孕期營養食譜大全

山藥香菇雞

原料：山藥100克，雞腿1個，胡蘿卜1根，鮮香菇5朵，鹽、糖、料酒、醬油各適量。

做法：

1、山藥洗凈(jing)去皮，切(qie)成片；胡蘿卜去皮，切(qie)成片；香菇泡軟，去蒂(di)，打(da)上十字花刀。

2、雞腿(tui)洗凈(jing)，剁成小(xiao)塊，沸水(shui)焯過，去除血水(shui)后瀝干。

3、將(jiang)雞(ji)腿放鍋內，加入鹽、糖、料酒、醬油(you)和水，并放入香菇(gu)同煮(zhu)，用小(xiao)火慢煮(zhu)。

4、煮10分鐘后(hou)，放入(ru)胡蘿卜片、山藥片，再煮，煮至(zhi)山藥片熟(shu)透后(hou)即可。

健康提示(shi)：山藥(yao)含(han)有(you)淀粉酶、多酚(fen)氧化酶等物(wu)質，有(you)利于脾胃消化吸收；而(er)且(qie)山藥(yao)中(zhong)含(han)有(you)皂甙、黏液質、膽堿(jian)、維生素C等營養(yang)成分(fen)以及多種礦物(wu)質，對于準媽(ma)媽(ma)消除(chu)孕期疲(pi)勞有(you)很好(hao)的(de)食療作用。雞肉蛋(dan)白質的(de)含(han)量比例較高，種類多，而(er)且(qie)消化率高，很容易被人體(ti)吸收利用，有(you)增強體(ti)力、強壯身(shen)體(ti)的(de)作用。

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清蒸砂仁鱸魚

原料(liao)：鱸魚250克(ke)(ke)，砂仁10克(ke)(ke)，生(sheng)姜(jiang)10克(ke)(ke)，料(liao)酒、精鹽、麻油、味精各適量(liang)。

做法：

1、將砂仁搗碎，生(sheng)姜切成細粒同裝入鱸魚(yu)腹中(zhong)，置碗中(zhong)。

2、加料(liao)酒、精鹽、麻油、味(wei)精和水，置蒸籠內(nei)蒸熟(shu)。當(dang)菜或點心食用，吃肉喝湯(tang)。

健康提示：補中安(an)(an)胎。適用于脾虛氣滯所致(zhi)的嘔(ou)逆、胎動不安(an)(an)等癥。

炒雞胗肝粉

原(yuan)料(liao)：米粉(fen)面條250克(ke)(ke)，雞胗肝共150克(ke)(ke)，蔥頭50克(ke)(ke)，絲瓜100克(ke)(ke)，花生油300克(ke)(ke)（約耗60克(ke)(ke)），鹽5克(ke)(ke)，白(bai)糖5克(ke)(ke)，濕淀粉(fen)、蔥花、料(liao)酒各10克(ke)(ke)，鮮湯少(shao)許。

做法：

1、將(jiang)雞胗(zhen)、肝分別(bie)洗凈(jing)(jing)，切(qie)成(cheng)小(xiao)薄片，同放碗內，加少許鹽、白糖、濕淀粉(fen)和(he)料酒，拌勻上漿；絲瓜刮皮，洗凈(jing)(jing)，切(qie)成(cheng)小(xiao)三角片；蔥頭去皮，洗凈(jing)(jing)，切(qie)成(cheng)條；米粉(fen)面(mian)條用(yong)開水燙熟，撈(lao)出，控(kong)水。

2、鍋置火上，放(fang)(fang)油(you)燒至(zhi)五六(liu)成(cheng)熱，下漿好的(de)雞胗肝片，用筷子(zi)劃開(kai)，滑約1-2分鐘(zhong)(zhong)，至(zhi)七八(ba)成(cheng)熟，撈出(chu)控油(you)。原鍋留底油(you)，放(fang)(fang)回火上，燒至(zhi)七成(cheng)熱，倒入米粉面條和少許鹽，翻炒(chao)(chao)3分鐘(zhong)(zhong)，炒(chao)(chao)至(zhi)柔軟時，起鍋裝入盤內。

3、另(ling)用一(yi)鍋(guo)上(shang)(shang)(shang)火，放(fang)少(shao)(shao)許油，燒至(zhi)七成(cheng)熱，下(xia)絲瓜片，蔥頭(tou)條，炒2分鐘左右，至(zhi)半熟，放(fang)入滑好(hao)的(de)胗肝片，加余下(xia)的(de)鹽、白糖和少(shao)(shao)許鮮湯，調好(hao)口味，汁開再炒片刻，撒(sa)上(shang)(shang)(shang)蔥花炒勻(yun)，盛出覆蓋在米粉(fen)面條上(shang)(shang)(shang)即(ji)成(cheng)。

健康提示：雞肝(gan)有(you)補肝(gan)益腎的功效，雞胗有(you)健脾和(he)胃(wei)作(zuo)用。雞胗就是雞的肌(ji)胃(wei)，禽類的胃(wei)分肌(ji)胃(wei)和(he)腺胃(wei)，腺胃(wei)較(jiao)小分泌胃(wei)液，肌(ji)胃(wei)較(jiao)大且肉質較(jiao)厚負責儲存和(he)磨碎食物。雞肝(gan)補肝(gan)腎，治(zhi)肝(gan)虛目暗(an)，小兒(er)疳積(ji)，婦人(ren)胎漏。此菜多種(zhong)原料制成，營養(yang)豐富(fu)，孕婦常食，可防治(zhi)缺鐵(tie)性貧血。

芹菜炒香干

原料：芹菜300克、香干3塊、鹽3克、白糖3克。

做法：

1、將(jiang)芹菜的葉子(zi)摘去(qu)，將(jiang)根部(bu)切(qie)掉清洗(xi)干(gan)凈后切(qie)成寸長的段(duan)。

2、香(xiang)干先(xian)橫(heng)批切成兩半的(de)片，再改刀(dao)成絲。

3、熱鍋入油(you)(you)，待油(you)(you)溫時倒入香(xiang)干炒出(chu)香(xiang)味。

4、倒入芹菜，翻炒幾下(xia)之后(hou)，調(diao)入鹽和糖(tang)，炒勻(yun)后(hou)大火20秒(miao)鐘即可。

健康提示(shi)：這道菜(cai)含有(you)豐富的鐵、鈣、磷、維生(sheng)素(su)C、蛋(dan)白質(zhi)等多種營養素(su)，常吃芹菜(cai)對高(gao)血壓、血管硬(ying)化、貧(pin)血、神(shen)經衰弱、小兒軟骨(gu)病等有(you)輔助(zhu)治療作用。孕婦早(zao)期食用，除獲得(de)全面營養外(wai)，還能(neng)防止以后貧(pin)血的發(fa)生(sheng)。芹菜(cai)粗纖(xian)維較多，能(neng)增加腸蠕(ru)動，防止孕婦早(zao)期便(bian)秘發(fa)生(sheng)，有(you)利保胎。

肉絲白菜

原料(liao)：白(bai)300克(ke)、豬肋條肉（五花肉）100克(ke)、香菜80克(ke)、植(zhi)物油30克(ke)、香油3克(ke)、甜面醬(jiang)15克(ke)、大(da)蔥(cong)15克(ke)。

做法：將豬肉切(qie)成細絲；將大(da)白(bai)菜(cai)去幫(bang)留用嫩白(bai)菜(cai)心洗凈，順切(qie)成與肉絲等粗的細絲；香菜(cai)摘去葉留梗洗凈切(qie)成3厘米長的段；蔥去皮洗凈切(qie)成絲備(bei)用。

將(jiang)植物油放入鍋內燒熱(re)，先放入肉絲煸炒(chao)，再(zai)加入蔥絲、面醬炒(chao)勻，然后放入白菜翻炒(chao)，至白菜約七成熟時(shi)，加入香(xiang)菜段，攪(jiao)拌均(jun)勻，淋入香(xiang)油即成。

白菜奶汁湯

原料：白菜心5克(ke)(ke)、牛奶50克(ke)(ke)、精鹽5克(ke)(ke)，味精0。5克(ke)(ke)、雞(ji)湯（肉湯亦可）150克(ke)(ke)、濕淀粉(fen)少許、食油(you)、雞(ji)油(you)各少許。

做法：白菜(cai)去筋洗凈，切成(cheng)4.5厘米(mi)(mi)長，1。5厘米(mi)(mi)寬的條，放入(ru)水(shui)中煮熟(shu)撈出，控去水(shui)分。

另鍋(guo)置火(huo)上(shang)，放入(ru)(ru)食油燒(shao)熱(re)，例入(ru)(ru)湯(tang)，再加(jia)入(ru)(ru)味(wei)精(jing)、精(jing)鹽、白菜，燒(shao)一兩分鐘，放入(ru)(ru)牛(niu)奶，開鍋(guo)后，勾入(ru)(ru)淀粉，淋上(shang)雞油，盛(sheng)入(ru)(ru)盤中即可。

奶油白菜

原(yuan)料：大白菜250克(ke)、鮮牛奶50克(ke)、火腿(tui)末、精鹽、味精、濕淀粉、鮮湯、植物油各適量。

做法(fa)：大(da)白(bai)(bai)菜(cai)洗凈，切(qie)成4厘(li)米長(chang)小段；鍋置火(huo)上，下(xia)油(you)燒至五成熱，倒入大(da)白(bai)(bai)菜(cai)焐(wu)油(you)后撈出。

鍋復上(shang)火(huo)，倒入(ru)鮮(xian)湯、鮮(xian)牛奶，加(jia)精鹽、味精燒(shao)沸，再倒入(ru)大白菜燒(shao)3分(fen)鐘(zhong)，濕淀粉(fen)勾芡，撒入(ru)火(huo)腿末，淋油裝(zhuang)盤即(ji)成。

芹菜炒豬肝

芹菜(cai)炒豬肝是一道(dao)富含鐵質和葉酸的菜(cai)肴。對于貧血傾向的婦女和嬰幼兒是日常食補的佳品。

我們知(zhi)道葉酸(suan)(suan)在人(ren)體內不僅是(shi)脂(zhi)肪及氨(an)基酸(suan)(suan)代謝(xie)過(guo)程中(zhong)(zhong)不可缺少的(de)(de)輔助酶，其主要(yao)功能是(shi)輔助產生紅血球，防(fang)止紅血球變型(xing)。而鐵質則是(shi)制造(zao)血紅蛋白的(de)(de)基本(ben)微量(liang)元(yuan)素。綠葉蔬菜和動物肝臟中(zhong)(zhong)存在一定的(de)(de)葉酸(suan)(suan)和鐵質，其中(zhong)(zhong)尤以芹菜、菠(bo)菜中(zhong)(zhong)含量(liang)最為(wei)豐(feng)富。

綠葉蔬菜(cai)和動物肝臟中(zhong)存在一定的葉酸和鐵質，其中(zhong)尤(you)以芹菜(cai)、菠菜(cai)中(zhong)含(han)量(liang)最為豐富。

原料：豬肝(gan)200克(ke)，芹菜300克(ke)（或(huo)菠菜200克(ke)），醬油25克(ke)，白(bai)糖(tang)20克(ke)，黃(huang)酒10克(ke)，濕淀(dian)粉30克(ke)。

制作：

1、將豬肝去筋膜，用(yong)快(kuai)刀(dao)切成薄(bo)片(pian)，用(yong)淀粉、黃酒和(he)精鹽同豬肝片(pian)攪勻，待(dai)用(yong)。

2、芹菜打去菜葉，取(qu)凈莖(jing)六兩，用清(qing)水洗凈，切(qie)成三公分長的段(duan)。

3、將油(you)(you)鍋用旺火燒熱(re)，倒(dao)入(ru)冷豬油(you)(you)，燒至六成油(you)(you)溫，投入(ru)豬肝(gan)，將其攪(jiao)散(san)，待變色后，倒(dao)入(ru)漏勺瀝油(you)(you)。

4、鍋中留油(you)少許，繼續(xu)旺(wang)火，投入芹菜煸炒(chao)(chao)，待(dai)熟前加入醬油(you)、白糖、精鹽，用濕(shi)淀粉勾芡，再倒入豬肝，翻炒(chao)(chao)幾下(xia)，在鍋邊淋(lin)上(shang)少許香醋，即可(ke)出鍋裝盤(pan)。

特(te)點：豬肝(gan)細嫩爽(shuang)口，芹菜芳香味濃，香中帶酸(suan)，味道(dao)鮮美。

作用：豬(zhu)(zhu)肝每百克(ke)含(han)鐵25毫(hao)(hao)克(ke)，芹菜(cai)百克(ke)含(han)鐵8、2毫(hao)(hao)克(ke)。食用每份芹菜(cai)炒豬(zhu)(zhu)肝可攝取74毫(hao)(hao)克(ke)的(de)鐵質。本菜(cai)肴尤其對(dui)婦女有益。

豬肝每(mei)百克含(han)鐵25毫克，芹菜百克含(han)鐵8、2毫克。

血糯紅棗粥

做(zuo)法：將血糯米五十(shi)克、紅棗十(shi)枚與適(shi)量的(de)冰糖(tang)，一起熬(ao)煮成粥即可。

功用：補血。

桂圓蓮子湯

做法：將桂圓二十個、蓮子(zi)五十個，加適量(liang)清水，煮至蓮子(zi)軟熟即(ji)可。

功用：健脾(pi)、安神、養(yang)血。

龍眼粥

做法：龍(long)眼(yan)肉十五(wu)克、紅(hong)棗(zao)十枚、粳米五(wu)十克，以起熬(ao)煮成(cheng)粥。

功用(yong)：養心健脾，最適合貧血兼(jian)有(you)失(shi)眠健忘者。

豬肝湯

做法：豬乾洗凈，切薄片(pian)。滾水中放入姜絲、豬肝(gan)片(pian)，稍(shao)滾一(yi)會兒，再加入蔥段(duan)、酒，以(yi)鹽調味(wei)后即可食用。

功用：補血。

羊骨粥

做法：先將新鮮羊骨捶(chui)碎，加水(shui)煎湯(tang)，棄骨，以湯(tang)代水(shui)煮粥(zhou)。粥(zhou)成加入蔥、姜、鹽等調(diao)味后，食(shi)用。

功(gong)用：對於(wu)貧血具有畏寒者有良(liang)效。

鯉魚補血湯

材料：黑豆4兩、生姜2片(pian)、紅棗(zao)10粒、鯉魚(yu)1條、陳皮一小(xiao)塊、胡椒粉適(shi)量(liang)。

做法：

1、鯉魚(yu)去鱗、鰓、鰭、內臟清洗乾(qian)凈，加少(shao)油在鍋中(zhong)，略煎至金黃色(se)。

2、將黑(hei)上去瓤(rang)丹并清洗乾凈(jing)，放入(ru)鍋中，不用放油，炒至豆(dou)衣裂開，再(zai)用清水洗乾凈(jing)，備用。

3、紅棗去核，生姜去皮(pi)，陳皮(pi)洗(xi)乾凈(jing)，備用。

4、水煮(zhu)(zhu)滾，先放入黑豆、紅棗、陳(chen)皮、生姜大火煮(zhu)(zhu)10分(fen)鐘，再轉文(wen)火煮(zhu)(zhu)一(yi)個(ge)半小時，最后放入鯉魚，煮(zhu)(zhu)30分(fen)。

功效：滋陰補血、益肝腎、明目安神、健脾補氣、利尿消腫(zhong)。