美味好吃的山西(xi)零食

代州面麻片

代州面麻片，山西代州傳統小吃，歷史(shi)悠久，以片薄、質脆(cui)、香甜可口著稱(cheng)，至今(jin)已有(you)近(jin)百年歷史(shi)。

據說，清朝末年，一(yi)位在江蘇(su)做官的(de)(de)代(dai)州(zhou)人特別喜歡吃江蘇(su)的(de)(de)麻片。告老還鄉時，便帶(dai)了一(yi)名專做麻片的(de)(de)廚師回(hui)鄉，在家(jia)做麻片，供自己食用。后(hou)來這位廚師將其(qi)技(ji)藝傳給了代(dai)州(zhou)人，經代(dai)州(zhou)人的(de)(de)改進(jin)，制(zhi)成了獨具特色的(de)(de)代(dai)州(zhou)麻片。代(dai)州(zhou)城有名的(de)(de)商號“聚(ju)星(xing)瑞(rui)”、“興盛(sheng)齋”、“富成齋”、“天興昌”、“巨盛(sheng)齋”、“福盛(sheng)魁”等，主營(ying)面麻片，并向州(zhou)外推(tui)銷，享譽山西。

豆沙糕

豆沙糕(gao)(gao)創制(zhi)于清(qing)末，是曲沃(wo)地區的(de)一道傳(chuan)統特(te)色糕(gao)(gao)點。由豌豆、梔子(zi)、柿(shi)餅制(zhi)成。相傳(chuan)當年太平(ping)天國義(yi)軍攻克河南(nan)濟源后，招募(mu)當地青壯年入(ru)伍，率兵北上(shang)攻占了晉(jin)城、長治等地，繼續向晉(jin)南(nan)挺進。部隊駐扎曲沃(wo)時，一些(xie)濟源籍傷殘士兵看到曲沃(wo)地肥景(jing)美，市井繁(fan)榮，便(bian)不思故鄉(xiang)，留居(ju)曲沃(wo)，為謀生而經營起豆沙糕(gao)(gao)生意。

晉中油糕

油糕，是(shi)以黃米（即(ji)軟黍米面）為(wei)(wei)皮，糖料(liao)或棗泥、豆沙等為(wei)(wei)餡，經油炸制(zhi)而成的食品。色澤金黃，外焦里嫩，綿軟香甜，美味可口。

晉中一(yi)帶，油糕(gao)(gao)的(de)種類很多(duo)，因(yin)制作(zuo)方法(fa)不(bu)同(tong)，有云(yun)片糕(gao)(gao)、棗糕(gao)(gao)（亦稱(cheng)割糕(gao)(gao)）、生炸糕(gao)(gao)之分；因(yin)所用(yong)原料不(bu)同(tong)，又有糯米糕(gao)(gao)、菜糕(gao)(gao)之稱(cheng)；因(yin)“糕(gao)(gao)”與“高”諧音，為(wei)取其(qi)步步登高、吉(ji)祥富貴之意，人(ren)(ren)們往往在年(nian)節(jie)或婚(hun)喪嫁(jia)娶(qu)、孩子滿月、過生日、老(lao)人(ren)(ren)壽(shou)誕、起(qi)房蓋屋時食之，故(gu)又稱(cheng)年(nian)糕(gao)(gao)、喜(xi)糕(gao)(gao)。多(duo)年(nian)來，油糕(gao)(gao)伴隨(sui)著(zhu)人(ren)(ren)們送(song)舊迎新、慶賀道喜(xi)，成為(wei)晉中人(ren)(ren)民喜(xi)愛(ai)的(de)傳(chuan)統食品。

解放前，以(yi)榆次城內(nei)衙門街(jie)的“中興德”及祁縣、太谷一些老字號的油(you)糕最為有名。

孟封餅

孟封餅是山西省清(qing)徐縣孟封村獨(du)特的特色傳統名食(shi)，色澤金紅，口感綿甜(tian)，冷熱(re)皆宜。以香、酥(su)、軟、甜(tian)、涼的特點久負盛名。凡品嘗過(guo)它的人，無不(bu)稱其為餅中佳(jia)品。

石頭餅

“石頭(tou)餅”是流行在汾陽一(yi)種別具風(feng)味(wei)的食(shi)品。它不僅具有油酥(su)咸香、營養(yang)豐富、易于消化、耐貯等特(te)點，而(er)(er)(er)且因為其制作(zuo)手法獨特(te)而(er)(er)(er)深受人(ren)們喜愛。因為是把餅胚放在燒熱了的石子上面(mian)格制的，故而(er)(er)(er)得名。

該圖片由注冊用戶"時間如梭"提供，版權聲明反饋

太谷壺瓶棗

太谷壺瓶(ping)(ping)棗(zao)，山西(xi)(xi)省(sheng)太谷縣(xian)(xian)特產(chan)，中(zhong)國(guo)國(guo)家(jia)地理標志產(chan)品(pin)。壺瓶(ping)(ping)棗(zao)是中(zhong)國(guo)最好的棗(zao)品(pin)種(zhong)之(zhi)一，主產(chan)晉中(zhong)市的太谷縣(xian)(xian)，其棗(zao)實個大(da)、皮簿、肉厚，風味甘美(mei)，享(xiang)有盛譽，在全中(zhong)國(guo)和山西(xi)(xi)省(sheng)屢屢獲獎。

貓耳朵

貓耳朵是一種在山西、陜西等地流行的特色傳統面食。其并非如(ru)名(ming)字所說用(yong)貓耳制成，只是因形似貓耳故名(ming)。在中國華北地區，貓耳朵大多(duo)像其他面食(shi)一樣作(zuo)為(wei)主食(shi)，而在南方地區多(duo)作(zuo)為(wei)點心(xin)和小吃食(shi)用(yong)。

太谷餅

太(tai)(tai)(tai)谷(gu)(gu)(gu)餅(bing)(bing)(bing)是(shi)山西省傳(chuan)統名(ming)(ming)(ming)吃，因產于(yu)(yu)太(tai)(tai)(tai)谷(gu)(gu)(gu)縣得名(ming)(ming)(ming)。始于(yu)(yu)清代(dai)，太(tai)(tai)(tai)谷(gu)(gu)(gu)餅(bing)(bing)(bing)具(ju)有甜而(er)不(bu)(bu)膩、酥而(er)不(bu)(bu)碎(sui)，味(wei)美(mei)(mei)鮮(xian)香等特點(dian)，以(yi)其香、酥、綿、軟(ruan)而(er)聞名(ming)(ming)(ming)全國(guo)，享有“糕點(dian)之王”的美(mei)(mei)稱。太(tai)(tai)(tai)谷(gu)(gu)(gu)餅(bing)(bing)(bing)為“晉商飲食文化”的典型代(dai)表，著名(ming)(ming)(ming)歌(ge)唱家郭(guo)蘭英(ying)那(nei)首清脆悠(you)揚的“平遙(yao)的牛肉太(tai)(tai)(tai)谷(gu)(gu)(gu)的餅(bing)(bing)(bing)……”更是(shi)讓太(tai)(tai)(tai)谷(gu)(gu)(gu)餅(bing)(bing)(bing)的美(mei)(mei)名(ming)(ming)(ming)傳(chuan)遍天下(xia)。

孝義火燒

孝(xiao)(xiao)義火(huo)燒是(shi)山(shan)西省孝(xiao)(xiao)義市(shi)具有獨特風(feng)味(wei)的一種(zhong)傳統餅類小吃。孝(xiao)(xiao)義火(huo)燒種(zhong)類眾(zhong)多，各(ge)人可根據(ju)自己喜好選擇(ze)不(bu)同的口味(wei)食用(yong)，火(huo)燒味(wei)道鮮美，口感酥(su)脆，綿軟(ruan)不(bu)粘，香鮮可口，層(ceng)次(ci)均勻，質地(di)酥(su)脆，宜于熱吃。

孝義火(huo)(huo)燒(shao)有(you)糖(tang)火(huo)(huo)燒(shao)、菜火(huo)(huo)燒(shao)、咸(xian)火(huo)(huo)燒(shao)之分。咸(xian)火(huo)(huo)燒(shao)是內包咸(xian)鹽和(he)茴(hui)香(xiang)，上鏊烙烤。食時，若佐(zuo)以蔥(cong)花、大蒜、醋、醬油(you)、鹽、味精，更是美味可口。

柳林大紅棗

柳林紅棗已(yi)有1300多(duo)(duo)年(nian)栽培歷(li)史，柳林紅棗以其個大、皮薄(bo)、核(he)小、肉厚、色(se)鮮(xian)，味甜(tian)而(er)聞名全國(guo)(guo)，素有“天然維(wei)生(sheng)素丸”的美稱，其成熟果(guo)含(han)糖量(liang)(liang)70%左右，蛋白質(zhi)1.2%，脂肪(fang)0.2，鐵(tie)0.5%以及磷、硼、維(wei)生(sheng)素B等人體所必(bi)須的多(duo)(duo)種(zhong)微量(liang)(liang)元(yuan)素。尤其維(wei)生(sheng)素C含(han)量(liang)(liang)每克中高達500毫克，是蘋(pin)果(guo)、梨(li)、香蕉、鮮(xian)桃(tao)的80倍，具有養(yang)胃健脾，益(yi)氣生(sheng)津、活血化(hua)於之(zhi)功效(xiao)，特別是所含(han)抗癌物質(zhi)“環(huan)磷酸腺甘”居全國(guo)(guo)紅棗品種(zhong)之(zhi)首。

交城駿棗

交城駿棗是全國四大名棗之一，肉質細而松脆，味甜汁多，形(xing)(xing)態獨特，呈瓶形(xing)(xing)或上(shang)(shang)細下粗的圓柱(zhu)形(xing)(xing)。色澤深紅(hong)，皮薄肉厚(hou)，核(he)小(xiao)果(guo)大(da)，脆甜(tian)味香(xiang)，果(guo)肉重量(liang)占(zhan)總重量(liang)的95%以(yi)上(shang)(shang)，故有“八個一尺，十(shi)個一斤”之說。此棗味甜(tian)質脆，生(sheng)食制干(gan)均優。鮮棗含糖28.69%，含酸0.45%，富含維生(sheng)素(su)C等營養成(cheng)分(fen)。

陽高杏脯

陽高的(de)(de)杏(xing)(xing)(xing)，個大(da)、味甜(tian)、核小、色鮮(xian)，用陽高優質杏(xing)(xing)(xing)制作的(de)(de)杏(xing)(xing)(xing)脯口味自是(shi)(shi)不必說。陽高杏(xing)(xing)(xing)脯可(ke)以說是(shi)(shi)典型的(de)(de)物美價廉，吃杏(xing)(xing)(xing)的(de)(de)季節，大(da)量吃不完賣不掉(diao)的(de)(de)鮮(xian)杏(xing)(xing)(xing)就(jiu)被曬干做成(cheng)杏(xing)(xing)(xing)脯，路邊(bian)的(de)(de)小攤上幾塊(kuai)錢，塑料(liao)袋滿滿裝一(yi)袋，或者路過鄉(xiang)下某一(yi)農家(jia)小院，好(hao)客(ke)淳(chun)樸的(de)(de)山西人也會(hui)送(song)你一(yi)大(da)包。

聞喜煮餅

聞喜煮餅手(shou)感松軟有彈性，壓陷(xian)處可恢復原(yuan)狀，不(bu)皮不(bu)粘牙，甜味純正，酥沙而不(bu)膩，帶有芝(zhi)麻(ma)芬芳，越嚼味越濃(nong)，佘香不(bu)盡，掰成兩半(ban)后，能(neng)夠拉出二三寸長的(de)閃亮(liang)(liang)亮(liang)(liang)的(de)蜜絲， 剖面顯露外深內淺、色(se)澤(ze)潤亮(liang)(liang)的(de)栗色(se)層(ceng)和紅白分明(ming)的(de)餡心，可存(cun)放百日，保持色(se)、香、味不(bu)變。

在魯迅(xun)先生(sheng)的(de)小(xiao)說《孤獨者》中 ，有(you)這樣一句話：“我提著兩包(bao)聞喜產的(de)煮餅(bing)去看友人魏連殳”，聞喜煮餅(bing)已經(jing)不(bu)需要再做什么(me)宣(xuan)傳，有(you)魯迅(xun)先生(sheng)這么(me)一提就已足夠。

武鄉棗糕

武鄉(xiang)縣山西省長治市治下，有(you)一種有(you)名的(de)美食叫棗糕。制作歷(li)史(shi)已(yi)經(jing)(jing)有(you)300年，相傳(chuan)是一群和尚為了(le)改善(shan)伙食發明的(de)，真實起(qi)源已(yi)經(jing)(jing)不可考證(zheng)。武鄉(xiang)棗糕主要用料的(de)黍米(mi)(即黃米(mi)，也叫軟米(mi))和大(da)紅(hong)棗制成的(de)，有(you)一定解熱(re)消毒，祛(qu)邪安中(zhong)的(de)功效(xiao)。

平遙檳干

提起平(ping)遙(yao)(yao)，后面兩個字必是(shi)古城，平(ping)遙(yao)(yao)古城儼然已經成(cheng)(cheng)為(wei)了一(yi)種標(biao)準的(de)叫(jiao)法，而平(ping)遙(yao)(yao)古城不僅擁有(you)歷(li)史和老(lao)佛爺吃(chi)了也(ye)夸獎的(de)牛肉，還有(you)檳干(gan)這種地理標(biao)志性特產。平(ping)遙(yao)(yao)縣境內檳果資源豐富，用傳統工藝加(jia)工制成(cheng)(cheng)的(de)檳干(gan)以芳香濃郁、口味獨特的(de)特點深受人們(men)的(de)喜愛，常吃(chi)還有(you)養顏滋肺，消食(shi)解(jie)乏的(de)功效。