皮蛋(dan)(dan)腸的做(zuo)法 皮蛋(dan)(dan)腸怎么做(zuo) 皮蛋(dan)(dan)腸怎么吃(chi)

自制松花蛋腸

自己做(zuo)過(guo)麻辣香(xiang)腸，五香(xiang)香(xiang)腸，松花蛋(dan)(dan)腸還沒(mei)有發過(guo)貼。今(jin)天做(zuo)了松花蛋(dan)(dan)腸。味道還是(shi)(shi)不錯的，就是(shi)(shi)顏色(se)不是(shi)(shi)像賣的那樣全部(bu)是(shi)(shi)黑色(se)的，我(wo)(wo)不敢說(shuo)賣的里(li)面有色(se)素(su)，但(dan)我(wo)(wo)用(yong)松花蛋(dan)(dan)打(da)碎(sui)也做(zuo)過(guo)，會黑一些，但(dan)依(yi)然沒(mei)有那么黑的哦。不管賣的如何，自己做(zuo)的雖然不是(shi)(shi)很好看，但(dan)是(shi)(shi)放心(xin)是(shi)(shi)真的

食材

主料：雞蛋6個、松花蛋5個、鹽漬腸衣1根

輔料：胡椒粉3g、鹽3g、黃酒20g

步驟

1、鹽漬的腸衣

2、一頭套在水(shui)龍頭上用水(shui)沖洗一遍(bian)，這樣做一是(shi)沖洗掉(diao)鹽分，而是(shi)堅持是(shi)否有(you)破漏的(de)地(di)方

3、沖(chong)洗后(hou)把腸衣套在(zai)大飲料瓶做的漏斗嘴(zui)上，尾端打個死(si)結。

4、備好雞蛋和松花蛋

5、雞蛋打入(ru)盆中(zhong)，分別放(fang)入(ru)鹽、胡椒粉、黃(huang)酒然后充(chong)分攪(jiao)拌均勻(yun)

6、松花蛋切小丁

7、松花蛋丁倒入(ru)蛋液中。

8、把蛋液灌入腸衣(yi)中，這(zhe)個(ge)腸灌的(de)時候滑溜溜的(de)，雙手不敢松(song)開，沒能拍這(zhe)個(ge)過程，灌好(hao)后另一(yi)端也扎死(si)結

9、再(zai)用線把中間扎成段

10、鍋下面放(fang)(fang)一個鍋篦，把(ba)灌好的(de)腸放(fang)(fang)上面，這樣做主要是防止腸衣沾鍋底(di)

11、加涼水沒過腸衣，小火煮，水開后再煮10分鐘即可。煮的(de)時(shi)候(hou)必須小火(huo)，而(er)且發現腸衣有些脹(zhang)氣時(shi)要用針輕輕的(de)扎個眼兒，讓氣冒出來，以防止腸衣被(bei)脹(zhang)爆，那就悲催了(le)

12、做好的腸晾(liang)涼，現在季(ji)節自然(ran)晾(liang)涼即(ji)可，熱天需要(yao)放(fang)冰箱(xiang)冷藏。

13、吃的時候切片裝盤即可

自己做(zuo)的松(song)花(hua)蛋腸，也可以再搭配(pei)一些辣油、姜汁、蒜泥(ni)類的小料沾食

小貼士

1、如果喜歡那(nei)種整(zheng)天黑黑的(de)顏色，就留兩個松花蛋和雞蛋一(yi)起用料理機攪拌成糊狀再和松花蛋丁參(can)合再一(yi)起灌(guan)。

2、再(zai)次強調，煮的(de)(de)(de)時候(hou)一定(ding)要一直(zhi)用小火慢慢的(de)(de)(de)煮，還要不停的(de)(de)(de)觀察，發現脹氣立即扎眼兒放氣，否則(ze)會煮的(de)(de)(de)爆炸(zha)開的(de)(de)(de)哦。

皮蛋腸怎么吃

皮(pi)蛋腸(chang)(chang)是蒸(zheng)熟(shu)的，所以切片(pian)之(zhi)后淋上醬油或(huo)者(zhe)(zhe)蘸點(dian)醬汁吃就(jiu)可(ke)以了。也可(ke)以用來熬粥，皮(pi)蛋腸(chang)(chang)瘦(shou)肉粥還(huan)是不錯的，冬天暖身喝粥很合適(shi)。如果覺得單調了，可(ke)以將皮(pi)蛋腸(chang)(chang)和(he)辣椒或(huo)者(zhe)(zhe)是其它(ta)食物(wu)一(yi)起爆(bao)炒。

皮蛋腸炒辣椒

原料：皮蛋(dan)腸、辣椒、油、鹽、地瓜(gua)粉、胡蘿卜(bu)。

做法：

1、皮蛋腸切(qie)成(cheng)小塊，切(qie)的(de)時候(hou)刀先(xian)放(fang)入熱(re)水中燙(tang)(tang)一燙(tang)(tang)喲(yo)。然后鋪(pu)在豆(dou)腐上(shang)面。

2、切好后(hou)的(de)松花蛋(dan)裹(guo)上地瓜(gua)粉，之后(hou)放入油鍋中(zhong)炸到皮蛋(dan)變金(jin)黃浮(fu)起后(hou)就撈除松花蛋(dan)。

3、將(jiang)蒜、青(qing)椒、胡蘿卜放入鍋中炒(chao)一炒(chao)，之后再(zai)放入皮蛋，加入鹽(yan)調味就可以(yi)出鍋了。