1.電炒鍋是什么？

電炒鍋(guo)和傳(chuan)統的明火炒菜相(xiang)比更加方便、清潔，具有自(zi)由調(diao)節溫度等傳統(tong)炒(chao)菜沒有的優(you)點。當前(qian)，市(shi)面上主要有電(dian)爐(lu)式、連體(ti)(ti)式和分體(ti)(ti)式三種型(xing)號的電(dian)炒(chao)鍋。電(dian)爐(lu)式結構最簡單(dan)，安全性較差但價格最便(bian)宜。連體(ti)(ti)式鍋和爐(lu)體不能(neng)分(fen)離(li)，清洗(xi)困難。分(fen)體式，爐(lu)體和電炒(chao)鍋完美分(fen)離(li)，爐(lu)面和鍋底完全吻合，安全性能(neng)大大提高。

2.電炒鍋的工作原理

電(dian)炒(chao)(chao)鍋是(shi)由一塊發(fa)(fa)熱(re)板直接發(fa)(fa)熱(re)的，相(xiang)當于電(dian)飯鍋的發(fa)(fa)熱(re)板，電(dian)炒(chao)(chao)鍋的發熱(re)板(ban)即(ji)使(shi)(shi)(shi)斷電一段時間后發熱(re)板(ban)還是很(hen)熱(re)的。，而電磁爐是磁場感應的，即(ji)使(shi)(shi)(shi)有些熱(re)量也會(hui)很(hen)快散去(qu)的，所(suo)以使(shi)(shi)(shi)用的時候一定要注(zhu)意不(bu)要觸碰到(dao)發熱(re)板(ban)，否(fou)則容(rong)易灼傷。另(ling)外，電炒鍋很(hen)容(rong)易進水(shui)的，不(bu)像(xiang)電磁爐，電磁爐的密封性比電炒鍋的好很(hen)多，所(suo)以，使用時一(yi)定要注(zhu)意。還用電炒(chao)鍋沒有空鍋檢測電路，所以切勿空鍋燒。還有這類東西(xi)功率很(hen)大，所以電源線(xian)一定要質量好的。

3.全自動電炒鍋是什么

全自動(dong)炒菜鍋是一臺采用專業(ye)烹飪程序模擬技術(shu)，無(wu)需(xu)(xu)人(ren)工看管，將(jiang)準好的(de)主料、配料、佐料全(quan)部(bu)一次(ci)性(xing)投入，設定程(cheng)序后，自(zi)動(dong)熱油、自(zi)動(dong)翻炒(chao)，自(zi)動(dong)控制(zhi)火候(hou)，無需(xu)(xu)經驗即可自(zi)動(dong)烹飪(ren)的(de)一臺(tai)智能化(hua)(hua)設備。全(quan)自(zi)動(dong)炒(chao)菜(cai)鍋不(bu)僅能自(zi)動(dong)炒(chao)、煎、烹、炸、爆(bao)、燜、蒸、煮、烙(luo)、燉、煲等(deng)一鍋多(duo)用(yong)的(de)功能，輕松(song)實現了炒(chao)菜(cai)過程(cheng)的(de)自(zi)動(dong)化(hua)(hua)和趣味化(hua)(hua)，只需(xu)(xu)手(shou)指輕輕一按，就可以享受到世界各地的(de)地道美食，真正做到了(le)烹(peng)飪過程無油煙(yan)、省時、省力(li)、不(bu)粘、不(bu)糊、不(bu)溢鍋、鍋體自動(dong)密封保鮮、營養菜肴美味正(zheng)宗。

利(li)用電(dian)炒(chao)鍋(guo)炒(chao)菜對人體(ti)是沒有(you)害處的(de)，因為(wei)雖然作為(wei)電(dian)器產品帶(dai)有(you)一(yi)定的輻射(she)，但量(liang)很少一(yi)般(ban)對人體是無害(hai)的。用(yong)電炒鍋還(huan)可以(yi)減(jian)少煤氣燃燒二氧(yang)化碳的排放，不過用(yong)電鍋炒菜(cai)比煤氣慢，口味要差一些，炒菜會比(bi)較容(rong)易出(chu)現(xian)粘(zhan)鍋的現(xian)象。

1.加熱原理

兩者加熱原理不(bu)同，電磁爐(lu)是線圈通電(dian)(dian)產生(sheng)渦流加(jia)熱(re)，電(dian)(dian)炒鍋就是和普通電(dian)(dian)爐子一樣的原理(li)。相比下電(dian)(dian)磁爐加(jia)熱(re)效率(lv)高(gao)，溫(wen)度控制(zhi)范圍大。但由于使用電(dian)(dian)子元件，不(bu)宜過熱(re)。煎，炒，烹，炸，都會加(jia)速電(dian)(dian)磁爐的損壞。電(dian)(dian)炒鍋雖(sui)然效率(lv)低，可是不(bu)存在這些問題。、

2.省電問題

炒鍋一般的額定功(gong)率是1500W，電磁爐常見的是1800W。電器的耗電量是(shi)與電(dian)器的功率和使用時間決定的，電(dian)磁爐就(jiu)費電(dian)。

3.輻射問題

電磁(ci)爐產生的磁(ci)場由(you)于不可(ke)能100%被鍋(guo)具吸收(shou)，部分(fen)磁(ci)場從鍋(guo)具周(zhou)圍向外泄漏，就形成(cheng)電磁(ci)輻射。電炒鍋(guo)不(bu)存在(zai)以上問題(ti)。

4.故障率問題

電磁(ci)爐基本是靠間歇工作來實現的，即瞬間加熱功率都是(shi)滿功率，這就(jiu)使(shi)其(qi)加熱比較粗(cu)糙。只(zhi)能使(shi)用鐵質或不(bu)銹鋼器具，其(qi)他的(de)(de)金屬就(jiu)不(bu)能用。雖然可以使(shi)用一個導熱盤，但導熱不(bu)好(hao)的(de)(de)話很容易引起機器的(de)(de)溫(wen)度保護(hu)，故障率(lv)偏高。

5.炒菜的便捷性

電磁(ci)(ci)爐的炊具是利(li)用鐵磁(ci)(ci)分子與磁(ci)(ci)力(li)感應產生振蕩來加熱(re)的，所以炊(chui)具要(yao)(yao)求是平底，要(yao)(yao)大面(mian)積接(jie)觸(chu)爐面(mian)才成。這樣在(zai)炒(chao)菜(cai)時就給人帶來了(le)不便，要(yao)(yao)使用(yong)平底鍋(guo)，翻炒(chao)時不像(xiang)傳統(tong)炒(chao)勺那么如意(yi)，像(xiang)顛勺的技(ji)巧(qiao)要(yao)(yao)重新捉摸，而且中餐翻炒(chao)時(shi)那種火包鍋的烹飪效果也不可能產生，這些(xie)對烹調的口味會有一(yi)些(xie)影(ying)響(xiang)。

1.電炒鍋(guo)有厚薄之分，厚度一(yi)般在(zai)2-2.5mm為最(zui)好(hao)，這(zhe)個厚度不一(yi)糊鍋(guo)，并且保溫效果較好(hao)，另(ling)外相(xiang)應的(de)使用年限也長一(yi)些，購買時可(ke)將鍋(guo)底(di)朝天(tian)，用手(shou)指頂(ding)住鍋(guo)凹面中心，用硬物敲(qiao)擊。鍋(guo)聲越響(xiang)，手(shou)感振動越大者越好(hao)。此法亦可用來(lai)檢驗鍋有(you)無裂(lie)(lie)紋。裂(lie)(lie)紋一(yi)般易發生在鍋邊(bian)，因為此外(wai)最薄(bo)。

2.電炒鍋鍋面力求光(guang)滑，但不能要求“均滑如(ru)鏡”，由于鑄造(zao)工藝(yi)所致，鐵鍋都有不規則(ze)的(de)淺紋，這(zhe)不是(shi)(shi)毛病。但(dan)一(yi)定要注意光滑的(de)表面(mian)是(shi)(shi)否是(shi)(shi)涂層，這(zhe)是(shi)(shi)關鍵所在(zai)。

3.察(cha)看(kan)有無疵(ci)點(dian)。疵(ci)點(dian)主要有小(xiao)凸起(qi)和小(xiao)凹坑兩類，小凸起的(de)凸起部分(fen)一般是鐵，對鍋(guo)(guo)的(de)質量影(ying)響不大(da)。如果(guo)凸起在鍋(guo)(guo)的(de)凹面(mian)時(shi)，可(ke)用(yong)砂輪磨(mo)去，以免(mian)擋住鍋(guo)(guo)鏟。

4.電炒鍋(guo)鍋(guo)底觸(chu)火(huo)部位俗(su)稱鍋(guo)屁股。一般常見的鍋有平地的(de)(de)、尖底(di)的(de)(de)、弧底(di)的(de)(de)，根(gen)據喜好(hao)可以(yi)選(xuan)擇(ze)什么鍋底(di)。

5.電炒鍋鍋上(shang)如有(you)銹(xiu)斑者不一定(ding)就(jiu)是(shi)質量不好(hao)。有(you)銹(xiu)斑的鍋說明存放時間長。而鍋的存放時間越長越好(hao)，這是(shi)因(yin)為(wei)鍋內部組織能(neng)更趨(qu)于(yu)穩定(ding)，初用(yong)時不易裂(lie)。鐵銹(xiu)也非常容易清(qing)洗，把鍋燒一會，然后(hou)加(jia)進肥豬(zhu)肉，待(dai)肥肉煮成油時(shi)，再加(jia)韭菜，炒至發(fa)出香味時(shi)，棄去豬(zhu)油及韭菜，鍋便可以用了。

電(dian)炒鍋保養方法

1.把細小的毛刺或(huo)不太光(guang)滑的地方打磨(mo)一(yi)遍(bian)！

2.把鍋放(fang)在(zai)火(huo)爐上，鍋里放(fang)一勺食(shi)用(yong)油，用(yong)文火(huo)邊(bian)加熱(re)邊(bian)用(yong)姜(姜的大小以能拿得住且燙不(bu)著(zhu)手(shou)為宜(yi))蘸著油不(bu)停(ting)地擦(ca)拭鍋里，要(yao)把所有的地方都擦(ca)到，直到所擦(ca)過的地方都吃透了(le)油！

3.接著再用(yong)它炒一(yi)次菜！油放得略多一(yi)點兒，用(yong)水份不太大但(dan)又不粘(zhan)鍋且價格(ge)便宜的菜比如大白菜(cai)炒一遍(bian)，炒完扔掉菜(cai)！

4.處理后前幾次使用切記不(bu)要煮面，面湯(tang)拿油很厲害。

5.溫馨(xin)提(ti)示：熱鐵鍋不要立即用涼水洗(xi)；水池里放一(yi)個直徑三、四(si)寸左右高一(yi)寸多(duo)的硬(ying)質(zhi)塑(su)料圈，刷洗鐵鍋時鍋底就不會直接接觸(chu)水！這(zhe)兩點對于延長鐵鍋的使用壽命(ming)非常奏(zou)效！

電炒鍋常見(jian)故(gu)障維修方法

1.多(duo)功(gong)能電熱鍋的燈不亮(liang)、不加熱

(1)檢查電(dian)源線是否通電。

(2)開關(guan)燈壞，換開關(guan)燈，(打(da)開后蓋撥開燈連(lian)線，換上新(xin)燈即可(ke))。

(3)溫控器觸點燒壞，換溫控器。

(4)加熱管燒壞，換(huan)新鍋。

2.多(duo)功能(neng)電熱鍋(guo)的一會加(jia)熱、一(yi)會停

(1)溫控器失靈(ling)，換溫控器。

(2)脫體(ti)，換(huan)新(xin)鍋。

3.多功能電熱鍋的漏電故(gu)障(zhang)

(1)鍋內是否有脫(tuo)落電線。

(2)電(dian)(dian)熱管與電(dian)(dian)線相連處(chu)是否有(you)磁墊。

(3)溫控器等帶電的電器原(yuan)件是否碰到鍋體(ti)。

(4)電(dian)熱管是否漏(lou)電(dian)，如果熱管漏(lou)電(dian)，只能換新鍋。

(5)使(shi)用(yong)的插(cha)座是否有接地線。

(6)進水(shui)或受(shou)潮。

(7)不要用電筆(bi)上(shang)的燈亮與(yu)否來判斷是否漏電。

4.多功能電熱(re)鍋做米(mi)飯(fan)鍵燈亮(liang)與否不影響(xiang)使用(yong)

5.如米飯(fan)(fan)做不好(hao)，檢查鍋內做米飯(fan)(fan)溫控器。

6.多功能電(dian)熱鍋的(de)塑料件(塑底座(zuo)、鍋耳等)破碎(sui)，先從(cong)新鍋(guo)拆(chai)件，自己更換(huan)，再以(yi)舊(jiu)換(huan)新。