美味(wei)好吃的山西零食

代州面麻片

代州面麻片，山西代州傳統小吃，歷史悠(you)久，以片(pian)薄、質(zhi)脆(cui)、香甜可口著稱(cheng)，至今(jin)已有近(jin)百年歷史。

據說，清朝(chao)末年，一(yi)位在江(jiang)蘇做(zuo)官的代州(zhou)人(ren)特別喜歡吃江(jiang)蘇的麻(ma)片(pian)(pian)。告老還鄉時，便(bian)帶了一(yi)名專做(zuo)麻(ma)片(pian)(pian)的廚師回鄉，在家做(zuo)麻(ma)片(pian)(pian)，供(gong)自己食用。后來(lai)這位廚師將(jiang)其技(ji)藝傳給(gei)了代州(zhou)人(ren)，經代州(zhou)人(ren)的改進，制成了獨(du)具特色的代州(zhou)麻(ma)片(pian)(pian)。代州(zhou)城有名的商(shang)號“聚(ju)星瑞”、“興(xing)盛齋”、“富成齋”、“天興(xing)昌(chang)”、“巨盛齋”、“福盛魁”等，主營(ying)面麻(ma)片(pian)(pian)，并(bing)向(xiang)州(zhou)外推(tui)銷，享譽山西。

豆沙糕

豆(dou)沙糕創制(zhi)于(yu)清末，是曲(qu)沃地(di)(di)區的(de)一道傳統特色糕點。由豌豆(dou)、梔子(zi)、柿餅制(zhi)成。相傳當年太平(ping)天國義軍攻克河南(nan)(nan)濟源(yuan)后(hou)，招募當地(di)(di)青壯年入伍，率兵北(bei)上攻占(zhan)了(le)晉(jin)城、長治等地(di)(di)，繼續向晉(jin)南(nan)(nan)挺(ting)進。部隊駐(zhu)扎(zha)曲(qu)沃時(shi)，一些濟源(yuan)籍傷殘士兵看到曲(qu)沃地(di)(di)肥景美，市井繁榮，便不(bu)思(si)故鄉，留居曲(qu)沃，為(wei)謀生而經營起豆(dou)沙糕生意。

晉中油糕

油(you)(you)糕(gao)，是以黃米（即軟黍米面）為(wei)(wei)皮，糖(tang)料或(huo)棗(zao)泥、豆沙等(deng)為(wei)(wei)餡，經油(you)(you)炸制而(er)成(cheng)的食品(pin)。色澤金黃，外焦里嫩，綿(mian)軟香甜，美(mei)味可口(kou)。

晉中一帶，油(you)(you)糕(gao)(gao)(gao)的種類很多(duo)，因制作方法不(bu)同，有(you)云片糕(gao)(gao)(gao)、棗糕(gao)(gao)(gao)（亦稱(cheng)(cheng)割糕(gao)(gao)(gao)）、生(sheng)炸(zha)糕(gao)(gao)(gao)之分；因所用原(yuan)料不(bu)同，又(you)有(you)糯米糕(gao)(gao)(gao)、菜糕(gao)(gao)(gao)之稱(cheng)(cheng)；因“糕(gao)(gao)(gao)”與“高(gao)”諧音，為(wei)取其步步登高(gao)、吉祥富貴之意，人(ren)們(men)往(wang)往(wang)在年節或婚喪嫁娶、孩(hai)子(zi)滿(man)月、過生(sheng)日、老人(ren)壽誕(dan)、起房(fang)蓋屋(wu)時食之，故(gu)又(you)稱(cheng)(cheng)年糕(gao)(gao)(gao)、喜糕(gao)(gao)(gao)。多(duo)年來，油(you)(you)糕(gao)(gao)(gao)伴隨(sui)著(zhu)人(ren)們(men)送舊迎(ying)新、慶(qing)賀道喜，成為(wei)晉中人(ren)民喜愛的傳統食品。

解放前(qian)，以榆次城內(nei)衙門(men)街的“中興德(de)”及祁縣、太(tai)谷一(yi)些老字號的油糕最為有名。

孟封餅

孟封(feng)餅是(shi)山西省清徐縣孟封(feng)村獨(du)特的(de)(de)特色(se)傳統名(ming)食，色(se)澤金紅(hong)，口感(gan)綿甜(tian)，冷熱皆(jie)宜。以香、酥、軟、甜(tian)、涼的(de)(de)特點久負盛名(ming)。凡品嘗過它的(de)(de)人，無不稱其為餅中佳品。

石頭餅

“石(shi)頭(tou)餅”是流行在(zai)汾(fen)陽一種別具(ju)風味的(de)食品。它不僅具(ju)有油酥咸香、營(ying)養(yang)豐(feng)富、易于消(xiao)化、耐貯等(deng)特點(dian)，而且因(yin)為(wei)其制(zhi)作手法獨特而深(shen)受(shou)人們喜(xi)愛(ai)。因(yin)為(wei)是把餅胚放在(zai)燒熱了(le)的(de)石(shi)子上面格(ge)制(zhi)的(de)，故而得名。

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太谷壺瓶棗

太(tai)谷(gu)壺瓶(ping)棗，山西省(sheng)太(tai)谷(gu)縣特產，中(zhong)國國家(jia)地理標(biao)志產品。壺瓶(ping)棗是中(zhong)國最好的(de)棗品種之一，主產晉中(zhong)市的(de)太(tai)谷(gu)縣，其棗實個大、皮簿、肉厚(hou)，風味甘美，享有(you)盛(sheng)譽，在全中(zhong)國和山西省(sheng)屢(lv)屢(lv)獲獎。

貓耳朵

貓耳朵是一種在山西、陜西等地流行的特色傳統面食。其(qi)并非如名字所(suo)說用貓耳制成(cheng)，只(zhi)是(shi)因形似(si)貓耳故名。在中國華北地(di)區，貓耳朵大多像其(qi)他(ta)面食(shi)(shi)一樣作為(wei)(wei)主食(shi)(shi)，而(er)在南方地(di)區多作為(wei)(wei)點心和(he)小吃食(shi)(shi)用。

太谷餅

太谷(gu)(gu)(gu)餅(bing)是(shi)山西省(sheng)傳統(tong)名吃，因產(chan)于太谷(gu)(gu)(gu)縣得名。始于清代(dai)，太谷(gu)(gu)(gu)餅(bing)具有(you)甜而(er)不膩、酥(su)而(er)不碎(sui)，味美鮮(xian)香等特點，以其香、酥(su)、綿(mian)、軟而(er)聞(wen)名全國，享有(you)“糕點之王”的美稱。太谷(gu)(gu)(gu)餅(bing)為“晉商飲食文化”的典型代(dai)表，著(zhu)名歌唱家郭(guo)蘭英那首(shou)清脆(cui)悠揚的“平遙的牛肉太谷(gu)(gu)(gu)的餅(bing)……”更是(shi)讓太谷(gu)(gu)(gu)餅(bing)的美名傳遍(bian)天下(xia)。

孝義火燒

孝(xiao)義火燒是山西省孝(xiao)義市(shi)具有(you)獨特(te)風味的一種傳(chuan)統(tong)餅類小吃。孝(xiao)義火燒種類眾(zhong)多，各人可(ke)根(gen)據自(zi)己(ji)喜好選擇不同(tong)的口(kou)味食用，火燒味道(dao)鮮美(mei)，口(kou)感酥脆，綿軟不粘，香鮮可(ke)口(kou)，層(ceng)次均勻，質地酥脆，宜于熱吃。

孝義火(huo)燒有糖火(huo)燒、菜(cai)火(huo)燒、咸火(huo)燒之(zhi)分。咸火(huo)燒是內包(bao)咸鹽和茴香，上鏊烙烤。食時，若佐以蔥花、大蒜、醋、醬油、鹽、味精，更(geng)是美味可口。

柳林大紅棗

柳(liu)林(lin)紅(hong)棗(zao)已有1300多年栽培歷史，柳(liu)林(lin)紅(hong)棗(zao)以其個大、皮薄、核小、肉厚、色鮮，味甜而聞名全國(guo)，素(su)有“天然維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)丸”的(de)美(mei)稱，其成熟果(guo)含(han)糖(tang)量(liang)70%左右，蛋白質1.2%，脂肪0.2，鐵0.5%以及磷、硼、維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)B等人體所(suo)必須的(de)多種微量(liang)元素(su)。尤(you)其維生(sheng)(sheng)(sheng)素(su)C含(han)量(liang)每克中高達500毫克，是(shi)蘋(pin)果(guo)、梨、香蕉、鮮桃的(de)80倍，具有養胃健脾，益氣生(sheng)(sheng)(sheng)津、活(huo)血化(hua)於之功效，特別是(shi)所(suo)含(han)抗(kang)癌物質“環磷酸腺甘”居全國(guo)紅(hong)棗(zao)品種之首。

交城駿棗

交城駿棗是全國四大名棗之一，肉質細而松脆，味甜汁多，形(xing)態獨(du)特，呈瓶形(xing)或上細下(xia)粗的圓柱形(xing)。色澤深紅，皮薄(bo)肉厚，核小果大(da)，脆(cui)甜味香，果肉重(zhong)量占總重(zhong)量的95%以(yi)上，故有(you)“八個一尺，十個一斤”之說。此棗味甜質脆(cui)，生食制(zhi)干均優(you)。鮮(xian)棗含糖(tang)28.69%，含酸0.45%，富(fu)含維生素(su)C等營(ying)養成分(fen)。

陽高杏脯

陽高的(de)(de)杏(xing)，個大、味(wei)甜、核小(xiao)、色鮮，用陽高優質杏(xing)制作的(de)(de)杏(xing)脯(fu)(fu)口味(wei)自是(shi)不必(bi)說(shuo)。陽高杏(xing)脯(fu)(fu)可以說(shuo)是(shi)典型的(de)(de)物美(mei)價廉(lian)，吃杏(xing)的(de)(de)季節，大量吃不完賣不掉的(de)(de)鮮杏(xing)就被曬(shai)干做成杏(xing)脯(fu)(fu)，路邊的(de)(de)小(xiao)攤(tan)上(shang)幾塊(kuai)錢，塑料袋(dai)(dai)滿滿裝一袋(dai)(dai)，或者路過鄉下某一農(nong)家(jia)小(xiao)院(yuan)，好客淳樸的(de)(de)山西(xi)人也會送你一大包。

聞喜煮餅

聞喜煮餅手感松軟有(you)彈性，壓陷(xian)處(chu)可恢(hui)復(fu)原狀(zhuang)，不(bu)皮(pi)不(bu)粘牙，甜味純正，酥沙而不(bu)膩(ni)，帶(dai)有(you)芝麻芬芳，越嚼(jiao)味越濃，佘香不(bu)盡，掰成兩半后，能夠拉出二三寸(cun)長的閃亮(liang)亮(liang)的蜜絲， 剖(pou)面顯露外深內淺、色(se)澤潤亮(liang)的栗色(se)層和紅白分明的餡心，可存(cun)放百日，保持(chi)色(se)、香、味不(bu)變(bian)。

在魯(lu)迅(xun)(xun)先(xian)生(sheng)的(de)小說(shuo)《孤獨者》中(zhong) ，有這(zhe)樣一(yi)句話(hua)：“我(wo)提著兩包(bao)聞喜(xi)產的(de)煮(zhu)餅(bing)去看友人魏連(lian)殳”，聞喜(xi)煮(zhu)餅(bing)已經不需要再做什么(me)宣傳，有魯(lu)迅(xun)(xun)先(xian)生(sheng)這(zhe)么(me)一(yi)提就(jiu)已足(zu)夠。

武鄉棗糕

武鄉(xiang)縣(xian)山(shan)西省長治市治下，有(you)一種有(you)名的美食(shi)叫棗糕。制作歷(li)史已經有(you)300年，相傳是一群(qun)和尚(shang)為了改善伙食(shi)發明的，真實起源已經不可(ke)考證(zheng)。武鄉(xiang)棗糕主要用(yong)料的黍米(即(ji)黃米，也叫軟米)和大紅棗制成的，有(you)一定解(jie)熱消(xiao)毒(du)，祛邪安(an)中的功效。

平遙檳干

提起平(ping)(ping)遙(yao)，后面兩個字必是古城(cheng)，平(ping)(ping)遙(yao)古城(cheng)儼然已經成(cheng)為了一種標準的叫法，而平(ping)(ping)遙(yao)古城(cheng)不僅擁有(you)(you)歷史和老佛爺吃了也夸獎的牛肉，還(huan)有(you)(you)檳(bin)干這(zhe)種地理標志性特產。平(ping)(ping)遙(yao)縣境內(nei)檳(bin)果資源豐(feng)富，用傳(chuan)統工藝加工制(zhi)成(cheng)的檳(bin)干以(yi)芳香濃郁、口味獨特的特點(dian)深受人們的喜愛，常吃還(huan)有(you)(you)養(yang)顏滋肺，消食解乏的功效。