軟冰淇淋粉和硬冰淇淋粉的區別

軟冰淇淋粉其實是軟冰淇淋預拌粉，它采用牛奶以及食糖作為主要原料按照配方復配而成的，使用時加水可用于自食或銷售的軟冰淇淋粉粉狀復配物，而國家對其的標準是十分嚴格的。

市面上一些知(zhi)名連鎖品牌的(de)甜筒或奶昔等(deng)冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)就(jiu)是(shi)用(yong)軟冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)粉(fen)制作，另外意(yi)大利知(zhi)名的(de)Gelato冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)就(jiu)是(shi)用(yong)上好的(de)軟冰(bing)(bing)(bing)淇(qi)(qi)淋(lin)粉(fen)制作。

硬(ying)(ying)冰(bing)(bing)淇淋粉(fen)(fen)是(shi)(shi)是(shi)(shi)制作固態狀硬(ying)(ying)冰(bing)(bing)淇淋的(de)(de)粉(fen)(fen)狀物，主(zhu)要(yao)成分(fen)為奶(nai)粉(fen)(fen)和食(shi)用糖，不同品牌的(de)(de)硬(ying)(ying)冰(bing)(bing)淇淋，在牛(niu)奶(nai)含量以(yi)及口(kou)味等方面存在著一(yi)定差異(yi)。硬(ying)(ying)冰(bing)(bing)淇淋粉(fen)(fen)的(de)(de)口(kou)味非(fei)常多(duo)，包括香草、草莓、巧克力、藍莓等多(duo)種水果(guo)口(kou)味，部分(fen)品牌會(hui)根據產品的(de)(de)差異(yi)化定位(wei)，添(tian)加新鮮果(guo)汁、天然(ran)果(guo)肉(rou)粉(fen)(fen)等來提升冰(bing)(bing)淇淋的(de)(de)口(kou)味。硬(ying)(ying)冰(bing)(bing)淇淋粉(fen)(fen)在歐美是(shi)(shi)制作花樣冰(bing)(bing)淇淋的(de)(de)主(zhu)要(yao)食(shi)材(cai)，因為其結構較穩定，所以(yi)可以(yi)輕松(song)進行定型，易于制作冰(bing)(bing)淇淋蛋糕等多(duo)種豐富的(de)(de)冰(bing)(bing)淇淋美食(shi)，且(qie)保存時間較長。

軟冰淇淋粉

其特點松軟、粘稠度低、柔軟。不易制作花式冰淇淋。吃起來口(kou)感軟綿入口(kou)即融(rong)化，味道相(xiang)對硬冰淇淋(lin)(lin)淡一些但是原料價格比硬冰淇淋(lin)(lin)粉(fen)要(yao)便宜一些。

制作方法

1、軟冰淇(qi)淋粉必須使用(yong)專業(ye)軟冰淇(qi)淋機制作(zuo)。

2、將1KG粉對(dui)比2.5L水(shui)進行充(chong)分攪拌使(shi)粉溶(rong)于水(shui)無顆粒(li)即可(ke)，然后靜放30分鐘這樣做(zuo)使(shi)其口(kou)感更佳，膨化(hua)率更高。

3、在(zai)倒入機器(qi)的(de)時(shi)(shi)候在(zai)進行一次攪(jiao)拌(ban)使其原料更均勻，在(zai)整個過程制作過程中需要10分鐘(zhong)分鐘(zhong)左(zuo)右的(de)時(shi)(shi)間，制作時(shi)(shi)間根據(ju)機器(qi)性(xing)能來定的(de)。然(ran)后(hou)壓下軟(ruan)冰(bing)淇淋機出(chu)口(kou)把(ba)手(shou)，用(yong)(yong)冰(bing)淇淋蛋托接取食用(yong)(yong)即可。

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硬冰淇淋粉

其特點粘稠度(du)高，硬度(du)密度(du)高，容易成型是制(zhi)作花式冰淇(qi)淋的(de)首選原料，吃起來相對(dui)軟冰淇(qi)淋口感要硬到(dao)嘴(zui)里不(bu)易融化味道更香濃，但是價格相對(dui)軟冰淇(qi)淋粉(fen)要貴一(yi)些。

制作方法

1、硬冰淇淋粉必(bi)須(xu)使用(yong)專(zhuan)用(yong)的硬冰淇淋機制(zhi)作。

2、將1KG粉對比2.5L水(shui)進(jin)行充分(fen)攪拌(ban)使(shi)(shi)粉溶于水(shui)無顆粒即(ji)可，然后靜(jing)放30分(fen)鐘這樣做使(shi)(shi)其口感更佳，膨(peng)化率更高。

3、在(zai)(zai)倒入機器(qi)(qi)的時候(hou)在(zai)(zai)進行一次(ci)攪(jiao)拌使其原料更均(jun)勻，在(zai)(zai)整個過程制作過程中需要25-30分鐘左右的時間(jian)，制作時間(jian)根據機器(qi)(qi)性能來定的。然(ran)后將機器(qi)(qi)關掉把制作好(hao)的硬冰淇淋(lin)取出(chu)食用(yong)。

軟冰淇淋怎么做

1、稱出牛奶；

2、倒入冰淇淋粉；

3、用打(da)(da)蛋(dan)器打(da)(da)勻(yun)，不要(yao)打(da)(da)發，攪拌(ban)均勻(yun)即(ji)可。靜置15分鐘左右(you)；

4、靜置(zhi)好(hao)后用打蛋器打發，五分鐘(zhong)左右(you)，中(zhong)高速(su)；

5、放入冰箱冷凍。每60分鐘左(zuo)右(you)拿出(chu)攪拌一次(ci)，3次(ci)左(zuo)右(you)；

6、繼續(xu)冷凍六小時，就可以開吃啦(la)。