你不能錯過的越南小吃

1、越南腸粉 Banh Cuon

腸粉是(shi)(shi)最(zui)為人們熟知(zhi)的(de)越(yue)(yue)南美食之一(yi)。米糊(hu)是(shi)(shi)越(yue)(yue)南腸粉皮的(de)原材料。先將米糊(hu)倒(dao)在一(yi)張軟棉(mian)布上(shang)(shang)將其蒸實(shi)。蒸實(shi)之后(hou)在面皮上(shang)(shang)撒(sa)豬肉(rou)碎(sui)(sui)、蘑菇和蝦(xia)干，然(ran)(ran)后(hou)卷(juan)成卷(juan), 上(shang)(shang)面再撒(sa)些炸脆的(de)洋蔥碎(sui)(sui)。最(zui)后(hou)連同(tong)豆芽、黃瓜(gua)條和切(qie)好的(de)新鮮草本香料一(yi)同(tong)上(shang)(shang)桌，甘旨的(de)越(yue)(yue)南腸粉就(jiu)算是(shi)(shi)做好啦(la)！當然(ran)(ran)在腸粉的(de)邊上(shang)(shang)永(yong)久少不了(le)一(yi)碟蘸醬(Nuoc Cham)。

2、烤肉米粉 Bun Cha

烤肉米(mi)線算(suan)得上(shang)是街頭小吃中的(de)“人氣王”。原材料十分簡略，米(mi)粉配(pei)上(shang)烤豬(zhu)肉片(pian)(pian)或(huo)豬(zhu)肉餅，再加上(shang)新鮮的(de)香(xiang)料和各種蔬菜(cai)，當(dang)然特制的(de)蘸醬是萬(wan)萬(wan)少不了的(de)。蘸醬的(de)滋味偏甜(tian)，里邊往往還(huan)會有(you)幾片(pian)(pian)泡菜(cai)。

3、牛肉米粉 Pho Bo

牛(niu)肉(rou)米粉(fen)的精華全在湯汁(zhi)里。米粉(fen)湯需要用牛(niu)骨加紅蔥頭、姜(jiang)、魚露、黑小豆蔻、大(da)料(liao)和桂皮熬(ao)煮數小時(shi)。地道的牛(niu)肉(rou)米粉(fen)要求米粉(fen)得(de)能做(zuo)到“掛汁(zhi)”。

4、順化米線 Bun Bo Hue

順化米(mi)線(xian)口味“勁爆(bao)”，能夠說是完(wan)美(mei)表現了(le)中部人關于辣味的(de)(de)偏心。米(mi)線(xian)的(de)(de)湯因(yin)為(wei)加入(ru)了(le)辣椒和胭(yan)脂樹色素往往會呈現出橙黃的(de)(de)色彩。湯里除了(le)檸檬草還(huan)少不了(le)咸咸的(de)(de)蝦醬（Mam Tom）。

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5、蛤蜊蓋飯 Com Hen

一(yi)邊是蓋(gai)著小蛤(ha)蜊(li)肉的米飯，另一(yi)邊則碼放著鍋巴(ba)、炸(zha)豬皮、花(hua)生、芝麻、香料和蔬菜(cai)。除此之外(wai)，每個人(ren)還會有一(yi)碗蛤(ha)蜊(li)湯(tang)。吃的時分應該把蛤(ha)蜊(li)湯(tang)倒在蓋(gai)飯上(shang)，這樣(yang)就能夠完成(cheng)多種滋味的完美交融。

6、豬肉蝦餅 Banh Khoai

豬(zhu)肉蝦(xia)(xia)餅的(de)大(da)小和(he)手掌差不多(duo)。餅是用(yong)米糊油煎出來的(de)，用(yong)的(de)是一(yi)種特質(zhi)的(de)長柄煎鍋。餅里邊還會夾著一(yi)片生菜(cai)葉，生菜(cai)葉里則(ze)裹(guo)著蝦(xia)(xia)、豬(zhu)肉、雞(ji)蛋(dan)、豆芽和(he)香料。蘸(zhan)醬(jiang)(jiang)的(de)原材(cai)料則(ze)是發酵的(de)大(da)豆，醬(jiang)(jiang)料透著一(yi)種“來自大(da)地”的(de)滋味。

7、法棍三明治 Banh Mi

這種源自法國殖(zhi)民者的三(san)(san)(san)明治早已成為(wei)(wei)了(le)(le)百(bai)分百(bai)的“越(yue)南特(te)征”。法棍(gun)面(mian)包僅僅只是(shi)“皮(pi)囊”，餡料才(cai)是(shi)這一(yi)道(dao)美食的重中之(zhi)重。常見(jian)的餡料有冷餐(can)肉(rou)醬(jiang)、臘腸(chang)、辣椒和醬(jiang)油。為(wei)(wei)了(le)(le)使面(mian)包愈(yu)加(jia)軟化(hua)，三(san)(san)(san)明治中往(wang)往(wang)還會加(jia)入蛋黃醬(jiang)。甘旨的法棍(gun)三(san)(san)(san)明治即便(bian)是(shi)越(yue)南當地人吃了(le)(le)也會免(mian)不了(le)(le)大(da)喊一(yi)聲“Umami（香(xiang)）”！

8、越南煎餅 Banh Xeo

這(zhe)種(zhong)大(da)米面煎餅又脆又有嚼頭，煎餅里邊(bian)卷滿了豬(zhu)肉、蝦、綠豆和豆芽。吃的(de)時分還能(neng)夠(gou)在外面包上一片(pian)生菜葉或芥菜葉。就像(xiang)大(da)部分的(de)越南美食那(nei)樣(yang)，這(zhe)道煎餅也要配上特(te)制的(de)醬料！

9、酸湯魚 Canh Chua Ca

吃一(yi)碗酸(suan)湯(tang)(tang)魚(yu)就好(hao)似是吃遍了整(zheng)個(ge)湄公河三角洲：魚(yu)是黑魚(yu)或鯰(nian)魚(yu)，生果有西紅柿和鳳梨，蔬菜包含豆芽、秋葵和芋(yu)頭莖（Bac Ha），酸(suan)湯(tang)(tang)用(yong)(yong)酸(suan)角醬提酸(suan)，用(yong)(yong)魚(yu)露提咸(xian)，湯(tang)(tang)上還要撒上鮮綠(lv)的草本香料和金色的炸蒜末。

10、越南肉粽

肉粽是越(yue)南(nan)的(de)(de)傳統美食,過去一般的(de)(de)越(yue)南(nan)人家只有在節(jie)(jie)日里才(cai)能(neng)吃上(shang),這種肉粽是完(wan)全用肉來做成的(de)(de)。在農(nong)村每當節(jie)(jie)日，特別(bie)是春節(jie)(jie)來臨前各家各戶都要做肉粽。

將上(shang)好(hao)的瘦(shou)豬(zhu)肉加入(ru)各種(zhong)香(xiang)料，放入(ru)石田中(zhong)著成(cheng)(cheng)糊狀(zhuang)，然后用芭蕉葉或(huo)荷葉包上(shang)裹成(cheng)(cheng)粽粑(ba)狀(zhuang)，放火鍋中(zhong)煮(zhu)熟。吃前切成(cheng)(cheng)塊或(huo)薄(bo)片蒸熱，蘸(zhan)以魚露和胡椒粉，味道鮮美，不油膩，吃后口齒留香(xiang)。

11、越式春卷

越(yue)南(nan)春(chun)卷是最受越(yue)南(nan)人歡(huan)迎的(de)(de)一道(dao)菜(cai)，近年來國內不(bu)少(shao)餐(can)館引進，但做(zuo)法和吃法均不(bu)及越(yue)南(nan)的(de)(de)地道(dao)。越(yue)南(nan)的(de)(de)春(chun)卷皮用糯米做(zuo)成，薄如(ru)蟬翼，潔白透明。將春(chun)卷皮裹上(shang)由豆芽、粉絲(si)、魷魚絲(si)、蝦仁、蔥(cong)段(duan)等做(zuo)成的(de)(de)餡，放入(ru)油鍋中炸至酥黃。吃時(shi)，用玻璃生(sheng)菜(cai)裹上(shang)春(chun)卷，蘸以魚露、酸醋(cu)、辣(la)椒(jiao)等佐(zuo)料，酥脆(cui)不(bu)膩，十分可口(kou)...

12、滴漏咖啡

越(yue)南受法(fa)國文化因素最(zui)具代表性的飲食當然是越(yue)南滴(di)(di)漏咖啡。緊密(mi)地(di)壓上(shang)厚厚一(yi)(yi)層咖啡粉，沖進(jin)熱水，耐心(xin)地(di)等(deng)著咖啡一(yi)(yi)滴(di)(di)一(yi)(yi)滴(di)(di)地(di)落進(jin)杯子里，一(yi)(yi)杯咖啡可能要滴(di)(di)上(shang)一(yi)(yi)個(ge)小(xiao)時。在(zai)(zai)咖啡的氤氳(yun)香(xiang)氣中靜靜地(di)消磨無盡的時光(guang)，在(zai)(zai)美(mei)麗(li)的越(yue)南里享受難(nan)得的悠閑旅(lv)程。