• 冰粉(fen)，是(shi)(shi)起源于(yu)四(si)川省眉山市彭山區的(de)一道著(zhu)名小(xiao)吃，近年(nian)在(zai)多(duo)地(di)流(liu)行，是(shi)(shi)著(zhu)名的(de)夏季小(xiao)吃。冰涼香甜，嫩滑爽口，生津解(jie)暑，清涼降(jiang)火。作為(wei)夏天的(de)一道美食，因其爽滑、透(tou)明、冰爽、美味、價廉而倍受(shou)人們青睞。

• 配方

  假(jia)酸漿、水、蔬果佐料、薄荷水、紅糖(tang)水等。

  假酸漿(jiang)是制作冰粉(fen)的原料，將假酸漿(jiang)種子用水浸泡足(zu)夠時間(jian)后(hou)(hou)，濾去(qu)種子，加(jia)適量(liang)的凝(ning)固劑（如石灰(hui)水等），凝(ning)固一段時間(jian)后(hou)(hou)便制成了晶瑩剔透、口感涼(liang)(liang)滑的涼(liang)(liang)粉(fen)，是一種消炎(yan)利尿、消暑解渴的夏季保(bao)健食品。

• 成分

  含油18.6%，其中飽和(he)脂(zhi)肪酸11.1%、亞(ya)油酸20.8%、油酸64.4%及不(bu)皂(zao)化物(wu)質（豆甾醇、谷甾醇）0.83%。

• 功效

  有鎮靜、祛痰、清熱、解毒、止咳等(deng)功(gong)效，適合在(zai)夏季食(shi)用。還可(ke)以起到清熱退火、利尿、祛風、消炎等(deng)功(gong)效，可(ke)以治(zhi)療治(zhi)發(fa)燒、風濕性關節炎、瘡(chuang)癰腫痛(tong)等(deng)慢性癥狀，經常食(shi)用對人體大有好(hao)處。

• 做法一

  ①找一個大(da)碗，將(jiang)涼粉倒(dao)入(ru)，少量涼開水攪勻。

  ②燒開(kai)水，倒入大碗(wan)中攪勻，放置室(shi)溫，自然凝結。

  ③紅糖沖成(cheng)紅糖水，很濃比較甜才好吃。

  ④把冷卻的(de)涼粉和紅糖水(shui)都放進(jin)冰箱冷藏。吃(chi)的(de)時候用勺子挖在小碗里(li)澆紅糖水(shui)，芝麻。

• 做法二

  ①將50g涼(liang)粉倒(dao)入鋁鍋中，加入4L水，邊加邊攪拌。

  ②將(jiang)鋁鍋放在火上加熱(re)，煮沸，再冷卻，等(deng)待其凝固(gu)。

  ③準備糖(tang)水(shui)(shui)：把紅糖(tang)和(he)白(bai)糖(tang)同時倒入炒鍋，翻炒至糖(tang)融化(hua)，加入適量水(shui)(shui)。

  ④用(yong)刀把凝(ning)固的(de)涼粉切成(cheng)正方體塊，依照個(ge)人喜好加糖(tang)水，紅色的(de)糖(tang)水無論從(cong)色澤還是(shi)口感來說(shuo)，都很完(wan)美。

  ⑤將涼粉(fen)放入(ru)冰箱冷藏后，口味更加。

  ⑥可以根據(ju)個人口(kou)味，加(jia)入(ru)薄荷粉(fen)或芝麻，也可以用牛奶代替糖水。

• 做法三

  ①超(chao)市買來的涼粉粉，直接用開(kai)水沖。50g的粉放②5斤的水！放涼后(hou)放入冰箱冷藏。這(zhe)樣凝固的更快，吃(chi)起來更冰涼！

  ②白芝麻(ma)炒香放(fang)涼(liang)，加入(ru)白糖(tang)，攪拌均勻。比(bi)例可以按個人喜好。

  ③紅砂糖(tang)用開水沖開，攪拌均勻。喜歡吃甜的少放點(dian)水。

  ④涼粉凝固好，就是透明(ming)狀，跟果凍一樣。

  ⑤取一個碗，放入涼粉(fen)，加(jia)上白砂(sha)糖(tang)水，加(jia)上適量(liang)白醋，放入芝麻拌的白糖(tang)。

• 粉兌冰粉

  

  香味清淡(dan)，質感更硬，像(xiang)布丁(ding)一樣(yang)需要用勺子劃開。

  市面上(shang)的冰粉(fen)粉(fen)是(shi)用魔(mo)芋粉(fen)加(jia)葡萄糖以及各種添加(jia)劑制成的。

  魔芋(yu)粉(fen)，它是一(yi)種水溶(rong)性膳(shan)食纖維(wei)，進入到(dao)人體內，會(hui)很(hen)(hen)快被消化吸收，由于它具有很(hen)(hen)強的吸水性，所以能夠帶給(gei)人果腹感，而且(qie)能量(liang)低，具有排便功效。對降(jiang)低血壓減少(shao)心血管病發作有一(yi)定效用，所以高(gao)血壓患(huan)者和肥胖的人都是很(hen)(hen)好的食品。

• 手搓冰粉

  

  冰粉是用冰粉籽手(shou)工搓制(zhi)出來(lai)的天然(ran)美食，口感Q彈，吃起(qi)來(lai)要嫩一些，香(xiang)味(wei)也(ye)更濃；手(shou)搓冰粉會(hui)有小氣泡(pao)，而(er)且顏色偏黃。

  制作冰(bing)粉的植物叫假酸漿，是(shi)一種(zhong)中草(cao)藥，全草(cao)具(ju)有鎮靜、祛痰(tan)、清熱、解毒、止咳功效(xiao)，治精神病(bing)、狂犬病(bing)、感(gan)冒、風濕痛、疥癬(xian)等癥(zheng)。

精選冰涼粉推薦

• 白涼粉：是用(yong)植物(wu)涼草粉制作而成的(de)，口感嫩滑爽口，形(xing)態晶(jing)瑩剔透；有消暑解熱、美(mei)容養顏等功效；

  冰粉：是用(yong)冰粉籽制作而成(cheng)的(de)，口感Q彈(dan)，顏色偏黃；有清熱解(jie)毒、鎮靜安神(shen)和(he)祛痰的(de)功效。

• 白涼粉的好處

  ①夏季食用可緩解(jie)氣候帶來(lai)的燥熱感，令身(shen)體更舒暢。

  ②白涼粉(fen)中含(han)有大量的碳水化(hua)合物，當人體食用之后，極易產(chan)生(sheng)飽腹感，可(ke)起到減肥的作用。

  ③含有天(tian)然(ran)的植物膠質(zhi)，有滋陰養顏(yan)的作用(yong)，長期(qi)食用(yong)可美容(rong)養顏(yan)，調節內(nei)分泌(mi)，于女性(xing)身體(ti)有益。

  ④能夠(gou)促進胃液分(fen)泌，增進食欲，振奮(fen)精(jing)神(shen)，使(shi)人體產生活力。

  ⑤白涼粉中含有80%的(de)(de)水(shui)(shui)分(fen)，在給人體(ti)補充水(shui)(shui)分(fen)的(de)(de)同時，也起到(dao)了促(cu)進新陳(chen)代(dai)謝、潤腸通便(bian)的(de)(de)作用(yong)。

• 白涼粉的危害

  如果是(shi)天然的(de)(de)仙(xian)草粉或者是(shi)淀粉類的(de)(de)原材料制成的(de)(de)白涼(liang)粉，對(dui)人體(ti)是(shi)沒有任(ren)何損害的(de)(de)，不僅無害，反(fan)而有益于人體(ti)健康。吃多了(le)也會(hui)使血糖(tang)急劇升高(gao)，可(ke)能會(hui)誘(you)發糖(tang)尿病。

  但(dan)是(shi)如(ru)果在制作過程(cheng)中添加(jia)了明(ming)礬或者是(shi)其他化學物質，那么自然就是(shi)不健(jian)康的(de)了。尤(you)其是(shi)明(ming)礬，會(hui)使(shi)(shi)白涼(liang)粉鋁超標(biao)，人體使(shi)(shi)用(yong)之后會(hui)損傷大腦，對老人、兒童及孕婦都是(shi)極(ji)為不利的(de)。而且，大多數(shu)生產白涼(liang)粉的(de)環境都是(shi)相當的(de)令(ling)人擔憂，也使(shi)(shi)得制作出來的(de)涼(liang)粉完全是(shi)有(you)害食品。