薯片按做法可以分(fen)為四(si)種(zhong)

1. 切片型薯片 是以土豆為原料，將土豆經清洗、去皮、切片、油炸、調料等加工方式生產出來的，這種薯片具有農副產品的土豆深加工的特點，而且口感松脆并具有較濃的土豆味，切片(pian)型薯片(pian)不僅引領了(le)(le)當前的(de)(de)休閑食(shi)品(pin)的(de)(de)時尚潮流，而且(qie)促進(jin)了(le)(le)農產品(pin)加工(gong)的(de)(de)新渠(qu)道。

2. 復合型薯片 是以土豆粉及其(qi)(qi)他粉類為原(yuan)(yuan)料，經(jing)和粉、壓片、成型(xing)、油炸(zha)、調料等工藝生產出來的具(ju)有土豆風味的休閑(xian)食品，成型(xing)過(guo)程中(zhong)(zhong)可以壓制成瓦片狀(zhuang)、三角狀(zhuang)等各種形狀(zhuang)，其(qi)(qi)加工工藝中(zhong)(zhong)最主要(yao)的原(yuan)(yuan)料還是土豆粉，經(jing)油炸(zha)后(hou)具(ju)有松脆疏松的特點(dian)。

3.烘焙型薯片 是以土豆粉(fen)為主(zhu)要原料，部分加入一(yi)些其(qi)他類(lei)的(de)(de)(de)(de)淀粉(fen)，經和(he)粉(fen)、壓片(pian)(pian)、成型、焙(bei)(bei)烤、調(diao)料等工(gong)藝(yi)(yi)生產(chan)出(chu)來的(de)(de)(de)(de)疏(shu)松和(he)松脆的(de)(de)(de)(de)薯(shu)(shu)片(pian)(pian)，這種(zhong)薯(shu)(shu)片(pian)(pian)因采用了焙(bei)(bei)烤工(gong)藝(yi)(yi)，與油(you)炸(zha)(zha)工(gong)藝(yi)(yi)有一(yi)定的(de)(de)(de)(de)區別(bie)，但在調(diao)味工(gong)序仍然需要噴灑較(jiao)多(duo)的(de)(de)(de)(de)植(zhi)物油(you)以便于(yu)調(diao)味料的(de)(de)(de)(de)粘附，因此，焙(bei)(bei)烤工(gong)藝(yi)(yi)的(de)(de)(de)(de)薯(shu)(shu)片(pian)(pian)其(qi)產(chan)品的(de)(de)(de)(de)油(you)脂含量(liang)并不比油(you)炸(zha)(zha)的(de)(de)(de)(de)薯(shu)(shu)片(pian)(pian)少，部分產(chan)品的(de)(de)(de)(de)含油(you)量(liang)還高于(yu)油(you)炸(zha)(zha)工(gong)藝(yi)(yi)的(de)(de)(de)(de)薯(shu)(shu)片(pian)(pian)。

4.高溫脫水型 是以紅薯為主(zhu)要原(yuan)料，采用高科技食(shi)品工藝(yi)制成。保(bao)持(chi)果蔬(shu)原(yuan)有色澤(ze)，風(feng)味獨特(te)，內(nei)含維生素，礦物質和纖維素。低脂肪(fang)，低熱量。食(shi)之酥(su)脆可口(kou)，風(feng)味獨特(te)，是國際流行(xing)時尚(shang)的(de)營養方便食(shi)品。

薯類油炸食品的(de)主要營養成分有脂(zhi)肪、碳水化合物(wu)和鉀(jia)、鈉、磷等礦物(wu)質，除了(le)過高的(de)熱量之外，其他的(de)營養成分相對匱乏。【詳細>>】

1、挑(tiao)選兩個比較大的土豆(dou)，這樣的土豆(dou)容(rong)易切薄片(pian)；

2、把(ba)土豆洗凈，去皮；

3、土豆切薄片(pian)，片(pian)的薄厚(hou)直接影(ying)響薯(shu)片(pian)的脆度(du)；

4、把切好的土豆(dou)片泡(pao)在水(shui)中10—15分鐘(zhong)，為的是(shi)泡(pao)出土豆(dou)中的淀粉，這樣做出來的薯片才會脆；

5、把土(tu)豆(dou)片(pian)撈出(chu)來瀝干表面的(de)水，根(gen)據自己(ji)的(de)口味，撒上調料；

6、放入微波爐里開中火5分鐘就可以了。【詳細>>】

一包薯(shu)(shu)片(pian)(pian)(pian)(pian)的(de)(de)熱量(liang)有(you)多少？我們(men)應該(gai)以(yi)薯(shu)(shu)片(pian)(pian)(pian)(pian)的(de)(de)所含量(liang)而定。薯(shu)(shu)片(pian)(pian)(pian)(pian)是油炸食(shi)品，通常(chang)情況(kuang)下一包100克(ke)的(de)(de)薯(shu)(shu)片(pian)(pian)(pian)(pian)熱量(liang)有(you)548卡(ka)。這里小編給(gei)大(da)家打個(ge)比方(fang)，1元(yuan)(yuan)(yuan)18克(ke)裝的(de)(de)薯(shu)(shu)片(pian)(pian)(pian)(pian)，大(da)概有(you)100大(da)卡(ka)，4.5元(yuan)(yuan)(yuan)45克(ke)裝的(de)(de)薯(shu)(shu)片(pian)(pian)(pian)(pian)大(da)概300大(da)卡(ka)，8元(yuan)(yuan)(yuan)80克(ke)裝的(de)(de)薯(shu)(shu)片(pian)(pian)(pian)(pian)大(da)概有(you)500大(da)卡(ka)，桶裝的(de)(de)就(jiu)不(bu)說了，其熱量(liang)高的(de)(de)驚人。因此你實在抵(di)擋不(bu)住薯(shu)(shu)片(pian)(pian)(pian)(pian)的(de)(de)誘惑，小編建議你買1-4.5元(yuan)(yuan)(yuan)的(de)(de)薯(shu)(shu)片(pian)(pian)(pian)(pian)來吃。因為它的(de)(de)分(fen)量(liang)比較(jiao)少，同時(shi)(shi)熱量(liang)也就(jiu)相對(dui)要低一些，在吃的(de)(de)時(shi)(shi)候可以(yi)有(you)效的(de)(de)控制熱量(liang)的(de)(de)攝入。【詳細>>】

1、反式脂肪酸：炸薯片等香(xiang)脆(cui)食(shi)品在加(jia)工中使(shi)用了(le)氫化油(you)(you)或(huo)是(shi)部分氫化的起酥油(you)(you)，即反式脂肪酸。人(ren)體很難消化吸收反式脂肪酸，因而會(hui)使(shi)血液中的甘(gan)油(you)(you)三酯和壞膽固醇升高，好(hao)膽固醇降低，從而增加(jia)得(de)心血管疾病(bing)的危險。反式脂肪(fang)酸(suan)還(huan)會(hui)影響(xiang)生(sheng)長(chang)發育期的青(qing)少年(nian)對(dui)必需脂肪(fang)酸(suan)的吸收，對(dui)青(qing)少年(nian)的中樞(shu)神經系統的生(sheng)長(chang)發育造成不良影響(xiang)。

2、丙烯酰胺：還被稱作“丙毒”，是一種致癌物，油煎或經烘烤的香脆食品中，普遍含有丙毒。長期低(di)劑量(liang)接觸(chu)丙毒(du)的人(ren)會出(chu)現嗜睡、情緒和記(ji)憶(yi)改變(bian)、幻覺和震顫等癥(zheng)狀，并伴有出(chu)汗、肌無力等末梢神經(jing)病癥(zheng)。高(gao)含(han)量(liang)的丙毒(du)能使動物罹患生殖(zhi)系(xi)統癌。

3、油脂：薯片中的油脂含量高(gao)達35%。有專(zhuan)家指出(chu)，經常食(shi)用(yong)香脆食(shi)品，會使血脂升高(gao)，導(dao)致(zhi)(zhi)肥胖、增(zeng)加心腦血管疾病(bing)(bing)及糖尿病(bing)(bing)等疾病(bing)(bing)的發(fa)生(sheng)。尤(you)其成長期的孩子(zi)，過多地食(shi)用(yong)除了導(dao)致(zhi)(zhi)肥胖，還(huan)會增(zeng)加成年后發(fa)生(sheng)上述(shu)病(bing)(bing)癥的風(feng)險。

4、糖分：炸薯片所含的精糖和精致淀粉是碳水化合物，也就是糖，只有熱量，沒有營養，吃多了會增加肥胖和“三高”的機會。炸薯片的問題還體現在制作工藝，和用于調味的添加成分如鮮味物質、甜味劑及色素上。【詳細>>】