一、黃糖用途

黃(huang)(huang)糖甜度很高(gao),黃(huang)(huang)糖的(de)(de)成分所含物質豐富，除了甜味(wei)(wei)外，還具(ju)有獨樹一格(ge)的(de)(de)特殊風味(wei)(wei)，適合用(yong)(yong)在(zai)作(zuo)(zuo)法簡單的(de)(de)食物上，例(li)如用(yong)(yong)來制(zhi)作(zuo)(zuo)紅豆湯、黃(huang)(huang)糖糕(gao)、紅茶、咖啡等，甜味(wei)(wei)皆(jie)醇(chun)厚獨到。因為甜味(wei)(wei)的(de)(de)純度高(gao)，可用(yong)(yong)來調制(zhi)飲料或制(zhi)作(zuo)(zuo)西點不會影響其(qi)它材料的(de)(de)原(yuan)味(wei)(wei)，且具(ju)有使(shi)糕(gao)點質地蓬松的(de)(de)效(xiao)用(yong)(yong)。 黃(huang)(huang)糖因為是土法生產，沒有經過化學方(fang)法提煉，故保持甘蔗糖的(de)(de)原(yuan)汁原(yuan)味(wei)(wei)，為現今許多高(gao)級食品(pin)所使(shi)用(yong)(yong)。

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二、黃糖和紅糖有什么區別

1、紅糖是從植物中直接提取的沒有深加工的,所以它含有豐富的礦物質和多種物質.其中含鐵比較豐富所以婦女坐月子時就會吃紅糖補鐵.淋雨的時候,用紅糖和生姜加水渚開有祛濕的功效.紅糖的含鈣量是白糖的10倍，含葡萄糖量是白糖的22倍，含鐵量是白糖的3.6倍。紅糖還含(han)有人體生(sheng)長(chang)發育必不可少的核黃素(su)(su)、胡蘿卜素(su)(su)、煙酸和微量(liang)元素(su)(su)錳、鋅、鉻等各種元素(su)(su)。

2、黃糖(tang)(tang)(tang)采用的(de)(de)(de)(de)原(yuan)料是甘蔗(zhe)，含有95%左右的(de)(de)(de)(de)蔗(zhe)糖(tang)(tang)(tang)，傳(chuan)統的(de)(de)(de)(de)方法是將收割下來的(de)(de)(de)(de)甘蔗(zhe)經過切碎(sui)碾壓，壓出來的(de)(de)(de)(de)汁液先去除泥土(tu)、細菌(jun)、纖維等雜質，接著(zhu)以小(xiao)火熬煮(zhu)5～6小(xiao)時，不斷(duan)攪拌讓水份(fen)慢慢的(de)(de)(de)(de)蒸發(fa)掉(diao)，使糖(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)濃度逐漸增高，高濃度的(de)(de)(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)漿在冷卻后(hou)會凝(ning)固成為固體塊狀(zhuang)的(de)(de)(de)(de)粗糖(tang)(tang)(tang)，也就是黃糖(tang)(tang)(tang)磚。這種(zhong)傳(chuan)統做法保持(chi)了甘蔗(zhe)原(yuan)本的(de)(de)(de)(de)營養，同時也使黃糖(tang)(tang)(tang)帶有一股類(lei)似焦糖(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)(de)特殊風(feng)味.

三、黃糖的功效與作用

在食糖行業里，并沒有專門的黃糖概念，而是把黃糖作為紅糖的一(yi)個品種存在的。一(yi)般來說(shuo)，紅糖(tang)在熬制(zhi)過程中火候較小，色(se)澤較淡時，會呈淡黃(huang)色(se)或青色(se)，稱為黃(huang)糖(tang)。黃(huang)糖(tang)主(zhu)要消費群體以南(nan)方為主(zhu)。

黃糖(tang)具有(you)補血(xue)養肝，緩(huan)中(zhong)止痛，健脾暖(nuan)胃，散寒(han)化瘀的功效(xiao)。適宜(yi)婦(fu)女體虛，血(xue)虛，月(yue)經期受寒(han)等造成月(yue)經不調(diao)，月(yue)經量(liang)少，痛經，腰酸，經色黯紅有(you)血(xue)塊者(zhe)食(shi)(shi)用(yong)。適宜(yi)月(yue)經后，孕婦(fu)，產(chan)婦(fu)食(shi)(shi)用(yong)。適宜(yi)風寒(han)感冒，胃寒(han)疼痛者(zhe)食(shi)(shi)用(yong)。適宜(yi)低血(xue)糖(tang)者(zhe)食(shi)(shi)用(yong)。

日常(chang)生活中，還(huan)可以自(zi)以食療方作為保(bao)健養生用：

棗(zao)茶：紅棗(zao)10枚，加水煮爛，放(fang)入(ru)黃(huang)糖，兌(dui)入(ru)紅茶水后(hou)一次服下，有補益氣血、健脾和(he)胃的作用。尤宜(yi)于嬰幼兒和(he)中老年服用。

濃(nong)茶黃(huang)糖飲(yin)：茶葉(xie)、黃(huang)糖各適量。煮(zhu)濃(nong)茶一碗，去渣，放黃(huang)糖溶化后飲(yin)。每日一次。功能清熱、調(diao)經(jing)。主(zhu)治月經(jing)先(xian)期(qi)量多。

山楂(zha)黃(huang)糖(tang)飲：生山楂(zha)肉50克，黃(huang)糖(tang)40克。山楂(zha)水煎(jian)去渣，沖(chong)入黃(huang)糖(tang)，熱(re)飲。非妊(ren)娠者多服幾(ji)次，經血(xue)亦可自下。功(gong)能活血(xue)調經，主(zhu)治(zhi)婦女經期(qi)紊亂。