gang)(gang)(gang)后(hou)香(xiang)味不(bu)變。

自制香腸如何晾曬

只要濕度(du)不(bu)(bu)大(da)，我家每年都做(zuo)香腸還有(you)吹干肉的，放在通風的地方，不(bu)(bu)過保(bao)證每天(tian)能曬(shai)兩到(dao)三(san)個小時(shi)太陽(yang)最(zui)好，因為太陽(yang)曬(shai)過的，肥肉部分(fen)蒸出(chu)來(lai)是透明的，跟熏(xun)出(chu)來(lai)的一(yi)(yi)樣，好看又(you)好吃，一(yi)(yi)般(ban)吹個十來(lai)天(tian)，如果老是下雨濕度(du)大(da)就(jiu)放到(dao)凍箱(xiang)里，不(bu)(bu)然那(nei)肉會有(you)怪味，做(zuo)得多(duo)的話，冬(dong)天(tian)快過了還沒吃完也要放凍箱(xiang)里，沒有(you)熏(xun)過的肉是不(bu)(bu)易保(bao)存(cun)的。

臘腸晾曬注意事項

1、灌制好后放在露天通風處，曬3-5天（氣(qi)溫不得高于10度，溫(wen)度越(yue)低越(yue)好），讓(rang)各(ge)種配(pei)料得到揮發(fa)和滲(shen)透；（香(xiang)腸(chang)直接(jie)陰干顏色是黑褐色，接(jie)受3天左右陽光，到最后顏色(se)是新鮮(xian)的紅(hong)褐色(se)）

2、曬好后(hou)，移(yi)至背陰通風處晾7-10天，待香腸(chang)外干(gan)(gan)里軟時（這(zhe)個也是根據個人喜(xi)好，如果喜(xi)歡吃(chi)有嚼頭的(de)話，就晾(liang)的(de)干(gan)(gan)些），打包收起放(fang)在(zai)陰(yin)涼干(gan)(gan)燥處或冰箱冷凍；

3、在晾曬過程中應避免(mian)淋上雪水(shui)雨水(shui)，否則(ze)香腸變酸，另外(wai)不(bu)管是晾還是曬的過程中一定要注意通(tong)風要好，香腸怕捂(wu)不(bu)怕凍(dong)；

4、在(zai)蒸之(zhi)前最好把香腸打油(you)，用(yong)家里炒菜的油(you)，薄薄的打上一層即可，這樣(yang)蒸出的香腸鮮亮(liang)誘人(ren)！