皮(pi)(pi)蛋(dan)腸(chang)的做法 皮(pi)(pi)蛋(dan)腸(chang)怎么做 皮(pi)(pi)蛋(dan)腸(chang)怎么吃

自制松花蛋腸

自(zi)己(ji)(ji)做(zuo)(zuo)(zuo)過(guo)麻辣香腸(chang)(chang)，五香香腸(chang)(chang)，松(song)花(hua)蛋(dan)(dan)腸(chang)(chang)還沒有(you)發過(guo)貼。今天做(zuo)(zuo)(zuo)了松(song)花(hua)蛋(dan)(dan)腸(chang)(chang)。味道還是(shi)不(bu)錯的(de)(de)，就是(shi)顏色不(bu)是(shi)像賣(mai)的(de)(de)那樣全部是(shi)黑色的(de)(de)，我不(bu)敢說賣(mai)的(de)(de)里面有(you)色素，但我用松(song)花(hua)蛋(dan)(dan)打碎也(ye)做(zuo)(zuo)(zuo)過(guo)，會黑一些(xie)，但依然(ran)沒有(you)那么黑的(de)(de)哦。不(bu)管(guan)賣(mai)的(de)(de)如(ru)何，自(zi)己(ji)(ji)做(zuo)(zuo)(zuo)的(de)(de)雖(sui)然(ran)不(bu)是(shi)很好看，但是(shi)放(fang)心是(shi)真(zhen)的(de)(de)

食材

主料：雞蛋6個(ge)、松花蛋5個、鹽漬腸衣1根

輔料：胡椒粉3g、鹽3g、黃酒20g

步驟

1、鹽漬的腸衣

2、一頭(tou)套在水(shui)龍頭(tou)上(shang)用水(shui)沖洗(xi)一遍(bian)，這樣做(zuo)一是(shi)沖洗(xi)掉鹽分(fen)，而是(shi)堅持是(shi)否有(you)破漏的(de)地方

3、沖洗后把腸(chang)衣套(tao)在大飲料瓶做的漏(lou)斗嘴上，尾端打(da)個死結。

4、備好雞蛋和松花蛋

5、雞蛋打入(ru)盆中(zhong)，分別放入(ru)鹽(yan)、胡椒粉、黃酒(jiu)然后充(chong)分攪拌均勻

6、松花蛋切小丁

7、松花蛋丁(ding)倒入蛋液(ye)中(zhong)。

8、把蛋液灌(guan)入(ru)腸衣中，這(zhe)個腸灌(guan)的時候(hou)滑溜溜的，雙手不(bu)敢松開，沒能拍(pai)這(zhe)個過程，灌(guan)好后另一端(duan)也扎(zha)死結

9、再用線把中(zhong)間扎成段

10、鍋下面放一個鍋篦，把灌好的腸(chang)放上面，這樣(yang)做主要(yao)是(shi)防止腸(chang)衣沾(zhan)鍋底(di)

11、加涼水沒過腸衣，小火煮，水開后再煮10分鐘即可。煮(zhu)的(de)時(shi)候必須小火，而且發現(xian)腸衣有(you)些脹(zhang)氣(qi)時(shi)要用針輕輕的(de)扎個眼兒，讓氣(qi)冒(mao)出來，以防(fang)止腸衣被脹(zhang)爆，那就悲催了

12、做(zuo)好的腸(chang)晾涼，現在季節自然晾涼即可，熱天需要(yao)放冰箱冷藏。

13、吃的時候切片裝盤即可

自己做(zuo)的(de)(de)松花蛋腸(chang)，也可以再搭配(pei)一(yi)些辣(la)油、姜汁(zhi)、蒜(suan)泥類的(de)(de)小料(liao)沾食

小貼士

1、如(ru)果喜歡(huan)那種整天黑黑的顏色，就留兩個(ge)松花蛋(dan)和(he)雞(ji)蛋(dan)一起用料理機(ji)攪拌成糊狀再和(he)松花蛋(dan)丁參(can)合再一起灌(guan)。

2、再次強(qiang)調，煮的(de)(de)時候(hou)一定(ding)要(yao)一直用小火慢慢的(de)(de)煮，還要(yao)不停(ting)的(de)(de)觀察，發現(xian)脹氣立(li)即扎眼兒(er)放氣，否則(ze)會煮的(de)(de)爆炸開的(de)(de)哦(e)。

皮蛋腸怎么吃

皮(pi)蛋(dan)(dan)腸(chang)是蒸熟的，所以(yi)切(qie)片之后淋上(shang)醬油或者(zhe)(zhe)蘸點醬汁(zhi)吃(chi)就可(ke)以(yi)了(le)(le)。也(ye)可(ke)以(yi)用(yong)來(lai)熬粥(zhou)(zhou)，皮(pi)蛋(dan)(dan)腸(chang)瘦肉粥(zhou)(zhou)還是不錯(cuo)的，冬天暖身喝粥(zhou)(zhou)很合適。如果(guo)覺得(de)單調了(le)(le)，可(ke)以(yi)將皮(pi)蛋(dan)(dan)腸(chang)和辣(la)椒或者(zhe)(zhe)是其它食物一(yi)起爆炒(chao)。

皮蛋腸炒辣椒

原料：皮蛋腸、辣椒、油、鹽、地瓜粉(fen)、胡(hu)蘿(luo)卜。

做法：

1、皮(pi)蛋腸切(qie)成(cheng)小塊，切(qie)的時候刀(dao)先放入熱水中燙一燙喲。然后(hou)鋪在豆腐(fu)上面(mian)。

2、切好后的松花蛋裹上地瓜粉，之后放(fang)入(ru)油鍋(guo)中炸到皮(pi)蛋變金黃浮起(qi)后就撈除松花蛋。

3、將蒜、青椒(jiao)、胡蘿(luo)卜放(fang)入鍋(guo)中炒(chao)(chao)一炒(chao)(chao)，之后(hou)再放(fang)入皮蛋，加入鹽調(diao)味就可以(yi)出(chu)鍋(guo)了。