蘇格蘭威士忌的種類

1、純麥芽威士忌（Pure malt Whisky）

只用大麥作原料釀制而成的蒸餾酒叫純麥芽威士忌。純麥芽威士忌是以在露天泥煤上烘烤的大麥芽為原料，用罐式蒸餾器蒸餾，一般經過兩次蒸餾，蒸餾后所獲酒液的酒精度達63.4度，入特制(zhi)的(de)(de)(de)炭燒過(guo)(guo)的(de)(de)(de)橡木桶中陳釀，裝(zhuang)瓶前(qian)用(yong)水稀(xi)釋．此酒(jiu)(jiu)具(ju)有(you)泥煤(mei)所(suo)(suo)產生的(de)(de)(de)豐富香味(wei)。按規(gui)定，陳釀時間至(zhi)少三年(nian)，一般陳釀五年(nian)以上的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)就可(ke)以飲用(yong)，陳釀七年(nian)至(zhi)八(ba)年(nian)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)為成品酒(jiu)(jiu)，陳釀十(shi)年(nian)至(zhi)二十(shi)年(nian)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)為最(zui)優質酒(jiu)(jiu)。而陳釀二十(shi)年(nian)以上的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)，其自(zi)身的(de)(de)(de)質量(liang)會有(you)所(suo)(suo)下降。純麥(mai)芽威士忌(ji)深(shen)受蘇格(ge)蘭人喜(xi)愛，但由于(yu)味(wei)道過(guo)(guo)于(yu)濃烈，所(suo)(suo)以只有(you)10%直接銷售，其余(yu)約(yue)90%的作為(wei)勾兌混(hun)合威士忌酒時的原酒使(shi)用。所以很少外銷。著名品牌(pai)有：格蘭多納、本諾曼克。

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2、谷物威士忌（Grain Whisky）

谷(gu)(gu)物威士忌(ji)采用多(duo)種谷(gu)(gu)物作為(wei)釀酒(jiu)的(de)(de)原料(liao)，如燕麥(mai)、黑麥(mai)、大(da)麥(mai)、小麥(mai)、玉米等(deng)。谷(gu)(gu)物威士忌(ji)只需一次蒸餾，主要以不發(fa)芽(ya)的(de)(de)大(da)麥(mai)為(wei)原料(liao)，以麥(mai)芽(ya)為(wei)糖化(hua)劑生產的(de)(de)，它與其它威士忌(ji)酒(jiu)的(de)(de)區別(bie)是大(da)部分大(da)麥(mai)不發(fa)芽(ya)發(fa)酵。因為(wei)大(da)部分大(da)麥(mai)不發(fa)芽(ya)所以也就(jiu)不必使用大(da)量的(de)(de)泥煤(mei)來烘烤，故成酒(jiu)后谷(gu)(gu)物威士忌(ji)的(de)(de)泥炭香味(wei)也就(jiu)相應(ying)少(shao)一些(xie)，口味(wei)上也就(jiu)顯得柔和細致了許多(duo)。谷(gu)(gu)物威士忌(ji)酒(jiu)主要用于(yu)勾兌(dui)其他威士忌(ji)酒(jiu)和金酒(jiu)，市場上很少(shao)零售。

3、兌和威士忌（Blended Whisky）

兌(dui)(dui)和(he)(he)(he)威(wei)(wei)(wei)士(shi)(shi)(shi)(shi)忌(ji)(ji)又稱混合威(wei)(wei)(wei)士(shi)(shi)(shi)(shi)忌(ji)(ji)，是指(zhi)用純麥(mai)芽威(wei)(wei)(wei)士(shi)(shi)(shi)(shi)忌(ji)(ji)和(he)(he)(he)谷(gu)物(wu)(wu)威(wei)(wei)(wei)士(shi)(shi)(shi)(shi)忌(ji)(ji)摻兌(dui)(dui)勾和(he)(he)(he)而成的(de)(de)。兌(dui)(dui)和(he)(he)(he)是一門技(ji)術性很強的(de)(de)工作，威(wei)(wei)(wei)士(shi)(shi)(shi)(shi)忌(ji)(ji)的(de)(de)勾兌(dui)(dui)摻和(he)(he)(he)是由兌(dui)(dui)和(he)(he)(he)師掌握的(de)(de)。兌(dui)(dui)和(he)(he)(he)時，不僅要(yao)考(kao)慮到(dao)純麥(mai)芽威(wei)(wei)(wei)士(shi)(shi)(shi)(shi)忌(ji)(ji)和(he)(he)(he)谷(gu)物(wu)(wu)威(wei)(wei)(wei)士(shi)(shi)(shi)(shi)忌(ji)(ji)酒(jiu)(jiu)液(ye)的(de)(de)比例，還要(yao)考(kao)慮到(dao)各種(zhong)勾兌(dui)(dui)酒(jiu)(jiu)液(ye)陳釀(niang)年(nian)齡、產地、口(kou)味(wei)等其他特性。

蘇格蘭威士忌怎么喝

1、純飲

純飲指的是不向威士忌中添加任何東西，直接飲用100%的(de)純(chun)粹酒(jiu)液。純(chun)飲(yin)(yin)能(neng)品(pin)嘗到威士忌最濃郁的(de)風味(wei)，也是最能(neng)體(ti)現威士忌原色原味(wei)的(de)品(pin)飲(yin)(yin)方式，可以(yi)恣(zi)意讓威士忌的(de)強勁味(wei)道(dao)直(zhi)接(jie)沖擊(ji)(ji)人的(de)感官(guan)。但大多(duo)數的(de)人都(dou)無法接(jie)受這種直(zhi)接(jie)沖擊(ji)(ji)的(de)喝法，因此純(chun)飲(yin)(yin)一般大多(duo)屬于行家級(ji)數。

2、加水

加水(shui)可以(yi)說是(shi)全(quan)世界最(zui)普及的(de)威(wei)士忌(ji)喝法，加適量的(de)水(shui)稀(xi)釋威(wei)士忌(ji)，可以(yi)讓(rang)(rang)酒精味(wei)變(bian)淡(dan)，將(jiang)威(wei)士忌(ji)潛藏的(de)香氣和和風味(wei)釋放出來，讓(rang)(rang)人更明(ming)顯地感受威(wei)士忌(ji)的(de)獨特之處。

理論上來說，威士忌加水稀釋至20%的酒精度，最能釋放出威士忌所有香氣的最佳狀態。但要達到最佳釋放香氣的狀態，低年份威士忌所需的稀釋用水量會高于高年份的威士忌。最適用于12年(nian)威(wei)士(shi)忌(ji)的比例是1：1；低于12年則水量要增(zeng)加(jia)，高于12年(nian)則水量要減少；如果高于25年，則建議加(jia)一點水或是不加(jia)水。

一(yi)般而言，純水(shui)(shui)能更好(hao)地保持威(wei)士(shi)忌(ji)原來的(de)味道，軟水(shui)(shui)會讓威(wei)士(shi)忌(ji)的(de)口感(gan)變得柔順圓滑(hua)，硬水(shui)(shui)則讓威(wei)士(shi)忌(ji)變得更有層次(ci)感(gan)。

3、加冰塊

加冰塊的喝法又稱為on the rock，主要(yao)是為想降低酒精的刺(ci)激，又不想稀釋威(wei)士(shi)忌(ji)的人提供的一種選擇(ze)。威(wei)士(shi)忌(ji)加冰塊(kuai)雖然(ran)可以抑制酒精味，但由于(yu)降溫，威(wei)士(shi)忌(ji)的部份香氣被鎖住，因此加冰塊(kuai)難以品嘗到威(wei)士(shi)忌(ji)原有的風(feng)味。

4、加汽水

以烈酒為基酒，加上汽水的調制酒稱之為Highball。以Whisky Highball來說，加(jia)入可樂(le)是最受歡迎的(de)(de)喝法。以加(jia)可樂(le)所(suo)呈現的(de)(de)口感而言，美(mei)國的(de)(de)玉(yu)米威(wei)士忌(ji)(ji)(ji)優(you)于(yu)麥芽威(wei)士忌(ji)(ji)(ji)和(he)谷類(lei)(lei)威(wei)士忌(ji)(ji)(ji)，因此(ci)加(jia)汽水(shui)的(de)(de)喝法，美(mei)國威(wei)士忌(ji)(ji)(ji)普遍加(jia)可樂(le)，其(qi)它種類(lei)(lei)的(de)(de)威(wei)士忌(ji)(ji)(ji)則(ze)大多用姜汁汽水(shui)等其(qi)它的(de)(de)蘇打水(shui)來調制。

5、蘇格蘭傳統熱飲法

在寒冷的蘇格蘭，有一個稱為Hot Toddy的傳統威士忌酒(jiu)譜，不但(dan)能驅寒，還可以(yi)治愈小感(gan)冒。Hot Toddy的調制法有很(hen)多種，主(zhu)流(liu)的調配(pei)方法是以蘇(su)格蘭威士忌為基酒，調入檸檬汁和蜂蜜，再(zai)根(gen)據(ju)個人的喜好(hao)加入紅糖、肉桂(gui)，最(zui)后拌入熱水，便(bian)可做成御寒又(you)好(hao)喝(he)的調制酒。