一、藥酒是在哪個朝代后出現的

藥酒最早出(chu)現是(shi)在(zai)戰國(guo)時期。在(zai)唐宋時期，藥(yao)酒(jiu)補酒(jiu)的(de)釀造(zao)就開始慢慢盛行起來。《黃帝內經》有“湯(tang)液醪醴(li)論篇”，專門(men)討論用藥(yao)之道(dao)。所謂“湯(tang)液”即(ji)(ji)今之湯(tang)煎(jian)劑，而“醪醴(li)”者即(ji)(ji)藥(yao)酒(jiu)也。顯然在(zai)戰國(guo)時代(dai)對藥(yao)酒(jiu)的(de)醫療作(zuo)用已(yi)有了(le)較為深刻的(de)認識。

藥(yao)(yao)(yao)酒(jiu)，古(gu)代同其他酒(jiu)統(tong)稱“醪醴(li)(li)”。我國最早的醫(yi)書《皇帝(di)內經》終就有“湯(tang)液醪醴(li)(li)論篇”。醪醴(li)(li)，就是用五(wu)谷(gu)制(zhi)成的酒(jiu)類，醪為(wei)濁酒(jiu)，醴(li)(li)為(wei)甜酒(jiu)。以白酒(jiu)、黃酒(jiu)和(he)米(mi)酒(jiu)浸泡或煎(jian)煮(zhu)具有治療和(he)滋補性質的各種中(zhong)藥(yao)(yao)(yao)或食物(wu)，去掉藥(yao)(yao)(yao)渣所得的口服酒(jiu)劑（或藥(yao)(yao)(yao)物(wu)和(he)食物(wu)與谷(gu)物(wu)、曲(qu)共同釀制(zhi)），即為(wei)藥(yao)(yao)(yao)酒(jiu)。

因為酒(jiu)有“通血脈，行藥(yao)勢(shi)，溫(wen)腸胃(wei)，御(yu)風(feng)寒”等(deng)作(zuo)用，所以(yi)，酒(jiu)和藥(yao)配置(zhi)可以(yi)增強(qiang)藥(yao)力(li)(li)，既可治療疾病(bing)和預(yu)防疾病(bing)，又可用于(yu)病(bing)后的(de)輔助治療。滋補藥(yao)酒(jiu)還(huan)可以(yi)藥(yao)之功(gong)，借酒(jiu)之力(li)(li)，起到補虛強(qiang)壯和抗衰益壽的(de)作(zuo)用。

遠在(zai)古(gu)代，藥(yao)酒(jiu)已成為我國(guo)獨特的(de)(de)一個重要劑型(xing)，至今(jin)在(zai)國(guo)內外醫療保健事(shi)業(ye)中，仍享有較高的(de)(de)聲譽。諸如(ru)人參酒(jiu)、鹿茸酒(jiu)、五加皮酒(jiu)、虎骨酒(jiu)、國(guo)公酒(jiu)、十全大補(bu)酒(jiu)、龜齡集(ji)酒(jiu)、首烏酒(jiu)等(deng)享有盛名的(de)(de)藥(yao)酒(jiu)。

從(cong)(cong)釀(niang)酒(jiu)(jiu)、飲酒(jiu)(jiu)到(dao)賞(shang)酒(jiu)(jiu)、論酒(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)已滲透到(dao)人類(lei)的(de)各個方面，并逐步(bu)形成了自(zi)身(shen)獨特(te)的(de)文(wen)化——酒(jiu)(jiu)文(wen)化。并且先祖們無意中食用了發酵后的(de)瓜果汁，發現了它可以治療一些虛寒腹痛之類(lei)的(de)疾病(bing)，從(cong)(cong)而讓(rang)酒(jiu)(jiu)與(yu)原(yuan)始醫療活動結下了緣，也因此藥酒(jiu)(jiu)慢慢形成。

二、中國藥酒的起源和發展歷史

1、甲骨文時期出現了最早的藥酒“鬯其酒”

近代(dai)著名的(de)考古(gu)學(xue)家羅振玉曾在《殷墟書契前論》記錄，在我(wo)國古(gu)代(dai)的(de)甲骨文(wen)里，就有“鬯(chang)(chang)其酒”的(de)記錄。漢代(dai)班固認為(wei)：“鬯(chang)(chang)者，以(yi)百(bai)草之香……合而(er)釀之，成為(wei)鬯(chang)(chang)。”

“鬯”是甲骨文(wen)時代(dai)用于(yu)祭祀(si)的(de)一(yi)種酒(jiu)(jiu)，而“鬯其酒(jiu)(jiu)”極(ji)有可(ke)能是一(yi)種既(ji)可(ke)以用于(yu)祭祀(si)，同(tong)時也(ye)可(ke)以用于(yu)醫(yi)療的(de)藥酒(jiu)(jiu)。同(tong)時這(zhe)段資(zi)料表(biao)明，在殷商時期，古代(dai)人們已經(jing)知道了制造藥酒(jiu)(jiu)的(de)方(fang)法，并(bing)且這(zhe)一(yi)時期的(de)大(da)夫將酒(jiu)(jiu)與藥結合起來用于(yu)治療病人。

在馬王堆漢墓中，曾經出(chu)土(tu)過成書于春秋戰國時期(qi)的《五十(shi)二病方》，這里面記(ji)載著三十(shi)多個(ge)藥酒方，用(yong)以治療(liao)疽、蛇傷、疥瘙(sao)等疾病。

其中，《養生方》這本書(shu)中詳細地(di)記載(zai)著中國古代關(guan)于制(zhi)作藥酒的(de)(de)各(ge)種藥材，以及服用藥酒的(de)(de)劑量(liang)等等，這也是人們所知道最(zui)早(zao)的(de)(de)關(guan)于釀制(zhi)藥酒的(de)(de)藥方。

“為(wei)醴(li)：細斬漆(qi)、節各一(yi)(yi)斗(dou)(dou)，以(yi)(yi)水(shui)(shui)五浚(jun)，以(yi)(yi)汁煮(zhu)紫(zi)葳……又浚(jun)。麹、麥麹各一(yi)(yi)斗(dou)(dou)，卒其(qi)時(shi)，即浚(jun)。黍、稻水(shui)(shui)各一(yi)(yi)斗(dou)(dou)。并，沃以(yi)(yi)麹汁，滫之(zhi)(zhi)(zhi)如(ru)恒(heng)飲。取烏嚎三顆，干(gan)薑五，焦杜(du)，凡三物(wu)，投之(zhi)(zhi)(zhi)。先置罌中，即醸(niang)黍其(qi)上，汁均沃之(zhi)(zhi)(zhi)，又以(yi)(yi)美酒(jiu)十斗(dou)(dou)沃之(zhi)(zhi)(zhi)，勿撓。塗之(zhi)(zhi)(zhi)。十一(yi)(yi)熟(shu)矣(yi)，即發(fa)，勿釃，稍清汁盡，又以(yi)(yi)酒(jiu)沃，如(ru)此三。以(yi)(yi)晡(bu)時(shi)飲一(yi)(yi)杯。已飲，身體(ti)癢(yang)者，摩之(zhi)(zhi)(zhi)。服之(zhi)(zhi)(zhi)百日，令目明(ming)，耳聰，末皆(jie)強，病及偏枯。”

2、漢朝時期藥酒使用開始普及

《黃帝內經》是中(zhong)國現存最早的(de)中(zhong)醫(yi)典籍，這(zhe)本著作(zuo)詳細的(de)記(ji)(ji)載了藥(yao)酒的(de)相關信(xin)息，并且在《素(su)問(wen)·血氣(qi)形態》中(zhong)，還曾(ceng)經詳細的(de)記(ji)(ji)載著這(zhe)樣(yang)一(yi)條病(bing)歷：“經絡不通，病(bing)生于不仁，治(zhi)之以(yi)醪藥(yao)”。所以(yi)早在先秦(qin)時(shi)期，藥(yao)酒就已經在醫(yi)術治(zhi)療中(zhong)占有一(yi)席之地(di)。

因此發展到漢(han)朝時期，在(zai)人們的(de)(de)(de)日常(chang)生活中(zhong)，藥(yao)酒(jiu)的(de)(de)(de)使用逐(zhu)漸普及起來。東漢(han)末年(nian)著名的(de)(de)(de)醫學家(jia)張仲景曾經在(zai)《傷寒雜病論》傷寒雜病論，描繪過許多藥(yao)酒(jiu)的(de)(de)(de)藥(yao)方或案例：“婦人六(liu)十二(er)種風，腹(fu)中(zhong)血氣刺(ci)痛，紅藍花酒(jiu)主之(zhi)”。

在《傷寒雜病論》中，除了(le)有紅藍花酒(jiu)(jiu)、麻(ma)黃醇(chun)酒(jiu)(jiu)湯(tang)、瓜蔞薤白(bai)酒(jiu)(jiu)湯(tang)之外，還有很多(duo)藥(yao)方(fang)都是以酒(jiu)(jiu)煎(jian)煮(zhu)，或者以酒(jiu)(jiu)和水混煎(jian)，借(jie)酒(jiu)(jiu)以用(yong)來加強藥(yao)效。關于制(zhi)作，張仲景的(de)《金匾要略》中也有記載，采取(qu)的(de)煮(zhu)服方(fang)法，類似如今的(de)熱浸法。就是將藥(yao)物搗碎，按(an)配方(fang)規(gui)定(ding)加入適量白(bai)酒(jiu)(jiu)，然后(hou)加熱浸泡，最終沉(chen)淀過濾即可。

在(zai)上述提到的(de)紅藍(lan)花(hua)酒(jiu)、麻黃醇酒(jiu)湯等，就是藥酒(jiu)的(de)命(ming)名(ming)。在(zai)最早時期，藥酒(jiu)的(de)應用和其(qi)他中(zhong)藥方劑一樣(yang)，都沒有命(ming)名(ming)。最早的(de)藥酒(jiu)命(ming)名(ming)，現(xian)見于(yu)先秦及漢(han)代。如《內經》中(zhong)的(de)“雞矢醴”及《金(jin)匱要(yao)略(lve)》中(zhong)的(de)“紅藍(lan)花(hua)酒(jiu)”等。

漢以(yi)(yi)后，藥酒(jiu)(jiu)命(ming)名(ming)的(de)方法逐漸增多，但大概(gai)總(zong)結(jie)也就(jiu)那么幾類。比如以(yi)(yi)藥配制命(ming)名(ming)的(de)，如羌活酒(jiu)(jiu)、五精酒(jiu)(jiu)、五枝酒(jiu)(jiu)等等;也有以(yi)(yi)人(ren)名(ming)命(ming)名(ming)的(de)，如史國公酒(jiu)(jiu)、北地太守酒(jiu)(jiu)等;還有以(yi)(yi)主治功能(neng)命(ming)名(ming)的(de)，如安胎當歸酒(jiu)(jiu)、腰痛酒(jiu)(jiu)等。這(zhe)類命(ming)名(ming)方法在傳統藥酒(jiu)(jiu)命(ming)名(ming)上占據(ju)一(yi)定的(de)主流。

也就是(shi)說，漢代時，藥(yao)酒已經(jing)成(cheng)為(wei)中藥(yao)方劑的一(yi)部分。

3、隋唐時期，藥酒得到廣泛使用

藥(yao)酒(jiu)發展至隋唐時期，它在社會上的應用(yong)(yong)越來越廣泛(fan)，不但用(yong)(yong)于(yu)(yu)醫療疾病(bing)，還用(yong)(yong)于(yu)(yu)保(bao)健身體，并(bing)且藥(yao)酒(jiu)在各大(da)庭宴以及(ji)祭祀的重要場合，出現的愈加頻繁。由于(yu)(yu)釀酒(jiu)技術的提高，藥(yao)酒(jiu)的質量(liang)以及(ji)醫療效果也(ye)得到了提升。

被稱為“藥(yao)王”的(de)(de)唐朝(chao)著(zhu)名醫藥(yao)學家(jia)孫思邈，寫的(de)(de)《備急千金要方》一著(zhu)作中，就詳細論述了(le)藥(yao)酒的(de)(de)制法：“凡合酒，皆(jie)薄切(qie)藥(yao)，以絹袋盛(sheng)藥(yao)內酒中，密封頭(tou)，春夏四五日，秋冬七(qi)八日，皆(jie)以味足為度，去渣服酒。”

除了(le)制法之外(wai)，孫思邈寫的(de)《備急千金(jin)要方(fang)》，還記載著八十多個關(guan)于各類藥(yao)(yao)酒的(de)應用(yong)案例，涉及到婦科(ke)，內科(ke)等多方(fang)面(mian)。并(bing)且孫思邈還提到了(le)過度(du)服用(yong)藥(yao)(yao)酒的(de)危(wei)害(hai)副作用(yong)：“凡(fan)服藥(yao)(yao)酒，飲(yin)得(de)(de)使酒氣相接(jie)，無(wu)得(de)(de)斷絕(jue)，絕(jue)則(ze)不達(da)藥(yao)(yao)力，多少皆以(yi)知為度(du)，不可全醉(zui)及吐，則(ze)大損人也(ye)”。

藥酒(jiu)不但能(neng)治(zhi)(zhi)療內科(ke)、婦科(ke)疾病，而(er)且治(zhi)(zhi)療外(wai)科(ke)疾病也獨具風格(ge)。唐代著名醫家王燾在《外(wai)臺(tai)秘要(yao)》里就有“治(zhi)(zhi)下部痔(zhi)瘡方(fang)”的(de)記載。即“掘地作小坑，燒赤(chi)，以酒(jiu)沃(wo)之(zhi)，納吳茱萸在內，坐之(zhi)，不過三(san)度良。”

所以(yi)在(zai)唐(tang)代時期，藥酒(jiu)在(zai)民(min)間季節(jie)性疾病(bing)的(de)預防中，應用(yong)非常廣泛。孫思邈在(zai)《干金方(fang)》曾說過：“一人飲(yin)，一家無疫(yi);一家飲(yin)，一里無疫(yi)。”可見，在(zai)唐(tang)朝時，人們就(jiu)已經知(zhi)道飲(yin)用(yong)藥酒(jiu)預防疾病(bing)的(de)重要性。

4、宋明清時期，藥酒發展盛行，甚至進入宮廷，成為御制藥酒

宋朝(chao)時(shi)，社會經濟發展迅(xun)速(su)，科學(xue)技(ji)術也(ye)得到了一定(ding)的(de)發展，所以(yi)釀(niang)酒(jiu)技(ji)術也(ye)達(da)到了一定(ding)的(de)高度。相比前代，藥酒(jiu)的(de)種類(lei)和應用范(fan)圍(wei)也(ye)有明顯的(de)擴大，而且當時(shi)宋朝(chao)也(ye)比較(jiao)重視(shi)醫藥事業，遍求精(jing)于醫術之人。

比如人(ren)稱(cheng)朱(zhu)奉議的朱(zhu)肱，曾因當官(guan)(guan)諫(jian)言被(bei)罷官(guan)(guan)，后(hou)來無意為官(guan)(guan)，退(tui)而釀(niang)酒(jiu)著書。其間對《傷寒論》深(shen)有研究，于是被(bei)征為醫學博士。他寫的《北山酒(jiu)經(jing)》，部(bu)分記(ji)載了藥酒(jiu)的內容。

包括宋人集(ji)體編著的《太平圣惠(hui)方·藥(yao)酒序》中就明(ming)確指出：“夫酒者(zhe)谷蘗之精(jing)，和(he)神養(yang)氣，性(xing)唯(wei)剽悍，功甚變通，能(neng)宣利腸胃，善引藥(yao)勢(shi)。今則兼之名草(cao)，成彼香醪...疴恙必治，效力可憑(ping)，故存于編簡爾(er)。”

這本《太平圣(sheng)惠方·藥(yao)酒(jiu)序(xu)》還詳細了藥(yao)酒(jiu)達數(shu)百種之多，里面(mian)不僅講(jiang)了酒(jiu)的健(jian)體功能，還突(tu)出講(jiang)述了“兼之名草，成彼香醪”的藥(yao)酒(jiu)保健(jian)功能。

到了明(ming)代，釀酒工藝得到發展和提(ti)高，藥酒開始進入宮(gong)廷(ting)。當(dang)時(shi)明(ming)代建有(you)御(yu)酒房，專造各(ge)(ge)種(zhong)藥酒，并且(qie)還(huan)成為(wei)宮(gong)廷(ting)御(yu)酒，比如“御(yu)制藥酒五味湯(tang)、真珠紅、長春酒等等。當(dang)時(shi)名(ming)噪金(jin)殿(dian)的“滿(man)殿(dian)香”，就有(you)白(bai)(bai)術、白(bai)(bai)檀香、縮砂仁、藿香、甘(gan)草、木香、丁香等各(ge)(ge)種(zhong)藥物，合(he)白(bai)(bai)面、糯米粉(fen)等釀制而成。

民間作坊也有不少藥酒(jiu)制(zhi)作出售，如(ru)薏(yi)苡酒(jiu)、羊羔酒(jiu)等(deng)(deng)。包(bao)括(kuo)普通百(bai)姓釀(niang)制(zhi)的椒柘酒(jiu)、菖蒲酒(jiu)等(deng)(deng)等(deng)(deng)。

到了清朝(chao)，藥(yao)(yao)酒又得到了進(jin)一步的(de)發展，醫學家又創造出了許多新的(de)藥(yao)(yao)酒配方(fang)。但是(shi)此時的(de)藥(yao)(yao)酒除了用(yong)于治療(liao)疾病(bing)，更大的(de)用(yong)處是(shi)用(yong)于養生保健。尤(you)其是(shi)在(zai)宮(gong)廷里，具有補身益處的(de)藥(yao)(yao)酒需求(qiu)量十分大，得到了空前的(de)興旺發展。

清朝皇帝經常(chang)飲用(yong)的(de)一種藥(yao)(yao)酒名(ming)為(wei)“松(song)齡太平春酒”，這(zhe)種藥(yao)(yao)酒對老年人(ren)身體虛弱，睡眠不實(shi)以及(ji)骨(gu)質疏松(song)，具有一定的(de)治療(liao)效果。這(zhe)款能(neng)夠養生保健的(de)藥(yao)(yao)酒，在皇宮中十(shi)分流(liu)行，后來逐(zhu)漸傳播(bo)到民間(jian)，得(de)到了廣泛傳播(bo)。

除了這款“松齡太平春酒(jiu)”，還有(you)一款“夜(ye)合枝(zhi)酒(jiu)”，也是清(qing)官御制之一大藥酒(jiu)。夜(ye)合枝(zhi)即(ji)合歡樹枝(zhi)，酒(jiu)之藥物(wu)組成除了合歡枝(zhi)外，還有(you)柏枝(zhi)、槐枝(zhi)，桑枝(zhi)、石榴枝(zhi)、糯米、黑豆和(he)細曲(qu)等(deng)，可治(zhi)中風攣縮(suo)之癥。

清朝中后期，藥酒(jiu)在(zai)宮廷(ting)亦或是民間都(dou)十分流行，無論(lun)是治(zhi)療疾病還是保健(jian)作用，我們(men)都(dou)能夠看到(dao)藥酒(jiu)的(de)身影。

發展到宋明清時期，釀酒技術已經與當今無異，相比前代而言，釀酒技術得到了空前發展與提高，所以藥酒的普及也就變得(de)十分盛(sheng)行。