一、鮑魚的家常做法及清洗

1、鮑魚怎么清洗才干凈

（1）先將鮑魚的外表給清洗干(gan)凈，可以用牙刷刷干(gan)凈鮑魚的外殼(ke)。

（2）然后將鮑魚的肉和殼分開(kai)了，有(you)兩種方法：①用(yong)(yong)小(xiao)刀、湯匙或者小(xiao)飯匙等方便(bian)使用(yong)(yong)的工具，從扁平一(yi)邊切入。②將鮑魚洗干凈后，扔(reng)到(dao)鍋里煮，煮熟后就可以很(hen)輕(qing)易的用(yong)(yong)刀分開(kai)肉和殼了。

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（3）去掉內(nei)臟(zang)，此時(shi)可以(yi)看到黑色(se)(se)或(huo)黃色(se)(se)的(de)(de)鮑魚(yu)肚腸，還有一(yi)些綠色(se)(se)的(de)(de)器官，把內(nei)臟(zang)去除(chu)，然后鮑魚(yu)的(de)(de)嘴巴在鮑魚(yu)身體比(bi)較窄的(de)(de)一(yi)端，里(li)面(mian)有一(yi)條食胃管，在分解的(de)(de)時(shi)候必須連同口器一(yi)起除(chu)去，如果(guo)沒除(chu)去的(de)(de)話口感是很(hen)不(bu)好的(de)(de)。

（4）最后(hou)洗粘液(ye)，拿粗鹽把洗粘液(ye)也搓干凈，之(zhi)后(hou)用清水沖洗就好了。

2、鮑魚的家常做法

首先把(ba)鮑(bao)魚刷洗干凈，去(qu)殼(ke)，去(qu)內臟。把(ba)去(qu)殼(ke)的(de)(de)鮑(bao)魚打十字花(hua)刀。加(jia)入鹽、花(hua)雕酒腌制(zhi)大約十五(wu)分(fen)鐘(zhong)(zhong)(zhong)左右(you)。把(ba)蒜(suan)切(qie)碎，鍋中加(jia)少許油(you)，下入蒜(suan)末爆香，加(jia)入鮑(bao)魚。鮑(bao)魚煎大約1分(fen)鐘(zhong)(zhong)(zhong)左右(you)，加(jia)入醬(jiang)油(you)。燜(men)制(zhi)五(wu)分(fen)鐘(zhong)(zhong)(zhong)左右(you)，翻(fan)炒一會。翻(fan)炒過后(hou)，大約再燜(men)制(zhi)2至3分(fen)鐘(zhong)(zhong)(zhong)左右(you)，即可出鍋。鮑(bao)魚的(de)(de)家常做法非常簡單，也保留了海(hai)鮮(xian)的(de)(de)口感和風(feng)味，很適(shi)合在家里自己做來(lai)吃。

二、鮑魚的做法有哪幾種

1、清蒸鮑魚

鮑魚有多種(zhong)蛋白(bai)質(zhi)氨(an)基酸，能夠抗老嫩膚(fu)，清蒸(zheng)做法(fa)是最(zui)能體現鮑魚原本味道的(de)。鮑魚挖(wa)出清洗，去除黑(hei)色內(nei)臟部分(fen)，劃上花刀放回(hui)殼里面(mian)，撒上姜(jiang)絲蒜(suan)末擺好盤(pan)。將醬油、耗(hao)油、鹽和水(shui)混合澆汁在鮑魚上，入鍋五分(fen)鐘就煮熟了(le)。

2、茄汁鮑魚

茄汁鮑(bao)(bao)魚有酸(suan)甜口感(gan)，中和(he)了鮑(bao)(bao)魚的(de)味(wei)道，一(yi)口一(yi)個吃起來非常過癮。將鮑(bao)(bao)魚清洗干凈只剩下白色的(de)肉，加上蔥姜蒜(suan)放到鍋里加熱。另起鍋將番茄果(guo)肉翻(fan)炒出(chu)汁，放入(ru)一(yi)勺醬油和(he)蔥花，做好(hao)醬汁后(hou)倒在鮑(bao)(bao)魚上面。

3、紅燒鮑魚

鮑(bao)(bao)魚(yu)長時間(jian)煮(zhu)可(ke)以(yi)熬(ao)出(chu)(chu)膠(jiao)質來(lai)，紅燒醬汁(zhi)濃稠還有柔軟口感，湯(tang)(tang)頭十分重要。用排(pai)骨、金華火腿、雞爪(zhua)來(lai)熬(ao)湯(tang)(tang)，煮(zhu)出(chu)(chu)高湯(tang)(tang)撈出(chu)(chu)所有食材，放入鮑(bao)(bao)魚(yu)繼(ji)續(xu)熬(ao)煮(zhu)，等到(dao)鮑(bao)(bao)魚(yu)入味就可(ke)以(yi)裝盤了。

4、蒜蓉粉絲蒸鮑魚

將鮑(bao)魚切上(shang)花刀(dao)，在盤子上(shang)放(fang)一(yi)把泡發的粉絲，是炒香蒜泥(ni)放(fang)到澆在鮑(bao)魚上(shang)面(mian)，再用醬油、蒸(zheng)(zheng)魚豉油拌(ban)好的汁水倒在上(shang)面(mian)，放(fang)到鍋里蒸(zheng)(zheng)7分(fen)鐘，鮑(bao)魚的鮮甜就會融入(ru)到粉絲里面(mian)。

5、醬汁鮑魚

將鮑(bao)(bao)魚(yu)撬開(kai)挖(wa)掉內(nei)臟清洗邊緣，在水中放生(sheng)姜、料酒，鮑(bao)(bao)魚(yu)焯水去腥。炒鍋放油下姜蒜，醬油、高湯煮開(kai)放入(ru)鮑(bao)(bao)魚(yu)，將煮好的青菜放在盤子四周(zhou)，鮑(bao)(bao)魚(yu)煮入(ru)味后撈出擺盤。