海蜇的做法大全

（一）涼拌海蜇皮

原料：海蜇、紫甘藍、黃瓜。

做法：

1、海蜇(zhe)皮(pi)放涼(liang)水中泡一(yi)下(xia)，洗凈，切條。

2、紫甘(gan)藍，黃瓜分別切(qie)絲。

3、蒜末，醋，生(sheng)抽，香油，適量鹽(yan)兌成調味(wei)汁。

4、所有(you)材料拌勻，放(fang)冰箱冷(leng)藏后食用(yong)。

（二）海蜇黃瓜

原(yuan)料：海蜇300克、黃瓜1根、鹽適(shi)量(liang)、醋(cu)適(shi)量(liang)、糖適(shi)量(liang)、麻醬適(shi)量(liang)、香菜適(shi)量(liang)、蒜適(shi)量(liang)。

做法：

1、超市購買(mai)海蜇絲300克。

2、用(yong)開(kai)水抄過后泡在涼水里備用(yong)。

3、黃瓜一根。

4、用刀切成粗絲(si)。

5、將海(hai)蜇(zhe)(zhe)絲撈出(chu)放(fang)在(zai)黃瓜絲上面，將蒜切(qie)成碎末放(fang)在(zai)海(hai)蜇(zhe)(zhe)絲上面。

6、香(xiang)菜(cai)切成碎末，放在海蜇絲上面，將麻醬放入適(shi)量的鹽，用水拌好，倒在香(xiang)菜(cai)上面，放糖和醋(cu)攪勻即可。

（三）海蜇雞柳

原料：海蜇(zhe)皮4兩（約(yue)160克），雞肉6兩（約(yue)240克），蒜(suan)頭2粒，芫荽少(shao)許，油1湯匙。

做法：

1、海蜇(zhe)皮用水(shui)(shui)浸2天(tian)（每(mei)天(tian)要換水(shui)(shui)2至(zhi)3次(ci)），切絲，放入熱(re)水(shui)(shui)中燙一燙，取出(chu)，瀝(li)干水(shui)(shui)分。

2、雞(ji)肉切(qie)絲，加入腌料(liao)拌勻(yun)，腌20分鐘，泡嫩油。

3、蒜頭去衣(yi)拍裂(lie)；芫荽(sui)洗(xi)凈瀝干。

4、燒熱(re)油1湯(tang)匙，爆香蒜肉，雞(ji)絲回鑊，拌勻芡汁料埋(mai)芡，迅速炒拌，加入芫荽、海蜇，兜勻上碟(die)。

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（四）海蜇湯冬瓜

原(yuan)料：速凍海(hai)蜇75克、冬瓜750克、胡(hu)蘿卜300克、瘦肉225克、姜(jiang)2片、鹽(yan) 適量。

做法：

1、海蜇洗(xi)(xi)干凈(jing)，氽燙(tang)后(hou)再(zai)沖洗(xi)(xi)干凈(jing)。

2、冬瓜洗干凈，切厚塊(kuai)。

3、胡(hu)蘿卜(bu)去(qu)皮，洗干凈切塊(kuai)。

4、瘦肉洗干(gan)凈，氽(tun)燙后再沖洗干(gan)凈。

5、煲滾適量水，下海蜇、冬瓜、胡蘿卜(bu)、瘦(shou)肉、姜片，煲滾后以慢火煲2小時，下鹽(yan)調味即成。

（五）錦繡海蜇絲

原料：海蜇絲300克(ke)，青(qing)椒5克(ke)，紅椒5克(ke)，雞肉50克(ke) 、鹽(yan)3克(ke)，味(wei)精2克(ke)，雞精2克(ke)，米醋(cu)5克(ke)，香油8克(ke)。

做法：

1、海(hai)蜇(zhe)用(yong)清水沖洗去泥沙(sha)和鹽(yan)分，切絲。

2、青、紅椒絲(si)焯(zhuo)水備用；雞肉(rou)煮(zhu)熟，撕(si)成絲(si)。

3、海蜇與椒絲、雞肉絲一同放(fang)入盆中，加鹽、味精、雞精、香油、米醋拌勻，裝盤即可。

（六）撈汁海蜇皮

原料(liao)：海蜇皮、紫皮洋蔥(cong)、黑(hei)木耳、撈汁(zhi)。

做法：

1、將(jiang)海(hai)蜇皮、紫皮洋(yang)蔥切成適量大(da)小，與黑(hei)木耳一起整齊(qi)擺在湯(tang)碗內，加入撈汁，將(jiang)菜品完全浸(jin)泡即可。

2、可以適量加入鮮(xian)檸檬(meng)片、芝(zhi)麻(ma)、香(xiang)菜(cai)碎、泰椒圈來補(bu)充口味(wei)。

3、可根據個人喜好，適(shi)當添加香(xiang)油(you)、辣(la)椒油(you)等調味品輔助調味，口感更(geng)佳！

（七）蹄筋海蜇煲

原料：泡發的海蜇頭200克，泡發的豬蹄筋200克，黑木耳(er)、胡蘿(luo)卜片、筍片、蔥段各1/3碗、里脊肉片1/2碗、油(you)2大匙、鹽2小匙、胡椒粉適量(liang)，醬油(you)1/2匙、淀粉1小匙。

做法：

1、蹄筋、蜇頭洗凈(jing)切(qie)段(duan)，入沸(fei)水氽燙撈起，再以清水沖洗；里脊肉加少量鹽、醬油和(he)淀(dian)粉(fen)抓勻。

2、炒(chao)鍋加熱后入油，先下蔥段爆香，續下木(mu)耳、胡蘿卜(bu)、筍片過油，續入蹄筋、蜇頭(tou)、里脊肉(rou)拌炒(chao)，并下鹽、胡椒粉調味(wei)。

3、將作法(fa)2的材料盛入沙鍋內(nei)，水加至淹(yan)沒材料，以(yi)大火燒沸后，改小火慢燉20分(fen)鐘(zhong)左右，即可(ke)。

（八）涼拌海蜇魔芋絲

原料：海蜇、魔芋絲、青紅椒(jiao)絲、丘比(bi)沙拉(la)汁（日式口味(wei)）、鹽、醋。

特色：一款清爽消食(shi)涼菜，舒緩胡吃海塞的腸(chang)胃。

做法：

1、海蜇洗凈后浸泡半天時間，把多(duo)余的鹽分泡出來。

2、魔芋絲開水氽燙成熟，瀝干水分備用。

3、兩種原材(cai)料放入(ru)一個(ge)容器中，倒入(ru)丘比沙(sha)拉汁，加(jia)入(ru)適量(liang)鹽(yan)和醋(cu)。可根據自己的口味隨意添加(jia)任何(he)調(diao)味料。

4、攪拌均勻撒上青(qing)紅(hong)椒絲即可食(shi)用。