【水果(guo)冰淇(qi)淋】水果(guo)冰淇(qi)淋如何制作 常(chang)見(jian)水果(guo)冰淇(qi)淋的配(pei)方及(ji)做法

水果冰淇淋是一種冰淇淋，在(zai)制作(zuo)冰淇淋時配加如各式新鮮水果(guo)，可滿足不同口味的需要，深(shen)得(de)人們(men)喜愛。尤其是在(zai)烈日炎炎的夏季深(shen)受青年和兒(er)童的喜歡。

常見水果冰淇淋的配方及做法

傳統配方

原料配(pei)方(fang)(成品600克(ke))

牛(niu)奶340克(ke)(ke) 白(bai)砂糖(tang)140克(ke)(ke) 雞蛋黃2只 鮮奶油100克(ke)(ke) 白(bai)葡(pu)萄干8克(ke)(ke)糖(tang)漬檸(ning)檬皮8克(ke)(ke) 糖(tang)漬紅(hong)櫻桃8克(ke)(ke) 糖(tang)生姜8克(ke)(ke)桔子香精(jing)，香草香精(jing)、莧菜紅(hong)色素適(shi)量(liang)。

1.將白葡萄干、檸檬皮、紅櫻桃(tao)和糖生姜切成小粒(li)，放(fang)入(ru)(ru)鍋中，加入(ru)(ru)白砂(sha)糖30克和清水30毫(hao)升煮(zhu)爛(lan)。冷后(hou)，加入(ru)(ru)桔子香精(jing)和香草精(jing)拌勻，放(fang)入(ru)(ru)冰箱中，備用(yong)。

2.將牛(niu)奶(nai)和砂糖煮(zhu)到(dao)將近沸騰，離火(huo)冷卻(que)，用漏網濾(lv)去雜質。

3.將(jiang)蛋黃放在碗中用打蛋器(qi)打發(fa)，加入牛奶(nai)攪勻(yun)，再倒入鍋中煮熱。

4.將(jiang)鮮奶油打至泡(pao)沫狀，倒(dao)入(ru)蛋黃牛奶和(he)莧菜(cai)紅色素拌勻(yun)，置冰箱中冷(leng)至4℃。

5.把上述材料倒入手搖冰淇淋器中，搖成冰淇淋，趁(chen)未(wei)凝固時(shi)，加入(ru)水果碎粒，拌(ban)勻。倒入(ru)模型中，進冰箱冷凍即可。

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奶香濃郁的蛋奶原味/香草冰激淋

要做(zuo)蛋奶冰激凌必須先做(zuo)基本蛋奶漿:

蛋(dan)奶漿材料（一份量）：2個蛋(dan)，40克(ke)糖，200毫升牛奶;

蛋奶(nai)漿制(zhi)作步(bu)驟：

1，蛋黃+白(bai)糖，混合均勻(yun)

2，慢(man)慢(man)加入(ru)牛奶，混合(he)均勻(yun)

3，用小火慢慢加熱(re)，全(quan)程不停攪拌，千萬別心急(ji)，不要(yao)讓漿(jiang)水沸(fei)騰

4，漿水濃(nong)厚(勺(shao)子背(bei)后(hou)能掛(gua)厚漿，指甲劃過后(hou)不會立即消失)

5，蛋奶漿熬好后，要根據要做的冰激凌口味(wei)決定是否冷卻或者直接放入冰箱冷藏。

原味/香草冰激凌制作過程

材料：蛋奶(nai)漿1份量 （2個蛋黃，40克糖，200毫升(sheng)牛奶(nai)），200毫升(sheng)鮮奶(nai)油，5克香草粉

過程：

1、取(qu)涼透后的蛋奶(nai)漿一份加200ml鮮(xian)奶(nai)油（鮮(xian)奶(nai)油可稍微打發），混合均勻。

2、在蛋奶奶油糊中加如入(ru)(ru)香草粉(fen)，攪拌均(jun)勻(yun)后，放入(ru)(ru)可以冷(leng)凍的帶蓋密封盛器內(nei)，入(ru)(ru)冷(leng)凍室冷(leng)凍。

3、每隔半(ban)小(xiao)時取出，用(yong)勺子翻一下。大約3小(xiao)時可以吃了。

(如(ru)果做(zuo)份(fen)量大的話，時(shi)間也(ye)會(hui)相對延(yan)長(chang))

可(ke)以直接吃，也可(ke)以加入喜歡的(de)各種(zhong)果醬和果粒：

酸甜清爽的草莓冰激淋

材料(liao)：蛋奶漿(jiang)1份量（2個蛋黃(huang)，40克糖，200毫(hao)升牛奶），250毫(hao)升鮮奶油，草莓一小杯（10顆左右），白糖適量。

過程：

1、草莓切小塊，和白糖混合，用(yong)攪(jiao)拌(ban)機粉(fen)碎成醬(jiang)狀。

2、取一份蛋奶奶油糊，加入(ru)草莓果漿，攪拌均勻后，放入(ru)可以冷凍的帶蓋密封盛(sheng)器內(nei)，入(ru)冷凍室冷凍。

3、每隔半小時取出，用勺子翻一下。大(da)約3小時可以(yi)吃(chi)了。

(如果做份量大的話，時間也(ye)會相(xiang)對(dui)延長)

絲滑感受的巧克力冰激淋

材料：蛋(dan)奶(nai)(nai)漿1份量（2個蛋(dan)黃(huang)，40克糖，200毫(hao)升牛(niu)奶(nai)(nai)），200毫(hao)升鮮奶(nai)(nai)油(you)，可可粉5克。

過程：

1、取熱的蛋(dan)奶漿，加(jia)入(ru)可可粉(fen)，攪(jiao)拌(ban)均勻，放冰箱冷(leng)卻。

2、200ml鮮(xian)奶油(you)稍微(wei)打發，加入冷(leng)(leng)卻(que)好的可(ke)(ke)(ke)可(ke)(ke)(ke)蛋(dan)奶液中(zhong)，混合均勻。放(fang)入可(ke)(ke)(ke)以冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)的帶蓋密(mi)封盛器(qi)內，入冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)室冷(leng)(leng)凍(dong)(dong)。

3、每隔半小時(shi)取出，用勺子(zi)翻一下。大約(yue)3小時(shi)可以(yi)吃(chi)了(le)。

(如(ru)果做份量大的話，時間也(ye)會相對延長)

清淡古樸的綠茶冰激淋

材料：蛋奶(nai)漿1份(fen)量（2個蛋黃(huang)，40克(ke)糖，200毫升(sheng)牛奶(nai)） ，200毫升(sheng)鮮奶(nai)油(you)，綠茶粉(fen)粉(fen)5克(ke)。

過程：

1、取熱(re)的蛋奶漿，加入綠茶粉粉，攪拌(ban)均(jun)勻，放冰箱(xiang)冷卻(que)。

2、200ml鮮奶(nai)油稍微打發(fa)，加入冷卻(que)好的綠茶(cha)蛋奶(nai)液中，混合均勻。放入可以冷凍(dong)的帶蓋密封盛器內，入冷凍(dong)室冷凍(dong)。

3、每隔半小時取(qu)出(chu)，用(yong)勺子翻一下。大約(yue)3小時可以(yi)吃了。

(如果做份量(liang)大的(de)話，時間也會相對(dui)延長(chang))

除了把可可粉替換成綠茶粉以外(wai)，其他的制作過程和巧克力(li)冰激凌(ling)一樣(yang)。

熱帶風情的芒果冰激凌（芒果撈）

材(cai)料：蛋(dan)奶漿1份量(liang)（2個蛋(dan)黃，40克糖(tang)，200毫(hao)升牛(niu)奶），250毫(hao)升鮮奶油，芒果2個。

過程：

1、芒果切小塊，和白糖混合，用攪拌機粉碎成醬狀。

2、取一份蛋奶奶油糊，加入芒果漿，攪拌均勻后(hou)，放入可以冷(leng)凍(dong)的帶蓋密封(feng)盛器(qi)內，入冷(leng)凍(dong)室冷(leng)凍(dong)。

3、每隔半(ban)小時取出(chu)，用勺子翻一(yi)下。大約3小時可以吃了。

(如果做份量(liang)大的(de)話，時間也會相對(dui)延(yan)長)

除(chu)了把草(cao)莓(mei)換(huan)成芒果以外，制作(zuo)過程與草(cao)莓(mei)冰激凌一樣。

巧克力冰激凌

原料：蒙牛保鮮(xian)奶(nai)1袋（1斤(jin)裝）、雞蛋黃3個、巧(qiao)克力和糖（這兩樣看自己喜(xi)好）

做法：

1、將3個蛋黃加(jia)4大勺糖，用蛋抽(chou)子順時針打成(cheng)乳白色，大約用5到(dao)10分鐘。

2、將奶(nai)(nai)倒(dao)進鍋里，放入巧(qiao)克(ke)(ke)力（偶(ou)用的(de)(de)是5小(xiao)塊橡皮大小(xiao)的(de)(de)牛奶(nai)(nai)巧(qiao)克(ke)(ke)力），攪拌至巧(qiao)克(ke)(ke)力煮化，大約5分鐘。

3、將煮好的巧克(ke)力(li)奶慢慢地倒入打好的蛋黃里，邊(bian)加入邊(bian)攪(jiao)拌（要(yao)不蛋黃就熟(shu)啦）。

4、再(zai)用微火稍煮(zhu)一(yi)下(xia)，即可（這個過程可能有蛋黃(huang)末(mo)產(chan)生，我沒過鑼篩）。

5、晾涼后放入冰箱冷凍（冷凍前應該用冰淇淋機攪拌，偶沒有，就免了），中間要取出數次攪拌。

6、在沒(mei)有完全凍成住(zhu)時，可當奶昔喝(he)。