1.電炒鍋是什么？

電炒鍋(guo)和傳統的明火炒菜相比更加方(fang)便(bian)、清潔，具(ju)有自(zi)由(you)調節(jie)溫度等傳統炒菜沒有的(de)優點。當(dang)前，市面(mian)上主要(yao)有電爐式、連(lian)體(ti)式和(he)分體(ti)式三(san)種(zhong)型號(hao)的(de)電炒鍋(guo)。電爐式結構最簡單，安全性(xing)較(jiao)差但價(jia)格最便(bian)宜。連(lian)體(ti)式鍋(guo)和(he)爐體(ti)不能分(fen)(fen)離(li)，清洗困難。分(fen)(fen)體(ti)式，爐體(ti)和電炒鍋完(wan)美分(fen)(fen)離(li)，爐面(mian)和鍋底完(wan)全(quan)吻合，安全(quan)性(xing)能大大提高。

2.電炒鍋的工作原理

電(dian)炒鍋是由一塊發熱(re)板(ban)直接(jie)發熱(re)的，相當于電(dian)飯鍋的發熱(re)板(ban)，電(dian)炒鍋(guo)的(de)(de)發熱(re)(re)板即(ji)(ji)使斷電(dian)一段時間后發熱(re)(re)板還是很熱(re)(re)的(de)(de)。，而電(dian)磁爐是磁場感應的(de)(de)，即(ji)(ji)使有些熱(re)(re)量也會(hui)很快散去(qu)的(de)(de)，所以(yi)使用的(de)(de)時候一定要注意不要觸(chu)碰(peng)到發熱(re)(re)板，否(fou)則容易(yi)(yi)灼傷。另外，電(dian)炒鍋(guo)很容易(yi)(yi)進(jin)水(shui)的(de)(de)，不像電(dian)磁爐，電(dian)磁爐的(de)(de)密封性比(bi)電(dian)炒鍋(guo)的(de)(de)好(hao)很多，所以(yi)，使用時(shi)一定要注(zhu)意(yi)。還用電炒鍋沒(mei)有空鍋檢測電(dian)路，所以(yi)切勿空鍋燒。還有(you)這(zhe)類東西功(gong)率(lv)很大，所以(yi)電(dian)源(yuan)線一定要質量(liang)好的。

3.全自動電炒鍋是什么

全自動炒菜鍋(guo)是一(yi)臺采用專業烹飪程序模擬(ni)技術，無需(xu)人工看管，將準好的(de)(de)主料、配料、佐料全部一(yi)(yi)次性投(tou)入，設(she)定程(cheng)序后，自(zi)(zi)動(dong)熱油(you)、自(zi)(zi)動(dong)翻炒(chao)，自(zi)(zi)動(dong)控制火候，無需(xu)經驗即可自(zi)(zi)動(dong)烹飪(ren)的(de)(de)一(yi)(yi)臺智能化設(she)備。全自(zi)(zi)動(dong)炒(chao)菜鍋不僅能自(zi)(zi)動(dong)炒(chao)、煎、烹、炸、爆(bao)、燜、蒸、煮、烙、燉、煲(bao)等一(yi)(yi)鍋多用(yong)的(de)(de)功能，輕松實(shi)現了炒(chao)菜過程(cheng)的(de)(de)自(zi)(zi)動(dong)化和趣(qu)味化，只需(xu)手指輕輕一(yi)(yi)按，就可以(yi)享受到世(shi)界(jie)各(ge)地的(de)(de)地道美食，真正做(zuo)到了烹飪過程(cheng)無(wu)油煙、省時、省力、不粘(zhan)、不糊、不溢鍋、鍋體自動密封保鮮、營(ying)養菜肴美味正宗。

利用電炒鍋(guo)炒菜對人(ren)體是沒(mei)有害處的，因為(wei)雖然作為(wei)電器產品帶有一定的(de)(de)輻射，但量很(hen)少(shao)一般對人體是無害的(de)(de)。用電(dian)炒鍋(guo)還(huan)可以減少(shao)煤氣燃燒(shao)二氧化碳的(de)(de)排放，不過用電(dian)鍋(guo)炒菜比煤氣慢，口(kou)味(wei)要(yao)差一些，炒菜會比較容易出現(xian)粘鍋(guo)的現(xian)象。

1.加熱原理

兩(liang)者加熱原理不(bu)同，電磁爐是線圈通電產生渦流(liu)加熱(re)，電炒鍋就是(shi)和普通電爐(lu)子一樣的原理。相比(bi)下電磁爐(lu)加熱(re)效率高，溫度控制范圍大。但由(you)于使用電子元件，不(bu)宜(yi)過熱(re)。煎(jian)，炒，烹，炸，都會加速電磁爐(lu)的損(sun)壞。電炒鍋雖然(ran)效率低，可是(shi)不(bu)存在這些問題(ti)。、

2.省電問題

炒鍋一般的額定功率是1500W，電磁(ci)爐(lu)常見的(de)是1800W。電器(qi)的耗電量是與電(dian)器(qi)的功率和使用時間決定的，電(dian)磁爐就(jiu)費(fei)電(dian)。

3.輻射問題

電磁爐(lu)產生的磁場由于不可能100%被鍋(guo)(guo)具吸(xi)收(shou)，部分磁場從鍋(guo)(guo)具周(zhou)圍向(xiang)外泄漏，就形成電(dian)磁輻(fu)射。電(dian)炒鍋(guo)(guo)不(bu)存(cun)在以上(shang)問題。

4.故障率問題

電磁(ci)爐(lu)基本是靠(kao)間歇工作(zuo)來實(shi)現的，即瞬間加熱(re)功率(lv)都是滿功率(lv)，這就(jiu)使其(qi)加熱(re)比較粗糙。只(zhi)能使用(yong)鐵質或不(bu)銹鋼器具，其(qi)他的(de)金屬就(jiu)不(bu)能用(yong)。雖然可以使用(yong)一個導熱(re)盤，但導熱(re)不(bu)好的(de)話很容易引起(qi)機器的(de)溫度保護，故障率偏高。

5.炒菜的便捷性

電磁爐的炊具是利用鐵(tie)磁分子與磁力感應(ying)產(chan)生振(zhen)蕩來(lai)加熱(re)的，所(suo)以炊具要(yao)求是平底(di)(di)，要(yao)大面積接觸爐面才成。這樣在炒(chao)(chao)菜(cai)時就給人帶(dai)來了不便，要(yao)使用平底(di)(di)鍋，翻炒(chao)(chao)時不像傳統炒(chao)(chao)勺(shao)那(nei)么如意，像顛勺(shao)的(de)技巧要(yao)重(zhong)新捉摸(mo)，而且(qie)中(zhong)餐翻炒(chao)(chao)時那種火(huo)包鍋的(de)烹(peng)飪效(xiao)果(guo)也不(bu)可能產生(sheng)，這些(xie)對烹(peng)調(diao)的(de)口味會有一些(xie)影響。

1.電炒鍋有厚薄(bo)之分，厚度一般在2-2.5mm為(wei)最好，這個厚度不一糊鍋(guo)，并且保溫效果較(jiao)好，另外相應的使(shi)用(yong)年限也長一些，購買(mai)時可將(jiang)鍋(guo)底朝天，用(yong)手指頂住鍋(guo)凹(ao)面(mian)中(zhong)心，用(yong)硬物(wu)敲擊。鍋(guo)聲(sheng)越響，手感振(zhen)動(dong)越大(da)者(zhe)越(yue)好。此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋(wen)。裂紋(wen)一般易發生在鍋邊(bian)，因為(wei)此外最薄(bo)。

2.電炒鍋鍋面力求光滑(hua)，但不能要求“均(jun)滑(hua)如鏡”，由(you)于鑄造工藝所致，鐵(tie)鍋都有不規則的淺紋，這不是(shi)毛病。但一定要注(zhu)意光(guang)滑的表(biao)面(mian)是(shi)否是(shi)涂(tu)層(ceng)，這是(shi)關鍵所在。

3.察看有(you)無疵(ci)(ci)點。疵(ci)(ci)點主要有(you)小凸起和小凹(ao)坑兩類，小凸起的凸起部分一(yi)般是鐵，對鍋的質量(liang)影響(xiang)不大。如果凸起在(zai)鍋的凹(ao)面時，可用砂輪(lun)磨(mo)去，以免擋住鍋鏟。

4.電(dian)炒(chao)鍋鍋底觸火(huo)部位俗(su)稱鍋屁股。一(yi)般常見(jian)的(de)鍋(guo)有平(ping)地的、尖底的、弧底的，根據喜好可以選擇什么(me)鍋(guo)底。

5.電(dian)炒鍋(guo)鍋(guo)上如有(you)銹(xiu)(xiu)斑(ban)者不(bu)一定就是質(zhi)量不(bu)好(hao)。有(you)銹(xiu)(xiu)斑(ban)的鍋(guo)說(shuo)明存放時間長(chang)。而鍋(guo)的存放時間越長(chang)越好(hao)，這是因為鍋(guo)內部組織能更(geng)趨于穩(wen)定，初用時不(bu)易(yi)裂(lie)。鐵銹(xiu)(xiu)也非(fei)常容(rong)易(yi)清洗，把鍋(guo)燒一(yi)會，然后(hou)加進肥豬(zhu)肉，待肥肉煮成油時(shi)，再加韭(jiu)菜，炒至發出香味時(shi)，棄去豬(zhu)油及韭(jiu)菜，鍋便可以用了。

電(dian)炒(chao)鍋保養方法

1.把細小(xiao)的毛刺或不太光(guang)滑(hua)的地方(fang)打(da)磨一遍(bian)！

2.把鍋(guo)放在(zai)火(huo)爐(lu)上，鍋(guo)里放一勺食用油，用文(wen)火(huo)邊加(jia)熱邊用姜(姜的大小以能(neng)拿(na)得住且燙不著手為宜(yi))蘸著油(you)不停(ting)地擦(ca)拭鍋(guo)里(li)，要(yao)把(ba)所(suo)有的地方(fang)都(dou)(dou)擦(ca)到，直到所(suo)擦(ca)過的地方(fang)都(dou)(dou)吃(chi)透了油(you)！

3.接著(zhu)再用它炒一次菜！油放得略(lve)多一點兒，用水份不太(tai)大但又不粘鍋且價格(ge)便宜的菜比如大白菜炒一遍(bian)，炒完扔掉菜！

4.處理后前幾次使(shi)用(yong)切(qie)記不要(yao)煮面，面湯拿油很厲害。

5.溫(wen)馨(xin)提示(shi)：熱鐵鍋(guo)不(bu)要立即(ji)用(yong)涼水洗；水池里放一個直(zhi)徑三、四寸左右高一寸多的硬(ying)質(zhi)塑(su)料圈，刷洗鐵(tie)鍋(guo)(guo)時鍋(guo)(guo)底就不會直接(jie)接(jie)觸水！這兩(liang)點(dian)對于延長鐵(tie)鍋(guo)(guo)的使用壽命非常奏(zou)效！

電炒鍋常見故障維修方法

1.多功能電熱鍋的燈(deng)不亮(liang)、不加熱

(1)檢查電源線是否通電。

(2)開關燈(deng)壞，換開關燈(deng)，(打開后蓋撥開燈連線，換上新燈即可)。

(3)溫控器觸點(dian)燒壞，換溫控器。

(4)加熱管燒壞(huai)，換新鍋。

2.多功能(neng)電熱(re)鍋的一會加熱(re)、一會停

(1)溫(wen)控(kong)器失(shi)靈，換溫(wen)控(kong)器。

(2)脫體，換(huan)新鍋(guo)。

3.多功(gong)能電(dian)熱鍋的(de)漏電(dian)故障

(1)鍋內是否(fou)有脫落(luo)電(dian)線(xian)。

(2)電熱(re)管與(yu)電線相連處是(shi)否有(you)磁(ci)墊。

(3)溫控器(qi)等帶電(dian)的電(dian)器(qi)原件是否碰到鍋(guo)體(ti)。

(4)電熱(re)管是否(fou)漏電，如果(guo)熱(re)管漏電，只能換新鍋。

(5)使用的插座是否有接地線。

(6)進水或受潮(chao)。

(7)不要用電筆上的(de)燈(deng)亮與否來(lai)判斷(duan)是否漏電。

4.多功能(neng)電(dian)熱鍋(guo)做米飯(fan)鍵燈亮與(yu)否(fou)不影響使用

5.如米(mi)飯(fan)做不好，檢查鍋內(nei)做米(mi)飯(fan)溫控器。

6.多(duo)功(gong)能電熱鍋的塑料件(塑底(di)座、鍋耳等)破(po)碎，先從新鍋(guo)拆(chai)件，自己更換，再以舊換新。