孕期營養食譜大全

山藥香菇雞

原料：山藥100克，雞腿1個，胡蘿卜1根，鮮香菇5朵，鹽、糖、料酒、醬油各適量。

做法：

1、山藥洗凈去(qu)皮，切成片；胡蘿(luo)卜去(qu)皮，切成片；香(xiang)菇泡軟，去(qu)蒂(di)，打上十字花刀。

2、雞腿洗凈，剁(duo)成小塊，沸水(shui)焯過，去除(chu)血水(shui)后瀝(li)干。

3、將雞腿(tui)放(fang)鍋內，加入鹽、糖、料酒、醬油和水，并放(fang)入香菇(gu)同煮，用小火慢煮。

4、煮10分鐘后，放入胡蘿卜片(pian)、山藥(yao)片(pian)，再煮，煮至山藥(yao)片(pian)熟透后即可。

健(jian)康提示：山(shan)藥含(han)有(you)淀粉(fen)酶、多酚氧化酶等(deng)物(wu)質，有(you)利于脾胃消(xiao)化吸收；而且(qie)山(shan)藥中含(han)有(you)皂甙、黏(nian)液(ye)質、膽堿、維生素(su)C等(deng)營養成分以及(ji)多種礦物(wu)質，對(dui)于準(zhun)媽媽消(xiao)除孕期疲勞(lao)有(you)很好的(de)食療作用(yong)。雞肉蛋白(bai)質的(de)含(han)量比例較高(gao)，種類多，而且(qie)消(xiao)化率高(gao)，很容易(yi)被人(ren)體(ti)吸收利用(yong)，有(you)增強(qiang)體(ti)力、強(qiang)壯身體(ti)的(de)作用(yong)。

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清蒸砂仁鱸魚

原(yuan)料：鱸魚250克，砂仁(ren)10克，生(sheng)姜10克，料酒(jiu)、精(jing)鹽、麻油、味精(jing)各適量。

做法：

1、將砂仁搗(dao)碎，生(sheng)姜切成細粒同(tong)裝入鱸魚腹中(zhong)，置(zhi)碗中(zhong)。

2、加料酒、精(jing)鹽、麻油、味精(jing)和水，置蒸籠內(nei)蒸熟(shu)。當菜(cai)或點心食用，吃(chi)肉喝湯。

健康提示：補(bu)中安胎。適(shi)用(yong)于(yu)脾虛(xu)氣滯所致(zhi)的嘔逆(ni)、胎動(dong)不(bu)安等(deng)癥。

炒雞胗肝粉

原料：米粉面條250克(ke)(ke)，雞胗(zhen)肝(gan)共(gong)150克(ke)(ke)，蔥頭50克(ke)(ke)，絲瓜100克(ke)(ke)，花生油300克(ke)(ke)（約耗60克(ke)(ke)），鹽5克(ke)(ke)，白糖5克(ke)(ke)，濕淀(dian)粉、蔥花、料酒(jiu)各(ge)10克(ke)(ke)，鮮湯少許。

做法：

1、將雞胗、肝(gan)分別洗凈，切(qie)成(cheng)(cheng)小薄片，同放碗內，加少許鹽、白糖(tang)、濕淀粉和料酒，拌(ban)勻上漿；絲瓜刮皮，洗凈，切(qie)成(cheng)(cheng)小三角片；蔥頭去皮，洗凈，切(qie)成(cheng)(cheng)條；米粉面條用開水燙熟(shu)，撈出，控水。

2、鍋(guo)置火(huo)上，放(fang)油燒(shao)至五(wu)六成(cheng)熱，下漿好(hao)的(de)雞胗肝片，用筷子劃開，滑約(yue)1-2分鐘，至七八成(cheng)熟(shu)，撈出控油。原鍋(guo)留底油，放(fang)回(hui)火(huo)上，燒(shao)至七成(cheng)熱，倒入(ru)米粉面條(tiao)和(he)少許鹽，翻炒(chao)3分鐘，炒(chao)至柔軟時，起鍋(guo)裝入(ru)盤內。

3、另用一(yi)鍋(guo)上(shang)火，放少許(xu)油，燒至(zhi)(zhi)七(qi)成熱，下絲(si)瓜片(pian)，蔥頭條(tiao)，炒2分鐘左右(you)，至(zhi)(zhi)半熟，放入滑好的(de)胗肝(gan)片(pian)，加余下的(de)鹽、白糖和(he)少許(xu)鮮湯(tang)，調好口味，汁開再炒片(pian)刻，撒上(shang)蔥花炒勻，盛出(chu)覆蓋在米粉面(mian)條(tiao)上(shang)即成。

健(jian)康(kang)提示：雞(ji)肝(gan)有補肝(gan)益(yi)腎的(de)功效，雞(ji)胗(zhen)有健(jian)脾和胃(wei)(wei)(wei)作用。雞(ji)胗(zhen)就是雞(ji)的(de)肌胃(wei)(wei)(wei)，禽類的(de)胃(wei)(wei)(wei)分肌胃(wei)(wei)(wei)和腺胃(wei)(wei)(wei)，腺胃(wei)(wei)(wei)較小分泌胃(wei)(wei)(wei)液(ye)，肌胃(wei)(wei)(wei)較大(da)且(qie)肉質較厚負責儲存和磨碎食物。雞(ji)肝(gan)補肝(gan)腎，治肝(gan)虛目暗，小兒疳積，婦人胎漏(lou)。此菜多種原料(liao)制成，營養豐富，孕婦常食，可防治缺鐵性(xing)貧(pin)血(xue)。

芹菜炒香干

原料：芹菜300克、香干(gan)3塊、鹽3克、白糖3克。

做法：

1、將芹菜的葉子摘去，將根部切掉清洗干(gan)凈后切成寸長的段。

2、香干先橫批切(qie)成兩半的片，再改(gai)刀(dao)成絲。

3、熱鍋(guo)入油，待油溫時倒入香干炒(chao)出香味。

4、倒(dao)入芹菜，翻炒幾(ji)下之后，調入鹽和糖，炒勻后大(da)火20秒鐘(zhong)即(ji)可。

健康提示(shi)：這道菜(cai)含(han)有豐富的(de)鐵、鈣、磷、維生(sheng)素(su)C、蛋白質等多種(zhong)營(ying)養(yang)素(su)，常吃芹菜(cai)對(dui)高血壓、血管硬(ying)化、貧血、神經衰(shuai)弱、小兒軟骨病等有輔助治(zhi)療(liao)作用。孕婦(fu)早期食用，除(chu)獲得全面營(ying)養(yang)外，還能防止以后貧血的(de)發(fa)生(sheng)。芹菜(cai)粗纖維較多，能增加腸蠕動，防止孕婦(fu)早期便(bian)秘發(fa)生(sheng)，有利(li)保胎。

肉絲白菜

原料：白300克(ke)(ke)、豬肋條肉(rou)(rou)（五花肉(rou)(rou)）100克(ke)(ke)、香菜80克(ke)(ke)、植物油(you)30克(ke)(ke)、香油(you)3克(ke)(ke)、甜面醬(jiang)15克(ke)(ke)、大蔥15克(ke)(ke)。

做法：將豬肉(rou)切成(cheng)細(xi)絲(si)；將大白菜去(qu)幫留用嫩(nen)白菜心洗(xi)凈(jing)，順切成(cheng)與肉(rou)絲(si)等(deng)粗的細(xi)絲(si)；香菜摘去(qu)葉留梗洗(xi)凈(jing)切成(cheng)3厘(li)米長的段；蔥去(qu)皮(pi)洗(xi)凈(jing)切成(cheng)絲(si)備(bei)用。

將植物油放(fang)(fang)入(ru)鍋內燒(shao)熱，先放(fang)(fang)入(ru)肉絲煸(bian)炒，再加(jia)入(ru)蔥絲、面醬炒勻(yun)，然后放(fang)(fang)入(ru)白菜(cai)(cai)翻炒，至(zhi)白菜(cai)(cai)約七成熟時，加(jia)入(ru)香菜(cai)(cai)段，攪(jiao)拌均勻(yun)，淋入(ru)香油即成。

白菜奶汁湯

原(yuan)料：白菜心(xin)5克、牛奶50克、精鹽5克，味精0。5克、雞湯（肉湯亦可）150克、濕淀粉(fen)少許、食油(you)、雞油(you)各(ge)少許。

做(zuo)法：白菜去(qu)筋(jin)洗凈，切成(cheng)4.5厘米長，1。5厘米寬的條，放入水(shui)中煮熟(shu)撈出，控去(qu)水(shui)分。

另(ling)鍋置火上，放(fang)入食油燒熱，例入湯(tang)，再加入味精(jing)、精(jing)鹽、白(bai)菜，燒一兩分鐘(zhong)，放(fang)入牛奶，開鍋后(hou)，勾入淀粉(fen)，淋上雞油，盛入盤中即可。

奶油白菜

原料(liao)：大(da)白(bai)菜250克、鮮(xian)牛奶50克、火腿末(mo)、精鹽、味精、濕淀(dian)粉、鮮(xian)湯、植物油各適量。

做法：大(da)白菜洗凈，切成4厘米長小(xiao)段；鍋置(zhi)火上，下油燒至五成熱，倒入大(da)白菜焐油后撈出。

鍋復上火，倒入鮮(xian)湯、鮮(xian)牛奶，加精(jing)鹽、味精(jing)燒沸，再倒入大白菜燒3分鐘，濕淀粉勾芡，撒入火腿末，淋油裝(zhuang)盤即成。

芹菜炒豬肝

芹菜(cai)炒豬肝是一(yi)道富含鐵質(zhi)和(he)葉(xie)酸(suan)的(de)(de)菜(cai)肴。對于(yu)貧(pin)血傾向的(de)(de)婦(fu)女和(he)嬰(ying)幼兒是日常食補的(de)(de)佳品。

我們知道(dao)葉酸在人體內不僅是脂肪及氨(an)基酸代(dai)謝過(guo)程中不可缺(que)少(shao)的輔助酶，其(qi)主要功能是輔助產生紅(hong)血球(qiu)，防止紅(hong)血球(qiu)變型。而鐵質則(ze)是制(zhi)造血紅(hong)蛋白(bai)的基本(ben)微量元素(su)。綠葉蔬(shu)菜和動物肝臟中存在一定的葉酸和鐵質，其(qi)中尤(you)以芹菜、菠菜中含量最為豐富。

綠葉(xie)蔬菜和(he)動物肝臟中存在一定(ding)的葉(xie)酸(suan)和(he)鐵質，其(qi)中尤(you)以芹菜、菠菜中含量最為豐富。

原(yuan)料(liao)：豬肝200克(ke)，芹菜300克(ke)（或菠菜200克(ke)），醬油(you)25克(ke)，白(bai)糖20克(ke)，黃(huang)酒10克(ke)，濕淀粉30克(ke)。

制作：

1、將豬肝去筋膜，用快刀切成(cheng)薄片，用淀粉、黃(huang)酒和(he)精鹽(yan)同豬肝片攪勻，待(dai)用。

2、芹菜打去菜葉(xie)，取凈(jing)莖六兩，用清水洗凈(jing)，切成三(san)公分(fen)長的段。

3、將油(you)鍋用旺火燒熱，倒入冷(leng)豬(zhu)(zhu)油(you)，燒至六成油(you)溫，投入豬(zhu)(zhu)肝，將其攪散，待(dai)變色后，倒入漏勺(shao)瀝油(you)。

4、鍋(guo)(guo)中(zhong)留油(you)(you)少(shao)許，繼續旺火，投(tou)入芹菜煸炒，待熟前加(jia)入醬油(you)(you)、白糖、精鹽(yan)，用濕淀粉(fen)勾芡，再倒入豬肝，翻炒幾(ji)下，在鍋(guo)(guo)邊淋(lin)上少(shao)許香醋，即可出鍋(guo)(guo)裝盤(pan)。

特點：豬肝(gan)細(xi)嫩爽口，芹菜芳(fang)香(xiang)味(wei)(wei)濃(nong)，香(xiang)中(zhong)帶酸(suan)，味(wei)(wei)道鮮美(mei)。

作用(yong)：豬肝每百克(ke)含(han)鐵25毫克(ke)，芹菜百克(ke)含(han)鐵8、2毫克(ke)。食用(yong)每份芹菜炒豬肝可攝取(qu)74毫克(ke)的鐵質。本菜肴(yao)尤其對婦女有益。

豬肝每百克(ke)(ke)(ke)含(han)鐵25毫克(ke)(ke)(ke)，芹菜(cai)百克(ke)(ke)(ke)含(han)鐵8、2毫克(ke)(ke)(ke)。

血糯紅棗粥

做(zuo)法：將血(xue)糯米五十(shi)克、紅棗(zao)十(shi)枚與適量的冰(bing)糖，一(yi)起熬煮成粥(zhou)即可。

功用：補血。

桂圓蓮子湯

做法：將(jiang)桂圓二(er)十(shi)個、蓮子五十(shi)個，加適量清(qing)水，煮(zhu)至(zhi)蓮子軟熟即(ji)可。

功用(yong)：健脾、安神、養(yang)血。

龍眼粥

做法：龍眼肉十(shi)五(wu)克(ke)、紅(hong)棗(zao)十(shi)枚、粳米(mi)五(wu)十(shi)克(ke)，以起(qi)熬煮成(cheng)粥。

功用：養心健脾，最適(shi)合貧血兼有失眠健忘者(zhe)。

豬肝湯

做法(fa)：豬乾洗凈，切薄(bo)片。滾(gun)水中放入姜絲、豬肝片，稍滾(gun)一(yi)會(hui)兒(er)，再加(jia)入蔥段、酒(jiu)，以鹽調味后(hou)即可食用。

功用：補血。

羊骨粥

做(zuo)法：先將新鮮羊骨(gu)捶碎，加(jia)水煎湯(tang)(tang)，棄骨(gu)，以湯(tang)(tang)代水煮粥。粥成加(jia)入蔥、姜(jiang)、鹽等調味后，食用。

功用：對於貧血具有(you)(you)畏寒者有(you)(you)良效。

鯉魚補血湯

材料：黑豆4兩、生姜2片、紅(hong)棗10粒、鯉魚1條、陳皮一小塊(kuai)、胡椒粉適量。

做法：

1、鯉魚(yu)去鱗、鰓、鰭、內(nei)臟清洗乾(qian)凈(jing)，加少油在鍋(guo)中，略(lve)煎至金黃色(se)。

2、將黑上(shang)去瓤(rang)丹并清洗乾凈，放入(ru)鍋中，不用放油，炒(chao)至豆衣(yi)裂開，再用清水洗乾凈，備用。

3、紅(hong)棗(zao)去(qu)(qu)核，生姜(jiang)去(qu)(qu)皮，陳皮洗(xi)乾凈，備用。

4、水煮(zhu)滾，先(xian)放入黑豆、紅棗、陳皮、生姜大火煮(zhu)10分鐘，再轉文火煮(zhu)一個半小時(shi)，最后(hou)放入鯉魚，煮(zhu)30分。

功效：滋陰補血、益肝腎、明目安(an)神(shen)、健脾補氣(qi)、利尿消(xiao)腫(zhong)。