一、藍山咖啡豆適合手沖嗎
藍山山脈位于牙買加島東部,這里生產的咖啡被稱為藍山咖啡,是品質極優的一種咖啡,價格也比較昂貴,那么藍山咖啡怎么沖(chong)泡呢?手沖(chong)藍(lan)山咖啡好嗎?
適合牙買(mai)加藍(lan)(lan)(lan)山(shan)(shan)咖(ka)啡(fei)的(de)沖(chong)泡方(fang)法(fa)有很多,虹吸(xi)壺(hu)、聰明杯、法(fa)壓壺(hu)等器具(ju)沖(chong)泡都(dou)可以,不過(guo)要想真正(zheng)展現藍(lan)(lan)(lan)山(shan)(shan)咖(ka)啡(fei)的(de)原本風味,還是手沖(chong)的(de)藍(lan)(lan)(lan)山(shan)(shan)咖(ka)啡(fei)更好。藍(lan)(lan)(lan)山(shan)(shan)咖(ka)啡(fei)豆口(kou)味濃郁香醇、甘、酸、苦三味搭(da)配恰當,用手沖(chong)方(fang)法(fa)沖(chong)泡的(de)藍(lan)(lan)(lan)山(shan)(shan)咖(ka)啡(fei),能更好發揮出藍(lan)(lan)(lan)山(shan)(shan)咖(ka)啡(fei)的(de)風味。
二、手沖藍山咖啡的沖泡步驟
1、稱藍山咖啡豆
手沖藍山(shan)咖啡,首先需(xu)要掌(zhang)握的(de)是水(shui)粉比例(重量比15:1為佳),用電子秤稱取12g藍山(shan)咖啡,并準備180g的(de)水(shui)。
2、藍山咖啡豆磨粉
磨(mo)(mo)(mo)咖啡豆可以(yi)用手搖磨(mo)(mo)(mo)豆機或(huo)電動磨(mo)(mo)(mo)豆機,手搖磨(mo)(mo)(mo)豆機粗細調整得好,磨(mo)(mo)(mo)出來的咖啡粉會(hui)很(hen)均勻。
3、打濕濾紙
用熱水打濕濾紙,除了可以濕潤濾紙,還可以起到溫杯的作用,讓咖啡溫度不(bu)會失溫過(guo)快(kuai)。
4、藍山咖啡粉倒入濾杯
將藍山咖啡(fei)粉倒(dao)入(ru)三角杯(bei)中(zhong),記(ji)得輕拍濾杯(bei),讓咖啡(fei)粉平整(zheng)
5、悶蒸
取出(chu)(chu)92℃的(de)(de)熱(re)水(shui)(shui),手沖壺(hu)加(jia)水(shui)(shui)之(zhi)后(hou)(hou),緩緩旋(xuan)轉注(zhu)入(ru)濾杯,當所(suo)有咖(ka)啡(fei)粉被潤濕(shi)之(zhi)后(hou)(hou)停止注(zhu)入(ru),進行20-30秒的(de)(de)悶蒸(zheng)。注(zhu)水(shui)(shui)期間(jian)注(zhu)意水(shui)(shui)柱(zhu)要穩,讓少(shao)量的(de)(de)熱(re)水(shui)(shui)由注(zhu)水(shui)(shui)口(kou)細(xi)細(xi)流出(chu)(chu),不(bu)(bu)可太大,也(ye)不(bu)(bu)可過細(xi);壸(kun)嘴與粉層間(jian)的(de)(de)距離(li)約6厘米左右(you),且要維持力(li)道且速(su)度一致,別太快。
6、注水
等到悶(men)蒸結束,開始第(di)二次注水,一樣從(cong)中心點開始繞(rao)圈,由(you)內而外,再(zai)由(you)外而內,直到注入熱水的量達到要求,注意(yi)水柱不要碰到邊(bian)緣的濾紙。
7、品嘗
將沖泡好的藍山咖啡倒入(ru)事先(xian)溫杯好的杯子,然后就可以開始品嘗(chang)了。