牛奶粥
原料(liao):大(da)米50克,水(shui)4杯,奶粉3調羹。
做法:將大米淘洗干凈(jing),用水泡(pao)1小時,放(fang)入鍋中熬成粥。為(wei)寶(bao)寶(bao)盛(sheng)出一碗粥,加入3調羹奶粉,攪(jiao)拌均勻即可。
草菇豆腐
適合年齡:7個月以上
原料(liao):草菇(gu)50g,北豆(dou)腐60g,鮮豌豆(dou)30g,水淀粉15ml,醬(jiang)油(you)5ml,油2湯匙,鹽1g
做法:
將草菇洗凈,對半切開;豌豆洗凈,煮熟;豆腐切片(pian),備用。
中火(huo)加熱鍋中的1湯匙油,將豆腐下鍋煎至兩面呈金(jin)黃(huang)色,盛出。
再起鍋(guo),加熱余下的(de)1湯(tang)匙(chi)油,倒入草菇翻炒,加入2湯匙水,加熱23分鐘至(zhi)草菇成熟,再加入豆(dou)腐(fu)及豌(wan)豆(dou),放醬油和鹽調味(wei),用水淀粉(fen)勾芡,燒開即成。
營養提示:補充維生素和鈣質。
油菜粥
適合年齡(ling):6個月以上
原料(liao):大米30克、油菜(cai)葉5片。
做法:
大(da)米洗凈(jing)加水煮至米熟爛。
油菜葉(xie)洗凈,剁碎。
油菜放入(ru)粥中,再煮5分鐘。
營養(yang)提(ti)示:油(you)菜中(zhong)含有(you)豐富的鈣(gai)、鐵和(he)維生(sheng)素C和胡蘿(luo)卜素,油(you)菜所含鈣量在綠葉蔬菜中是最高的。油(you)菜里(li)含有(you)的草酸(suan)很少(shao),可(ke)以放心(xin)讓寶寶多吃。
小貼士:
菠菜(cai)(cai)(cai)、莧菜(cai)(cai)(cai)、空心(xin)菜(cai)(cai)(cai)、茭白等蔬菜(cai)(cai)(cai)都(dou)可(ke)以(yi)給(gei)寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)做成各式各樣的(de)菜(cai)(cai)(cai)粥(zhou),但它們雖(sui)營養豐富,草(cao)酸(suan)含量卻也(ye)較高,易形成草(cao)酸(suan)鈣沉(chen)淀,影響鈣的(de)吸收。所以(yi)給(gei)寶(bao)(bao)寶(bao)(bao)食用前最(zui)好用開水焯一(yi)遍。這(zhe)些蔬菜(cai)(cai)(cai)也(ye)需(xu)要(yao)一(yi)種(zhong)一(yi)種(zhong)逐步添加(jia)。
肉松豆腐羹
原料:豆(dou)腐60克(ke)、小白菜葉(xie)10克、肉(rou)松5克、淀粉8克、精鹽(yan)、蔥(cong)姜水少許(xu)。
做法:
鍋中加水(shui)燒至沸騰,將豆腐過水(shui)煮一下,放入碗內用(yong)湯勺研碎;
小白菜葉洗凈,用(yong)開水燙一下,切(qie)碎后放(fang)入(ru)研碎的豆腐中,加入(ru)淀粉(用水稀(xi)釋調成湯狀)、精鹽、蔥(cong)姜水(shui)攪(jiao)拌均勻;
將豆腐泥(ni)用勺微微壓實(shi),把肉松切(qie)成末撒一(yi)層(ceng)在(zai)豆腐泥(ni)表面,放入蒸(zheng)(zheng)鍋(guo)內用火蒸(zheng)(zheng)10分鐘即(ji)可喂食(shi)。
營養提示:軟嫩香滑,便于喂食12個月大的嬰兒。
蝦皮雞蛋羹
適合年齡:7個月(yue)以上
原料:雞蛋(dan)1個(ge)、蝦皮適(shi)量。
做法:
蝦(xia)(xia)皮洗(xi)凈、浸泡后,撈出切碎(sui)。雞蛋去殼后,取蛋黃加適量(liang)溫開水打勻。放入蝦(xia)(xia)皮后,隔水小火蒸(zheng)熟。
營養(yang)提示:雞蛋(dan)的營養(yang)全面、豐富,但蛋(dan)清不適合(he)1歲以內的寶寶食用,所以本階(jie)段的寶寶只(zhi)取蛋黃用。
蛋花豆腐羹
原料:雞蛋、南豆腐、骨湯150克、小蔥(cong)末等。
做(zuo)法:雞蛋打散,豆腐(fu)搗(dao)碎,骨湯煮(zhu)(zhu)開(kai);下入豆腐(fu)小(xiao)火煮(zhu)(zhu),適當進行調味(wei),并撒入蛋花,最后點綴小(xiao)蔥(cong)末。
營養提示:雞蛋(dan)、豆腐不(bu)僅含有(you)豐(feng)富(fu)的鈣,吃起(qi)來也又軟又嫩,特別(bie)適(shi)合給還不(bu)太會(hui)咀嚼的6個(ge)月(yue)左右的小(xiao)寶(bao)貝(bei)吃(chi)。
蝦皮油菜
適合(he)年(nian)齡:7個月以上
原料:油菜30克、蝦皮(pi)適(shi)量。
做法:
油菜洗(xi)凈后,放入沸(fei)水中(zhong)焯熟,撈出剁碎。蝦皮洗(xi)凈稍浸泡后,撈出剁碎。油菜、蝦皮放在寶(bao)寶(bao)的(de)小碗中(zhong)拌勻。
營養(yang)提(ti)示(shi):油菜(cai)也(ye)可(ke)改為菠菜(cai)、白菜(cai)、空心(xin)菜(cai)等(deng)綠色蔬菜(cai),并(bing)能補充蝦皮中維生素(su)的缺乏(fa),使營養(yang)更(geng)全面。
小帖士:
市場(chang)上出售的蝦(xia)皮(pi)通(tong)常情況(kuang)下(xia)有兩種(zhong):生曬蝦(xia)皮(pi)和熟煮(zhu)蝦(xia)皮(pi)。生曬的蝦(xia)皮(pi)沒有鹽分,味(wei)道鮮(xian)美,口感好,而且不(bu)易發(fa)潮霉變,能長期(qi)存放。色(se)白且發(fa)亮(liang)的蝦(xia)皮(pi)最(zui)好,媽媽可以(yi)放心(xin)選用;呈深(shen)黃色(se),小蝦(xia)皮(pi)軟碎不(bu)完整,又無光澤(ze)的質(zhi)量欠佳,最(zui)好不(bu)要買。熟煮(zhu)的蝦(xia)皮(pi)以(yi)淡紅(hong)色(se)、有光澤(ze),質(zhi)地軟硬適中,有鮮(xian)味(wei)的蝦(xia)皮(pi)質(zhi)量最(zui)好。
椰蓉堆
原(yuan)料:椰蓉170克,砂糖60克,雞(ji)蛋2只,面粉15克,化牛油30克,牛奶(nai)60克,發酵粉(fen)15克,椰油420克(ke),香油少許。
做法:
把砂糖、椰蓉加牛(niu)奶、蛋液攪勻,再加入溶牛(niu)油及篩過(guo)之面(mian)粉和發酵粉、香油、攪拌均勻,放約20分(fen)鐘,待(dai)發(fa)粉發(fa)揮作用(yong)時備用(yong)。
把約1湯(tang)匙椰(ye)蓉,排(pai)在焗盆(pen)上(shang),而且每湯(tang)匙之(zhi)間要有(you)空隙,以免焗油時發脹放不下(xia)。
將焗盆放入焗爐內(nei),用中(zhong)火(huo)焗至椰蓉呈金(jin)黃色,約20分鐘,再改用文火焗熟,即成。
營養提示:
椰汁及(ji)椰肉都(dou)含有(you)蛋白質、果糖(tang)、葡萄糖(tang)、蔗糖(tang)、脂肪、維生素B1、維生素(su)E、維生素C、鉀、鈣、鎂(mei)等(deng)(deng)成分(fen)。椰肉色如白玉,芳香滑脆,椰汁清(qing)涼甘(gan)甜(tian),椰蓉具備這些特點和含(han)有(you)各種營養素。中醫認為(wei),椰汁與椰肉味甘(gan),性(xing)平,無毒,有(you)益氣生(sheng)津,消疳(gan)殺蟲(chong)等(deng)(deng)功效。小(xiao)兒患(huan)有(you)絳蟲(chong)、蛔蟲(chong)及蟯蟲(chong)癥時,每日晨起空腹喝(he)椰汁或吃椰蓉肉,兩個小(xiao)時后(hou)再吃飯(fan),每日吃1~2個椰子,吃上幾天(tian),即(ji)可起殺蟲功(gong)效。
蝦皮碎菜包
原料:蝦皮(pi)5克、小白菜50克、雞蛋1個、自發(fa)面粉(fen)、些許(xu)調味品等。
做法:用溫水(shui)把蝦皮洗凈泡軟后,切得極碎(sui),加入打散炒熟的雞蛋;小白菜洗凈略燙(tang)一下,也切得極碎(sui),與雞蛋調成(cheng)(cheng)餡料;自發面粉和好(hao),略醒一醒,包(bao)成(cheng)(cheng)提褶小包(bao)子,上籠蒸熟即成(cheng)(cheng)。
營養提示:
蝦皮含(han)有(you)豐富(fu)的鈣、磷,小白(bai)菜經汆燙后可去除部(bu)分草(cao)酸(suan)和植(zhi)酸(suan),更有(you)利于鈣在腸道吸收。雞(ji)蛋的好處(chu)自(zi)不(bu)必說,10個(ge)月以上(shang)的寶貝一定會非常喜(xi)歡這(zhe)種鮮香(xiang)的小包子。
香香骨湯面
適合年齡:1歲以(yi)上
原(yuan)料:豬(zhu)或牛脛骨或脊骨200克、龍須面5克、青菜50克、精鹽(yan)少許、米(mi)醋數(shu)滴。
做法(fa):將骨砸碎(sui),放入冷水中(zhong)用中(zhong)火(huo)熬煮,煮沸(fei)后酌加米醋(cu),繼續煮30分鐘;將骨棄(qi)之,取清(qing)湯(tang),將龍(long)須面(mian)下入骨湯(tang)中,將洗凈、切碎的青菜加(jia)入湯(tang)中煮(zhu)至(zhi)面(mian)熟;加(jia)鹽推勻(yun)即成。
營養提示:骨湯富(fu)含(han)鈣,同時富(fu)含(han)蛋白質、脂肪、碳水(shui)化合物、鐵、磷和多(duo)種(zhong)維生素,可(ke)為(wei)正(zheng)在快(kuai)速(su)增長的1歲以上寶貝補充鈣質和鐵(tie),預防(fang)軟骨癥和貧血。