天津人(ren)最(zui)愛吃的零食

十八街麻花

桂發祥十八街麻花是一道色香味俱全的漢族名點。天津市的百年老字(zi)號麻花店(dian)，與天(tian)(tian)津狗不(bu)理包子(zi)、耳(er)朵眼炸糕并稱的“天(tian)(tian)津三絕(jue)”，位列(lie)其(qi)首。其(qi)特點是香、酥(su)、脆、甜，在干燥通風處放置數月不(bu)走味(wei)，不(bu)綿軟、不(bu)變(bian)質。

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耳朵眼炸糕

天津(jin)三絕食品之一，清(qing)真美食，用糯米作皮(pi)面(mian)，紅(hong)小豆(dou)、赤白(bai)砂糖炒制(zhi)成(cheng)(cheng)(cheng)餡(xian)(xian)，以香油(you)炸制(zhi)而成(cheng)(cheng)(cheng)。成(cheng)(cheng)(cheng)品外型(xing)呈扁球狀，淡(dan)金(jin)黃色，餡(xian)(xian)心黑紅(hong)細膩，指定油(you)類(lei)炸制(zhi)，成(cheng)(cheng)(cheng)品外皮(pi)金(jin)黃、酥脆不艮，是津(jin)門特(te)產。

糖炒栗子

糖炒(chao)(chao)栗(li)子是(shi)京津一(yi)帶別具地方風味(wei)的(de)(de)(de)(de)著(zhu)名(ming)傳(chuan)統小吃，也(ye)是(shi)具有(you)悠久傳(chuan)統的(de)(de)(de)(de)美味(wei)。南宋(song)時(shi)，陸游在《老(lao)學庵筆記》中曾記述這樣一(yi)段動(dong)人(ren)的(de)(de)(de)(de)故事。他(ta)(ta)說：“故都（指北宋(song)的(de)(de)(de)(de)汴京，即(ji)今(jin)開封）李和炒(chao)(chao)菜，名(ming)聞四(si)方，他(ta)(ta)人(ren)百計效之(zhi)，終不可及。”接著(zhu)寫道：“紹興中，陳福公及錢上閣(ge)，出使虜(lu)庭，至燕山(shan)，忽有(you)兩人(ren)持(chi)炒(chao)(chao)栗(li)各(ge)十(shi)裹來改……自(zi)贊曰(yue)：‘李和兒也(ye)。’揮涕而去。”據此可以推(tui)知(zhi)，汴京的(de)(de)(de)(de)炒(chao)(chao)菜專(zhuan)家李和在外族人(ren)侵時(shi)家破業敝，他(ta)(ta)的(de)(de)(de)(de)兒子帶著(zhu)炒(chao)(chao)栗(li)的(de)(de)(de)(de)絕技流落燕山(shan)。他(ta)(ta)用獻給故國使者的(de)(de)(de)(de)栗(li)子，表達自(zi)己(ji)對(dui)統一(yi)祖(zu)國的(de)(de)(de)(de)熱望。

崩豆

創始人張德才制(zhi)作(zuo)的糊(hu)皮正香崩豆(dou)、去(qu)皮夾心崩豆(dou)、桂花酥崩豆(dou)、冰糖奶油豆(dou)、冰糖怪(guai)味(wei)豆(dou)、兒童(tong)珍珠豆(dou)、去(qu)皮麻辣豆(dou)等，品種眾多(duo)，脆而不硬，滿(man)口留香。

芝蘭齋糕干

芝蘭齋糕干是天津津門著名的特色傳統糕點。具有60多年歷史的老字號。芝蘭齋糕干是用小站稻米、糯米磨粉夾入多種餡料蒸制而成。因該糕干系芝蘭齋字號創制，故名芝蘭齋糕干。用上等糯米(mi)所磨米(mi)粉，輔以豆沙、白糖、紅果、菠(bo)蘿等多種餡心(xin)，上(shang)撒松干仁(ren)、瓜子(zi)仁(ren)、核桃仁(ren)、青紅絲等輔料。入(ru)口綿(mian)軟(ruan)而有韌(ren)性，不粘牙，越嚼越香，涼吃熱食(shi)均可。

果仁張

果仁(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)張為(wei)天(tian)津傳統(tong)小食(shi)品(pin)(pin)，創(chuang)始于1830年，創(chuang)始人張氏(shi)兩(liang)代是清朝宮廷御膳(shan)房名(ming)廚師。解放后果仁(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)張曾為(wei)國家高(gao)級(ji)宴會制(zhi)作(zuo)(zuo)各(ge)(ge)種(zhong)小食(shi)品(pin)(pin)，周恩來(lai)總理生前曾多次在宴會上(shang)請外賓品(pin)(pin)嘗果仁(ren)(ren)(ren)(ren)(ren) 張制(zhi)品(pin)(pin)。果仁(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)張制(zhi)作(zuo)(zuo)的各(ge)(ge)種(zhong)美味果仁(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)，自然(ran)顯色和(he)放香(xiang)(xiang)，甜(tian)而不(bu)膩(ni)，酥(su)脆(cui)可(ke)口(kou)，久(jiu)儲不(bu)綿。成(cheng)品(pin)(pin)以花生仁(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)、腰果仁(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)、核桃仁(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)、瓜(gua)子(zi)(zi)仁(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)、杏仁(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)、松籽仁(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)及多種(zhong)豆類(lei)為(wei)主(zhu)料，有(you)虎皮(pi)、琥珀(po)、凈香(xiang)(xiang) 、奶(nai)香(xiang)(xiang)、五(wu)香(xiang)(xiang)、桔(jie)香(xiang)(xiang)、檸檬、薄菏、山楂等(deng)口(kou)味，以及香(xiang)(xiang)、甜(tian)、酥(su)、脆(cui)、酸(suan)、麻辣等(deng)不(bu)同(tong)口(kou)感。果仁(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)張傳統(tong)產品(pin)(pin)有(you)：琥珀(po)花生仁(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)、琥珀(po)核桃仁(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)、虎皮(pi)花生仁(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)、凈香(xiang)(xiang)花生仁(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)、奶(nai)香(xiang)(xiang)瓜(gua)子(zi)(zi)仁(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)、五(wu)香(xiang)(xiang) 松子(zi)(zi)仁(ren)(ren)(ren)(ren)(ren)等(deng)。

糖炒栗子

天津板栗(li)又稱(cheng)甘(gan)栗(li)，產于薊縣(xian)。糖(tang)炒栗(li)子是秋(qiu)冬季(ji)時令風味(wei)(wei)食品，呈深棕色，油光锃亮，皮脆(cui)易剝，香甜可(ke)口。秋(qiu)冬之際，在天津街道兩旁，常可(ke)看到(dao)賣栗(li)子的小攤，現炒現賣，趁熱食之，味(wei)(wei)甜松(song)軟。