海蜇的做法大全

（一）涼拌海蜇皮

原料：海蜇、紫甘藍、黃瓜。

做法：

1、海蜇皮(pi)放涼水(shui)中泡一下，洗(xi)凈，切條。

2、紫甘藍，黃瓜分別切(qie)絲(si)。

3、蒜末，醋，生抽，香油，適量鹽(yan)兌成調味汁(zhi)。

4、所(suo)有(you)材料拌勻，放冰箱冷藏(zang)后食(shi)用。

（二）海蜇黃瓜

原料：海蜇300克、黃瓜(gua)1根、鹽適(shi)量(liang)(liang)(liang)、醋適(shi)量(liang)(liang)(liang)、糖適(shi)量(liang)(liang)(liang)、麻醬(jiang)適(shi)量(liang)(liang)(liang)、香菜(cai)適(shi)量(liang)(liang)(liang)、蒜適(shi)量(liang)(liang)(liang)。

做法：

1、超市購買海蜇絲300克。

2、用開水(shui)(shui)抄過(guo)后泡在(zai)涼(liang)水(shui)(shui)里備用。

3、黃瓜一根。

4、用刀(dao)切(qie)成粗(cu)絲(si)。

5、將(jiang)海蜇(zhe)絲撈出放在黃瓜絲上(shang)面，將(jiang)蒜(suan)切成碎末放在海蜇(zhe)絲上(shang)面。

6、香菜切成碎末，放(fang)(fang)在海蜇絲上面，將麻(ma)醬放(fang)(fang)入適(shi)量(liang)的鹽，用水拌好(hao)，倒(dao)在香菜上面，放(fang)(fang)糖和醋攪勻即可。

（三）海蜇雞柳

原料：海蜇皮4兩（約160克），雞肉6兩（約240克），蒜頭2粒，芫(yan)荽少許，油1湯匙。

做法：

1、海(hai)蜇(zhe)皮用水(shui)浸2天（每天要換水(shui)2至3次(ci)），切絲，放入(ru)熱水(shui)中燙一(yi)燙，取出，瀝干(gan)水(shui)分。

2、雞肉切絲，加(jia)入腌(a)料拌勻(yun)，腌(a)20分鐘，泡嫩油(you)。

3、蒜頭去(qu)衣拍裂(lie)；芫荽洗凈瀝干。

4、燒熱油(you)1湯匙，爆香蒜肉，雞絲回鑊，拌勻芡汁料(liao)埋芡，迅速炒(chao)拌，加(jia)入芫(yan)荽、海蜇，兜勻上碟。

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（四）海蜇湯冬瓜

原料：速凍海(hai)蜇75克(ke)、冬瓜750克(ke)、胡蘿卜300克(ke)、瘦肉225克(ke)、姜2片、鹽 適(shi)量。

做法：

1、海蜇洗干凈(jing)，氽燙后再沖(chong)洗干凈(jing)。

2、冬瓜洗干凈，切(qie)厚塊。

3、胡蘿卜去皮，洗(xi)干凈切(qie)塊。

4、瘦肉洗干凈(jing)，氽燙后再沖洗干凈(jing)。

5、煲(bao)滾適量水(shui)，下海蜇、冬瓜(gua)、胡蘿卜(bu)、瘦肉、姜(jiang)片(pian)，煲(bao)滾后以(yi)慢火煲(bao)2小時，下鹽調味即成(cheng)。

（五）錦繡海蜇絲

原料：海(hai)蜇(zhe)絲300克(ke)，青椒(jiao)5克(ke)，紅椒(jiao)5克(ke)，雞(ji)(ji)肉50克(ke) 、鹽(yan)3克(ke)，味精(jing)2克(ke)，雞(ji)(ji)精(jing)2克(ke)，米醋5克(ke)，香油8克(ke)。

做法：

1、海蜇用清水沖洗去泥沙和(he)鹽分，切絲。

2、青、紅椒(jiao)絲(si)焯水備用；雞肉煮(zhu)熟，撕(si)成絲(si)。

3、海蜇與椒絲、雞(ji)肉絲一同放入盆中(zhong)，加(jia)鹽、味精、雞(ji)精、香油、米醋拌(ban)勻(yun)，裝盤即可。

（六）撈汁海蜇皮

原(yuan)料：海蜇皮、紫皮洋蔥、黑木耳、撈汁。

做法：

1、將(jiang)海蜇皮(pi)、紫皮(pi)洋蔥切成適量大小，與黑木耳一(yi)起整齊(qi)擺(bai)在湯碗(wan)內，加入撈汁，將(jiang)菜品(pin)完全浸泡(pao)即可(ke)。

2、可以適(shi)量加(jia)入(ru)鮮檸檬(meng)片、芝麻、香菜碎(sui)、泰(tai)椒圈來補充口味。

3、可根據個人喜(xi)好，適當添加(jia)香(xiang)油、辣(la)椒油等調味品(pin)輔助調味，口感更佳！

（七）蹄筋海蜇煲

原(yuan)料：泡發(fa)(fa)的海蜇(zhe)頭200克，泡發(fa)(fa)的豬蹄筋200克，黑(hei)木耳、胡蘿(luo)卜(bu)片(pian)(pian)、筍片(pian)(pian)、蔥段(duan)各1/3碗、里脊肉片(pian)(pian)1/2碗、油2大(da)匙(chi)(chi)、鹽2小匙(chi)(chi)、胡椒粉適量，醬油1/2匙(chi)(chi)、淀(dian)粉1小匙(chi)(chi)。

做(zuo)法：

1、蹄筋、蜇頭洗凈切(qie)段(duan)，入沸水氽燙撈起(qi)，再以(yi)清水沖洗；里脊(ji)肉(rou)加少量鹽、醬油(you)和淀(dian)粉抓勻。

2、炒鍋(guo)加熱后入油，先下(xia)蔥段爆(bao)香，續(xu)下(xia)木(mu)耳、胡蘿卜、筍片過油，續(xu)入蹄筋、蜇頭、里(li)脊肉拌炒，并下(xia)鹽、胡椒粉(fen)調味。

3、將作法(fa)2的材料(liao)盛(sheng)入沙鍋內，水加至淹沒材料(liao)，以(yi)大火燒沸后，改(gai)小火慢燉20分鐘左右(you)，即可。

（八）涼拌海蜇魔芋絲

原料：海蜇、魔芋絲、青紅(hong)椒絲、丘比沙拉汁（日(ri)式口味）、鹽、醋。

特色：一(yi)款(kuan)清爽消食涼菜，舒緩胡(hu)吃(chi)海塞的腸胃。

做法(fa)：

1、海(hai)蜇洗凈后浸泡(pao)半天(tian)時間(jian)，把多余的鹽分(fen)泡(pao)出來。

2、魔芋(yu)絲開(kai)水氽(tun)燙(tang)成熟，瀝干水分備用。

3、兩種原材料(liao)放入(ru)一個容(rong)器(qi)中，倒入(ru)丘比沙拉汁，加(jia)入(ru)適量鹽和醋。可根據自己的口味隨意(yi)添加(jia)任何調味料(liao)。

4、攪拌均勻撒上青紅椒絲(si)即可食用(yong)。