磨刀器好用嗎

如今常說的磨刀器是指最新研究出來的一種科學、實用、高效、便捷的磨刀器具，適用于各種廚房刀具、戶外(wai)刀(dao)(dao)具、剪刀(dao)(dao)及大馬士(shi)革刀(dao)(dao)和(he)陶(tao)瓷刀(dao)(dao)。其特點是(shi)使傳統(tong)的(de)(de)單(dan)面磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)轉(zhuan)為(wei)雙面磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)，使磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)的(de)(de)方(fang)法(fa)，角(jiao)度，效(xiao)率(lv)等發生了根本的(de)(de)變化，最鈍的(de)(de)刀(dao)(dao)具也不(bu)用超過(guo)半分(fen)鐘，而使其鋒利無比，其效(xiao)率(lv)真是(shi)無與倫比，磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)器的(de)(de)磨(mo)(mo)刀(dao)(dao)材(cai)質是(shi)用特殊材(cai)料加工精制(zhi)而成(cheng)，使用壽命特別長，加之價廉物美操作簡單(dan)，實為(wei)家庭(ting)主婦廚房不(bu)可(ke)缺少(shao)的(de)(de)好(hao)幫手(shou)。

磨刀器原理

回答：菜刀的(de)韌(ren)口(kou)厚度一般在0.02mm，再厚我們就認為“不快”，再薄(bo)(bo)就會出現卷韌(ren)或(huo)容(rong)易折，這個厚度是最佳的(de)。在磨刀器(qi)上磨銷，就是利用(yong)磨口(kou)密集的(de)堅(jian)韌(ren)點(dian)來削掉韌(ren)口(kou)的(de)鋼(gang)，使其變薄(bo)(bo)。

磨刀器怎么使用？

第一步：將磨刀棒頭朝下，輕輕點在平整的桌面上。將刀身靠住磨刀(dao)棒(bang)，刀(dao)身和磨刀(dao)棒(bang)的夾角約為20度(du)。

第二步：然后將刀(dao)輕(qing)輕(qing)地以弧線朝自(zi)己(ji)身體的方向抽動。

第三步：換到磨(mo)刀棒另一(yi)側，以(yi)相同方法磨(mo)刀刃的另一(yi)邊。

第四步：重復第二步和第三步中的(de)動作，磨(mo)五到(dao)十(shi)下，兩面的(de)刀刃交替(ti)打磨(mo)。

磨刀時，從刀尖(jian)抽到把(ba)手(shou)(shou)的(de)全過程中，一定要時刻(ke)確(que)保(bao)夾(jia)角為20度。抽動時的(de)速度快慢并不影(ying)響磨刀的(de)效果。如果您慣用右手(shou)(shou)，那么(me)請左手(shou)(shou)持(chi)棒，右手(shou)(shou)持(chi)刀。如果慣用左手(shou)(shou)，則相(xiang)反。

注意事項：始終保持磨(mo)刀(dao)棒在(zai)使(shi)用時的方(fang)向一致(zhi)。

磨刀石用法

準備磨(mo)刀石(shi)一塊(kuai)，磨(mo)刀石(shi)一邊(bian)(bian)是細顆粒，一邊(bian)(bian)是粗顆粒。如(ru)果刀刃卷邊(bian)(bian)，缺口的可(ke)以用粗顆粒這邊(bian)(bian)打磨(mo)平整，如(ru)果刀的狀(zhuang)況還行則(ze)用細顆粒這邊(bian)(bian)。

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切菜刀怎么磨？

切(qie)菜刀(dao)的(de)(de)刀(dao)刃(ren)比較鋒利，且左右兩邊刀(dao)刃(ren)磨的(de)(de)角度是不一(yi)樣的(de)(de)，從左邊看刀(dao)刃(ren)是近(jin)乎垂直于(yu)刀(dao)面(mian)，角度很小(xiao)，所以磨刀(dao)的(de)(de)時(shi)候(hou)左邊這一(yi)面(mian)的(de)(de)角度要(yao)小(xiao)。

開始磨(mo)刀(dao)，磨(mo)刀(dao)石(shi)要(yao)保持(chi)濕潤(run)，磨(mo)刀(dao)的時候有(you)長(chang)流水沖(chong)洗更好，磨(mo)刀(dao)石(shi)要(yao)能固定，不能磨(mo)刀(dao)的時候磨(mo)刀(dao)石(shi)跟著(zhu)移動。

磨(mo)左邊刃的(de)時候角(jiao)度放很小，雙手的(de)手指緊緊鉗住刀身(shen)，固定住這個角(jiao)度不能變(bian)。貼著磨(mo)刀石前(qian)后往復移(yi)動，注意(yi)向身(shen)體方向用力摩擦，向前(qian)推的(de)時候不用力。

磨右(you)邊刃的(de)時候角(jiao)(jiao)度比左邊刃稍大，依然保持角(jiao)(jiao)度不(bu)變，貼著磨刀石前(qian)后(hou)往復(fu)移(yi)動(dong)，注意(yi)向(xiang)身體方向(xiang)拉的(de)時候不(bu)用(yong)力，向(xiang)前(qian)推(tui)的(de)時候則用(yong)力摩(mo)擦。

磨過一遍后，觀察刀刃每(mei)一段是(shi)否(fou)鋒利，可用拇指沿刀刃的(de)垂直方向輕刮感(gan)受觸感(gan)，如果感(gan)覺是(shi)滑的(de)則不夠鋒利，可在這(zhe)一段刀刃重(zhong)點磨一遍。

斬骨刀怎么磨？

斬(zhan)(zhan)骨刀(dao)刀(dao)身較(jiao)厚，左右兩邊刀(dao)刃是一樣角(jiao)度(du)(du)，且(qie)角(jiao)度(du)(du)較(jiao)大。所以磨斬(zhan)(zhan)骨刀(dao)時(shi)，刀(dao)刃與(yu)磨刀(dao)石的(de)角(jiao)度(du)(du)要大，這樣斬(zhan)(zhan)骨刀(dao)才(cai)耐用。