一、藥酒是用什么酒泡的

藥酒指(zhi)的(de)(de)(de)是將強身健體的(de)(de)(de)中藥(yao)與酒(jiu)(jiu)(jiu)"溶"于一(yi)體而(er)制成(cheng)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)，配制藥(yao)酒(jiu)(jiu)(jiu)一(yi)般選(xuan)用(yong)釀制精(jing)良(liang)的(de)(de)(de)白酒(jiu)(jiu)(jiu)（即曲酒(jiu)(jiu)(jiu)、白干、高(gao)粱酒(jiu)(jiu)(jiu)、燒酒(jiu)(jiu)(jiu)）、黃酒(jiu)(jiu)(jiu)或南方人喜愛的(de)(de)(de)米酒(jiu)(jiu)(jiu)做(zuo)酒(jiu)(jiu)(jiu)基(ji)，其中，又(you)以(yi)高(gao)粱釀制的(de)(de)(de)白酒(jiu)(jiu)(jiu)和糯米釀制的(de)(de)(de)黃酒(jiu)(jiu)(jiu)為最佳。酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)度數越高(gao)，則浸出(chu)效果越好。通常40-60度高(gao)度酒(jiu)(jiu)(jiu)溶解、浸出(chu)藥(yao)材的(de)(de)(de)有效成(cheng)分的(de)(de)(de)效力強且時(shi)間短，藥(yao)酒(jiu)(jiu)(jiu)功效也較好。

二、藥酒怎么泡制

藥酒有冷浸法，熱浸法，煎煮(zhu)法，釀酒(jiu)法等多種制(zhi)作方(fang)法，家庭配制(zhi)則以冷浸法最(zui)為(wei)簡便。

1、冷浸法

這種方法比較常用，即將藥材碎成片或粗粉，放置于帶蓋的非金屬制容器中，處方中如果沒有規定酒的用量，可以按照藥物與酒以1比5或1比10的比例，即100-200克藥材加1000毫升白酒浸入，密封放置，每天搖晃一到兩次，浸漬7天后，可改為每周振蕩攪拌一次，一個月左右，藥性析出，酒色濃郁，即可壓榨去渣取酒，存貯入瓶中，慢慢飲用。剩下的藥渣可加酒再浸泡一次。如果所制藥酒需加糖或(huo)蜜糖調味，可以(yi)將(jiang)砂(sha)糖用(yong)等(deng)量白酒溫熱溶解，過濾(lv)，將(jiang)藥(yao)液(ye)與糖液(ye)混合攪勻，再過濾(lv)藥(yao)渣后飲酒。

2、熱浸法

熱浸法(fa)又叫煮(zhu)(zhu)酒法(fa)，先將藥(yao)材和酒同煮(zhu)(zhu)一(yi)(yi)定時間(jian)(jian)，再放冷貯存，這種方法(fa)既(ji)能加(jia)(jia)快(kuai)浸取速(su)度，又能使一(yi)(yi)些成分(fen)容易浸出。煮(zhu)(zhu)酒的(de)時候可以采用隔水燉煮(zhu)(zhu)的(de)間(jian)(jian)接(jie)加(jia)(jia)熱方法(fa)，即把藥(yao)材和酒先放在小鋁鍋或搪瓷罐等(deng)容器中，然后再放在盛(sheng)水的(de)鍋中煮(zhu)(zhu)燉，時間(jian)(jian)不宜過(guo)長，否(fou)則酒會揮(hui)發，見藥(yao)面出現泡沫時，要(yao)立(li)刻端離(li)灶(zao)火(huo)，然后趁熱密封，靜(jing)置15天(tian)左(zuo)右(you)，吸(xi)取上清液，壓出殘渣中的(de)余酒，合(he)并靜(jing)置澄清，過(guo)濾即得(de)。

3、煎煮法

將藥材碾成粗(cu)末后，全部放(fang)入(ru)砂(sha)鍋內，加水高出藥面10厘米，浸泡6小時，加熱煮(zhu)沸1到2小時，過濾，再復煎一(yi)次，合并兩(liang)次濾液，靜(jing)置8小時，取(qu)上清液加熱濃縮成稠狀(zhuang)清膏(gao)，待冷卻(que)后加入(ru)與清膏(gao)等量的酒(jiu)(jiu)和勻，放(fang)入(ru)壇中，密封7天左右，取(qu)上清液過濾即可，本法用(yong)酒(jiu)(jiu)量少，服用(yong)時酒(jiu)(jiu)味不(bu)重，但易揮發(fa)的芳(fang)香性藥物不(bu)宜(yi)煎煮(zhu)。

4、釀酒法

將藥(yao)(yao)材加水煎煮，濾取藥(yao)(yao)渣(zha)，濃縮成藥(yao)(yao)汁(zhi)，再(zai)將糯(nuo)米煮熟，將糯(nuo)米飯，藥(yao)(yao)汁(zhi)和酒曲(qu)拌(ban)勻，置(zhi)于(yu)干凈的(de)(de)容器內(nei)，加蓋密封(feng)，放(fang)置(zhi)在保(bao)溫(wen)處，盡量少(shao)與空氣接觸(chu)，保(bao)持(chi)一定的(de)(de)溫(wen)度(du)，約4到6天后即可(ke)飲(yin)用。