【午餐肉(rou)怎么做(zuo)好吃】午餐肉(rou)的(de)家常做(zuo)法 自制(zhi)午餐肉的做法
自制午餐肉的做法
【原料】：肉糜400克
【配料】：蔥四(si)根、姜(jiang)一塊、雞蛋一個
【調料】：鹽一茶(cha)匙 胡(hu)椒粉一茶(cha)匙 五香粉一茶(cha)匙 生抽一湯(tang)匙 白糖(tang)半茶(cha)匙 食(shi)用(yong)油一湯(tang)匙 料酒一湯(tang)匙 淀粉一點五湯(tang)匙
1、肉糜加姜汁，蔥，一(yi)起用料(liao)理機(ji)打成肉泥。沒有料(liao)理機(ji)的用肉錘錘一(yi)會。
2、加入鹽，胡椒(jiao)粉(fen)，五香粉(fen)，生抽，白糖，食用(yong)油，蛋清，料酒一(yi)(yi)起按(an)照一(yi)(yi)個方(fang)向(xiang)攪拌上勁(jing)。攪拌好(hao)的肉泥，加干淀(dian)粉(fen)充分攪拌靜置(zhi)20分鐘(zhong)。
3、屜布(bu)洗凈(jing)擰干放在(zai)案板上(shang)，抓一把肉泥摔在(zai)上(shang)面。
4、手沾(zhan)水(shui)，把肉泥反復拍打，盡(jin)量弄的實在一些。包(bao)上(shang)屜布摔打幾(ji)下也可以。整理成條狀。
5、疊被子一(yi)樣(yang)把肉包(bao)嚴(yan)實(shi)。
6、上鍋蒸25-30分鐘。
7、蛋黃(huang)攪(jiao)拌(ban)均(jun)勻。
8、蒸好的肉用蛋黃(huang)刷一遍，再(zai)蒸5分鐘。
9、翻(fan)面刷(shua)蛋(dan)黃(huang)，繼續五分鐘(zhong)即(ji)可。
小貼士：
1、肉糜可(ke)以(yi)(yi)選擇(ze)純瘦(shou)肉的，喜歡多汁嫩一些的可(ke)以(yi)(yi)選擇(ze)8瘦(shou)2肥(fei)，或(huo)者七瘦(shou)三肥(fei)的。
2、一定要用(yong)料(liao)理機打成肉(rou)泥，這樣才會(hui)細(xi)膩，不過若是沒有料(liao)理機，用(yong)手剁久一點也(ye)可以，吃起(qi)來有肉(rou)的質感。
3、肉想(xiang)要吃起來緊實有彈性(xing)，就要把肉泥(ni)和作料充分攪拌(ban)(ban)(ban)(ban)，攪拌(ban)(ban)(ban)(ban)到阻力很大(da)，不好(hao)攪拌(ban)(ban)(ban)(ban)。腌(a)漬一(yi)會(hui)。拌(ban)(ban)(ban)(ban)好(hao)淀(dian)粉后(hou)，繼續腌(a)漬一(yi)會(hui)。最好(hao)用電動(dong)打(da)蛋器(qi)攪拌(ban)(ban)(ban)(ban)，很好(hao)用。
4、整形的(de)時候，最好反(fan)復摔打，這樣肉(rou)緊實(shi)吃起來口(kou)感(gan)好。
午餐肉的做法
極品午餐肉豆腐湯
原料(liao)：豆(dou)腐、午(wu)餐肉(rou)、豌豆(dou)、雞精、鹽(yan)、冰糖、油(you)。
做法：
1、白嫩又滑(hua)的豆腐(fu)切塊，要(yao)溫柔的切喲，女孩(hai)紙(zhi)一定(ding)要(yao)注意(yi)。
2、午(wu)餐肉切(qie)粒粒，不要(yao)太大塊(kuai)了。豌豆洗凈后焯一(yi)下焯撈(lao)起。
3、鍋中倒(dao)入油，加(jia)入午餐肉粒、豌豆，炒香(xiang)，之后放(fang)入小(xiao)小(xiao)鹽、雞(ji)精，最好(hao)加(jia)點白糖(tang)，甜滋滋~
4、最后(hou)倒入豆(dou)腐塊(kuai)，要(yao)輕(qing)放，輕(qing)輕(qing)攪拌，豆(dou)腐爛了這菜就算毀了。
5、食材都煮熟(shu)之后，就(jiu)可(ke)以吃了(le)，愛吃就(jiu)多(duo)吃點，愛吃不(bu)吃。
鮮香麻辣午餐肉毛血旺
原料：鴨血1塊，午餐肉5片，丸子十幾個，金針菇1把，豆(dou)腐皮(pi)小把，綠豆(dou)芽，油菜3個大蔥半段，小蔥，蒜6瓣，干辣椒十幾粒，花椒十幾粒，姜。
調料：辣椒面，郫縣豆瓣醬3大勺，火鍋底料1小塊，濃湯寶(bao)。
做法：
1、蔥、姜、蒜洗凈后分別切片，油菜、豆芽要洗白(bai)白(bai)喲。
2、午餐肉(rou)完(wan)整取出后切片。
3、油菜、綠豆(dou)芽放入(ru)熱水中(zhong)灼熟后撈起。
4、鍋(guo)中放油(you)，加(jia)入(ru)蔥、姜、蒜炒香，倒入(ru)火鍋(guo)底料(liao)和(he)郫縣豆瓣醬(jiang)接著(zhu)翻炒，加(jia)入(ru)適(shi)量水，再(zai)加(jia)一(yi)個濃湯寶。
5、之后放入(ru)(ru)豆腐皮、丸子以及午餐肉(rou)，煮一會后，加入(ru)(ru)鴨血煮1-2分鐘即可(ke)。
6、吃(chi)的時候，撒上辣(la)(la)椒碎就可以感受這(zhe)辣(la)(la)爽的滋味了。
自制午餐肉的做法
如果是(shi)(shi)廚藝(yi)不精，還是(shi)(shi)將自(zi)制(zhi)午餐肉的(de)(de)重(zhong)任交給靠譜的(de)(de)人吧(ba)，因(yin)為自(zi)己做午餐肉也不是(shi)(shi)那么(me)的(de)(de)容易呢(ni)。首(shou)先食材的(de)(de)準(zhun)備上(shang)，準(zhun)備豬里脊肉，之后(hou)是(shi)(shi)各種(zhong)醬料，下面會有詳細的(de)(de)介紹，雖然不是(shi)(shi)很難，但(dan)是(shi)(shi)很耗時間(jian)。最好和朋友或者心愛的(de)(de)人兒一起做，這樣過程就會變得很輕松。
原料：豬里(li)脊肉400克、雞蛋1個、蔥、姜。
調(diao)料：水淀粉(fen)、料酒﹑鹽、醬油、雞精、花椒(jiao)粉(fen)、胡椒(jiao)粉(fen)、十三香、白糖。
做法：
1、豬肉洗凈，去掉肉上的筋和膜，然后切成丁，之后再剁碎，如果有料理機或者絞肉機就方便多了。
2、姜、蔥洗凈，切(qie)成末，之(zhi)后倒入豬肉中，用刀(dao)開始(shi)麻利地剁(duo)剁(duo)剁(duo)吧。
3、將(jiang)肉放入小(xiao)盤中，加入高湯(tang)、水淀(dian)粉以及雞蛋清，攪拌(ban)。
4、之后再加(jia)入醬油、鹽、雞精、花椒粉(fen)、胡椒粉(fen)、十三香、白糖攪(jiao)拌。
5、之后(hou)將肉壓(ya)實(shi)，記得壓(ya)成(cheng)中(zhong)間低兩邊高喲(yo)。
6、最后將壓實的肉放入鍋中蒸40分(fen)鐘，之后切片就可以食用了。
