油(you)(you)茶(cha)籽(zi)油(you)(you)俗(su)稱茶(cha)油(you)(you)，又名山茶(cha)油(you)(you)、山茶(cha)籽(zi)油(you)(you)，是從山茶(cha)科山茶屬(shu)植(zhi)物(wu)的普通油(you)茶（Camellia oleifera Abel）成熟種子中提取的純(chun)天然高級食用(yong)植(zhi)物(wu)油(you)，色澤金黃或淺黃，品質純(chun)凈，澄清透明，氣味(wei)清香，味(wei)道(dao)純(chun)正。油茶(cha)(cha)(cha)俗稱山茶(cha)(cha)(cha)、野茶(cha)(cha)(cha)、白花茶(cha)(cha)(cha)，是中國特(te)有的一種(zhong)(zhong)優質食(shi)用油料植(zhi)物。油茶(cha)(cha)(cha)與(yu)茶(cha)(cha)(cha)葉（學名Camellia sinensis(L.)O.Kuntze）為同(tong)(tong)屬不同(tong)(tong)種(zhong)(zhong)，它們(men)所(suo)結的種(zhong)(zhong)子榨出的(de)(de)植物油(you)是(shi)完全不同的(de)(de)，前者稱為油(you)茶籽(zi)油(you)，后者稱為茶葉籽(zi)油(you)。

全球(qiu)油茶(cha)籽(zi)油產量的90%以(yi)上來自中國(guo)。早在公元前100多年漢武帝時，中國就開始栽種油茶，至今已有2000多年歷史。它生長在中國南方亞(ya)熱(re)帶濕潤氣候(hou)地區的(de)天然無污染(ran)的(de)高(gao)山及丘陵地帶，10多個省都能(neng)種植，主要產區在中國(guo)的(de)湖南、江西、廣西等省（區），全國(guo)現有(you)栽培(pei)面積約4500萬畝，年產油(you)茶籽100萬噸，產油(you)茶籽油(you)27萬噸。茶油(you)是中國(guo)政(zheng)府提倡推(tui)廣的(de)純天然木本(ben)食用植物(wu)油，以及國際糧農組織首推的衛生(sheng)保健(jian)植物(wu)食用油。 【詳細(xi)>>】

1、藥用價值

《中國(guo)藥典》（1995年版）將茶(cha)油(you)作為藥用(yong)油(you)收載，茶(cha)油(you)因其富含(han)多種營(ying)養成分，內服(fu)、外用(yong)都有很好的效(xiao)用(yong)。茶(cha)油(you)有清熱化(hua)濕、殺蟲解毒的作用(yong)。經常服(fu)用(yong)，能抑(yi)制衰老，對(dui)慢性(xing)咽炎和預(yu)防人體高(gao)血壓、動脈硬化(hua)、心血管系統疾病有很好的療效。長期服用，能清胃(wei)潤腸、可治痧(sha)氣(qi)腹痛、急性蛔蟲(chong)陰塞性腸梗阻、習慣性便秘。

2、健康保健

茶油中(zhong)的不飽和脂肪(fang)酸(suan)含(han)量高達(da)90%，是目前食用油中(zhong)最高的。食用油中(zhong)所(suo)含的不飽(bao)和(he)脂肪酸是人體不可缺少的物質。但這(zhe)種不飽(bao)和(he)脂肪酸在人體內(nei)不能(neng)自己合(he)成，必須由食物供(gong)給。不飽(bao)和脂肪酸供(gong)應充足(zu)，人的皮(pi)膚會(hui)細嫩潤(run)澤，頭(tou)發(fa)烏(wu)黑發(fa)亮(liang)；反之，如果體內缺(que)乏不飽(bao)和脂肪酸，就會(hui)變得皮(pi)膚粗糙(cao)、頭(tou)發(fa)脫落。

3、營(ying)養價(jia)值

茶油來(lai)自(zi)大自(zi)然，本身有相當高的營養價值，加上茶(cha)油(you)自(zi)然(ran)的生長方(fang)式和科學(xue)的加工方(fang)法，使(shi)茶(cha)油(you)的品質更自(zi)然(ran)健康，是(shi)《中國食物(wu)結構改革與發展規劃綱要》中大力提倡推(tui)廣的食用植物(wu)食用油(you)，也是(shi)國際糧(liang)農組織首推的衛生保健植(zhi)物(wu)食(shi)用油。

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1、茶油雖好，可不要貪(tan)杯。養(yang)生人士都知道，吃(chi)飯不(bu)能(neng)挑食(shi)，吃(chi)油亦不(bu)能(neng)專一(yi)。不(bu)能(neng)一(yi)輩子長期燒菜只吃(chi)茶(cha)油，最(zui)合理是營(ying)養(yang)搭(da)配(pei)各種食(shi)用油，這也是茶(cha)油調和油推動(dong)者(zhe)的初衷。

2、茶油肯(ken)定(ding)是好的，但(dan)不是萬能的，需要(yao)用到茶(cha)油(you)之際(ji)最好(hao)咨詢(xun)醫師；

3、孕婦、嬰幼兒等弱勢(shi)群(qun)體，吃(chi)或用茶油的時(shi)候別忘記(ji)了(le)適量(liang)，多(duo)了(le)就是畫蛇添足；

4、茶油(you)能(neng)被肌膚吸(xi)收，但(dan)不(bu)是專業化妝品，最好選(xuan)擇高檔茶油化妝品。

1、看價格：由于市面上(shang)很多山茶(cha)油(you)品牌(pai)在(zai)注(zhu)明制作工藝時，大多以“壓榨一(yi)級”等字樣標出，因(yin)此，如果發現該產品價格過于便宜的產品，消費(fei)者需要慎(shen)重購買。

2、看(kan)煙(yan)點(dian)：煙(yan)點(dian)越高說明油質量越高，煙點(dian)就(jiu)是(shi)我們通(tong)常理(li)解的(de)油(you)(you)在加熱(re)過程中發煙的(de)溫度，這在油(you)(you)下鍋特別是(shi)加熱(re)溫度高的(de)時(shi)候就(jiu)可以判斷。

3、看沉淀物質：國(guo)家在標(biao)準里(li)制定了冷(leng)凍實驗這(zhe)個指標就是用來控制沉(chen)淀物(wu)含量的，沉(chen)淀物(wu)質大部分為，飽和酸油、雜質、氧化(hua)油，水份，皂（相當于家(jia)用皂），顯然(ran)這(zhe)些物(wu)質對身體沒有什么好處。

4、聞：可以在(zai)手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦發(fa)熱(re)時聞其氣(qi)味，有(you)異(yi)味的(de)油說明質量有(you)問(wen)題。

5、嘗：用干(gan)凈的筷子或玻璃棒沾取一些油(you)脂，放入口中嘗其(qi)味道。

6、聽：目的是鑒別(bie)水分是否超標(biao)。 【詳細>>】

1、涼拌：普通的食用油(you)在不(bu)加熱至熟的情況(kuang)下，不(bu)能直接用于涼拌，而(er)野茶油在不(bu)需(xu)加熱的情況下，可直接用于涼拌各種葷、素(su)菜，同時還可以調制色(se)拉(la)醬，具(ju)有色(se)澤鮮亮、口味(wei)爽滑，清淡、不(bu)油膩(ni)等特點(dian)。

2、熱炒：營養專家(jia)指出“熱鍋冷油(you)”的烹(peng)調方式可以保證菜品(pin)色、香、味和營(ying)養的正確(que)方法。用野茶油熱炒(chao)食品(pin)不(bu)發黑(hei)，清爽可口，不(bu)油膩。

3、煎炸：煎炸食物時，普通食用(yong)油(you)在(zai)高溫下會產生過氧(yang)化(hua)物，對人(ren)體極為(wei)有害(hai)。而野茶油含有抗氧(yang)化(hua)物（維E），可以在(zai)220度高溫連續油炸20小時不(bu)(bu)變(bian)質，不(bu)(bu)產(chan)生反(fan)式(shi)脂肪酸(suan)，品質也(ye)不(bu)(bu)會發(fa)生改變(bian)，是更理想、更健(jian)康的煎(jian)、炸(zha)食(shi)用油(you)。

4、烘(hong)烤：在烘(hong)烤前或烘(hong)烤時涂抹一層野茶(cha)油(you)，可以保(bao)持食(shi)物鮮香(xiang)酥(su)脆(cui)，口感爽滑，不易糊焦。

5、湯菜：在(zai)煮(zhu)湯時(shi)或煮(zhu)湯后加入一(yi)匙野(ye)茶(cha)油(you)，使湯更清鮮味美。 【詳細>>】

山(shan)茶油適宜儲藏在陰涼干燥(zao)避光處，最佳(jia)溫度 10-25℃。低(di)溫下(xia)會(hui)有(you)乳白色絮狀結晶(jing)物，這是正常現象(xiang)，不(bu)影(ying)響(xiang)食用，外界溫度高自然會(hui)消失（注(zhu)：極(ji)品(pin)山(shan)茶油經過冷凍處理不(bu)會(hui)有(you)此現象(xiang)）。由于山(shan)茶油有(you)大量(liang)的(de)抗(kang)氧(yang)化物，因此在常溫下的(de)保質(zhi)期可長達兩年，比一般食用油(you)長得多。

油(you)茶樹(shu)與油(you)橄欖樹(shu)為(wei)世界上(shang)最著名的兩大木本(ben)油(you)(you)(you)料植(zhi)物。油(you)(you)(you)茶籽含(han)油(you)(you)(you)率一般為25～35%，所(suo)榨(zha)出的油(you)(you)(you)茶籽油(you)(you)(you)主要(yao)含(han)油(you)(you)(you)酸(suan)、亞油(you)(you)(you)酸(suan)等不(bu)飽和脂(zhi)肪酸(suan)，不(bu)含(han)芥酸(suan)、膽固醇等對人體有害物質，其脂(zhi)肪酸(suan)含(han)量、比例與橄欖(lan)油極為相似，素(su)有“東方(fang)橄欖(lan)油”的(de)稱號，甚至有些營養成分的(de)指標還要高(gao)于(yu)橄欖(lan)油。 【詳細>>】