陶瓷刀(dao)使(shi)用精密(mi)陶瓷高壓研制而成，故稱陶瓷刀(dao)。 陶瓷刀號稱“貴族刀” ，作為現(xian)代高科(ke)技的(de)產(chan)物，具(ju)有(you)傳統(tong)金白色陶瓷刀屬 刀具(ju)所無法(fa)比擬(ni)的(de)優點；采(cai)用高科(ke)技納米氧化鋯為原料，因(yin)此陶瓷刀又叫“鋯寶石刀(dao)” ，它的(de)高雅和名貴(gui)可見一斑。市面(mian)上(shang)的(de)陶瓷刀(dao)大多(duo)是用一種納(na)米材料(liao)“氧化鋯”加工而成。 用氧化鋯粉末在2000度(du)高溫(wen)下用300噸的(de)重壓(ya)配上(shang)模具壓制成刀坯，然(ran)后用金(jin)剛石打磨之后配上刀柄 就做成了成品陶瓷刀。【詳細>>】

傳統(tong)的陶瓷(ci)材料一般取自(zi)自(zi)然界，如(ru)景德鎮的土，經過混料(liao)、成(cheng)形(xing)和焙燒等工(gong)序制成(cheng)各(ge)種(zhong)日用品。而現代高技術陶瓷，也稱(cheng)特(te)種(zhong)陶瓷，它的材料(liao)是人工(gong)合成(cheng)的，如氮化(hua)硅粉(fen)，純度高。利用現代粉(fen)末(mo)冶金工藝(yi)制造，制成的(de)產品(pin)具有硬度(du)高(gao)和(he)耐高(gao)溫等性能。

材(cai)料(liao)(liao)可分為金屬材(cai)料(liao)(liao)和非金屬材(cai)料(liao)(liao)。非金屬材(cai)(cai)(cai)料(liao)(liao)又分(fen)為無(wu)機材(cai)(cai)(cai)料(liao)(liao)和有機材(cai)(cai)(cai)料(liao)(liao)。有機材(cai)(cai)(cai)料(liao)(liao)熔點(dian)低、硬(ying)度小(xiao)。金(jin)屬材(cai)(cai)(cai)料(liao)(liao)熔點(dian)和硬(ying)度仍不算(suan)高。硬(ying)質合金(jin)性能介于金(jin)屬和陶(tao)瓷(ci)之(zhi)間。陶(tao)瓷(ci)材(cai)(cai)(cai)料(liao)(liao)主要是(shi)離子鍵和共(gong)(gong)價(jia)鍵結合，其結合力是比較(jiao)強的(de)正負(fu)離子(zi)間的(de)靜(jing)電(dian)引力或共(gong)(gong)用電(dian)子(zi)對，所以(yi)熔點(dian)高(gao)、硬(ying)度高(gao)、具有(you)好的(de)絕緣性、化(hua)學穩定性還有(you)氧化(hua)性。這就是陶瓷(ci)材料(liao)能成為切削刀具的原因。【詳細>>】

優點

高(gao)品質(zhi)：超高(gao)硬度、耐(nai)高(gao)溫、耐(nai)腐蝕、鋒利無比(bi)、不易磨損、永不生銹。

健康：采用生物(wu)醫學(xue)材料(liao)制造,不含鎳、鉻等重金屬元素。與肌膚接觸不會產生過敏(min)現(xian)象。實(shi)用：無論處理一些水果蔬菜或是肉類(lei)，皆可(ke)保(bao)持其稅(shui)利度，不會有(you)粘刀現(xian)象。

包裝：陶瓷刀包裝禮品(pin)裝、套裝等產品(pin)可(ke)供選擇，適合自(zi)用或送禮。

使用輕便：陶瓷材料(liao)的比重大約是金屬材料(liao)的2/3，使(shi)用起來不會象(xiang)金屬刀那樣有沉重(zhong)感(gan)。

易于(yu)清洗：用陶瓷刀切完蔥蒜等(deng)刺激味(wei)食品，只需用清水沖洗，不會(hui)殘留怪味(wei)。

缺點

陶瓷刀(dao)都是由氧化鋯燒結(jie)而成(cheng)，由其產品原材料(liao)的性質決定(ding)了它(ta)的硬度是9，但比較脆。韌度低不能砍硬物，高處摔落易崩口、缺角或斷裂，所以陶瓷刀不能砍、砸、撬、剔等。【詳細>>】

1.看表面

優質(zhi)陶瓷(ci)刀(dao)表面光(guang)滑，沒(mei)有瑕(xia)疵，紋路細(xi)致，手感舒適，韌性高(gao)，刀片厚。劣質陶瓷刀表面污點多，有灰點、裂紋、針孔，手感粗(cu)糙，刀片較薄。

2.看刀刃

優(you)質陶(tao)瓷刀的開刃線光(guang)亮精細，均勻一(yi)致(zhi)。質量不(bu)高的陶瓷(ci)刀(dao)開刃線較粗寬(kuan)，不(bu)均勻且有斷續。在保證(zheng)安全的前提下，可用手指指甲輕(qing)摁刀(dao)刃，優(you)質陶瓷(ci)刀(dao)不(bu)會發生碎裂，而低劣產品則會承受不(bu)了(le)小(xiao)小(xiao)的壓力而發生崩裂。

3.看細節

真正(zheng)的陶瓷(ci)刀(dao)(dao)非常(chang)注重細節，在它的刀(dao)(dao)背、刀(dao)(dao)尖、刀(dao)(dao)頭(tou)都進行過精心的打(da)磨和(he)倒(dao)圓處理，能有效地避免使用中(zhong)傷手的現象(xiang)。

4.看材質

采用粉粒(li)直徑較大的氧化鋯(gao)粉制(zhi)作(zuo)的陶瓷刀，其刀刃(ren)會呈現明顯的鋸齒狀。同(tong)時(shi)，優質陶(tao)瓷(ci)刀(dao)中氧化鋯(gao)的純度較高，高純度的粉粒使得(de)刀(dao)刃(ren)看(kan)起來(lai)通(tong)透如玉(yu)，圓潤純粹，而劣質陶(tao)瓷(ci)刀(dao)因為氧化鋯(gao)粉中摻入了鋁(lv)粉，刀(dao)刃(ren)光(guang)感暗啞(ya)，甚至有黑點。

5.試鋒利

把陶瓷刀往紙上切削，優質陶瓷刀不僅切削過程流暢輕松，而且可以把紙切得很細，而劣質陶瓷刀會出現明顯的阻滯感，切削出來的線條較為粗糙。【詳細>>】

1、陶瓷(ci)刀(dao)由于特殊的性能，硬度僅次(ci)于金剛石，所以處理食物時請勿將其當剁(duo)刀(dao)使用(yong)，并應避免(mian)重摔或(huo)(huo)外力撞擊，防止刀(dao)鋒跌(die)落，以免(mian)造成(cheng)陶瓷(ci)刀(dao)刃缺(que)角或(huo)(huo)斷裂(lie)。陶瓷(ci)刀(dao)可用(yong)于切(qie)，削等(deng)，但不可用(yong)于砍、砸(za)、撬（qiao）、剔。特(te)別不可用于(yu)砍骨頭和切冰(bing)凍食品(pin)。

2、刀(dao)具用(yong)完后(hou)，可使(shi)用(yong)清水和洗(xi)潔劑(ji)清洗(xi)，清洗(xi)完使(shi)其(qi)自然涼干后(hou)，即(ji)可置(zhi)于(yu)刀(dao)架上或收藏于(yu)刀(dao)具盒內。

3、刀刃本(ben)身(shen)鋒利易割傷手(shou)，存放時應特別小心(xin)，應注意(yi)勿使孩童接觸(chu)，以免誤用。

4、陶(tao)瓷刀應配合木、竹等砧(zhen)板使用，與抗菌砧(zhen)板一同(tong)使用更佳，但應避免在石質砧(zhen)板上使用，請(qing)勿使之受(shou)高溫，不(bu)要使用高溫消毒(du)碗(wan)柜消毒(du)（手(shou)柄不(bu)耐高溫）。

5、避免重摔(shuai)或外力撞(zhuang)擊。【詳細>>】

1、切削(xue)時請使(shi)用木制(zhi)或塑料(liao)制(zhi)案板，切勿使(shi)用石質砧(zhen)板，避免石質砧(zhen)板把易(yi)碎的刀刃擊(ji)碎。

2、小心使用，避免(mian)不(bu)慎從高空把(ba)刀具拋下或摔下，造成刀具破碎。

3、陶瓷刀(dao)只能(neng)用于一般的切削，比如切水果(guo)，不要用于敲(qiao)、剁(duo)、錘等操(cao)作(zuo)，更不要圖一時的便利把刀(dao)當杠桿使用。

4、盡量避免用(yong)陶瓷刀切(qie)諸如冷凍(dong)(dong)或未完全解凍(dong)(dong)的(de)食品、帶魚骨的(de)魚、螃蟹(xie)等(deng)硬物(wu)。

5、使用(yong)完(wan)畢的時候，不要貪(tan)圖方便而把(ba)陶瓷(ci)刀扔洗(xi)碗機隨碗筷一起(qi)清洗(xi)，而應該(gai)用(yong)溫水和(he)洗(xi)滌劑(ji)，用(yong)手輕(qing)慢擦拭(shi)，再(zai)自然晾干，最后放置于刀架上亦(yi)或藏于配備(bei)的盒(he)子里。

6、不(bu)要(yao)為了省錢(qian)而嘗試自己磨刀(dao)(dao)，陶瓷刀(dao)(dao)不(bu)同于一般刀(dao)(dao)具(ju)，打(da)磨技術比較(jiao)奇異(yi)，非一般的打(da)磨人(ren)員(yuan)能夠完成(cheng)，所(suo)以當刀(dao)(dao)具(ju)需(xu)要(yao)打(da)磨時請聯系商家。

7、使用(yong)或放置的時候，不要把刀(dao)具靠(kao)近火(huo)源，以免(mian)塑(su)料刀(dao)柄遇熱變形。

8、放置(zhi)的時候，請把刀具置(zhi)于(yu)刀架或刀座之(zhi)上，再(zai)放于(yu)穩定的環境中，避免(mian)刀具因為(wei)不平衡而發生(sheng)跌落。

9、遠離(li)兒童，避免(mian)幼兒觸摸或(huo)玩耍(shua)而造(zao)成破壞，更(geng)是避免(mian)兒童誤傷。

10、刀身發生染色，被污濁的時候，用廚房漂白劑浸泡，切忌用鐵絲清潔球或銅絲清潔球等金屬制品擦拭刀刃，以致于把刀刃劃出痕跡或使刀刃變黑。【詳細>>】