軟冰淇淋粉和硬冰淇淋粉的區別

軟冰淇淋粉其實是軟冰淇淋預拌粉，它采用牛奶以及食糖作為主要原料按照配方復配而成的，使用時加水可用于自食或銷售的軟冰淇淋粉粉狀復配物，而國家對其的標準是十分嚴格的。

市面上一些知名連鎖品牌的甜筒或奶昔等(deng)冰(bing)淇(qi)淋(lin)就是用軟(ruan)冰(bing)淇(qi)淋(lin)粉制(zhi)作，另外意大(da)利(li)知名的Gelato冰(bing)淇(qi)淋(lin)就是用上好的軟(ruan)冰(bing)淇(qi)淋(lin)粉制(zhi)作。

硬冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)粉(fen)是(shi)(shi)是(shi)(shi)制作(zuo)固態狀硬冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)的(de)(de)(de)(de)(de)粉(fen)狀物(wu)，主要成分為奶(nai)粉(fen)和食用糖(tang)，不同(tong)品(pin)牌的(de)(de)(de)(de)(de)硬冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)，在牛奶(nai)含量以(yi)及口(kou)(kou)味(wei)等方面存(cun)在著一定差異。硬冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)粉(fen)的(de)(de)(de)(de)(de)口(kou)(kou)味(wei)非常多，包括香草、草莓(mei)、巧(qiao)克(ke)力、藍莓(mei)等多種水果口(kou)(kou)味(wei)，部分品(pin)牌會根據產品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)差異化定位(wei)，添加新鮮果汁、天然果肉粉(fen)等來(lai)提升(sheng)冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)的(de)(de)(de)(de)(de)口(kou)(kou)味(wei)。硬冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)粉(fen)在歐(ou)美(mei)(mei)是(shi)(shi)制作(zuo)花樣冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)的(de)(de)(de)(de)(de)主要食材，因為其結(jie)構較穩定，所以(yi)可以(yi)輕松(song)進(jin)行定型(xing)，易于制作(zuo)冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)蛋糕(gao)等多種豐(feng)富的(de)(de)(de)(de)(de)冰(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)美(mei)(mei)食，且保存(cun)時間(jian)較長。

軟冰淇淋粉

其特點松軟、粘稠度低、柔軟。不易制作花式冰淇淋。吃起(qi)來口感軟綿入口即融化(hua)，味道相(xiang)對硬(ying)(ying)冰(bing)淇淋淡一些(xie)但是原料價格比硬(ying)(ying)冰(bing)淇淋粉(fen)要便宜一些(xie)。

制作方法

1、軟冰淇(qi)淋粉必須使用專業軟冰淇(qi)淋機制作。

2、將1KG粉(fen)(fen)對比2.5L水進行充分攪(jiao)拌(ban)使粉(fen)(fen)溶于水無顆(ke)粒即可，然(ran)后靜放30分鐘這樣做使其口感更(geng)佳，膨化率更(geng)高。

3、在倒(dao)入機器的時候在進行一次攪拌使其原料(liao)更均勻(yun)，在整(zheng)個(ge)過程制作過程中需(xu)要(yao)10分(fen)鐘(zhong)分(fen)鐘(zhong)左右的時間，制作時間根據機器性(xing)能來定的。然后(hou)壓下軟冰淇淋(lin)機出(chu)口把手，用冰淇淋(lin)蛋托接(jie)取食用即可(ke)。

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硬冰淇淋粉

其(qi)特點粘(zhan)稠度高，硬度密度高，容易成型是(shi)制作花(hua)式冰(bing)淇淋的(de)首(shou)選原料，吃起來相(xiang)(xiang)對軟(ruan)冰(bing)淇淋口(kou)感要硬到嘴里(li)不易融(rong)化(hua)味道更香(xiang)濃(nong)，但是(shi)價(jia)格(ge)相(xiang)(xiang)對軟(ruan)冰(bing)淇淋粉要貴一(yi)些。

制作方法

1、硬冰淇淋粉必須使用(yong)專用(yong)的硬冰淇淋機制作。

2、將1KG粉(fen)對比(bi)2.5L水(shui)進行充(chong)分(fen)攪拌使粉(fen)溶于水(shui)無(wu)顆粒即可，然后(hou)靜(jing)放30分(fen)鐘(zhong)這樣做(zuo)使其(qi)口感更佳，膨(peng)化率更高(gao)。

3、在(zai)倒入機(ji)器(qi)的(de)(de)時(shi)候在(zai)進(jin)行一次(ci)攪拌使其原料更均勻，在(zai)整個過(guo)程(cheng)制(zhi)(zhi)作(zuo)過(guo)程(cheng)中(zhong)需要(yao)25-30分(fen)鐘左右(you)的(de)(de)時(shi)間(jian)，制(zhi)(zhi)作(zuo)時(shi)間(jian)根據機(ji)器(qi)性能來定(ding)的(de)(de)。然后將機(ji)器(qi)關掉把制(zhi)(zhi)作(zuo)好的(de)(de)硬(ying)冰(bing)淇(qi)淋取(qu)出食用。

軟冰淇淋怎么做

1、稱出牛奶；

2、倒(dao)入冰(bing)淇(qi)淋粉；

3、用打蛋(dan)器打勻(yun)，不(bu)要(yao)打發，攪拌均勻(yun)即(ji)可。靜(jing)置15分鐘(zhong)左(zuo)右；

4、靜(jing)置好后用打蛋器打發，五分鐘左(zuo)右，中高速(su)；

5、放(fang)入(ru)冰箱冷(leng)凍。每60分鐘左右拿出攪拌一(yi)次，3次左右；

6、繼續冷凍(dong)六小時，就(jiu)可(ke)以(yi)開(kai)吃啦。