魚頭豆腐湯的做法

食材準備

魚頭、豆腐、蔥花、姜絲、蒜(suan)頭、料酒、油(you)、鹽、水。

方法步驟

1、配(pei)料準備好，魚(yu)頭切小塊洗凈待用。

2、豆(dou)腐煎(jian)到兩面金黃盛(sheng)起來待用。

3、爆蔥(cong)頭(tou)(tou)、蒜頭(tou)(tou)、姜絲。

4、放(fang)魚頭放(fang)料酒兩面煎黃，加入水煮開(kai)。

5、轉砂鍋放豆腐小火煮(zhu)半個(ge)小時以(yi)上，關火加鹽(yan)蔥(cong)花。

小貼士

注意處理魚頭的腥(xing)味(wei)，豆腐(fu)要煎至兩面金黃。

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西紅柿菌菇豆腐湯的做法

食材準備

西(xi)紅柿(shi)2個、雞蛋(dan)1個、金針菇半把(ba)、香菇5朵、豆腐1塊(kuai)、香菜1棵(ke)。

方法步驟

1、西(xi)紅柿切(qie)塊，金(jin)針(zhen)菇(gu)洗(xi)凈撕小朵，香(xiang)菇(gu)用(yong)刀橫(heng)豎劃一刀（香(xiang)菇(gu)也(ye)可以切(qie)片），雞蛋攤成皮切(qie)開備用(yong)。

2、熱鍋(guo)熱油，下西紅柿翻炒出(chu)汁，炒的越久湯越好喝。

3、加水燒開(kai)，水開(kai)后放(fang)入香菇，金針菇，豆腐，蛋皮小(xiao)火(huo)熬煮5分鐘。

4、放(fang)鹽，雞精，香(xiang)菜，出鍋！（不喜(xi)愛香(xiang)菜的可以改成蔥花）

小貼士

菌菇(gu)(gu)可(ke)以換成自己(ji)喜歡的品種(zhong)，（海鮮(xian)菇(gu)(gu)蟹(xie)味(wei)菇(gu)(gu)平(ping)菇(gu)(gu)杏鮑菇(gu)(gu)……）。

根據(ju)吃飯人數自己調節食材用量，家里有蝦米蝦仁鮮(xian)蝦的，加進去更(geng)美味。

蝦仁豆腐湯的做法

食材準備

豆腐半(ban)塊、蝦仁(ren)適量、蔥花(hua)少(shao)許(xu)、鹽少(shao)許(xu)、蠔油少(shao)許(xu)、雞精少(shao)許(xu)、蟹足棒一根(gen)、水(shui)淀粉適量、牛(niu)肉粉少(shao)許(xu)、青豆少(shao)許(xu)。

方法步驟

1、內酯豆(dou)(dou)腐切(qie)塊，少許青豆(dou)(dou)，蔥切(qie)碎。

2、蝦(xia)仁放料(liao)酒少許鹽水淀粉(fen)腌制一下。

3、起鍋放(fang)豆腐，倒入開水適量，再把青豆放(fang)進去(qu)。

4、煮制青(qing)豆基本生放蠔(hao)油半勺，再放入蟹足棒(bang)。

5、最(zui)后放入蝦仁，待蝦仁變紅(hong)淋入少許香油，加(jia)少許鹽和(he)牛肉粉雞精調味。

6、最后倒(dao)入水淀(dian)粉勾芡，灑蔥花關火。

小貼士

雞(ji)(ji)蛋可(ke)用(yong)可(ke)不(bu)用(yong)，如果(guo)湯太(tai)多(duo)可(ke)以不(bu)放雞(ji)(ji)蛋。

可以根(gen)據自己的喜好加(jia)青菜、腐(fu)皮(pi)卷等材料。

香菇豆腐湯的做法

食材準備

豆腐1塊、香菇3-5朵(duo)、淀粉若(ruo)干克、姜(jiang)3片、蒜3瓣、蔥1根、瘦肉若(ruo)干克。

方法步驟

1、備好(hao)菜品洗凈，將豆腐切成(cheng)塊，大小看個人喜好(hao)，小塊點易(yi)入味；瘦肉切成(cheng)小塊，香菇切成(cheng)片，淀(dian)粉勾芡用（湯汁會變得更(geng)濃(nong)稠點）

2、熱(re)鍋熱(re)油放(fang)姜蒜(suan)，翻炒(chao)溢(yi)出香(xiang)(xiang)味后(hou)放(fang)瘦肉(rou)和香(xiang)(xiang)菇片，先翻炒(chao)瘦肉(rou)和香(xiang)(xiang)菇讓其(qi)更香(xiang)(xiang)。不喜歡香(xiang)(xiang)菇氣味的話(hua)可以多炒(chao)會兒，放(fang)點料酒醬油。

3、翻炒差不多后(hou)(hou)放(fang)入清水(shui)（有溫(wen)水(shui)就(jiu)放(fang)溫(wen)水(shui)），水(shui)溫(wen)升高后(hou)(hou)放(fang)豆腐(fu)塊

4、沸騰后(hou)(hou)改成(cheng)小火（大火沸騰會(hui)把豆(dou)腐震碎），放少許雞精和糖，因為是湯(tang)，水多(duo)，稍微多(duo)點鹽，放點醬油調(diao)色，嘗(chang)味可以后(hou)(hou)，放點水進(jin)淀粉碗里弄均(jun)勻后(hou)(hou)倒(dao)入鍋(guo)中勾芡(qian)，喜歡濃稠(chou)的話多(duo)弄點淀粉。

5、勾芡好后(hou)放蔥花進鍋（雖然蔥花可以生(sheng)吃，還是高溫燙一下(xia)比較安全殺死(si)寄(ji)生(sheng)蟲(chong)卵）。

6、瘦肉沉底，好料在湯底

小貼士

可以放(fang)蝦(xia)米什(shen)么的跟瘦肉香(xiang)菇一起翻炒，多點料。

海帶豆腐湯的做法

食材準備

海帶結(jie)300克、豆腐1塊(kuai)、鹽適(shi)量、油適(shi)量、濃湯寶/濃縮雞(ji)汁適(shi)量、大蔥少許。

方法步驟

1、海帶結(jie)洗(xi)凈瀝(li)干(gan)水份，豆腐切方塊。

2、起鍋，熱油，蔥爆香，倒入(ru)海帶結炒勻，翻炒一會兒(er)后倒入(ru)適量清水。

3、放(fang)入(ru)一小盒濃(nong)湯寶(bao)，或者(zhe)適量濃(nong)縮雞(ji)汁。

4、倒入豆腐塊(kuai)，加適量鹽(yan)調味。小(xiao)火熬至(zhi)煮熟，讓豆腐充分入味

5、待(dai)豆腐(fu)煮至充(chong)分吸收(shou)湯汁(zhi)，即可關火(huo)盛出(chu)。

小貼士

豆腐要煮久(jiu)一(yi)點入味。經常吃海帶豆腐湯，有排毒(du)減脂(zhi)的功(gong)效喲！

鴨血豆腐湯的做法

食材準備

北豆腐1/4塊、鴨(ya)血1小塊、小白菜(cai)3個、香油、鹽、雞精。

方法步驟

1、北豆腐沖洗干(gan)凈，切(qie)1cm的正方(fang)形(xing)小(xiao)塊，鴨血沖洗后，切(qie)成1cm的正方(fang)形(xing)小(xiao)塊。

2、把(ba)小白菜葉子一(yi)(yi)片片掰開，沖洗干凈，小白菜葉放入(ru)開水(shui)中(zhong)焯一(yi)(yi)下，撈出(chu)，另(ling)換(huan)水(shui)，焯鴨血塊（去(qu)除血腥味兒(er)），再(zai)換(huan)水(shui)，把(ba)北豆腐焯一(yi)(yi)下。

3、砂(sha)鍋中放適量(liang)水，倒入北(bei)豆腐和鴨血，開始煮，焯完的小(xiao)白菜(cai)，切(qie)碎備(bei)用。

4、鍋(guo)開(kai)后，煮5分鐘豆腐完(wan)全熟透，放(fang)入切碎的小白菜，放(fang)入鹽﹑雞精﹑香油各(ge)適量調(diao)味，盛出即可。

小貼士

鴨血豆腐湯(tang)適(shi)合6個月以后的寶(bao)寶(bao)食用。

小白菜焯水為了進一(yi)步去除殘(can)留的農藥和(he)化(hua)肥。

鴨血焯水(shui)，可以(yi)去除血腥味兒和(he)表面的(de)血漬(zi)。

北豆(dou)腐焯(zhuo)水，可以去掉豆(dou)腥味。

小白(bai)菜，鴨血(xue)和北豆腐(fu)焯水時候，一定要換水。