【辣(la)皮子(zi)(zi)拌面】辣(la)皮子(zi)(zi)拌面怎么做 北(bei)方美食辣(la)皮子(zi)(zi)拌面的做法

1、將辣皮子、香菇、木耳分別泡在涼水(shui)中，使其慢慢發起來。注意泡香(xiang)菇時，先洗干(gan)凈在泡。

2、將肉切成小(xiao)肉丁備用(yong)。

3、將蔥(cong)切成小塊，姜一塊切成沫。蒜先用刀拍一下，然(ran)后隨意切碎。待用。

4、把(ba)泡好的(de)辣皮子(zi)撈出，捏(nie)干水(shui)，切(qie)(qie)成小塊。注意(yi)不能(neng)切(qie)(qie)太大(da)，太大(da)會影響吃時(shi)的(de)口感和味道。

5、把泡好的(de)香菇(gu)、木耳撈出，同(tong)上一步驟(zou)。泡香菇(gu)的(de)水別(bie)倒，備用。

6、將土豆取一(yi)半，寫成(cheng)小(xiao)(xiao)丁即臊(sao)子狀。西紅(hong)柿取一(yi)半切成(cheng)小(xiao)(xiao)塊。

7、將鍋燒熱，再倒(dao)入(ru)油(you)。油(you)燒至(zhi)8成熱時(shi)，將切好(hao)(hao)的蔥、姜放(fang)(fang)(fang)(fang)入(ru)熗鍋，馬上(shang)放(fang)(fang)(fang)(fang)入(ru)切好(hao)(hao)的肉丁，翻炒。放(fang)(fang)(fang)(fang)入(ru)少許花(hua)椒，醬油(you)。然(ran)后放(fang)(fang)(fang)(fang)入(ru)西紅(hong)柿翻炒。

8、翻炒(chao)2~3分鐘后，放入切(qie)好的辣皮(pi)子，翻炒(chao)10分鐘，放入香(xiang)菇(gu)、木耳繼續翻炒(chao)至(zhi)有辣皮(pi)子的香(xiang)味時，倒入泡香(xiang)菇(gu)的水(shui)，如果不夠可再加(jia)點水(shui)。然(ran)后倒入醋，放入鹽，可根(gen)據自(zi)己口(kou)味適量(liang)。

9、然后關小(xiao)火，慢熬。

10、將水熬(ao)只一半(ban)時，放入蒜、雞精(jing)，翻炒(chao)2分鐘即(ji)可出鍋。

11、將洗(xi)干凈的韭(jiu)(jiu)菜放(fang)入開水中焯3分(fen)鐘，迅速撈出(chu)，放(fang)入涼水盆里。再(zai)撈出(chu)。撈出(chu)韭(jiu)(jiu)菜時，將水捏干凈，寫成小段(duan)。裝盤，根據(ju)個人口(kou)味放(fang)鹽。