一、鮑魚的家常做法及清洗

1、鮑魚怎么清洗才干凈

（1）先將鮑魚的(de)外表(biao)給清洗(xi)干凈，可以用牙刷刷干凈鮑魚的(de)外殼。

（2）然后(hou)將鮑魚(yu)的肉和(he)殼分開了，有兩種方法：①用小刀、湯匙或者小飯匙等方便使用的工具，從(cong)扁平一邊切(qie)入(ru)。②將鮑魚(yu)洗(xi)干凈后(hou)，扔到鍋(guo)里煮，煮熟后(hou)就可(ke)以(yi)很輕易的用刀分開肉和(he)殼了。

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（3）去(qu)(qu)掉內臟(zang)，此時可以(yi)看到黑色或黃(huang)色的(de)(de)(de)(de)鮑魚肚腸(chang)，還有一些綠色的(de)(de)(de)(de)器官，把內臟(zang)去(qu)(qu)除，然后鮑魚的(de)(de)(de)(de)嘴巴(ba)在(zai)(zai)鮑魚身體比較(jiao)窄(zhai)的(de)(de)(de)(de)一端，里面有一條食胃管，在(zai)(zai)分解的(de)(de)(de)(de)時候必須連同(tong)口器一起除去(qu)(qu)，如果沒除去(qu)(qu)的(de)(de)(de)(de)話口感是很不好(hao)的(de)(de)(de)(de)。

（4）最(zui)后洗粘(zhan)液，拿粗鹽把洗粘(zhan)液也搓(cuo)干(gan)凈，之后用清(qing)水(shui)沖洗就好了。

2、鮑魚的家常做法

首先把(ba)(ba)鮑(bao)魚(yu)(yu)刷洗干凈，去(qu)殼(ke)，去(qu)內(nei)臟。把(ba)(ba)去(qu)殼(ke)的鮑(bao)魚(yu)(yu)打十字花(hua)刀。加(jia)(jia)入鹽、花(hua)雕酒腌制大(da)約(yue)十五分(fen)鐘左右(you)。把(ba)(ba)蒜切碎(sui)，鍋中加(jia)(jia)少許油，下入蒜末(mo)爆香，加(jia)(jia)入鮑(bao)魚(yu)(yu)。鮑(bao)魚(yu)(yu)煎大(da)約(yue)1分(fen)鐘左右(you)，加(jia)(jia)入醬(jiang)油。燜制五分(fen)鐘左右(you)，翻炒(chao)一(yi)會。翻炒(chao)過后，大(da)約(yue)再燜制2至3分(fen)鐘左右(you)，即可出鍋。鮑(bao)魚(yu)(yu)的家常做(zuo)法非常簡(jian)單(dan)，也保留了(le)海(hai)鮮的口感和風味，很適合在家里自己做(zuo)來吃。

二、鮑魚的做法有哪幾種

1、清蒸鮑魚

鮑(bao)魚有多種蛋白質氨基酸，能(neng)夠抗老嫩膚，清(qing)蒸做法(fa)是最能(neng)體現鮑(bao)魚原(yuan)本味道的。鮑(bao)魚挖出(chu)清(qing)洗，去除黑色內臟部分，劃上(shang)花刀放回殼里面，撒上(shang)姜絲(si)蒜末擺(bai)好盤。將醬(jiang)油(you)、耗油(you)、鹽和水混合澆汁在鮑(bao)魚上(shang)，入鍋五分鐘就煮(zhu)熟了(le)。

2、茄汁鮑魚

茄汁(zhi)鮑(bao)魚(yu)有(you)酸甜口感，中(zhong)和了鮑(bao)魚(yu)的(de)味道，一(yi)口一(yi)個吃起(qi)來(lai)非(fei)常過癮。將(jiang)鮑(bao)魚(yu)清洗(xi)干(gan)凈只剩下(xia)白色的(de)肉，加上蔥姜(jiang)蒜放到鍋里加熱。另(ling)起(qi)鍋將(jiang)番茄果肉翻(fan)炒出汁(zhi)，放入一(yi)勺醬油(you)和蔥花，做好醬汁(zhi)后倒(dao)在鮑(bao)魚(yu)上面(mian)。

3、紅燒鮑魚

鮑(bao)(bao)魚長時(shi)間煮可以(yi)熬(ao)出(chu)(chu)膠(jiao)質來，紅(hong)燒(shao)醬(jiang)汁濃稠(chou)還有柔軟(ruan)口感，湯(tang)頭十分(fen)重要。用排(pai)骨、金華(hua)火(huo)腿(tui)、雞(ji)爪來熬(ao)湯(tang)，煮出(chu)(chu)高湯(tang)撈(lao)出(chu)(chu)所(suo)有食材，放入鮑(bao)(bao)魚繼續熬(ao)煮，等到鮑(bao)(bao)魚入味就可以(yi)裝盤了。

4、蒜蓉粉絲蒸鮑魚

將鮑(bao)魚(yu)切上(shang)花(hua)刀，在(zai)盤子上(shang)放(fang)一把泡(pao)發的(de)粉絲，是炒香蒜泥放(fang)到澆在(zai)鮑(bao)魚(yu)上(shang)面(mian)，再用醬油(you)、蒸魚(yu)豉(chi)油(you)拌好的(de)汁水(shui)倒在(zai)上(shang)面(mian)，放(fang)到鍋里(li)蒸7分鐘，鮑(bao)魚(yu)的(de)鮮甜(tian)就會融入到粉絲里(li)面(mian)。

5、醬汁鮑魚

將鮑魚撬開(kai)挖掉內臟清洗邊(bian)緣，在水(shui)中放(fang)生姜(jiang)、料酒，鮑魚焯水(shui)去腥。炒鍋放(fang)油(you)下姜(jiang)蒜，醬油(you)、高湯煮開(kai)放(fang)入(ru)鮑魚，將煮好的青菜放(fang)在盤子(zi)四周，鮑魚煮入(ru)味后撈出擺盤。