一、鮑魚的家常做法及清洗

1、鮑魚怎么清洗才干凈

（1）先(xian)將鮑(bao)魚的外(wai)(wai)表給(gei)清洗(xi)干(gan)凈(jing)(jing)，可以用牙刷刷干(gan)凈(jing)(jing)鮑(bao)魚的外(wai)(wai)殼(ke)。

（2）然后將(jiang)鮑(bao)魚的(de)肉和殼(ke)分開了，有兩種方(fang)法：①用(yong)小刀(dao)、湯(tang)匙(chi)或者小飯匙(chi)等方(fang)便使用(yong)的(de)工(gong)具，從扁平(ping)一邊切入。②將(jiang)鮑(bao)魚洗(xi)干凈后，扔到鍋里煮(zhu)，煮(zhu)熟后就(jiu)可以(yi)很(hen)輕易的(de)用(yong)刀(dao)分開肉和殼(ke)了。

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（3）去(qu)掉內臟，此時可以看(kan)到黑色或(huo)黃色的鮑(bao)魚肚腸，還有(you)一些綠色的器官，把(ba)內臟去(qu)除(chu)(chu)，然后鮑(bao)魚的嘴巴在(zai)鮑(bao)魚身體比較窄的一端，里面有(you)一條食胃管，在(zai)分解的時候(hou)必須(xu)連同口(kou)(kou)器一起除(chu)(chu)去(qu)，如果(guo)沒除(chu)(chu)去(qu)的話口(kou)(kou)感是(shi)很不好的。

（4）最后洗(xi)粘液(ye)，拿(na)粗鹽(yan)把洗(xi)粘液(ye)也搓(cuo)干凈，之后用清水沖洗(xi)就好了。

2、鮑魚的家常做法

首先把(ba)(ba)(ba)鮑(bao)魚(yu)刷(shua)洗(xi)干凈(jing)，去殼，去內臟。把(ba)(ba)(ba)去殼的鮑(bao)魚(yu)打(da)十字花刀。加入(ru)鹽、花雕酒腌制大約十五(wu)分(fen)(fen)鐘左(zuo)(zuo)右。把(ba)(ba)(ba)蒜切碎，鍋中(zhong)加少許油(you)(you)，下入(ru)蒜末(mo)爆香，加入(ru)鮑(bao)魚(yu)。鮑(bao)魚(yu)煎大約1分(fen)(fen)鐘左(zuo)(zuo)右，加入(ru)醬(jiang)油(you)(you)。燜制五(wu)分(fen)(fen)鐘左(zuo)(zuo)右，翻(fan)炒一會。翻(fan)炒過后，大約再燜制2至3分(fen)(fen)鐘左(zuo)(zuo)右，即(ji)可出鍋。鮑(bao)魚(yu)的家常(chang)做法(fa)非常(chang)簡單，也保留(liu)了海鮮的口感和風味(wei)，很適合在(zai)家里自己做來吃。

二、鮑魚的做法有哪幾種

1、清蒸鮑魚

鮑魚有(you)多種蛋白質氨(an)基酸，能(neng)夠抗老嫩(nen)膚，清蒸做法(fa)是最能(neng)體現鮑魚原本(ben)味道(dao)的。鮑魚挖(wa)出清洗，去除黑色內臟部分(fen)，劃上花刀放(fang)回殼里(li)面，撒上姜絲(si)蒜(suan)末(mo)擺好(hao)盤(pan)。將醬油、耗(hao)油、鹽和水(shui)混(hun)合澆汁在鮑魚上，入鍋(guo)五分(fen)鐘就煮熟了。

2、茄汁鮑魚

茄汁鮑(bao)魚有酸甜口感，中和(he)了鮑(bao)魚的味(wei)道(dao)，一口一個吃起來(lai)非常過癮。將鮑(bao)魚清洗(xi)干凈(jing)只剩下白色的肉，加(jia)上蔥(cong)姜(jiang)蒜(suan)放到鍋里加(jia)熱。另起鍋將番茄果肉翻炒出汁，放入一勺醬(jiang)油和(he)蔥(cong)花(hua)，做好醬(jiang)汁后(hou)倒在鮑(bao)魚上面。

3、紅燒鮑魚

鮑魚長(chang)時間煮(zhu)(zhu)可(ke)以(yi)(yi)熬(ao)(ao)出(chu)膠(jiao)質來，紅(hong)燒醬汁(zhi)濃稠還有柔軟口感，湯(tang)頭十分(fen)重(zhong)要。用排骨、金(jin)華火(huo)腿(tui)、雞爪來熬(ao)(ao)湯(tang)，煮(zhu)(zhu)出(chu)高湯(tang)撈(lao)出(chu)所有食材(cai)，放入鮑魚繼(ji)續熬(ao)(ao)煮(zhu)(zhu)，等到(dao)鮑魚入味(wei)就可(ke)以(yi)(yi)裝盤(pan)了。

4、蒜蓉粉絲蒸鮑魚

將鮑魚切(qie)上(shang)花刀，在(zai)盤子上(shang)放(fang)一把泡發的(de)粉絲，是炒(chao)香(xiang)蒜泥放(fang)到澆在(zai)鮑魚上(shang)面(mian)，再用醬油、蒸魚豉油拌好的(de)汁(zhi)水倒(dao)在(zai)上(shang)面(mian)，放(fang)到鍋(guo)里蒸7分鐘，鮑魚的(de)鮮甜就會融入到粉絲里面(mian)。

5、醬汁鮑魚

將(jiang)鮑(bao)魚(yu)撬開挖掉內臟清洗邊緣(yuan)，在水(shui)(shui)中放生姜、料酒(jiu)，鮑(bao)魚(yu)焯水(shui)(shui)去腥(xing)。炒鍋放油(you)下(xia)姜蒜，醬(jiang)油(you)、高湯煮開放入(ru)鮑(bao)魚(yu)，將(jiang)煮好的(de)青菜放在盤子四周(zhou)，鮑(bao)魚(yu)煮入(ru)味后(hou)撈(lao)出擺盤。