【金屬陶瓷刀具】金屬陶瓷刀具的特點 陶瓷刀具使用注意事項

金屬陶瓷刀具的特點

1、陶瓷(ci)刀具可(ke)以保持食品的原色、原味，削(xue)過的水果不(bu)變顏(yan)色。材(cai)料化學性(xing)能(neng)穩定(ding)，不(bu)與(yu)食物發生任何反應(ying)。

2、色澤(ze)圓潤、潔白，有玉(yu)的質(zhi)感，平添高貴享受。

3、硬度和(he)韌度提(ti)高20%，鋒利度和(he)抗沖擊能力(li)大幅度提(ti)升。

4、陶瓷刀的刀刃(ren)非常(chang)鋒利(li)。能削出如紙一樣薄的肉(rou)片(pian)。

5、高(gao)硬度。具有HRA87的高(gao)硬度，耐磨(mo)性是金(jin)屬(shu)刀(dao)的60倍(bei)。

6、不生(sheng)銹變色，健康(kang)環保。可耐各(ge)種(zhong)酸堿有機物(wu)的腐(fu)蝕，在王水中熱煮幾小(xiao)時，也毫發無損。

7、不(bu)沾污，清潔容易。該刀完全(quan)無(wu)磁性，且為全(quan)致密材(cai)料(liao)，無(wu)孔隙。

8、性質(zhi)穩(wen)定，可以(yi)使用(yong)大部分的洗滌劑(ji)，可以(yi)用(yong)漂白(bai)水漂白(bai)，可以(yi)用(yong)洗碗機清(qing)洗。

陶瓷刀具使用注意事項

A、首先硬(ying)度(du)不是(shi)(shi)強韌度(du)。陶瓷的(de)(de)硬(ying)度(du)非(fei)常高所以(yi)非(fei)常鋒利，但(dan)是(shi)(shi)相對金屬刀(dao)(dao)具(ju)它的(de)(de)韌度(du)低脆度(du)也(ye)(ye)高一些，所以(yi)使用(yong)的(de)(de)時候(hou)(hou)應該注意不要(yao)拿來砍堅硬(ying)的(de)(de)食(shi)材比(bi) 如骨頭。同(tong)時也(ye)(ye)要(yao)注意不要(yao)拿來切(qie)完整的(de)(de)南瓜，大(da)冬瓜和西(xi)瓜這樣的(de)(de)大(da)型瓜類也(ye)(ye)盡(jin)量避(bi)免。并不是(shi)(shi)因(yin)為切(qie)不開，而(er)是(shi)(shi)切(qie)開以(yi)后，外部的(de)(de)壓力會(hui)(hui)緊緊夾(jia)住陶瓷刀(dao)(dao)，因(yin)為 人用(yong)力的(de)(de)時候(hou)(hou)很難一直(zhi)準確地垂直(zhi)向下，難免會(hui)(hui)左右搖晃，這個時候(hou)(hou)就有可(ke)能造成陶瓷刀(dao)(dao)的(de)(de)崩壞。只要(yao)注意以(yi)上兩點，陶瓷刀(dao)(dao)還是(shi)(shi)非(fei)常好用(yong)的(de)(de)。

B、請(qing)不要在中(zhong)(zhong)式木(mu)(mu)(mu)(mu)菜(cai)板(ban)和竹菜(cai)板(ban)上面使(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)，中(zhong)(zhong)式菜(cai)板(ban)因為要承(cheng)受下砍的(de)力量(liang)(liang)，所以(yi)通常(chang)(chang)都(dou)會選(xuan)用(yong)(yong)(yong)(yong)很硬的(de)木(mu)(mu)(mu)(mu)頭比如鐵木(mu)(mu)(mu)(mu)，很多經(jing)過泡油處理，非常(chang)(chang)堅硬，特別 是(shi)一段時間使(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)以(yi)后，用(yong)(yong)(yong)(yong)放大鏡(jing)來(lai)看就是(shi)非常(chang)(chang)密集而細小的(de)木(mu)(mu)(mu)(mu)頭鋸齒(chi)，這樣的(de)菜(cai)板(ban)對(dui)刀(dao)具(ju)(ju)(ju)的(de)傷害非常(chang)(chang)大，即使(shi)(shi)(shi)(shi)是(shi)金屬(shu)刀(dao)具(ju)(ju)(ju)，大部分的(de)磨(mo)損(sun)也(ye)是(shi)來(lai)自于(yu)木(mu)(mu)(mu)(mu)菜(cai)板(ban)而不是(shi)食 材。由于(yu)對(dui)刀(dao)具(ju)(ju)(ju)的(de)損(sun)害問題外國已經(jing)逐(zhu)漸(jian)淘汰木(mu)(mu)(mu)(mu)菜(cai)板(ban)了，但(dan)是(shi)國內由于(yu)經(jing)常(chang)(chang)要砍骨頭的(de)關(guan)系還不得(de)不使(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)，但(dan)是(shi)請(qing)盡(jin)量(liang)(liang)避免(mian)在木(mu)(mu)(mu)(mu)菜(cai)板(ban)上面使(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)陶(tao)瓷(ci)刀(dao)，一定要使(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)， 也(ye)請(qing)盡(jin)量(liang)(liang)使(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)(yong)“按”而不是(shi)“鋸”的(de)方式。

C、陶瓷刀并(bing)不是(shi)完全取(qu)代金(jin)(jin)屬刀(dao)具，但(dan)是(shi)50%以上的工作都完成(cheng)的比(bi)金(jin)(jin)屬刀(dao)具好，建(jian)議(yi)陶瓷刀(dao)和金(jin)(jin)屬刀(dao)要搭(da)配使用(yong)。

D、請放在(zai)(zai)遠離兒(er)童的(de)地方保管，也不要放在(zai)(zai)火(huo)熱的(de)地方，避免導(dao)致樹脂變形。