美味好吃的(de)山西零食

代州面麻片

代州面麻片，山西代州傳(chuan)統小吃(chi)，歷史悠久，以片(pian)薄、質脆、香甜可(ke)口著(zhu)稱，至今已有近百(bai)年歷史。

據說，清朝末(mo)年，一位在江蘇做(zuo)官的(de)代州(zhou)人(ren)特(te)別喜歡吃江蘇的(de)麻(ma)片。告老還鄉時，便(bian)帶了(le)(le)一名專做(zuo)麻(ma)片的(de)廚師回鄉，在家做(zuo)麻(ma)片，供自(zi)己食用(yong)。后來這(zhe)位廚師將其技藝傳給了(le)(le)代州(zhou)人(ren)，經代州(zhou)人(ren)的(de)改(gai)進，制成(cheng)了(le)(le)獨具特(te)色的(de)代州(zhou)麻(ma)片。代州(zhou)城有名的(de)商號“聚星瑞”、“興盛(sheng)(sheng)齋(zhai)”、“富成(cheng)齋(zhai)”、“天(tian)興昌”、“巨盛(sheng)(sheng)齋(zhai)”、“福盛(sheng)(sheng)魁”等(deng)，主營面麻(ma)片，并向(xiang)州(zhou)外(wai)推銷，享譽(yu)山(shan)西(xi)。

豆沙糕

豆沙糕創制于清末，是曲(qu)沃地(di)區的一(yi)道傳統特(te)色糕點。由豌(wan)豆、梔(zhi)子、柿餅制成。相(xiang)傳當(dang)年太(tai)平(ping)天(tian)國義軍攻(gong)克(ke)河(he)南濟(ji)(ji)源后(hou)，招(zhao)募當(dang)地(di)青(qing)壯年入伍(wu)，率兵北上攻(gong)占了晉城、長治等地(di)，繼續向晉南挺進。部隊駐扎曲(qu)沃時，一(yi)些濟(ji)(ji)源籍(ji)傷(shang)殘士兵看到曲(qu)沃地(di)肥(fei)景美(mei)，市井繁(fan)榮，便(bian)不思故鄉，留(liu)居曲(qu)沃，為謀生(sheng)而經營(ying)起豆沙糕生(sheng)意。

晉中油糕

油(you)糕，是(shi)以黃米(mi)（即軟黍米(mi)面）為皮，糖(tang)料(liao)或棗泥、豆沙(sha)等為餡，經油(you)炸制而成的食(shi)品。色(se)澤金(jin)黃，外焦里嫩，綿軟香甜，美味可口。

晉(jin)(jin)中一帶(dai)，油糕(gao)(gao)(gao)(gao)的種類很多，因(yin)制(zhi)作方(fang)法(fa)不(bu)(bu)同，有云片糕(gao)(gao)(gao)(gao)、棗糕(gao)(gao)(gao)(gao)（亦稱(cheng)割糕(gao)(gao)(gao)(gao)）、生炸(zha)糕(gao)(gao)(gao)(gao)之分；因(yin)所用原料不(bu)(bu)同，又(you)有糯(nuo)米糕(gao)(gao)(gao)(gao)、菜糕(gao)(gao)(gao)(gao)之稱(cheng)；因(yin)“糕(gao)(gao)(gao)(gao)”與“高(gao)”諧(xie)音，為(wei)取其步步登高(gao)、吉祥富貴之意(yi)，人(ren)(ren)們往(wang)往(wang)在年(nian)節或婚喪嫁娶(qu)、孩子(zi)滿月、過生日(ri)、老人(ren)(ren)壽誕、起房蓋屋時食之，故又(you)稱(cheng)年(nian)糕(gao)(gao)(gao)(gao)、喜糕(gao)(gao)(gao)(gao)。多年(nian)來，油糕(gao)(gao)(gao)(gao)伴(ban)隨著人(ren)(ren)們送舊迎新、慶賀道喜，成為(wei)晉(jin)(jin)中人(ren)(ren)民(min)喜愛(ai)的傳統食品(pin)。

解放前，以榆次城內衙門街的“中興德(de)”及祁縣(xian)、太谷一些(xie)老(lao)字號(hao)的油糕最為有名。

孟封餅

孟封(feng)餅是山西省清徐(xu)縣(xian)孟封(feng)村獨(du)特的特色(se)傳(chuan)統(tong)名(ming)食(shi)，色(se)澤(ze)金紅，口感綿(mian)甜，冷熱皆(jie)宜(yi)。以(yi)香、酥(su)、軟、甜、涼的特點久負盛名(ming)。凡品嘗過它(ta)的人，無不稱其為餅中佳(jia)品。

石頭餅

“石(shi)頭餅”是(shi)流行(xing)在(zai)汾陽一種別具(ju)風味的(de)食品(pin)。它不僅具(ju)有油酥咸香、營養豐富、易(yi)于消化、耐(nai)貯等特點，而(er)且因為其制作手法獨特而(er)深(shen)受(shou)人們喜愛(ai)。因為是(shi)把餅胚放在(zai)燒(shao)熱了的(de)石(shi)子上面格制的(de)，故而(er)得名。

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太谷壺瓶棗

太谷(gu)壺瓶(ping)(ping)棗(zao)(zao)，山(shan)西省太谷(gu)縣(xian)特產(chan)(chan)，中(zhong)國國家地理(li)標志產(chan)(chan)品。壺瓶(ping)(ping)棗(zao)(zao)是中(zhong)國最好的(de)(de)棗(zao)(zao)品種之一，主(zhu)產(chan)(chan)晉(jin)中(zhong)市的(de)(de)太谷(gu)縣(xian)，其(qi)棗(zao)(zao)實(shi)個大、皮(pi)簿、肉厚，風味甘(gan)美，享有盛譽，在全中(zhong)國和山(shan)西省屢(lv)屢(lv)獲獎。

貓耳朵

貓耳朵是一種在山西、陜西等地流行的特色傳統面食。其并非如(ru)名(ming)字所說用(yong)貓(mao)耳制(zhi)成，只是因(yin)形似(si)貓(mao)耳故名(ming)。在中國華北地區，貓(mao)耳朵(duo)大多像(xiang)其他面食一樣作為主食，而在南方地區多作為點(dian)心(xin)和小(xiao)吃食用(yong)。

太谷餅

太(tai)(tai)谷(gu)餅(bing)是(shi)山西(xi)省(sheng)傳(chuan)統名(ming)吃，因(yin)產(chan)于(yu)太(tai)(tai)谷(gu)縣(xian)得名(ming)。始(shi)于(yu)清(qing)代，太(tai)(tai)谷(gu)餅(bing)具有甜(tian)而不(bu)膩、酥而不(bu)碎，味美(mei)(mei)鮮香等特點，以其(qi)香、酥、綿、軟而聞(wen)名(ming)全國，享(xiang)有“糕(gao)點之王”的美(mei)(mei)稱。太(tai)(tai)谷(gu)餅(bing)為“晉商(shang)飲食文化”的典型(xing)代表，著(zhu)名(ming)歌唱家郭蘭英那首(shou)清(qing)脆悠揚的“平遙(yao)的牛(niu)肉太(tai)(tai)谷(gu)的餅(bing)……”更是(shi)讓(rang)太(tai)(tai)谷(gu)餅(bing)的美(mei)(mei)名(ming)傳(chuan)遍天下。

孝義火燒

孝義(yi)火(huo)燒是山西省孝義(yi)市具有(you)獨特風味(wei)(wei)的一種傳統餅類小(xiao)吃(chi)。孝義(yi)火(huo)燒種類眾多(duo)，各人可根據自己喜(xi)好(hao)選擇不同的口(kou)味(wei)(wei)食用，火(huo)燒味(wei)(wei)道(dao)鮮(xian)(xian)美，口(kou)感酥脆(cui)，綿軟不粘，香鮮(xian)(xian)可口(kou)，層次(ci)均(jun)勻，質地酥脆(cui)，宜(yi)于熱吃(chi)。

孝義(yi)火(huo)(huo)(huo)燒(shao)有糖火(huo)(huo)(huo)燒(shao)、菜火(huo)(huo)(huo)燒(shao)、咸(xian)火(huo)(huo)(huo)燒(shao)之分(fen)。咸(xian)火(huo)(huo)(huo)燒(shao)是內包咸(xian)鹽和茴香，上鏊烙烤(kao)。食(shi)時(shi)，若佐以蔥(cong)花、大蒜、醋(cu)、醬油、鹽、味精，更是美味可口。

柳林大紅棗

柳(liu)林紅棗(zao)(zao)已有(you)1300多年(nian)栽培歷史(shi)，柳(liu)林紅棗(zao)(zao)以其(qi)(qi)個(ge)大、皮薄、核小、肉厚、色(se)鮮，味甜而聞(wen)名全國(guo)，素(su)有(you)“天然維(wei)生(sheng)素(su)丸(wan)”的(de)美稱，其(qi)(qi)成熟果含糖量70%左右，蛋白質(zhi)1.2%，脂(zhi)肪(fang)0.2，鐵0.5%以及磷(lin)(lin)、硼、維(wei)生(sheng)素(su)B等人體所(suo)必(bi)須的(de)多種微(wei)量元素(su)。尤其(qi)(qi)維(wei)生(sheng)素(su)C含量每克(ke)中高達500毫克(ke)，是蘋果、梨(li)、香蕉、鮮桃的(de)80倍，具有(you)養胃健(jian)脾，益氣(qi)生(sheng)津(jin)、活(huo)血(xue)化於(wu)之功效，特別是所(suo)含抗癌物質(zhi)“環磷(lin)(lin)酸腺甘”居全國(guo)紅棗(zao)(zao)品種之首。

交城駿棗

交城駿棗是全國四大名棗之一，肉質細而松脆，味甜汁多，形(xing)態(tai)獨特，呈瓶形(xing)或(huo)上細下粗的(de)圓柱形(xing)。色澤深(shen)紅，皮薄肉厚，核小果大(da)，脆甜味香，果肉重(zhong)量(liang)占總重(zhong)量(liang)的(de)95%以上，故(gu)有“八個一(yi)尺，十個一(yi)斤”之(zhi)說。此(ci)棗味甜質脆，生(sheng)(sheng)食制干均(jun)優。鮮棗含(han)糖28.69%，含(han)酸0.45%，富含(han)維生(sheng)(sheng)素C等(deng)營養成分。

陽高杏脯

陽(yang)高的(de)杏，個(ge)大、味甜、核(he)小(xiao)(xiao)、色(se)鮮(xian)，用(yong)陽(yang)高優質杏制(zhi)作(zuo)的(de)杏脯(fu)(fu)口味自(zi)是不必說。陽(yang)高杏脯(fu)(fu)可以說是典型的(de)物美價廉，吃杏的(de)季節(jie)，大量吃不完賣不掉的(de)鮮(xian)杏就被(bei)曬干做(zuo)成杏脯(fu)(fu)，路(lu)邊的(de)小(xiao)(xiao)攤上幾(ji)塊錢，塑料(liao)袋(dai)滿滿裝一袋(dai)，或者路(lu)過鄉下(xia)某一農(nong)家小(xiao)(xiao)院，好客淳樸的(de)山西(xi)人也會送(song)你一大包。

聞喜煮餅

聞(wen)喜煮(zhu)餅手感(gan)松軟有(you)彈性，壓陷處可(ke)恢復原狀，不(bu)皮(pi)不(bu)粘牙(ya)，甜味純正，酥(su)沙而(er)不(bu)膩(ni)，帶有(you)芝麻(ma)芬芳，越嚼味越濃，佘香不(bu)盡(jin)，掰成兩半后(hou)，能夠拉出二三寸長的(de)閃亮亮的(de)蜜絲， 剖面顯露(lu)外深內(nei)淺(qian)、色澤潤亮的(de)栗色層和紅白分明的(de)餡心(xin)，可(ke)存(cun)放百日(ri)，保(bao)持色、香、味不(bu)變。

在魯(lu)迅(xun)先生(sheng)的小說《孤獨者》中 ，有(you)(you)這樣(yang)一(yi)句話：“我提(ti)著兩包聞喜(xi)產的煮餅去看友人魏連殳”，聞喜(xi)煮餅已(yi)經不需要再做(zuo)什么(me)宣(xuan)傳(chuan)，有(you)(you)魯(lu)迅(xun)先生(sheng)這么(me)一(yi)提(ti)就已(yi)足夠(gou)。

武鄉棗糕

武鄉縣山(shan)西省長治市治下，有(you)一種(zhong)有(you)名的(de)(de)(de)美食叫(jiao)(jiao)棗糕。制作歷史已經(jing)(jing)有(you)300年，相傳(chuan)是一群和(he)尚為了(le)改(gai)善(shan)伙食發(fa)明的(de)(de)(de)，真(zhen)實起源已經(jing)(jing)不(bu)可(ke)考證。武鄉棗糕主要用(yong)料的(de)(de)(de)黍米(mi)(即黃米(mi)，也叫(jiao)(jiao)軟米(mi))和(he)大紅棗制成的(de)(de)(de)，有(you)一定(ding)解熱消毒，祛邪安中的(de)(de)(de)功效。

平遙檳干

提起平(ping)遙(yao)，后面兩個字必是古城(cheng)(cheng)，平(ping)遙(yao)古城(cheng)(cheng)儼然已經成為了(le)一種標準的(de)叫法，而平(ping)遙(yao)古城(cheng)(cheng)不僅擁有歷(li)史和老佛爺吃了(le)也夸獎的(de)牛肉，還有檳干這種地理標志性特(te)產。平(ping)遙(yao)縣境(jing)內(nei)檳果資源豐富，用(yong)傳統工藝加工制成的(de)檳干以芳香濃郁、口味獨特(te)的(de)特(te)點深受人們的(de)喜愛，常吃還有養顏(yan)滋(zi)肺，消食解乏的(de)功(gong)效。