一、藥酒是在哪個朝代后出現的

藥酒最(zui)早出現是在戰國(guo)時期。在唐宋時期，藥(yao)酒(jiu)補(bu)酒(jiu)的釀造(zao)就(jiu)開始(shi)慢(man)慢(man)盛(sheng)行起來(lai)。《黃帝內(nei)經》有“湯液醪醴論篇”，專門討論用(yong)藥(yao)之道。所謂“湯液”即今之湯煎劑，而“醪醴”者即藥(yao)酒(jiu)也。顯然在戰國(guo)時代對藥(yao)酒(jiu)的醫療作用(yong)已有了較為深刻的認識(shi)。

藥酒(jiu)(jiu)，古代同其他酒(jiu)(jiu)統稱“醪醴(li)”。我(wo)國最(zui)早的(de)(de)醫書《皇帝內經》終就(jiu)有“湯液醪醴(li)論篇(pian)”。醪醴(li)，就(jiu)是用五谷制(zhi)成的(de)(de)酒(jiu)(jiu)類(lei)，醪為(wei)濁酒(jiu)(jiu)，醴(li)為(wei)甜(tian)酒(jiu)(jiu)。以(yi)白酒(jiu)(jiu)、黃酒(jiu)(jiu)和(he)米酒(jiu)(jiu)浸泡或煎煮具有治療和(he)滋補性質(zhi)的(de)(de)各種中藥或食物(wu)(wu)(wu)，去掉藥渣所(suo)得(de)的(de)(de)口服(fu)酒(jiu)(jiu)劑(ji)（或藥物(wu)(wu)(wu)和(he)食物(wu)(wu)(wu)與谷物(wu)(wu)(wu)、曲共同釀制(zhi)），即為(wei)藥酒(jiu)(jiu)。

因為酒(jiu)有(you)“通(tong)血脈，行(xing)藥(yao)(yao)勢，溫腸胃(wei)，御風寒”等作用(yong)，所以，酒(jiu)和(he)(he)藥(yao)(yao)配置(zhi)可(ke)以增強藥(yao)(yao)力(li)，既可(ke)治療疾(ji)病和(he)(he)預防疾(ji)病，又可(ke)用(yong)于病后的(de)輔助治療。滋補藥(yao)(yao)酒(jiu)還可(ke)以藥(yao)(yao)之功，借酒(jiu)之力(li)，起到補虛(xu)強壯和(he)(he)抗衰益(yi)壽的(de)作用(yong)。

遠在(zai)古(gu)代，藥酒(jiu)(jiu)(jiu)已成為(wei)我國獨特(te)的(de)一個重要(yao)劑型，至(zhi)今在(zai)國內外醫療(liao)保健事業中，仍享(xiang)有較高的(de)聲譽。諸如人參酒(jiu)(jiu)(jiu)、鹿(lu)茸酒(jiu)(jiu)(jiu)、五加皮酒(jiu)(jiu)(jiu)、虎骨(gu)酒(jiu)(jiu)(jiu)、國公酒(jiu)(jiu)(jiu)、十全(quan)大補酒(jiu)(jiu)(jiu)、龜齡集酒(jiu)(jiu)(jiu)、首烏酒(jiu)(jiu)(jiu)等享(xiang)有盛(sheng)名的(de)藥酒(jiu)(jiu)(jiu)。

從釀(niang)酒(jiu)、飲酒(jiu)到(dao)賞酒(jiu)、論酒(jiu)，酒(jiu)已(yi)滲透到(dao)人類的各個(ge)方面，并逐步形成(cheng)(cheng)了(le)自(zi)身獨特的文(wen)化——酒(jiu)文(wen)化。并且先(xian)祖(zu)們無意中食(shi)用了(le)發酵后的瓜果(guo)汁，發現了(le)它(ta)可以(yi)治(zhi)療(liao)一些(xie)虛寒腹(fu)痛之類的疾病，從而讓酒(jiu)與原始醫(yi)療(liao)活動(dong)結下(xia)了(le)緣，也因(yin)此(ci)藥酒(jiu)慢(man)慢(man)形成(cheng)(cheng)。

二、中國藥酒的起源和發展歷史

1、甲骨文時期出現了最早的藥酒“鬯其酒”

近代著名(ming)的(de)考古學家羅振玉曾在《殷墟書契前(qian)論》記錄，在我國古代的(de)甲骨文里，就有“鬯其酒(jiu)”的(de)記錄。漢代班固(gu)認(ren)為：“鬯者(zhe)，以百草之(zhi)香……合(he)而釀之(zhi)，成為鬯。”

“鬯”是甲骨文(wen)時代用(yong)(yong)(yong)于祭(ji)祀的(de)(de)一種(zhong)酒，而“鬯其(qi)酒”極有可能是一種(zhong)既可以(yi)用(yong)(yong)(yong)于祭(ji)祀，同(tong)時也可以(yi)用(yong)(yong)(yong)于醫療的(de)(de)藥酒。同(tong)時這段資(zi)料表明，在殷商時期(qi)，古(gu)代人們(men)已(yi)經知道了制造藥酒的(de)(de)方法，并且這一時期(qi)的(de)(de)大夫將酒與藥結合起來用(yong)(yong)(yong)于治療病人。

在馬王堆(dui)漢墓(mu)中(zhong)，曾經出土過成書于春秋戰國(guo)時期(qi)的《五十二病方》，這里(li)面記(ji)載著三(san)十多(duo)個藥(yao)酒方，用以治(zhi)療(liao)疽、蛇(she)傷、疥瘙等疾病。

其中，《養(yang)生方》這(zhe)本書中詳細地記載(zai)著中國古代關于制(zhi)作藥(yao)酒的(de)各種藥(yao)材，以及服用藥(yao)酒的(de)劑量等等，這(zhe)也是(shi)人(ren)們所知道最(zui)早的(de)關于釀制(zhi)藥(yao)酒的(de)藥(yao)方。

“為醴：細斬漆、節各(ge)一(yi)(yi)斗(dou)(dou)，以(yi)水五(wu)浚(jun)，以(yi)汁(zhi)煮紫葳(wei)……又(you)(you)浚(jun)。麹、麥麹各(ge)一(yi)(yi)斗(dou)(dou)，卒其時，即(ji)浚(jun)。黍(shu)、稻(dao)水各(ge)一(yi)(yi)斗(dou)(dou)。并，沃(wo)(wo)(wo)以(yi)麹汁(zhi)，滫之(zhi)如(ru)(ru)恒飲(yin)。取烏嚎三(san)顆，干薑五(wu)，焦(jiao)杜，凡三(san)物，投(tou)之(zhi)。先(xian)置(zhi)罌中，即(ji)醸黍(shu)其上，汁(zhi)均沃(wo)(wo)(wo)之(zhi)，又(you)(you)以(yi)美酒十(shi)斗(dou)(dou)沃(wo)(wo)(wo)之(zhi)，勿撓。塗(tu)之(zhi)。十(shi)一(yi)(yi)熟矣，即(ji)發，勿釃(shi)，稍清汁(zhi)盡，又(you)(you)以(yi)酒沃(wo)(wo)(wo)，如(ru)(ru)此三(san)。以(yi)晡時飲(yin)一(yi)(yi)杯(bei)。已飲(yin)，身體(ti)癢者，摩之(zhi)。服之(zhi)百日，令(ling)目明，耳聰，末皆(jie)強，病(bing)及偏枯(ku)。”

2、漢朝時期藥酒使用開始普及

《黃帝內經》是中(zhong)國現(xian)存最早(zao)的中(zhong)醫(yi)典籍，這(zhe)本(ben)著(zhu)作(zuo)詳細的記(ji)載了藥酒的相關(guan)信息，并且(qie)在(zai)(zai)《素問·血氣形態》中(zhong)，還曾經詳細的記(ji)載著(zhu)這(zhe)樣(yang)一條病歷：“經絡不(bu)通(tong)，病生于(yu)不(bu)仁(ren)，治(zhi)之以醪藥”。所以早(zao)在(zai)(zai)先秦時期，藥酒就已經在(zai)(zai)醫(yi)術治(zhi)療中(zhong)占有一席之地。

因此發展到漢朝時期，在人們的(de)(de)日常生活中(zhong)(zhong)，藥(yao)(yao)酒(jiu)的(de)(de)使用逐漸普及起來(lai)。東漢末年著名(ming)的(de)(de)醫學(xue)家張(zhang)仲景曾經在《傷(shang)寒雜病論(lun)》傷(shang)寒雜病論(lun)，描繪(hui)過許多藥(yao)(yao)酒(jiu)的(de)(de)藥(yao)(yao)方或案例：“婦人六十二種(zhong)風(feng)，腹中(zhong)(zhong)血氣(qi)刺痛，紅藍花酒(jiu)主(zhu)之”。

在(zai)《傷寒雜病論》中(zhong)，除(chu)了有紅藍(lan)花(hua)酒、麻黃醇酒湯(tang)、瓜蔞(lou)薤白酒湯(tang)之外，還有很多藥(yao)方都是(shi)(shi)以(yi)(yi)酒煎煮，或者以(yi)(yi)酒和水混煎，借(jie)酒以(yi)(yi)用來加強藥(yao)效。關(guan)于制作，張(zhang)仲景的(de)《金匾要略》中(zhong)也(ye)有記載，采(cai)取(qu)的(de)煮服(fu)方法(fa)，類似(si)如(ru)今的(de)熱浸法(fa)。就是(shi)(shi)將藥(yao)物搗碎，按配方規(gui)定(ding)加入適量白酒，然后(hou)加熱浸泡(pao)，最(zui)終沉淀過(guo)濾即可(ke)。

在上述提到的紅藍花(hua)酒(jiu)、麻黃(huang)醇(chun)酒(jiu)湯等(deng)，就是藥(yao)酒(jiu)的命名(ming)(ming)。在最早(zao)時期，藥(yao)酒(jiu)的應(ying)用和(he)其他中藥(yao)方劑一樣，都(dou)沒有命名(ming)(ming)。最早(zao)的藥(yao)酒(jiu)命名(ming)(ming)，現見于先秦及漢代。如《內經》中的“雞(ji)矢醴”及《金匱要略》中的“紅藍花(hua)酒(jiu)”等(deng)。

漢(han)以(yi)后，藥酒(jiu)(jiu)命(ming)名(ming)(ming)的(de)方法逐漸增多，但大概總(zong)結也(ye)就(jiu)那么幾(ji)類。比如(ru)以(yi)藥配制命(ming)名(ming)(ming)的(de)，如(ru)羌(qiang)活酒(jiu)(jiu)、五精酒(jiu)(jiu)、五枝(zhi)酒(jiu)(jiu)等(deng)(deng)等(deng)(deng);也(ye)有以(yi)人名(ming)(ming)命(ming)名(ming)(ming)的(de)，如(ru)史國公酒(jiu)(jiu)、北地(di)太守酒(jiu)(jiu)等(deng)(deng);還有以(yi)主治功能(neng)命(ming)名(ming)(ming)的(de)，如(ru)安(an)胎當歸酒(jiu)(jiu)、腰(yao)痛酒(jiu)(jiu)等(deng)(deng)。這(zhe)類命(ming)名(ming)(ming)方法在傳(chuan)統藥酒(jiu)(jiu)命(ming)名(ming)(ming)上占據一定的(de)主流。

也(ye)就(jiu)是說(shuo)，漢代時(shi)，藥(yao)酒已(yi)經(jing)成為中藥(yao)方(fang)劑的一部(bu)分(fen)。

3、隋唐時期，藥酒得到廣泛使用

藥(yao)酒發展至隋(sui)唐時期(qi)，它在(zai)社會(hui)上的(de)(de)應用(yong)越來越廣泛，不但用(yong)于醫(yi)療疾病，還用(yong)于保健身體，并且藥(yao)酒在(zai)各大庭宴(yan)以及(ji)祭(ji)祀的(de)(de)重(zhong)要(yao)場合(he)，出現的(de)(de)愈加頻繁。由(you)于釀酒技術的(de)(de)提高(gao)，藥(yao)酒的(de)(de)質量以及(ji)醫(yi)療效果也得(de)到了提升。

被稱為“藥王(wang)”的唐朝著(zhu)(zhu)名(ming)醫藥學家孫思邈，寫的《備(bei)急千金要方》一著(zhu)(zhu)作中，就(jiu)詳細(xi)論述了(le)藥酒(jiu)(jiu)的制法：“凡合酒(jiu)(jiu)，皆薄切藥，以絹(juan)袋盛藥內酒(jiu)(jiu)中，密封頭(tou)，春夏四五日，秋(qiu)冬七八日，皆以味(wei)足為度，去渣服酒(jiu)(jiu)。”

除(chu)了制(zhi)法之外(wai)，孫思邈(miao)寫的(de)(de)《備急千金(jin)要方(fang)(fang)》，還記載著八十(shi)多個(ge)關于各(ge)類藥酒(jiu)的(de)(de)應用案(an)例，涉(she)及(ji)到(dao)婦科，內(nei)科等多方(fang)(fang)面。并且(qie)孫思邈(miao)還提(ti)到(dao)了過度服(fu)用藥酒(jiu)的(de)(de)危(wei)害副(fu)作(zuo)用：“凡服(fu)藥酒(jiu)，飲得使(shi)酒(jiu)氣相接(jie)，無得斷(duan)絕，絕則不達藥力，多少皆以知為度，不可全醉及(ji)吐，則大損人也”。

藥(yao)酒(jiu)不但(dan)能治療內(nei)科、婦科疾(ji)病，而且治療外科疾(ji)病也獨具風(feng)格。唐代著(zhu)名醫家王燾在(zai)《外臺秘要》里就有“治下部(bu)痔瘡方”的(de)記載(zai)。即(ji)“掘地作小坑，燒赤，以酒(jiu)沃之(zhi)(zhi)，納(na)吳茱萸在(zai)內(nei)，坐之(zhi)(zhi)，不過三度良(liang)。”

所以在(zai)(zai)唐(tang)代時期，藥酒在(zai)(zai)民(min)間(jian)季節(jie)性疾病(bing)的預防中(zhong)，應用(yong)非常廣泛(fan)。孫思邈(miao)在(zai)(zai)《干金方》曾說過(guo)：“一人飲，一家無疫;一家飲，一里(li)無疫。”可見，在(zai)(zai)唐(tang)朝時，人們(men)就已經(jing)知道飲用(yong)藥酒預防疾病(bing)的重要(yao)性。

4、宋明清時期，藥酒發展盛行，甚至進入宮廷，成為御制藥酒

宋朝時，社會經濟發(fa)(fa)展迅速，科學技術也(ye)得(de)到(dao)了(le)一定(ding)的(de)發(fa)(fa)展，所以釀(niang)酒技術也(ye)達到(dao)了(le)一定(ding)的(de)高度。相比前(qian)代，藥酒的(de)種類和應用范圍也(ye)有明(ming)顯的(de)擴大(da)，而且(qie)當時宋朝也(ye)比較重視醫藥事(shi)業，遍(bian)求精于(yu)醫術之人。

比(bi)如人(ren)稱朱奉議的朱肱，曾因當官(guan)諫言(yan)被(bei)(bei)罷官(guan)，后(hou)來(lai)無意(yi)為官(guan)，退而釀酒著書(shu)。其間(jian)對《傷寒(han)論》深有(you)研究，于是被(bei)(bei)征為醫學博士(shi)。他(ta)寫的《北(bei)山酒經(jing)》，部(bu)分記載了(le)藥(yao)酒的內容。

包(bao)括宋人集體編(bian)著的《太平(ping)圣惠(hui)方·藥酒序(xu)》中就(jiu)明確指(zhi)出(chu)：“夫酒者谷蘗之精，和(he)神(shen)養氣，性唯剽悍，功甚變通，能宣(xuan)利(li)腸胃，善引(yin)藥勢。今則兼(jian)之名草，成彼(bi)香醪(lao)...疴恙必治(zhi)，效力可憑，故存于編(bian)簡爾。”

這本《太(tai)平圣惠(hui)方·藥酒(jiu)序》還(huan)詳細了藥酒(jiu)達數百種之多，里面不(bu)僅講(jiang)了酒(jiu)的(de)健體功(gong)能(neng)(neng)，還(huan)突出(chu)講(jiang)述了“兼之名(ming)草(cao)，成彼香醪(lao)”的(de)藥酒(jiu)保健功(gong)能(neng)(neng)。

到(dao)了(le)明代，釀酒工藝(yi)得到(dao)發展(zhan)和提高(gao)，藥(yao)酒開始(shi)進入宮(gong)廷。當(dang)時明代建有(you)(you)御(yu)酒房，專(zhuan)造各種藥(yao)酒，并且還成(cheng)為宮(gong)廷御(yu)酒，比如“御(yu)制(zhi)藥(yao)酒五味(wei)湯、真珠紅、長(chang)春(chun)酒等等。當(dang)時名(ming)噪金殿的“滿殿香(xiang)(xiang)”，就有(you)(you)白(bai)(bai)(bai)術(shu)、白(bai)(bai)(bai)檀香(xiang)(xiang)、縮砂仁、藿(huo)香(xiang)(xiang)、甘草、木香(xiang)(xiang)、丁香(xiang)(xiang)等各種藥(yao)物，合白(bai)(bai)(bai)面、糯米粉等釀制(zhi)而成(cheng)。

民間(jian)作(zuo)坊也有(you)不少藥酒(jiu)制(zhi)作(zuo)出售，如薏苡酒(jiu)、羊羔酒(jiu)等(deng)。包(bao)括普(pu)通百姓釀制(zhi)的椒柘(zhe)酒(jiu)、菖蒲酒(jiu)等(deng)等(deng)。

到了(le)(le)清朝，藥酒(jiu)又得(de)到了(le)(le)進一步的(de)發展，醫學家(jia)又創造(zao)出了(le)(le)許多新(xin)的(de)藥酒(jiu)配方。但是(shi)此時的(de)藥酒(jiu)除了(le)(le)用(yong)于(yu)治療疾病，更大的(de)用(yong)處(chu)是(shi)用(yong)于(yu)養生保(bao)健。尤(you)其是(shi)在宮廷里(li)，具有補身益處(chu)的(de)藥酒(jiu)需求量十分(fen)大，得(de)到了(le)(le)空(kong)前(qian)的(de)興旺發展。

清朝(chao)皇(huang)帝經(jing)常飲用的(de)(de)一種藥酒(jiu)(jiu)名為(wei)“松齡太平春酒(jiu)(jiu)”，這種藥酒(jiu)(jiu)對老年人(ren)身體虛弱，睡眠不(bu)實以及(ji)骨質疏松，具有一定的(de)(de)治療效果。這款(kuan)能(neng)夠養生(sheng)保健的(de)(de)藥酒(jiu)(jiu)，在皇(huang)宮中(zhong)十分流(liu)行，后(hou)來逐漸傳(chuan)播到民(min)間(jian)，得到了廣泛傳(chuan)播。

除(chu)了(le)這(zhe)款“松齡太平春酒(jiu)(jiu)”，還有(you)一(yi)款“夜(ye)合枝(zhi)(zhi)酒(jiu)(jiu)”，也是(shi)清官御(yu)制之一(yi)大藥(yao)酒(jiu)(jiu)。夜(ye)合枝(zhi)(zhi)即合歡樹枝(zhi)(zhi)，酒(jiu)(jiu)之藥(yao)物組成除(chu)了(le)合歡枝(zhi)(zhi)外，還有(you)柏枝(zhi)(zhi)、槐枝(zhi)(zhi)，桑(sang)枝(zhi)(zhi)、石榴枝(zhi)(zhi)、糯米、黑豆(dou)和(he)細曲等，可治中風(feng)攣縮之癥。

清(qing)朝(chao)中(zhong)后期(qi)，藥酒(jiu)在宮廷亦或是民間都十(shi)分流行(xing)，無(wu)論是治(zhi)療疾病(bing)還(huan)是保健(jian)作用(yong)，我(wo)們都能夠看到藥酒(jiu)的身影。

發展到宋明清時期，釀酒技術已經與當今無異，相比前代而言，釀酒技術得到了空前發展與提高，所以藥酒的普及也(ye)就(jiu)變得十分盛行。