油(you)(you)(you)茶(cha)籽(zi)油(you)(you)(you)俗稱茶(cha)油(you)(you)(you)，又名山茶(cha)油(you)(you)(you)、山茶(cha)籽(zi)油(you)(you)(you)，是從山茶(cha)科(ke)山茶(cha)(cha)屬植物的普通油茶(cha)(cha)（Camellia oleifera Abel）成熟(shu)種子(zi)中提(ti)取的純天然(ran)高級食用植物油，色澤(ze)金黃或淺(qian)黃，品(pin)質純凈，澄清(qing)透明，氣味清(qing)香(xiang)，味道純正。油(you)(you)茶(cha)俗(su)稱(cheng)山茶(cha)、野茶(cha)、白花茶(cha)，是中國特有(you)的一種優質(zhi)食用油(you)(you)料植物。油(you)(you)茶(cha)與茶(cha)葉（學名Camellia sinensis(L.)O.Kuntze）為同屬不(bu)同種，它們所結的種子(zi)榨出(chu)的植物油(you)是完全不同(tong)的，前(qian)者稱(cheng)為油(you)茶籽油(you)，后者稱(cheng)為茶葉(xie)籽油(you)。

全球油(you)茶籽油(you)產(chan)量的90%以(yi)上來自(zi)中國。早在公元(yuan)前(qian)100多年漢武(wu)帝時，中國就(jiu)開始栽種油茶，至今(jin)已有(you)2000多年(nian)歷史。它生(sheng)長在中國南方亞(ya)熱帶濕潤氣候(hou)地區的天然無污染(ran)的高山及(ji)丘陵地帶，10多個省都能(neng)種植，主要產區(qu)在中國(guo)的(de)湖南(nan)、江(jiang)西(xi)(xi)、廣(guang)西(xi)(xi)等省(sheng)（區(qu)），全國(guo)現有栽培面積約4500萬畝(mu)，年產(chan)油(you)(you)茶(cha)(cha)籽100萬噸(dun)，產(chan)油(you)(you)茶(cha)(cha)籽油(you)(you)27萬噸(dun)。茶(cha)(cha)油(you)(you)是中國(guo)政(zheng)府提倡推(tui)廣(guang)的(de)純天然木(mu)本(ben)食用植物油(you)，以及(ji)國際糧農組織首推的衛生保健植物食用油(you)。 【詳細(xi)>>】

1、藥用(yong)價(jia)值

《中(zhong)國藥典(dian)》（1995年(nian)版）將茶(cha)油(you)作(zuo)為藥用(yong)(yong)油(you)收載，茶(cha)油(you)因其富含(han)多種營(ying)養(yang)成分(fen)，內服(fu)、外(wai)用(yong)(yong)都有很好(hao)的(de)效用(yong)(yong)。茶(cha)油(you)有清熱化濕、殺蟲解毒(du)的(de)作(zuo)用(yong)(yong)。經常服(fu)用(yong)(yong)，能抑(yi)制(zhi)衰老，對慢性咽炎(yan)和預防(fang)人體(ti)高血(xue)壓、動(dong)脈硬化、心(xin)血(xue)管系統疾病有(you)很(hen)好(hao)的療(liao)效。長期(qi)服用，能(neng)清胃(wei)潤腸、可治痧氣腹痛、急性蛔蟲陰塞性腸梗阻、習慣性便秘。

2、健康(kang)保健

茶油中的(de)不飽和脂肪酸含量高(gao)達90%，是目前食用油(you)中最高(gao)的(de)(de)。食用油(you)中所含(han)的(de)(de)不飽和脂(zhi)肪(fang)酸是人體不可(ke)缺少的(de)(de)物質。但這種不飽和脂(zhi)肪(fang)酸在人體內不能(neng)自己合成，必須由(you)食物供給。不(bu)飽和脂肪(fang)酸供應充足，人的皮膚(fu)會(hui)細嫩(nen)潤澤，頭發烏黑發亮；反(fan)之，如果體內(nei)缺乏(fa)不(bu)飽和脂肪(fang)酸，就會(hui)變得皮膚(fu)粗糙、頭發脫落。

3、營養價值(zhi)

茶油(you)來自大自然(ran)，本身有相當高的營養價值，加(jia)上(shang)茶油(you)自然的生長方式和科學的加(jia)工方法，使(shi)茶油(you)的品質更自然健康，是《中國食物結(jie)構改革與發展規劃綱要(yao)》中大力提倡推廣的食用植物食用油(you)，也是國際糧農組織首推的衛生保健植物食用油。

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1、茶油雖好，可(ke)不(bu)要貪杯。養生人(ren)士都知道，吃飯不能挑(tiao)食，吃油亦不能專(zhuan)一。不能一輩子(zi)長期燒菜只吃茶(cha)油，最合理是營養搭配各種食用油，這也(ye)是茶(cha)油調和油推動(dong)者的初衷。

2、茶油(you)肯定是好(hao)的(de)，但不是萬能的(de)，需要(yao)用到茶油之際(ji)最(zui)好咨詢醫師；

3、孕婦、嬰幼兒等弱勢群體，吃或用(yong)茶油的時候別忘記了適量，多了就是(shi)畫蛇添足；

4、茶油能被肌膚吸收(shou)，但不(bu)是專業化妝(zhuang)品(pin)，最(zui)好選(xuan)擇(ze)高檔茶油(you)化(hua)妝品。

1、看價格(ge)：由于市面上(shang)很多山茶(cha)油品牌在注(zhu)明制作(zuo)工藝(yi)時，大多(duo)以“壓榨一(yi)級(ji)”等字樣標出，因此，如(ru)果發(fa)現該(gai)產品(pin)價格過于便宜的(de)產品(pin)，消費者需要(yao)慎重購(gou)買。

2、看(kan)煙(yan)點(dian)：煙(yan)點(dian)越高說明(ming)油(you)質量越高，煙點就是我們通(tong)常理(li)解的(de)油在加熱過程中(zhong)發煙的(de)溫度(du)，這(zhe)在油下鍋(guo)特別(bie)是加熱溫度(du)高的(de)時(shi)候就可以判斷(duan)。

3、看沉淀物質：國家在標準里制(zhi)定了冷(leng)凍實(shi)驗這(zhe)(zhe)個指標就是用來控(kong)制(zhi)沉淀物含量的，沉淀物質(zhi)大部分為，飽和酸油(you)、雜質(zhi)、氧化油(you)，水份，皂（相當(dang)于家(jia)用皂），顯然這(zhe)(zhe)些(xie)物質(zhi)對身體沒有什么好處。

4、聞：可以在手掌上滴(di)一兩滴(di)油(you)，雙手合攏摩(mo)擦(ca)發熱時聞其氣味，有異味的油說(shuo)明質(zhi)量(liang)有問題。

5、嘗：用干(gan)凈的筷(kuai)子或玻璃棒沾取一些油脂，放入口中嘗其味道。

6、聽：目的是鑒(jian)別(bie)水分是否(fou)超(chao)標。 【詳細>>】

1、涼拌：普(pu)通(tong)的食(shi)用油在(zai)不加熱(re)至熟的情(qing)況下，不能直接用(yong)于涼拌，而野茶油(you)(you)在不需加熱的情況下，可直接用(yong)于涼拌各種葷、素(su)菜，同時還(huan)可以調制色拉醬，具有(you)色澤鮮(xian)亮、口味爽(shuang)滑，清淡、不油(you)(you)膩等特點。

2、熱炒：營養(yang)專家指出“熱鍋(guo)冷油”的(de)烹調方(fang)式可以保證(zheng)菜品色、香、味和營(ying)養的(de)正確(que)方法(fa)。用(yong)野(ye)茶油熱炒食品不發黑，清(qing)爽可口，不油膩。

3、煎(jian)炸：煎(jian)炸食(shi)物時，普通食(shi)用油(you)在高溫(wen)下(xia)會產生(sheng)過(guo)氧化(hua)物，對人體極(ji)為有害。而野(ye)茶油含有抗氧化(hua)物（維E），可以在220度高溫(wen)連續油炸(zha)20小(xiao)時(shi)不(bu)變(bian)(bian)質，不(bu)產生(sheng)反式(shi)脂肪酸，品(pin)質也不(bu)會發生(sheng)改(gai)變(bian)(bian)，是更理想、更(geng)健康的煎、炸食用油。

4、烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)：在烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)前(qian)或烘(hong)(hong)烤(kao)(kao)時(shi)涂抹(mo)一層野茶油，可以(yi)保(bao)持食物(wu)鮮(xian)香酥脆，口感爽滑(hua)，不易(yi)糊焦。

5、湯(tang)(tang)菜：在煮湯(tang)(tang)時或煮湯(tang)(tang)后加入一匙野茶油(you)，使湯(tang)(tang)更清鮮味美。 【詳細>>】

山茶油適宜儲藏在陰涼干燥避光處(chu)，最佳溫度(du) 10-25℃。低溫下會(hui)有(you)乳白(bai)色(se)絮狀(zhuang)結晶(jing)物，這是正(zheng)常現(xian)象，不影響食用，外(wai)界溫度高自然會(hui)消失（注(zhu)：極品山茶油經過冷凍處理不會(hui)有(you)此現(xian)象）。由于山茶油有(you)大量的抗氧化物，因此(ci)在常溫下的保質期可(ke)長達兩年(nian)，比一般食(shi)用油(you)長得(de)多(duo)。

油(you)茶樹(shu)與油(you)橄欖樹(shu)為世界(jie)上最著(zhu)名的兩大木本油(you)(you)料植物。油(you)(you)茶籽含油(you)(you)率一般為25～35%，所(suo)榨出(chu)的油(you)(you)茶籽油(you)(you)主要含油(you)(you)酸(suan)(suan)(suan)、亞油(you)(you)酸(suan)(suan)(suan)等不飽(bao)和脂肪酸(suan)(suan)(suan)，不含芥(jie)酸(suan)(suan)(suan)、膽固醇等對人(ren)體有害物質，其脂肪酸(suan)(suan)(suan)含量(liang)、比例(li)與橄欖油(you)極為相似，素有“東方橄欖油(you)”的(de)稱(cheng)號，甚至有些營養成分(fen)的(de)指標(biao)還要高于橄欖油(you)。 【詳(xiang)細>>】