一、軟飲料和硬飲料有什么區別

軟飲料

1、含義：非酒(jiu)精(jing)飲(yin)(yin)料(liao)又稱(cheng)為軟飲(yin)(yin)料(liao),它(ta)是(shi)一種(zhong)不含酒(jiu)精(jing)或酒(jiu)精(jing)含量(liang)在0.5%以下的飲(yin)(yin)品(pin)。

2、具體說明：軟飲(yin)料(liao)(liao)主要是(shi)以(yi)礦泉水(shui)或(huo)者飲(yin)用(yong)水(shui)、果汁、蔬(shu)菜汁或(huo)者一些植物花、葉、根莖的提取液作為(wei)主原料(liao)(liao)的，這類的飲(yin)料(liao)(liao)都是(shi)屬于軟飲(yin)料(liao)(liao)范(fan)疇的。

3、舉例：軟飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)包(bao)括(kuo)有碳酸飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)類(lei)（果(guo)(guo)汁型(xing)(xing)、果(guo)(guo)味型(xing)(xing)、可樂型(xing)(xing)、低熱(re)量(liang)型(xing)(xing)及(ji)其他型(xing)(xing)，不包(bao)括(kuo)由發酵(jiao)法自身(shen)產生二氧化碳的(de)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)）、果(guo)(guo)汁（漿）及(ji)果(guo)(guo)汁飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)類(lei)、含乳飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)類(lei)、蔬菜汁飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)、植(zhi)物蛋白(bai)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)、瓶裝飲(yin)(yin)用水(shui)飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)、茶飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)（茶飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)、果(guo)(guo)汁茶飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)、果(guo)(guo)味茶飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)和(he)其他茶飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)）、固體飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)、特殊用途飲(yin)(yin)料(liao)(liao)(liao)。

4、作用：補充人體(ti)水分。

硬飲料

1、含義(yi)：硬飲(yin)(yin)料是(shi)指含酒(jiu)(jiu)精成份(fen)的飲(yin)(yin)料，它包括白酒(jiu)(jiu)、白蘭地、威士忌、伏(fu)特(te)加(jia)、氈酒(jiu)(jiu)、朗(lang)姆酒(jiu)(jiu)、特(te)基拉、力(li)喬(qiao)酒(jiu)(jiu)、餐前(qian)開胃酒(jiu)(jiu)、各式(shi)特(te)飲(yin)(yin) 、雞尾酒(jiu)(jiu)、葡萄酒(jiu)(jiu)、啤(pi)酒(jiu)(jiu)等。與軟飲(yin)(yin)料相對(dui)的含有酒(jiu)(jiu)精的稱為硬飲(yin)(yin)料。

2、不包括(kuo)原(yuan)料(liao)是飲用水或礦泉水，果汁(zhi)、蔬菜汁(zhi)或植物(wu)的根(gen)、莖 、葉 、花和果實的抽提液(ye) 。

二、軟飲料分類

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1、碳酸飲料類：在一定條件下(xia)沖入CO2的軟飲(yin)料(liao)，不包括由發(fa)酵法(fa)自身產生(sheng)CO2的飲(yin)料(liao)，其成品中(20度時(shi)容積)CO2容量(liang)(liang)不低于2.0倍。分果汁(zhi)型、果味型、可樂型、低熱(re)量(liang)(liang)型及其他型。

2、果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(漿)及果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)類：包括(kuo)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(漿)、果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)2類。果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(漿)是用(yong)(yong)成熟適度的新鮮或冷藏水果(guo)(guo)(guo)(guo)為原料(liao)，經加(jia)工所(suo)(suo)得(de)的果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(漿)或混合果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)類制品。果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)，在果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)(漿)制品中(zhong)，加(jia)入(ru)糖(tang)液(ye)、酸味劑(ji)等配料(liao)所(suo)(suo)得(de)的果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)制品，可直接飲(yin)(yin)(yin)用(yong)(yong)或稀釋(shi)后飲(yin)(yin)(yin)用(yong)(yong)。分原果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、原果(guo)(guo)(guo)(guo)漿、濃縮(suo)(suo)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)、濃縮(suo)(suo)果(guo)(guo)(guo)(guo)漿果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)、果(guo)(guo)(guo)(guo)肉飲(yin)(yin)(yin)料(liao)、果(guo)(guo)(guo)(guo)粒果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)和高糖(tang)果(guo)(guo)(guo)(guo)汁(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)飲(yin)(yin)(yin)料(liao)。

3、蔬(shu)菜(cai)汁(zhi)飲料：由一種或多種新鮮(xian)或冷藏蔬(shu)菜(cai)(包括可食的(de)根、莖(jing)、葉(xie)、花、果(guo)實、食用(yong)(yong)菌(jun)、食用(yong)(yong)藻(zao)類及蕨類)等(deng)經榨汁(zhi)、打漿或浸(jin)提(ti)等(deng)制(zhi)得的(de)制(zhi)品(pin)。包括蔬(shu)菜(cai)汁(zhi)、混(hun)合蔬(shu)菜(cai)汁(zhi)、混(hun)合果(guo)蔬(shu)汁(zhi)、發酵(jiao)蔬(shu)菜(cai)汁(zhi)和其(qi)他(ta)蔬(shu)菜(cai)汁(zhi)飲料。

4、含乳(ru)(ru)飲(yin)料(liao)類：以鮮(xian)乳(ru)(ru)和(he)乳(ru)(ru)制品(pin)為原(yuan)料(liao)未經發(fa)酵或經發(fa)酵后，加(jia)入水或其他(ta)輔料(liao)調制而成的液狀制品(pin)。包(bao)括乳(ru)(ru)飲(yin)料(liao)、乳(ru)(ru)酸(suan)菌類乳(ru)(ru)飲(yin)料(liao)、乳(ru)(ru)酸(suan)飲(yin)料(liao)/及乳(ru)(ru)酸(suan)菌類飲(yin)料(liao)。

5、植物(wu)蛋白(bai)(bai)飲(yin)料(liao)(liao)：用蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)含量較高的(de)植物(wu)的(de)果實、種子，核(he)果類和(he)堅(jian)果類的(de)果仁等與水按一定(ding)比例(li)磨碎(sui)、去渣后(hou)，加入配料(liao)(liao)制得乳(ru)濁狀液體制品。蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)含量不(bu)低于0.5%。分豆乳(ru)飲(yin)料(liao)(liao)、椰子乳(ru)(汁)飲(yin)料(liao)(liao)、杏仁乳(ru)(露)飲(yin)料(liao)(liao)和(he)其他植物(wu)蛋白(bai)(bai)飲(yin)料(liao)(liao)。

6、瓶裝飲用(yong)水飲料：密封在塑料瓶、玻(bo)璃瓶或其(qi)(qi)他容器(qi)中可(ke)直(zhi)接飲用(yong)的(de)水。其(qi)(qi)原料水除(chu)允許使用(yong)臭氧外，不(bu)允許有外來添(tian)加物。包括(kuo)飲用(yong)天然(ran)礦泉水和飲用(yong)純(chun)凈水。

7、茶飲料：茶葉經抽提、過濾(lv)、澄(cheng)清等加(jia)工工序后制得的(de)抽提液，直接灌裝或(huo)加(jia)入糖、酸味(wei)(wei)劑(ji)、食用(yong)香精(或(huo)不加(jia))、果(guo)汁(或(huo)不加(jia))、植(谷(gu))物抽提液(或(huo)不加(jia))等配料(liao)(liao)調(diao)制而成的(de)制品。包括(kuo)茶(cha)(cha)飲料(liao)(liao)、果(guo)汁茶(cha)(cha)飲料(liao)(liao)、果(guo)味(wei)(wei)茶(cha)(cha)飲料(liao)(liao)和(he)其(qi)他(ta)茶(cha)(cha)飲料(liao)(liao)。

8、固體飲料(liao)：用糖(或(huo)不加(jia))、果(guo)汁(或(huo)不加(jia))、植物抽提液或(huo)其他(ta)配料(liao)為(wei)原料(liao)，加(jia)工制(zhi)成粉(fen)末狀、顆粒狀或(huo)塊狀的經沖溶(rong)后飲用的制(zhi)品，其成品水分<5%。分果(guo)香型固體飲料(liao)、蛋白型固體飲料(liao)和其他(ta)型固體飲料(liao)。

9、特(te)殊(shu)用(yong)途(tu)飲(yin)(yin)料(liao)：為人體(ti)特(te)殊(shu)需(xu)要而(er)加(jia)入(ru)某些食品強化劑或為特(te)殊(shu)人群需(xu)要而(er)調制的飲(yin)(yin)料(liao)。包(bao)括運動(dong)飲(yin)(yin)料(liao)、營養素飲(yin)(yin)料(liao)和其他(ta)特(te)殊(shu)用(yong)途(tu)飲(yin)(yin)料(liao)。