魚罐頭的做法

做法一

用料

黃花魚750g 、大蒜3瓣 、蔥 1小(xiao)段、姜4片 、花椒(jiao)1小(xiao)把 、大料2個 、小(xiao)辣椒(jiao)1根(gen) 、料酒適(shi)量、醬油15g、綿(mian)白糖30g、米醋45g、鹽適(shi)量

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步驟

1、魚去頭，清(qing)理內臟，清(qing)洗干凈。

2、廚房用紙擦(ca)干水分(fen)，備用。

3、我是用不粘鍋煎炸(zha)，油不用太(tai)多(duo)，能浸(jin)泡到魚(yu)厚度的一半就行，熱油放魚(yu)，一條(tiao)條(tiao)擺著放。

4、煎炸(zha)時，別總翻(fan)動！！！

Ps:一面金黃再翻另一面，總動會碎。

如(ru)果是(shi)鐵鍋、不銹鋼鍋、或其他鍋，熱鍋熱油(you)，油(you)一(yi)(yi)定要多些，完全(quan)浸(jin)泡魚(yu)的(de)(de)(de)厚度且超過一(yi)(yi)倍以(yi)上量，不然會(hui)(hui)粘。也是(shi)一(yi)(yi)條條貼著(zhu)油(you)的(de)(de)(de)水平面放(fang)魚(yu)。千萬別害怕，距離很(hen)(hen)高就丟進去，那樣熱油(you)迸(beng)濺會(hui)(hui)很(hen)(hen)危(wei)險的(de)(de)(de)！！！如(ru)果新手，可以(yi)用炸筷(很(hen)(hen)長的(de)(de)(de)筷子)夾著(zhu)魚(yu)，貼著(zhu)油(you)的(de)(de)(de)水平面輕輕的(de)(de)(de)放(fang)筷子。

5、炸至金黃，別炸太干(gan)，不然(ran)最后(hou)做出(chu)的魚罐頭就有(you)點干(gan)硬。

6、鍋底少許油，炒出香味。加入魚翻炒下，先加入料酒烹一下，再加入糖醋醬油，翻炒均勻后，加入開水。倒入電壓力鍋35分鐘。
Ps：沒有(you)電壓力鍋(guo)就用高壓鍋(guo)，高壓鍋(guo)適當縮短下時間。

7、冷(leng)藏(zang)口感更好！

做法二

用料

海鯽魚800g、花生油50ml、食鹽(yan)8g、醋30ml、蔥20g、姜(jiang)10g、蒜(suan)10g、番(fan)茄(qie)醬30g、白糖20g

步驟

1、海(hai)鯽魚(yu)去鱗將內臟(zang)洗(xi)凈(jing)。

2、放(fang)入(ru)煎鍋中兩(liang)面(mian)煎一下(xia)，盛出備用(yong)。

3、番茄(qie)醬加(jia)醋及50ml水調勻。

4、蔥切(qie)斷，姜，蒜切(qie)片。

5、熱鍋下油，放入(ru)少許蔥姜(jiang)熗(qiang)鍋。

6、放入海鯽(ji)魚。

7、加(jia)入(ru)調好的番茄(qie)醬。

8、再加入蔥姜(jiang)蒜(suan)，白砂糖(tang)，美極鮮(xian)，鹽，清水。

9、翻炒(chao)均勻，大火燒開。

10、再放入電壓力鍋中壓2個小時即可。

11、做好的(de)魚罐頭。