皮蛋腸(chang)的做法 皮蛋腸(chang)怎(zen)么做 皮蛋腸(chang)怎(zen)么吃

自制松花蛋腸

自己(ji)做過麻(ma)辣香腸(chang)(chang)，五香香腸(chang)(chang)，松(song)花(hua)(hua)蛋(dan)(dan)腸(chang)(chang)還沒有(you)(you)(you)發過貼。今天做了(le)松(song)花(hua)(hua)蛋(dan)(dan)腸(chang)(chang)。味(wei)道還是(shi)(shi)(shi)不錯(cuo)的(de)(de)，就是(shi)(shi)(shi)顏色(se)(se)不是(shi)(shi)(shi)像賣的(de)(de)那(nei)樣全部是(shi)(shi)(shi)黑色(se)(se)的(de)(de)，我不敢說賣的(de)(de)里面有(you)(you)(you)色(se)(se)素，但我用松(song)花(hua)(hua)蛋(dan)(dan)打碎也(ye)做過，會黑一(yi)些，但依(yi)然沒有(you)(you)(you)那(nei)么黑的(de)(de)哦。不管賣的(de)(de)如何，自己(ji)做的(de)(de)雖然不是(shi)(shi)(shi)很好看(kan)，但是(shi)(shi)(shi)放心是(shi)(shi)(shi)真的(de)(de)

食材

主料：雞蛋6個(ge)、松花蛋5個(ge)、鹽漬腸衣1根

輔料：胡椒粉3g、鹽3g、黃酒20g

步驟

1、鹽漬的腸衣

2、一(yi)頭套在水龍(long)頭上用水沖洗(xi)一(yi)遍，這樣(yang)做一(yi)是(shi)沖洗(xi)掉鹽分，而是(shi)堅持是(shi)否有(you)破(po)漏的地方

3、沖洗后把腸衣套在(zai)大飲(yin)料瓶做的(de)漏(lou)斗嘴(zui)上，尾端打個死結。

4、備好雞蛋和松花蛋

5、雞蛋打(da)入盆(pen)中，分別(bie)放入鹽、胡椒粉、黃酒(jiu)然后充(chong)分攪(jiao)拌(ban)均勻

6、松花蛋切小丁

7、松(song)花蛋丁倒(dao)入(ru)蛋液(ye)中。

8、把(ba)蛋液灌(guan)入腸衣中，這個(ge)腸灌(guan)的時(shi)候滑溜(liu)溜(liu)的，雙手(shou)不(bu)敢松開，沒(mei)能拍這個(ge)過程，灌(guan)好后(hou)另一端也(ye)扎死(si)結(jie)

9、再用線把中間扎成(cheng)段

10、鍋下面放一個鍋篦，把灌好(hao)的腸(chang)放上面，這(zhe)樣做主要是防(fang)止腸(chang)衣沾鍋底

11、加涼水沒過腸衣，小火煮，水開后再煮10分鐘即可。煮的時候必須小火，而且發現(xian)腸衣有些(xie)脹(zhang)氣時要用針輕輕的扎個眼兒，讓氣冒出(chu)來，以防止(zhi)腸衣被(bei)脹(zhang)爆，那(nei)就悲催了

12、做好的(de)腸晾涼，現在季(ji)節(jie)自然晾涼即可(ke)，熱天需要放冰箱冷藏。

13、吃的時候切片裝盤即可

自(zi)己(ji)做的(de)(de)松花蛋腸，也可以再搭(da)配一些辣(la)油、姜汁、蒜泥類(lei)的(de)(de)小料沾食(shi)

小貼士

1、如果(guo)喜歡(huan)那種(zhong)整天黑黑的顏色，就留兩(liang)個松(song)花蛋(dan)(dan)和雞(ji)蛋(dan)(dan)一起用料理機攪拌成糊(hu)狀(zhuang)再和松(song)花蛋(dan)(dan)丁(ding)參合(he)再一起灌。

2、再(zai)次強(qiang)調，煮(zhu)的時(shi)候一定要一直(zhi)用小火(huo)慢(man)慢(man)的煮(zhu)，還要不停的觀察，發現脹氣立即扎眼兒放氣，否則會(hui)煮(zhu)的爆炸開的哦。

皮蛋腸怎么吃

皮蛋腸(chang)(chang)是(shi)蒸熟的(de)，所以切片之后淋上醬油或(huo)者(zhe)蘸點醬汁吃就可以了。也可以用來熬(ao)粥(zhou)(zhou)，皮蛋腸(chang)(chang)瘦肉粥(zhou)(zhou)還是(shi)不錯的(de)，冬(dong)天(tian)暖身喝粥(zhou)(zhou)很合(he)適(shi)。如果覺(jue)得單調了，可以將皮蛋腸(chang)(chang)和辣椒或(huo)者(zhe)是(shi)其它食物(wu)一(yi)起爆炒。

皮蛋腸炒辣椒

原料：皮(pi)蛋腸、辣椒、油、鹽、地瓜(gua)粉、胡蘿卜。

做法：

1、皮蛋(dan)腸(chang)切(qie)成小塊，切(qie)的時候刀先(xian)放入熱(re)水中燙一燙喲。然后鋪在(zai)豆腐上(shang)面。

2、切(qie)好后的(de)松(song)花(hua)蛋(dan)裹上地瓜粉，之后放入油鍋中炸(zha)到皮蛋(dan)變金黃浮起(qi)后就撈除松(song)花(hua)蛋(dan)。

3、將蒜、青(qing)椒(jiao)、胡(hu)蘿卜(bu)放入鍋中(zhong)炒一炒，之后再(zai)放入皮蛋，加入鹽調味就(jiu)可(ke)以出(chu)鍋了。