一、全脂奶粉的主要功效

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全脂奶粉含有牛奶中的優質蛋白質、脂肪、多種維生素以及(ji)鈣(gai)、磷(lin)、鐵等(deng)礦物質，是適合天天飲用的(de)營(ying)(ying)養佳品，可防止皮膚干燥(zao)及(ji)暗(an)沉，使皮膚白(bai)(bai)皙，有(you)光澤；也可補充豐富的(de)鈣(gai)質，適合缺(que)鈣(gai)的(de)人、少兒、易怒、失眠者以及(ji)工作壓力大的(de)人。全脂(zhi)(zhi)奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)是由鮮牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)消毒后(hou)經濃縮(suo)、噴霧、干燥(zao)而成(cheng)的(de)。鮮牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)加工成(cheng)奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)后(hou)，水分由原來(lai)的(de)88%降低到(dao)2%~5%(瓶裝)，蛋白(bai)(bai)質、無機(ji)鹽、脂(zhi)(zhi)肪(fang)等(deng)營(ying)(ying)養素的(de)含(han)量濃縮(suo)了。例如，每100克(ke)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)含(han)蛋白(bai)(bai)質3.3克(ke)，而100克(ke)全脂(zhi)(zhi)奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)含(han)26.2克(ke)；每100克(ke)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)(nai)含(han)脂(zhi)(zhi)肪(fang)4克(ke)，而100克(ke)全脂(zhi)(zhi)奶(nai)(nai)(nai)粉(fen)含(han)30.6克(ke)；鈣(gai)、磷(lin)、鐵、維生素A、B1、B2、PP等(deng)含(han)量均增高。

中(zhong)國生(sheng)(sheng)產的(de)(de)全脂(zhi)奶(nai)粉(fen)，大多是加(jia)糖(tang)(tang)的(de)(de)，有(you)的(de)(de)加(jia)蔗糖(tang)(tang)，有(you)的(de)(de)加(jia)乳糖(tang)(tang)，所(suo)加(jia)的(de)(de)量低于20%，一般全脂(zhi)奶(nai)粉(fen)的(de)(de)碳水(shui)化(hua)合(he) 物含(han)(han)量為35.5%100克。在鮮奶(nai)加(jia)工成奶(nai)粉(fen)后，維生(sheng)(sheng)素C遭到(dao)破壞，含(han)(han)量極(ji)微。奶(nai)粉(fen)中(zhong)酪蛋白在加(jia)工過程中(zhong)顆粒(li)變細，故(gu)較牛奶(nai)易于消化(hua)。

全(quan)脂(zhi)奶(nai)(nai)粉(fen)(fen)調(diao)配成奶(nai)(nai)液時，若按溶量比例(li)，則為1∶4比例(li)調(diao)配(1湯匙奶(nai)(nai)粉(fen)(fen)加水(shui)4湯匙)；若按重量比例(li)，則為1∶8比例(li)調(diao)配(1克奶(nai)(nai)粉(fen)(fen)加水(shui)8毫升(sheng))。

奶(nai)粉按此比例沖(chong)調后，脂肪和蛋白質的含量相似于(yu)鮮牛奶(nai)，而糖類物質則高于(yu)鮮牛奶(nai)，所以不必(bi)再加糖。沖(chong)調后維生素的含量也低于(yu)鮮牛奶(nai)。因此，有條件的地方(fang)最好給嬰(ying)兒食用鮮牛奶(nai)。

用(yong)奶粉(fen)沖調喂養嬰(ying)兒時，可適當加(jia)(jia)用(yong)米湯沖調奶粉(fen)。這樣做，可逐步(bu)增(zeng)加(jia)(jia)嬰(ying)兒唾液的(de)分泌及(ji)酶的(de)產生，促進腸(chang)道淀粉(fen)酶的(de)分泌，消(xiao)化作用(yong)隨(sui)之(zhi)增(zeng)強。

同時(shi)，用米湯沖調奶粉，減少了腸(chang)內發酵過程，不但增加了熱量，還可使奶粉中的酪蛋白脂肪變得更加容易吸收，促進嬰兒健康(kang)發育。

隨著嬰兒(er)月齡增(zeng)加，米(mi)湯的(de)濃度(du)也應逐(zhu)(zhu)步加大(da)。嬰兒(er)3個(ge)月后，可(ke)逐(zhu)(zhu)漸增(zeng)加一些淀粉類食品(pin)，如米(mi)糊、土豆泥、奶糕等，以(yi)增(zeng)強(qiang)奶粉的(de)營養(yang)性。

二、全脂奶粉的禁忌與副作用

1．奶粉忌日曬、潮濕，用后須排出袋內空氣，扎緊袋口保存。

2．不宜(yi)用沸水沖調(diao)奶粉。

3．不要空腹(fu)喝牛(niu)奶，同時還應吃些(xie)面包、糕點(dian)等，以延(yan)長牛(niu)奶在消(xiao)化道中的停(ting)留時間，使其得到充(chong)分(fen)消(xiao)化。

4．胃(wei)功能較弱的人不(bu)宜大量飲(yin)用；腎病(bing)患(huan)者不(bu)宜過(guo)多飲(yin)用。

三、全脂奶粉食用指南

適宜人群

一般人(ren)群均(jun)可食用(yong)

適宜(yi)缺鈣的(de)人、少(shao)兒、易怒、失眠(mian)者以及工(gong)作壓(ya)力(li)大的(de)人。

區分

全脂奶粉(fen)是指新鮮牛乳(ru)在(zai)加工成奶粉(fen)的過程中(zhong)，未將乳(ru)中(zhong)的脂肪分(fen)離出(chu)去的產(chan)品。脫脂奶粉(fen)是指新鮮牛乳(ru) 在(zai)加工成奶粉(fen)的過程中(zhong)，將乳(ru)中(zhong)的脂肪分(fen)離出(chu)去的產(chan)品。

吸收

喝(he)(he)牛奶的(de)最佳時間：早餐的(de)熱能(neng)供(gong)應占總(zong)熱能(neng)需求的(de)25%～30%，因此(ci)，早餐喝(he)(he)一杯牛奶加雞蛋或加面包比較好；也可以在(zai)下午4小時左右(you)作(zuo)為晚(wan)飯前飲(yin)料喝(he)(he)；除此(ci)之外(wai)，晚(wan)上睡(shui)前喝(he)(he)一杯牛奶有助于睡(shui)眠，喝(he)(he)的(de)時候最好配上幾塊餅干。

沖調

全脂奶粉，用水沖調復原為鮮乳時，表面上會出現一層泡沫狀浮垢，這是(shi)脂(zhi)肪和(he)蛋白質的絡合物(wu)。脫(tuo)脂(zhi)奶(nai)粉比全脂(zhi)奶(nai)粉乳糖含量多，故吸潮能力強，一旦奶(nai)粉潮濕(shi)大(da)，會改變蛋白質的膠體狀態，使在(zai)水中的溶(rong)解度降低。

保藏

全(quan)脂奶(nai)粉含有(you)較多的脂肪，容易(yi)受(shou)高溫和(he)氧化(hua)(hua)作用而變質。如全(quan)脂奶(nai)粉水分超過5%，保(bao)藏溫度在37℃以上時，容易(yi)產生褐變和(he)結塊現象(xiang)。而脫脂奶(nai)粉就不(bu)會發生上述(shu)變化(hua)(hua)。