【油(you)炸(zha)花(hua)生(sheng)(sheng)米】油(you)炸(zha)花(hua)生(sheng)(sheng)米的做法(fa) 油(you)炸(zha)花(hua)生(sheng)(sheng)的危害 油(you)炸(zha)花(hua)生(sheng)(sheng)米怎么(me)保(bao)存

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油炸花生米的做法

花生米100克。

1、花生米(mi)準備好(hao)。

2、花(hua)生米(mi)過水(shui)洗去浮(fu)灰。洗干凈的花(hua)生米(mi)控干水(shui)分。

3、炒(chao)鍋(guo)(guo)加熱，鍋(guo)(guo)熱后關火，倒入花(hua)生(sheng)米，用余溫將花(hua)生(sheng)米的(de)水汽烘干。

4、鍋內加(jia)少(shao)量的食(shi)用油(you)，小(xiao)火慢(man)慢(man)加(jia)熱。

5、鍋鏟不停的(de)翻動。

6、當花(hua)生(sheng)米一(yi)兩個咯(ge)咯(ge)作響的時候，花(hua)生(sheng)米差不(bu)多(duo)就已經9成熟了，稍微再加熱半分(fen)鐘左(zuo)右，就可(ke)以關火。

7、花(hua)生(sheng)米(mi)裝到盤子內(nei)，倒入(ru)適量(liang)的(de)鹽。

8、將(jiang)鹽拌勻，花生(sheng)米涼透即會(hui)酥脆了(le)，那時即可食用了(le)。

油炸花生的危害

1、油炸花(hua)生米(mi)口感(gan)雖然出(chu)色(se)，但(dan)是不適合(he)經常食用(yong)，因為油炸后(hou)(hou)的花(hua)生米(mi)，不僅大量營(ying)養成份流失，更出(chu)產生部分毒素，而且(qie)這些毒素多會在人(ren)體(ti)(ti)變異(yi)后(hou)(hou)形成癌(ai)變，使人(ren)體(ti)(ti)的癌(ai)癥(zheng)發病率大大提高。

2、花生米在經過油炸之后，熱量和脂肪都會(hui)大(da)量增加，人們經常食(shi)用不(bu)但會(hui)發胖的趨式，更會(hui)影響到自己(ji)心腦血管的健康(kang)。

很(hen)多(duo)人喜(xi)歡(huan)吃嘎(ga)嘣脆的(de)油炸花(hua)(hua)生(sheng)米(mi)，但(dan)油炸花(hua)(hua)生(sheng)米(mi)暴(bao)露在空氣(qi)(qi)里短時間就(jiu)容易受潮(chao)(chao)，回潮(chao)(chao)后的(de)油炸花(hua)(hua)生(sheng)米(mi)就(jiu)失去酥脆的(de)口感了，這讓(rang)很(hen)多(duo)吃貨(huo)們只能限(xian)量現(xian)(xian)吃現(xian)(xian)炸，很(hen)是麻煩(fan)。其實，可以一次多(duo)炸一些，只要(yao)保存方(fang)法(fa)得(de)當，讓(rang)油炸花(hua)(hua)生(sheng)米(mi)隔絕(jue)水(shui)蒸(zheng)氣(qi)(qi)，完(wan)全可以比較(jiao)長時間不返潮(chao)(chao)。

油炸花生米怎么保存

白酒拌(ban)(ban)泡是(shi)保持油炸(zha)(zha)花(hua)(hua)(hua)(hua)生米(mi)酥(su)脆的(de)(de)一(yi)種方(fang)法，很多家庭都(dou)用(yong)。具體做法是(shi)：油炸(zha)(zha)花(hua)(hua)(hua)(hua)生米(mi)剛起鍋時，盛在盤子(zi)中，趁(chen)熱加入(ru)度(du)數(shu)比較高的(de)(de)白酒，迅速拌(ban)(ban)勻，高度(du)白酒的(de)(de)量不(bu)要大，剛剛能拌(ban)(ban)勻所(suo)有(you)花(hua)(hua)(hua)(hua)生米(mi)即(ji)可；等到花(hua)(hua)(hua)(hua)生米(mi)剛剛晾涼，就撒一(yi)些食鹽拌(ban)(ban)勻。這樣泡制過的(de)(de)油炸(zha)(zha)花(hua)(hua)(hua)(hua)生米(mi)，隨意(yi)放(fang)置幾天基本都(dou)能保持酥(su)脆的(de)(de)口感。對于不(bu)喜(xi)咸味花(hua)(hua)(hua)(hua)生米(mi)或(huo)是(shi)不(bu)喜(xi)酒味的(de)(de)吃貨們，這個方(fang)法就不(bu)能用(yong)了。

冰(bing)箱(xiang)幾(ji)乎是城鄉各個家庭必備(bei)的(de)(de)(de)家用電器了(le)，因此，可以把花生(sheng)米藏在冰(bing)箱(xiang)的(de)(de)(de)冷(leng)凍(dong)室里，能比(bi)(bi)較(jiao)長時(shi)(shi)間保持酥脆(cui)。需要(yao)注意(yi)的(de)(de)(de)是，冰(bing)箱(xiang)的(de)(de)(de)冷(leng)凍(dong)室也(ye)是有(you)水蒸氣的(de)(de)(de)，不宜(yi)裸露保存(cun)太長時(shi)(shi)間，否則花生(sheng)米吸(xi)水返潮；冷(leng)凍(dong)保存(cun)后，一(yi)旦(dan)解凍(dong)吸(xi)水速度(du)很快，要(yao)限量隨(sui)吃(chi)隨(sui)取出來(lai)，一(yi)次拿太多出來(lai)，吃(chi)不完很快返潮的(de)(de)(de)；一(yi)旦(dan)冰(bing)箱(xiang)斷(duan)電時(shi)(shi)間比(bi)(bi)較(jiao)長，冷(leng)凍(dong)室的(de)(de)(de)冰(bing)霜(shuang)開始融(rong)化，花生(sheng)米會迅速返潮。

油(you)(you)封保存(cun)(cun)花(hua)生米(mi)是一種(zhong)獨特的(de)(de)方(fang)法。花(hua)生米(mi)起(qi)鍋晾(liang)涼后，立(li)即(ji)裝到保存(cun)(cun)花(hua)生米(mi)所(suo)用(yong)的(de)(de)容器(qi)里，然(ran)后把花(hua)生米(mi)攤平，倒進芝麻油(you)(you)、橄欖油(you)(you)或是山茶油(you)(you)等植(zhi)物油(you)(you)，油(you)(you)面剛好沒(mei)過(guo)花(hua)生米(mi)即(ji)可(ke)，然(ran)后蓋(gai)上給容器(qi)蓋(gai)上蓋(gai)子。這種(zhong)方(fang)法保存(cun)(cun)的(de)(de)花(hua)生米(mi)能很長時(shi)間保持酥脆，存(cun)(cun)放(fang)個年(nian)把兩年(nian)都沒(mei)有(you)問題(ti)，即(ji)使是容器(qi)敞口放(fang)置也(ye)能十(shi)天半月保持酥脆，而(er)(er)且，保存(cun)(cun)的(de)(de)花(hua)生米(mi)還帶有(you)獨特的(de)(de)油(you)(you)香味，而(er)(er)存(cun)(cun)過(guo)油(you)(you)炸花(hua)生米(mi)的(de)(de)植(zhi)物油(you)(you)，以后用(yong)來(lai)炒菜也(ye)別有(you)風味。

需要注意的是：花生米一(yi)定(ding)要晾涼后方(fang)可進行油(you)(you)封保(bao)存，能不(bu)用花生(sheng)油(you)(you)，盡量不(bu)要用花生(sheng)油(you)(you)，花生(sheng)油(you)(you)的保(bao)存效果沒有其他植物油(you)(you)好。

用(yong)(yong)塑(su)(su)料(liao)袋(dai)盛裝(zhuang)，然后扎(zha)緊袋(dai)口保存，也是(shi)很多(duo)人保存油(you)炸花(hua)生米常(chang)用(yong)(yong)的方法，這個大家都懂(dong)得怎么做(zuo)。需要(yao)(yao)(yao)注意的是(shi)：一定要(yao)(yao)(yao)用(yong)(yong)食品(pin)級塑(su)(su)料(liao)袋(dai)，不(bu)要(yao)(yao)(yao)用(yong)(yong)常(chang)見的黑色(se)、紅色(se)等塑(su)(su)料(liao)背心袋(dai)，這一類塑(su)(su)料(liao)袋(dai)含有對人體有害的物(wu)(wu)質，這些(xie)物(wu)(wu)質能通過油(you)滲入花(hua)生米里；此(ci)外，花(hua)生米要(yao)(yao)(yao)起鍋晾(liang)涼后再裝(zhuang)袋(dai)保存；存放時，最好(hao)袋(dai)口朝(chao)下壓(ya)著(zhu)。

也有部分人喜歡(huan)用(yong)罐子(zi)(zi)(zi)或是瓶(ping)(ping)(ping)子(zi)(zi)(zi)保存油炸花(hua)生(sheng)米。在(zai)選(xuan)擇(ze)瓶(ping)(ping)(ping)子(zi)(zi)(zi)時，最好用(yong)玻璃瓶(ping)(ping)(ping)，沒有玻璃瓶(ping)(ping)(ping)就用(yong)家里平時買油累積下(xia)來的空瓶(ping)(ping)(ping)，盡量不要(yao)用(yong)簡易的飲料瓶(ping)(ping)(ping)，不要(yao)用(yong)非食(shi)品級的瓶(ping)(ping)(ping)子(zi)(zi)(zi)。花(hua)生(sheng)米要(yao)晾涼后方(fang)可裝進瓶(ping)(ping)(ping)子(zi)(zi)(zi)里。

對于熟食攤店，或(huo)是(shi)操辦酒席，由于需要在容器里敞(chang)口放置(zhi)，供(gong)顧客品嘗和(he)售賣取貨方(fang)便，上述方(fang)法(fa)就不可(ke)行了。為了防止過快返潮，可(ke)以用絨棉布或(huo)是(shi)棉布毛巾蓋住大部(bu)分(fen)花(hua)生米(mi)，只露出一小部(bu)分(fen)供(gong)顧客選購(gou)。當天剩貨要是(shi)返潮了，就再下一次油鍋稍(shao)炸(zha)一會即恢復嘎嘣(beng)脆。