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紅薯涼粉的家常做法

紅薯涼(liang)粉(fen)是(shi)四川民眾消暑的(de)(de)小吃之一(yi)。它爽滑可口，又冰冰涼(liang)涼(liang)的(de)(de)，而且(qie)做法非常簡(jian)單，只需要用到紅薯淀粉(fen)和水(shui)，熬煮(zhu)成(cheng)糊狀后，靜置成(cheng)型，切小加入各種(zhong)調料就(jiu)可以(yi)開吃了(le)！是(shi)不是(shi)想想也心動(dong)呢(ni)？心動(dong)不如行動(dong)，快來學(xue)學(xue)該怎么(me)做吧(ba)！

紅薯涼粉制作材料：

紅薯淀粉、生抽、芝麻油、辣椒油、黃瓜絲、蒜末、水

紅薯涼粉做法：

1、 將紅薯(shu)淀(dian)粉和清水混合(he)，比例約為1:4到(dao)1:5；

2、 攪拌均勻后(hou)，過濾(lv)掉里面的雜質(zhi)；

3、 將(jiang)淀粉液(ye)放到爐子(zi)上，開小火(huo)煮(zhu)并不停攪拌；

4、 完全(quan)形成透明的膠狀后立刻關火；

5、 放(fang)入容器內(nei)，晾涼后(hou)蓋好蓋子放(fang)冰箱(xiang)冷藏兩小時(shi)以上；

6、 將冷藏好的涼粉扣在菜板上；

7、 切成條狀；

8、 放在盤(pan)中，上面放黃(huang)瓜絲、蒜(suan)末(mo)、和調味(wei)料拌勻即(ji)可。

溫馨(xin)小提示：切好的涼粉如果太黏(nian)，可(ke)以放入冷水中過一(yi)下(xia)立(li)刻撈出，瀝干水分(fen)，這(zhe)樣比(bi)較容易拌(ban)開。

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紅薯涼粉怎么做好吃

用紅(hong)薯(shu)粉(fen)做(zuo)(zuo)好的涼(liang)粉(fen)可以直(zhi)接加上(shang)調料(liao)或者(zhe)拌上(shang)黃瓜絲(si)等做(zuo)(zuo)成涼(liang)拌，這是一種最(zui)(zui)為方面也(ye)最(zui)(zui)解暑的吃(chi)法。不過有些人不能吃(chi)生冷的食物，如孕婦，那么，如果他們想吃(chi)紅(hong)薯(shu)涼(liang)粉(fen)怎么辦呢？炒著吃(chi)唄！下面就(jiu)為大(da)家介紹幾款好吃(chi)的炒紅(hong)薯(shu)涼(liang)粉(fen)菜譜吧！

紅薯涼粉炒雞蛋

食(shi)材(cai)：紅(hong)薯涼粉、雞蛋(dan)、蔥、花(hua)椒粉、食(shi)鹽(yan)、雞精、洋蔥、植物油(you)、生(sheng)抽

紅薯涼粉炒雞蛋做法：

1、 涼粉用(yong)水(shui)泡(pao)上，讓涼粉分離不(bu)粘在一起；

2、 把涼粉撈出，稍長一些(xie)的用刀斷開放在盤子里，切好(hao)蔥(cong)花和(he)洋蔥(cong)；

3、 雞蛋攪勻；

4、 鍋內油燒熱；

5、 放入雞(ji)蛋(dan)，雞(ji)蛋(dan)稍凝(ning)固攤開；

6、 直(zhi)接放入洋蔥和蔥花繼續煸(bian)炒；

7、 接著放入生抽和花椒(jiao)粉；

8、 最后放入(ru)涼粉(fen)繼續煸炒幾(ji)分鐘，再放入(ru)食鹽，出鍋放雞精。

香辣涼粉制作小方法

香辣涼粉材料：

涼粉、食鹽(yan)、醋、蔥、姜、蒜、蠔(hao)油、辣(la)椒、豆豉(chi)、辣(la)椒醬(jiang)、麻辣(la)醬(jiang)、五香粉、小(xiao)蔥、白糖、植(zhi)物油

香辣涼粉做法：

1、 涼粉切成小方塊備(bei)用，蔥(cong)、姜、蒜和(he)辣椒切末(mo)；

2、 鍋里倒(dao)油(you)加入(ru)蔥、姜、蒜(suan)、辣椒(jiao)炒(chao)香，再加入(ru)豆豉、辣椒(jiao)醬(jiang)和麻辣醬(jiang)，微火炒(chao)出紅油(you)后倒(dao)入(ru)切(qie)好(hao)的涼粉；

3、 將涼粉(fen)(fen)在鍋中拌炒(chao)均勻(yun)，加入五(wu)香粉(fen)(fen)、花椒粉(fen)(fen)，少量的糖，醬油(you)以(yi)及蠔油(you)，根據咸淡補適(shi)量鹽，喜辣(la)的還可以(yi)加入辣(la)椒面等；

4、 繼(ji)續小火翻炒(chao)，讓調味(wei)料(liao)裹勻涼粉但不(bu)要大(da)火將調料(liao)炒(chao)苦；

5、 最后撒一把蔥花(hua)，趁(chen)熱拌勻增(zeng)香即可食用。

紅薯涼粉怎么做不粘鍋

在家自(zi)制紅(hong)薯涼粉時，很(hen)多(duo)人做(zuo)出來的(de)涼粉都是不夠(gou)干爽，總(zong)是黏(nian)糊糊的(de)。切的(de)時候黏(nian)刀，炒的(de)時候粘鍋，吃的(de)時候黏(nian)牙。看著(zhu)自(zi)己(ji)辛(xin)辛(xin)苦苦做(zuo)出來的(de)成品居然是這樣的(de)，不免讓(rang)人有些(xie)泄氣。其實，要想紅(hong)薯涼粉做(zuo)出來不粘，還是有一(yi)定(ding)的(de)小技(ji)巧的(de)。就讓(rang)小編一(yi)次性(xing)把所有的(de)小技(ji)巧都傳授給你吧！親，接著(zhu)哦(e)！

平常我們在市面上買(mai)到的(de)(de)涼粉黏(nian)牙的(de)(de)情(qing)況很少，因為其中不(bu)少是(shi)加(jia)了明(ming)礬的(de)(de)。不(bu)過明(ming)礬是(shi)一(yi)種對身體有害的(de)(de)物(wu)質(zhi)，國(guo)家已經明(ming)禁止在食品中添加(jia)。

調整淀粉和水的比例

所(suo)以現在(zai)的(de)主要(yao)(yao)做法是調(diao)整(zheng)淀粉和(he)水的(de)比例，一般而(er)言，淀粉過多而(er)且不沒有(you)凝固好才會導致做出(chu)來的(de)涼(liang)粉黏牙(ya)，所(suo)以做的(de)時候要(yao)(yao)嚴(yan)格按照(zhao)比例調(diao)整(zheng)，另外還可以在(zai)淀粉中加(jia)入筋力(li)源，筋力(li)源是一種復配食品添加(jia)劑，可以起到(dao)增筋作用(yong)，使得涼(liang)粉變得更(geng)加(jia)勁道又不黏牙(ya)。

涼粉放在水里切

此(ci)外，為(wei)了防(fang)止切的時候黏刀，可以將(jiang)涼粉(fen)放(fang)在水里切，炒(chao)(chao)的時候最好(hao)放(fang)多點油，這樣炒(chao)(chao)起來也不(bu)會粘鍋。

紅薯涼粉的功效

紅薯(shu)涼(liang)粉是(shi)紅薯(shu)加清水做成的(de)(de)，所以它的(de)(de)營養成分(fen)來(lai)源于紅薯(shu)淀(dian)粉。紅薯(shu)淀(dian)粉較(jiao)完(wan)整地保持了鮮薯(shu)的(de)(de)營養成份(fen)，含(han)有蛋白質、氨基酸、維(wei)生(sheng)素、脂肪、糖、微量(liang)元(yuan)素、纖(xian)維(wei)素等營養物(wu)質，而且紅薯(shu)含(han)有人體自(zi)身不能(neng)合成的(de)(de)抗(kang)癌(ai)防(fang)(fang)輻射的(de)(de)硒(xi)元(yuan)素，所以多吃紅薯(shu)食品有抗(kang)癌(ai)防(fang)(fang)輻射的(de)(de)作用呢！

紅(hong)(hong)薯(shu)中的(de)黏液蛋白能(neng)有(you)效(xiao)抑(yi)制血(xue)管硬(ying)化、預(yu)防心血(xue)管疾(ji)病(bing)、糖尿(niao)病(bing)等。紅(hong)(hong)薯(shu)淀(dian)粉(fen)中的(de)鈣(gai)和(he)(he)鎂，可預(yu)防骨質(zhi)疏松癥(zheng)；紅(hong)(hong)薯(shu)中的(de)綠原酸可抑(yi)制被(bei)認為能(neng)導(dao)致出現雀斑(ban)(ban)和(he)(he)老(lao)(lao)人斑(ban)(ban)的(de)黑色素的(de)產生(sheng)所(suo)以老(lao)(lao)年(nian)人多吃點紅(hong)(hong)薯(shu)涼粉(fen)對身體(ti)是很有(you)益處的(de)。

很多(duo)(duo)人都知(zhi)道，吃多(duo)(duo)了紅(hong)(hong)薯會放屁，這(zhe)是因(yin)為紅(hong)(hong)薯中的纖維素做(zuo)作怪。雖然放屁讓人尷尬，但多(duo)(duo)吃紅(hong)(hong)薯卻可以潤腸、排毒(du)、通(tong)便，對于有便秘(mi)的人而言，紅(hong)(hong)薯是一種非常好的食物哦(e)！

糖尿病人能吃紅薯涼粉嗎

糖尿病人很多(duo)食物都是(shi)不(bu)能吃(chi)的(de)，尤(you)其是(shi)含糖量高(gao)的(de)食物。紅(hong)薯(shu)是(shi)含有高(gao)淀粉，淀粉進(jin)入體內后會被(bei)分(fen)解為易于人體吸收的(de)糖類。表面(mian)看(kan)來，糖尿病人是(shi)不(bu)能吃(chi)紅(hong)薯(shu)的(de)，也不(bu)能吃(chi)紅(hong)薯(shu)做成的(de)食物。不(bu)過來自奧地利的(de)研究發現，2型糖尿(niao)病患者在服(fu)用紅薯(shu)提取物后，其胰島素敏感性得(de)到改(gai)善，從而有(you)效地控制了血糖。

所以，糖尿病人是可以吃紅薯涼粉的，不過要適量，因為紅薯粉中雖然有降血糖的物質，但它本身是含有較多量的淀粉、多糖，如果多食就容易造成熱能超標而影響血糖的控制。糖尿病人每天吃紅薯食物不宜超過600克，夜晚不(bu)(bu)宜吃(chi)，建(jian)議選在中午的(de)時候(hou)吃(chi)。另(ling)外，因(yin)為紅薯中含糖(tang)比較(jiao)多，而且(qie)比較(jiao)黏，不(bu)(bu)利于消化，所(suo)以(yi)，吃(chi)完要(yao)及時補充水分。