【油(you)(you)炸(zha)花生(sheng)米】油(you)(you)炸(zha)花生(sheng)米的做法(fa) 油(you)(you)炸(zha)花生(sheng)的危害(hai) 油(you)(you)炸(zha)花生(sheng)米怎么保存(cun)

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油炸花生米的做法

花生米100克。

1、花生米準(zhun)備好。

2、花(hua)(hua)生(sheng)米過水(shui)洗(xi)去(qu)浮灰。洗(xi)干凈的花(hua)(hua)生(sheng)米控干水(shui)分。

3、炒鍋加(jia)熱，鍋熱后關(guan)火，倒入花(hua)生米，用余溫將花(hua)生米的水(shui)汽烘干(gan)。

4、鍋(guo)內(nei)加(jia)少量的食用油(you)，小火(huo)慢(man)慢(man)加(jia)熱。

5、鍋鏟(chan)不停的翻(fan)動。

6、當花生(sheng)米(mi)(mi)一(yi)兩個咯(ge)咯(ge)作響的時候，花生(sheng)米(mi)(mi)差(cha)不多就已經9成熟了，稍微再加熱(re)半分(fen)鐘左右(you)，就可以關火。

7、花生米裝(zhuang)到盤子內，倒入適量的(de)鹽。

8、將鹽拌(ban)勻，花生米(mi)涼(liang)透即會酥脆了，那時即可食用了。

油炸花生的危害

1、油炸花生(sheng)米(mi)口(kou)感雖然出色，但是不適(shi)合經(jing)常食用，因(yin)為油炸后的花生(sheng)米(mi)，不僅大(da)量營養成份流失，更出產生(sheng)部分毒(du)素(su)，而(er)且(qie)這(zhe)些毒(du)素(su)多(duo)會在(zai)人(ren)體變異后形(xing)成癌變，使人(ren)體的癌癥(zheng)發病率大(da)大(da)提(ti)高。

2、花生米在經(jing)過油炸之后，熱(re)量(liang)和脂肪都(dou)會(hui)大量(liang)增加，人們經(jing)常(chang)食用不但會(hui)發胖的(de)趨式，更會(hui)影響到(dao)自己(ji)心腦血管(guan)的(de)健康。

很(hen)多(duo)人喜歡吃(chi)嘎嘣脆的油(you)炸花(hua)(hua)生(sheng)米(mi)，但油(you)炸花(hua)(hua)生(sheng)米(mi)暴露在(zai)空氣(qi)里短時間就(jiu)容易(yi)受潮(chao)，回潮(chao)后(hou)的油(you)炸花(hua)(hua)生(sheng)米(mi)就(jiu)失去酥脆的口感了，這讓(rang)很(hen)多(duo)吃(chi)貨們只能限量(liang)現吃(chi)現炸，很(hen)是麻煩。其實(shi)，可(ke)(ke)以一次多(duo)炸一些，只要保存方法得當(dang)，讓(rang)油(you)炸花(hua)(hua)生(sheng)米(mi)隔絕(jue)水蒸氣(qi)，完全可(ke)(ke)以比較長時間不返潮(chao)。

油炸花生米怎么保存

白酒拌(ban)泡是(shi)保持油炸花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)酥脆(cui)的一種方法，很多家庭都用(yong)。具體做法是(shi)：油炸花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)剛(gang)(gang)起鍋(guo)時，盛在(zai)盤(pan)子中，趁熱加(jia)入度數比較高(gao)的白酒，迅速拌(ban)勻，高(gao)度白酒的量不(bu)要大，剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)能拌(ban)勻所有花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)即可；等(deng)到(dao)花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)剛(gang)(gang)剛(gang)(gang)晾涼(liang)，就撒一些食鹽(yan)拌(ban)勻。這樣泡制過的油炸花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)，隨意放置(zhi)幾天基本都能保持酥脆(cui)的口感。對于不(bu)喜咸味花(hua)(hua)生(sheng)(sheng)米(mi)或是(shi)不(bu)喜酒味的吃貨們，這個(ge)方法就不(bu)能用(yong)了。

冰(bing)箱幾乎是城鄉(xiang)各個家(jia)庭必(bi)備的(de)(de)家(jia)用電(dian)器了，因此，可(ke)以把花生(sheng)米(mi)藏(zang)在冰(bing)箱的(de)(de)冷(leng)凍(dong)室里，能比較(jiao)長時(shi)間(jian)保(bao)持(chi)酥脆。需要(yao)注(zhu)意(yi)的(de)(de)是，冰(bing)箱的(de)(de)冷(leng)凍(dong)室也是有水蒸(zheng)氣(qi)的(de)(de)，不(bu)宜裸露(lu)保(bao)存太(tai)長時(shi)間(jian)，否則花生(sheng)米(mi)吸水返潮；冷(leng)凍(dong)保(bao)存后，一旦解(jie)凍(dong)吸水速度(du)很快，要(yao)限量隨吃(chi)隨取(qu)出(chu)來(lai)，一次拿太(tai)多出(chu)來(lai)，吃(chi)不(bu)完很快返潮的(de)(de)；一旦冰(bing)箱斷電(dian)時(shi)間(jian)比較(jiao)長，冷(leng)凍(dong)室的(de)(de)冰(bing)霜開始融化，花生(sheng)米(mi)會迅速返潮。

油(you)(you)封(feng)保存花(hua)(hua)生(sheng)米(mi)(mi)是(shi)一種獨特的方法。花(hua)(hua)生(sheng)米(mi)(mi)起鍋(guo)晾涼后(hou)，立即裝到保存花(hua)(hua)生(sheng)米(mi)(mi)所用(yong)的容(rong)器里，然后(hou)把(ba)花(hua)(hua)生(sheng)米(mi)(mi)攤(tan)平(ping)，倒進芝麻油(you)(you)、橄欖(lan)油(you)(you)或是(shi)山茶油(you)(you)等植(zhi)物油(you)(you)，油(you)(you)面剛(gang)好沒過(guo)花(hua)(hua)生(sheng)米(mi)(mi)即可，然后(hou)蓋(gai)(gai)上(shang)(shang)給容(rong)器蓋(gai)(gai)上(shang)(shang)蓋(gai)(gai)子(zi)。這種方法保存的花(hua)(hua)生(sheng)米(mi)(mi)能(neng)很長時間保持(chi)酥(su)脆，存放個年(nian)把(ba)兩年(nian)都沒有(you)問題，即使(shi)是(shi)容(rong)器敞口放置也(ye)能(neng)十(shi)天(tian)半月保持(chi)酥(su)脆，而且，保存的花(hua)(hua)生(sheng)米(mi)(mi)還帶(dai)有(you)獨特的油(you)(you)香味，而存過(guo)油(you)(you)炸花(hua)(hua)生(sheng)米(mi)(mi)的植(zhi)物油(you)(you)，以后(hou)用(yong)來炒(chao)菜也(ye)別有(you)風(feng)味。

需要注意的是：花生米一(yi)定要晾涼(liang)后方可進(jin)行油封保(bao)存，能不用(yong)花生(sheng)油，盡量不要用(yong)花生(sheng)油，花生(sheng)油的保(bao)存效(xiao)果沒有其(qi)他(ta)植物油好。

用塑料袋(dai)(dai)(dai)(dai)盛裝，然(ran)后(hou)扎(zha)緊袋(dai)(dai)(dai)(dai)口保(bao)存(cun)，也是很多人保(bao)存(cun)油(you)炸花(hua)生米常(chang)用的方法，這(zhe)個(ge)大家都懂得怎么做。需要(yao)注意的是：一(yi)(yi)定要(yao)用食品級塑料袋(dai)(dai)(dai)(dai)，不要(yao)用常(chang)見的黑色(se)、紅色(se)等塑料背心(xin)袋(dai)(dai)(dai)(dai)，這(zhe)一(yi)(yi)類塑料袋(dai)(dai)(dai)(dai)含有(you)對人體有(you)害的物質，這(zhe)些物質能通過油(you)滲(shen)入(ru)花(hua)生米里；此(ci)外(wai)，花(hua)生米要(yao)起鍋晾涼后(hou)再裝袋(dai)(dai)(dai)(dai)保(bao)存(cun)；存(cun)放時，最(zui)好袋(dai)(dai)(dai)(dai)口朝下壓(ya)著。

也有部分(fen)人(ren)喜歡用罐子或是(shi)瓶(ping)(ping)子保存油炸花(hua)(hua)生米。在選擇(ze)瓶(ping)(ping)子時，最(zui)好(hao)用玻璃瓶(ping)(ping)，沒有玻璃瓶(ping)(ping)就用家里(li)平時買油累積下(xia)來的(de)空瓶(ping)(ping)，盡量(liang)不(bu)要(yao)(yao)(yao)用簡易的(de)飲料瓶(ping)(ping)，不(bu)要(yao)(yao)(yao)用非(fei)食(shi)品級的(de)瓶(ping)(ping)子。花(hua)(hua)生米要(yao)(yao)(yao)晾涼后方(fang)可裝進(jin)瓶(ping)(ping)子里(li)。

對于(yu)熟食攤店，或是操辦(ban)酒席，由于(yu)需要(yao)在容(rong)器里敞(chang)口放置(zhi)，供(gong)顧(gu)客品嘗和售(shou)賣取貨方便，上述方法就不(bu)可行了。為了防(fang)止過快返(fan)潮，可以(yi)用絨棉布(bu)或是棉布(bu)毛巾(jin)蓋住大部分花生米，只露出(chu)一(yi)小部分供(gong)顧(gu)客選(xuan)購。當天(tian)剩貨要(yao)是返(fan)潮了，就再下(xia)一(yi)次油鍋稍炸一(yi)會(hui)即恢復嘎(ga)嘣脆。