【金屬陶瓷刀具】金屬陶瓷刀具的特點 陶瓷刀具使用注意事項

金屬陶瓷刀具的特點

1、陶瓷(ci)刀具可以保(bao)持食品的原(yuan)色、原(yuan)味，削過的水果不變顏色。材料(liao)化學(xue)性能穩定，不與食物發生任何(he)反應。

2、色澤圓潤、潔白，有玉的(de)質感，平添高(gao)貴(gui)享受。

3、硬度(du)和(he)韌度(du)提高(gao)20%，鋒利(li)度(du)和(he)抗(kang)沖擊能力大幅(fu)度(du)提升。

4、陶瓷刀的刀(dao)刃非常鋒(feng)利。能削出如(ru)紙一(yi)樣薄的肉片。

5、高硬(ying)度。具有HRA87的高硬(ying)度，耐磨(mo)性是(shi)金(jin)屬(shu)刀(dao)的60倍。

6、不生銹變色，健康(kang)環保(bao)。可耐各種(zhong)酸堿(jian)有機物的腐蝕，在王(wang)水(shui)中熱煮幾小時(shi)，也毫發無損。

7、不沾污，清潔容易。該刀(dao)完全無磁(ci)性，且為全致密材(cai)料，無孔隙。

8、性質穩定，可(ke)(ke)以使用大部分的(de)洗(xi)滌劑，可(ke)(ke)以用漂(piao)白水漂(piao)白，可(ke)(ke)以用洗(xi)碗機清(qing)洗(xi)。

陶瓷刀具使用注意事項

A、首先硬(ying)(ying)度不(bu)是強韌度。陶(tao)瓷(ci)的(de)(de)(de)硬(ying)(ying)度非(fei)常高所(suo)以(yi)非(fei)常鋒(feng)利，但是相對(dui)金屬刀具它的(de)(de)(de)韌度低脆度也(ye)高一些，所(suo)以(yi)使用(yong)(yong)的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)(hou)應該注意(yi)不(bu)要(yao)(yao)拿來砍堅(jian)硬(ying)(ying)的(de)(de)(de)食材(cai)比 如(ru)骨頭。同時(shi)也(ye)要(yao)(yao)注意(yi)不(bu)要(yao)(yao)拿來切完(wan)整的(de)(de)(de)南瓜(gua)，大(da)(da)冬瓜(gua)和(he)西瓜(gua)這(zhe)樣的(de)(de)(de)大(da)(da)型(xing)瓜(gua)類(lei)也(ye)盡(jin)量避免。并(bing)不(bu)是因為切不(bu)開，而是切開以(yi)后(hou)，外部的(de)(de)(de)壓力(li)會緊緊夾住陶(tao)瓷(ci)刀，因為 人用(yong)(yong)力(li)的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)(hou)很難(nan)一直準確地垂直向(xiang)下，難(nan)免會左右搖晃，這(zhe)個時(shi)候(hou)(hou)就(jiu)有可能造成陶(tao)瓷(ci)刀的(de)(de)(de)崩壞(huai)。只要(yao)(yao)注意(yi)以(yi)上兩(liang)點，陶(tao)瓷(ci)刀還是非(fei)常好(hao)用(yong)(yong)的(de)(de)(de)。

B、請(qing)不要在中(zhong)式木(mu)(mu)菜(cai)板(ban)(ban)和竹菜(cai)板(ban)(ban)上(shang)面使(shi)用，中(zhong)式菜(cai)板(ban)(ban)因為要承(cheng)受下砍(kan)的(de)(de)力量(liang)(liang)，所(suo)以(yi)通常(chang)(chang)都會選(xuan)用很硬的(de)(de)木(mu)(mu)頭(tou)(tou)比如鐵(tie)木(mu)(mu)，很多(duo)經過泡油(you)處理，非(fei)常(chang)(chang)堅硬，特(te)別 是(shi)一段時間使(shi)用以(yi)后(hou)，用放(fang)大鏡來看(kan)就是(shi)非(fei)常(chang)(chang)密集而(er)細小的(de)(de)木(mu)(mu)頭(tou)(tou)鋸(ju)齒，這樣的(de)(de)菜(cai)板(ban)(ban)對刀(dao)(dao)具的(de)(de)傷害非(fei)常(chang)(chang)大，即使(shi)是(shi)金屬刀(dao)(dao)具，大部(bu)分的(de)(de)磨損也(ye)是(shi)來自于(yu)木(mu)(mu)菜(cai)板(ban)(ban)而(er)不是(shi)食 材。由于(yu)對刀(dao)(dao)具的(de)(de)損害問(wen)題外國(guo)已經逐(zhu)漸淘汰木(mu)(mu)菜(cai)板(ban)(ban)了(le)，但是(shi)國(guo)內由于(yu)經常(chang)(chang)要砍(kan)骨(gu)頭(tou)(tou)的(de)(de)關系還不得不使(shi)用，但是(shi)請(qing)盡量(liang)(liang)避免在木(mu)(mu)菜(cai)板(ban)(ban)上(shang)面使(shi)用陶(tao)瓷刀(dao)(dao)，一定要使(shi)用， 也(ye)請(qing)盡量(liang)(liang)使(shi)用“按”而(er)不是(shi)“鋸(ju)”的(de)(de)方式。

C、陶瓷刀并(bing)不是(shi)完(wan)全取代(dai)金(jin)屬(shu)刀(dao)具(ju)，但是(shi)50%以上(shang)的(de)工作(zuo)都完(wan)成的(de)比金(jin)屬(shu)刀(dao)具(ju)好，建議陶瓷刀(dao)和(he)金(jin)屬(shu)刀(dao)要搭配使用。

D、請放在遠離(li)兒童(tong)的地(di)(di)方(fang)保管，也(ye)不(bu)要放在火熱的地(di)(di)方(fang)，避免導致樹脂變形(xing)。