【午餐肉(rou)(rou)哪(na)個(ge)好吃】解讀世界(jie)各地午餐肉(rou)(rou) 品味進口和國(guo)產午餐肉(rou)(rou)
品味進口和國產午餐肉
午餐肉也是有格調的，正如日本方便面比大陸方便面地道，在假貨遍地人心不(bu)古(gu)的(de)(de)現如今也只有進(jin)口午餐(can)(can)肉(rou)與極少數國產午餐(can)(can)肉(rou)能(neng)喚醒你童年的(de)(de)記憶。我們就隨著小編一起品(pin)味(wei)世界各地的(de)(de)午餐(can)(can)肉(rou)。
【新手入門】
梅林
近來許多午餐(can)肉(rou)愛(ai)好(hao)者抗(kang)議梅林(lin)的(de)品(pin)質(zhi)縮(suo)水嚴重(zhong)，面(mian)粉越來越多瘦肉(rou)越來越少--這(zhe)完全是事實，對比國內(nei)通脹就知道在中國保(bao)持品(pin)質(zhi)是完全不可(ke)能(neng)的(de)事兒(er)。但(dan)即便如此，始(shi)于1930年的(de)上海梅林(lin)牌午餐(can)肉(rou)依然遠勝南(nan)方的(de)粵(yue)花(hua)、古(gu)龍以及其他雜牌。
在梅(mei)林(lin)午餐(can)肉中，以(yi)(yi)出口版本(ben)與軍區特供綠(lv)罐頭版本(ben)為最佳，后者(zhe)偶爾可以(yi)(yi)代購，至(zhi)于(yu)前者(zhe)……誰會費(fei)力從國外(wai)背午餐(can)肉--盡管(guan)只要走到(dao)香(xiang)港你就能(neng)找到(dao)又(you)便宜又(you)好(hao)吃的出口版，如果你樂意背一箱回來的話……
【中階識貨】
長城白豬午餐肉
長城(cheng)白(bai)豬的名氣(qi)是香港(gang)人(ren)(ren)炒作出來的，也算名至實歸，香港(gang)人(ren)(ren)自己也看(kan)不(bu)上南(nan)方午(wu)餐肉，港(gang)式(shi)茶餐少(shao)不(bu)了(le)午(wu)餐肉，靠譜的港(gang)式(shi)餐廳也絕不(bu)能斷了(le)午(wu)餐肉。早期香港(gang)只用梅林(lin)牌，但隨(sui)著天(tian)津出品的長城(cheng)白(bai)豬午(wu)餐肉閃亮登場，你情我愿，就(jiu)這么勾搭上了(le)--當(dang)然，比梅林(lin)貴。
因為小(xiao)白(bai)(bai)(bai)豬(zhu)名聲(sheng)太響(xiang)，如(ru)今已經有假(jia)貨了，請注意甄別，此外江浙地區(qu)因為地方(fang)(fang)保護很難買到小(xiao)白(bai)(bai)(bai)豬(zhu)，諸位只能(neng)。小(xiao)白(bai)(bai)(bai)豬(zhu)是目前中國(guo)午(wu)餐肉出口主力，大陸(lu)銷售(shou)的通常(chang)是方(fang)(fang)罐(guan)，昵稱(cheng)“小(xiao)白(bai)(bai)(bai)豬(zhu)”，出口則多為圓(yuan)罐(guan)，行家叫“大白(bai)(bai)(bai)豬(zhu)”，令人(ren)憤慨的是香港賣的比大陸(lu)便宜兩成。
【高階吃貨】
德和云腿午餐肉
昆明特產(chan)，始于1923年的德(de)和(he)牌午餐肉是(shi)中國最古(gu)老(lao)的午餐肉，“德(de)和(he)”這個名(ming)字是(shi)孫中山起的，他老(lao)人(ren)(ren)家吃了(le)宣威火腿(tui)很happy，題詞(ci)“飲和(he)食德(de)”（比今天“山清水秀風景好(hao)”之類領導題詞(ci)有文化呀），于是(shi)就有了(le)德(de)和(he)罐頭廠(chang)。昆明貨嘛(ma)，重點自(zi)然是(shi)“云(yun)腿(tui)”，早期德(de)和(he)午餐肉選用云(yun)南山區瘦肉豬(zhu)為(wei)原料，昆明人(ren)(ren)生怕外人(ren)(ren)知道(dao)，藏著掖著自(zi)己(ji)獨樂樂。所以它的知名(ming)度(du)不高，正如被(bei)百威收購以前的哈(ha)爾濱啤酒，只有本地人(ren)(ren)與行家洞悉好(hao)味道(dao)。
是的(de)，它的(de)標準版定價比(bi)梅林(lin)高(gao)30%， 另有零售價上(shang)50塊(kuai)人民幣的(de)高(gao)端版本，精瘦大肉噢，購買方式自然只有。強(qiang)烈建議(yi)大肆(si)儲備，首(shou)先(xian)如今豬肉漲價比(bi)房價、股票快，再者，你不(bu)知道它啥時(shi)候學壞，在中國混，哪有不(bu)變(bian)壞的(de)呢。
【尋根覓祖】
世棒午餐肉（SPAM）
美國HORMEL公司七十多年(nian)前發明(ming)午(wu)餐肉，這(zhe)玩意兒打贏了(le)希特勒，連赫魯曉(xiao)夫都承認沒(mei)有(you)世(shi)邦(bang)午(wu)餐肉蘇聯人(ren)可挨(ai)不過斯大林(lin)格勒保衛(wei)戰。午(wu)餐肉誕生(sheng)之初既是(shi)為軍隊服務，軍人(ren)自然(ran)開發出各種(zhong)吃(chi)法，如烤糊了(le)加(jia)上鹽與鮮洋蔥圈，佐以面(mian)包進食，至于夾在玉米餅里(li)就成(cheng)了(le)墨(mo)西哥風味……
事實上(shang)SPAM早(zao)在二戰(zhan)前就(jiu)(jiu)進入中(zhong)(zhong)國(guo)，小時候看過(guo)一部描寫中(zhong)(zhong)國(guo)大(da)漠強(qiang)盜的(de)(de)電影，悍匪從國(guo)民(min)黨處劫掠(lve)了(le)一倉庫(ku)進口(kou)(kou)午(wu)餐肉，哪(na)個(ge)小弟(di)立功就(jiu)(jiu)分一個(ge)罐頭，看得我口(kou)(kou)水直流(liu)……購買渠道除了(le)還有(you)發達(da)城市的(de)(de)沃爾瑪，有(you)針對中(zhong)(zhong)國(guo)推出的(de)(de)版本，據說適合亞洲人的(de)(de)口(kou)(kou)感，橫豎我吃不出來。
【歐洲貨才最牛】
丹麥三花午餐肉（Tuilp）
事實(shi)上Tuilp更(geng)出名的是(shi)鵝肝醬、魚子醬罐頭，但是(shi)作為(wei)歐洲(zhou)唯一豬肉(rou)午餐(can)肉(rou)世家，水準亦相(xiang)當不俗。歐洲(zhou)人(ren)假(jia)正(zheng)(zheng)(zheng)經，午餐(can)肉(rou)通常不生(sheng)吃，佐菜來(lai)著，所以口(kou)感(gan)相(xiang)對油膩。Tuilp也正(zheng)(zheng)(zheng)式進(jin)入(ru)中國，有(you)中文包裝，價(jia)格是(shi)國貨兩倍，個人(ren)以為(wei)真要追(zhui)求(qiu)進(jin)口(kou)午餐(can)肉(rou)，還(huan)是(shi)SPAM更(geng)合口(kou)味(wei)，反正(zheng)(zheng)(zheng)你都(dou)樂(le)意花(hua)兩倍價(jia)錢了不是(shi)么(me)~
【咸牛肉午餐肉】
英國Libby、 Mc Neill & Libby、 Fray bantos
誰說午餐肉一定是豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)做的(de)呢？如果(guo)說SPAM豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)罐頭打贏了(le)二戰(zhan)，英(ying)國咸(xian)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)罐頭可是打贏了(le)一戰(zhan)的(de)元(yuan)勛，實際(ji)上19世紀已經(jing)流行，可謂(wei)肉(rou)(rou)(rou)罐頭的(de)祖宗。狼叔在伊(yi)斯坦(tan)布(bu)爾就靠英(ying)國咸(xian)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)罐頭吊命，把這玩意(yi)當(dang)作午餐(can)肉(rou)(rou)(rou)生吃味道很糟，但是拿來加菜(cai)燉湯有(you)質變。客觀的(de)說牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)做成罐頭一定不(bu)如豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)好吃，但如果(guo)你是穆斯林也(ye)沒得選不(bu)是么……
