蘇格蘭威士忌的種類

1、純麥芽威士忌（Pure malt Whisky）

只用大麥作原料釀制而成的蒸餾酒叫純麥芽威士忌。純麥芽威士忌是以在露天泥煤上烘烤的大麥芽為原料，用罐式蒸餾器蒸餾，一般經過兩次蒸餾，蒸餾后所獲酒液的酒精度達63.4度，入(ru)特(te)制的(de)炭燒過的(de)橡木桶中(zhong)陳(chen)(chen)釀，裝瓶前用水(shui)稀釋．此(ci)酒(jiu)(jiu)具(ju)有泥煤(mei)所(suo)產生(sheng)的(de)豐富香味(wei)。按規定，陳(chen)(chen)釀時(shi)間至少(shao)三年(nian)，一般(ban)陳(chen)(chen)釀五年(nian)以上的(de)酒(jiu)(jiu)就可(ke)以飲(yin)用，陳(chen)(chen)釀七年(nian)至八年(nian)的(de)酒(jiu)(jiu)為成品酒(jiu)(jiu)，陳(chen)(chen)釀十年(nian)至二十年(nian)的(de)酒(jiu)(jiu)為最(zui)優質酒(jiu)(jiu)。而陳(chen)(chen)釀二十年(nian)以上的(de)酒(jiu)(jiu)，其自(zi)身的(de)質量會有所(suo)下降。純麥芽威士(shi)忌深受蘇(su)格蘭人喜愛，但由于味(wei)道過于濃烈，所(suo)以只有10%直接銷售，其(qi)余(yu)約90%的作為勾兌混合(he)威士忌酒時的原酒使用。所以很少外銷。著名品牌有(you)：格蘭多納、本(ben)諾曼克(ke)。

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2、谷物威士忌（Grain Whisky）

谷物(wu)威(wei)士(shi)(shi)忌(ji)(ji)采用(yong)多種(zhong)谷物(wu)作為(wei)釀酒(jiu)的(de)原料(liao)，如燕麥(mai)、黑麥(mai)、大(da)(da)(da)麥(mai)、小(xiao)麥(mai)、玉米(mi)等。谷物(wu)威(wei)士(shi)(shi)忌(ji)(ji)只(zhi)需一次蒸(zheng)餾，主(zhu)要以不發芽的(de)大(da)(da)(da)麥(mai)為(wei)原料(liao)，以麥(mai)芽為(wei)糖化(hua)劑(ji)生產(chan)的(de)，它與其它威(wei)士(shi)(shi)忌(ji)(ji)酒(jiu)的(de)區(qu)別是大(da)(da)(da)部(bu)分大(da)(da)(da)麥(mai)不發芽發酵。因(yin)為(wei)大(da)(da)(da)部(bu)分大(da)(da)(da)麥(mai)不發芽所以也(ye)就不必使用(yong)大(da)(da)(da)量的(de)泥(ni)煤(mei)來烘烤，故成酒(jiu)后(hou)谷物(wu)威(wei)士(shi)(shi)忌(ji)(ji)的(de)泥(ni)炭香味(wei)也(ye)就相(xiang)應(ying)少一些，口味(wei)上(shang)也(ye)就顯得柔和(he)細致(zhi)了許多。谷物(wu)威(wei)士(shi)(shi)忌(ji)(ji)酒(jiu)主(zhu)要用(yong)于(yu)勾兌其他(ta)威(wei)士(shi)(shi)忌(ji)(ji)酒(jiu)和(he)金酒(jiu)，市場上(shang)很少零(ling)售(shou)。

3、兌和威士忌（Blended Whisky）

兌(dui)(dui)(dui)和(he)(he)威士(shi)忌(ji)(ji)又稱混合威士(shi)忌(ji)(ji)，是(shi)(shi)指用純(chun)麥芽威士(shi)忌(ji)(ji)和(he)(he)谷物威士(shi)忌(ji)(ji)摻(chan)兌(dui)(dui)(dui)勾和(he)(he)而成的(de)。兌(dui)(dui)(dui)和(he)(he)是(shi)(shi)一門技術性很強(qiang)的(de)工作，威士(shi)忌(ji)(ji)的(de)勾兌(dui)(dui)(dui)摻(chan)和(he)(he)是(shi)(shi)由(you)兌(dui)(dui)(dui)和(he)(he)師掌握的(de)。兌(dui)(dui)(dui)和(he)(he)時(shi)，不僅要(yao)考(kao)(kao)慮到(dao)純(chun)麥芽威士(shi)忌(ji)(ji)和(he)(he)谷物威士(shi)忌(ji)(ji)酒(jiu)液(ye)的(de)比(bi)例，還(huan)要(yao)考(kao)(kao)慮到(dao)各種勾兌(dui)(dui)(dui)酒(jiu)液(ye)陳(chen)釀年齡、產地、口味等(deng)其他(ta)特性。

蘇格蘭威士忌怎么喝

1、純飲

純飲指的是不向威士忌中添加任何東西，直接飲用100%的(de)純粹酒液。純飲(yin)能(neng)品嘗到威士(shi)忌最濃郁的(de)風味(wei)，也是最能(neng)體現(xian)威士(shi)忌原(yuan)色原(yuan)味(wei)的(de)品飲(yin)方式，可以恣意讓威士(shi)忌的(de)強勁味(wei)道直接(jie)(jie)沖擊人(ren)的(de)感官(guan)。但(dan)大(da)多(duo)數的(de)人(ren)都無(wu)法接(jie)(jie)受這種(zhong)直接(jie)(jie)沖擊的(de)喝法，因此(ci)純飲(yin)一般大(da)多(duo)屬于行家級(ji)數。

2、加水

加(jia)水可以(yi)說(shuo)是全世(shi)界(jie)最普(pu)及的(de)威(wei)士(shi)忌(ji)喝法，加(jia)適量的(de)水稀(xi)釋威(wei)士(shi)忌(ji)，可以(yi)讓酒(jiu)精味(wei)變淡，將威(wei)士(shi)忌(ji)潛藏的(de)香(xiang)氣和和風味(wei)釋放出來，讓人更明顯地感受威(wei)士(shi)忌(ji)的(de)獨(du)特之處。

理論上來說，威士忌加水稀釋至20%的酒精度，最能釋放出威士忌所有香氣的最佳狀態。但要達到最佳釋放香氣的狀態，低年份威士忌所需的稀釋用水量會高于高年份的威士忌。最適用于12年威士忌的比例是1：1；低于12年(nian)則水量要增加(jia)，高于12年則水量要減少；如果高于25年，則(ze)建(jian)議加一點(dian)水(shui)或是不加水(shui)。

一般而言，純水(shui)(shui)能更好地保(bao)持威(wei)(wei)士(shi)(shi)忌原(yuan)來的(de)(de)味(wei)道，軟水(shui)(shui)會讓威(wei)(wei)士(shi)(shi)忌的(de)(de)口(kou)感(gan)變(bian)得(de)柔順(shun)圓(yuan)滑，硬水(shui)(shui)則讓威(wei)(wei)士(shi)(shi)忌變(bian)得(de)更有(you)層次感(gan)。

3、加冰塊

加冰塊的喝法又稱為on the rock，主要(yao)是為(wei)想降(jiang)低酒(jiu)精的刺激，又不想稀(xi)釋威士(shi)忌的人提(ti)供的一(yi)種選擇(ze)。威士(shi)忌加冰(bing)塊(kuai)雖然可以(yi)抑制酒(jiu)精味，但由(you)于降(jiang)溫，威士(shi)忌的部份(fen)香氣被(bei)鎖住，因此加冰(bing)塊(kuai)難以(yi)品嘗到威士(shi)忌原有的風(feng)味。

4、加汽水

以烈酒為基酒，加上汽水的調制酒稱之為Highball。以(yi)Whisky Highball來說，加(jia)入(ru)可樂是最受歡(huan)迎的(de)喝(he)法。以加(jia)可樂所呈現的(de)口感(gan)而(er)言，美國(guo)的(de)玉米威士(shi)(shi)忌(ji)(ji)優于麥芽威士(shi)(shi)忌(ji)(ji)和谷類威士(shi)(shi)忌(ji)(ji)，因此加(jia)汽水(shui)(shui)的(de)喝(he)法，美國(guo)威士(shi)(shi)忌(ji)(ji)普遍加(jia)可樂，其它(ta)種(zhong)類的(de)威士(shi)(shi)忌(ji)(ji)則大多用姜(jiang)汁汽水(shui)(shui)等其它(ta)的(de)蘇打(da)水(shui)(shui)來調制。

5、蘇格蘭傳統熱飲法

在寒冷的蘇格蘭，有一個稱為Hot Toddy的傳統威(wei)士忌酒譜，不(bu)但能驅寒，還可以治(zhi)愈小感冒(mao)。Hot Toddy的(de)調制(zhi)法有很多種，主流的(de)調配(pei)方(fang)法是以蘇(su)格蘭威士忌(ji)為基酒，調入(ru)檸檬汁和蜂蜜，再根(gen)據(ju)個(ge)人(ren)的(de)喜好(hao)加入(ru)紅糖、肉桂，最后拌入(ru)熱(re)水，便可做(zuo)成御寒又好(hao)喝(he)的(de)調制(zhi)酒。