• 冰(bing)粉，是起(qi)源于四川省眉(mei)山(shan)市彭山(shan)區(qu)的(de)(de)一道著(zhu)名(ming)小(xiao)(xiao)吃，近(jin)年在多(duo)地流行，是著(zhu)名(ming)的(de)(de)夏(xia)季小(xiao)(xiao)吃。冰(bing)涼(liang)香甜，嫩滑爽口(kou)，生津解暑，清涼(liang)降火(huo)。作為夏(xia)天的(de)(de)一道美(mei)食，因(yin)其爽滑、透明、冰(bing)爽、美(mei)味、價廉而倍受人(ren)們(men)青(qing)睞。

• 配方

  假(jia)酸漿(jiang)、水、蔬果佐(zuo)料、薄荷水、紅糖水等。

  假酸(suan)漿是制作冰粉的原料(liao)，將假酸(suan)漿種子用水(shui)浸泡足夠時間(jian)后，濾去種子，加(jia)適量的凝固劑（如石(shi)灰水(shui)等），凝固一段時間(jian)后便制成了晶瑩剔透、口(kou)感(gan)涼(liang)滑的涼(liang)粉，是一種消炎利尿(niao)、消暑(shu)解渴的夏(xia)季(ji)保健食品。

• 成分

  含油18.6%，其中飽和(he)脂肪酸11.1%、亞油酸20.8%、油酸64.4%及不皂(zao)化物(wu)質(zhi)（豆甾(zai)醇、谷甾(zai)醇）0.83%。

• 功效

  有鎮靜、祛痰、清熱、解毒、止(zhi)咳等功效，適合在(zai)夏季(ji)食用。還可以起(qi)到(dao)清熱退(tui)火、利尿、祛風(feng)、消炎等功效，可以治(zhi)療治(zhi)發燒、風(feng)濕性關節炎、瘡癰腫痛等慢(man)性癥狀，經常食用對人體大有好(hao)處。

• 做法一

  ①找一(yi)個大碗，將涼粉倒(dao)入，少量(liang)涼開水攪(jiao)勻。

  ②燒(shao)開水，倒入大碗中攪(jiao)勻，放(fang)置室溫(wen)，自然凝(ning)結(jie)。

  ③紅糖沖成紅糖水，很濃(nong)比較甜才(cai)好吃。

  ④把冷(leng)卻的涼粉(fen)和紅糖水都放進(jin)冰箱冷(leng)藏。吃的時(shi)候用勺(shao)子挖在小碗里澆紅糖水，芝麻。

• 做法二

  ①將50g涼粉倒入(ru)鋁鍋中，加入(ru)4L水，邊加邊攪拌(ban)。

  ②將鋁鍋放(fang)在(zai)火(huo)上加熱，煮沸，再(zai)冷卻，等待其凝固。

  ③準備糖(tang)(tang)水：把紅糖(tang)(tang)和白(bai)糖(tang)(tang)同時倒入炒鍋，翻炒至糖(tang)(tang)融化，加入適量水。

  ④用刀把凝(ning)固的涼(liang)粉(fen)切成正(zheng)方體塊，依照個人喜好加糖水，紅色的糖水無(wu)論從色澤(ze)還(huan)是口感來說，都很完美。

  ⑤將(jiang)涼粉(fen)放入冰箱冷藏后，口味更加。

  ⑥可以根據個人口味，加入薄(bo)荷(he)粉或(huo)芝麻，也可以用牛(niu)奶代替(ti)糖水。

• 做法三

  ①超市買來的涼(liang)(liang)粉(fen)粉(fen)，直(zhi)接用開水(shui)沖。50g的粉(fen)放②5斤的水(shui)！放涼(liang)(liang)后放入冰箱冷(leng)藏。這(zhe)樣凝固的更(geng)快，吃(chi)起來更(geng)冰涼(liang)(liang)！

  ②白(bai)(bai)芝麻炒香放(fang)涼，加入白(bai)(bai)糖，攪拌均勻(yun)。比例可以(yi)按個人(ren)喜好。

  ③紅砂糖用開(kai)水(shui)沖開(kai)，攪(jiao)拌均(jun)勻。喜歡(huan)吃甜的少放點水(shui)。

  ④涼(liang)粉(fen)凝固好，就是透明狀，跟果凍一樣(yang)。

  ⑤取一個碗，放(fang)入(ru)涼粉(fen)，加上白砂糖水，加上適量(liang)白醋，放(fang)入(ru)芝麻拌的(de)白糖。

• 粉兌冰粉

  

  香味(wei)清淡(dan)，質感更硬，像布丁(ding)一樣需要用勺子劃開。

  市(shi)面(mian)上的冰粉(fen)粉(fen)是用魔芋粉(fen)加(jia)葡萄糖以(yi)及各種(zhong)添加(jia)劑制成的。

  魔芋(yu)粉，它(ta)是一(yi)種水(shui)溶性膳食纖(xian)維，進入(ru)到人(ren)體(ti)內，會很快被消(xiao)化吸收，由于它(ta)具(ju)有很強的吸水(shui)性，所以能夠(gou)帶給人(ren)果腹(fu)感，而且能量低，具(ju)有排便功效(xiao)。對(dui)降低血壓(ya)減少心血管病發作有一(yi)定效(xiao)用，所以高血壓(ya)患者和肥(fei)胖的人(ren)都是很好(hao)的食品。

• 手搓冰粉

  

  冰粉(fen)是用(yong)冰粉(fen)籽手工搓制(zhi)出(chu)來的天然美食，口感(gan)Q彈，吃起來要嫩一些(xie)，香(xiang)味也(ye)更濃；手搓冰粉(fen)會有小氣泡，而(er)且顏色偏黃。

  制作冰粉的植(zhi)物叫假酸(suan)漿(jiang)，是(shi)一種中草藥(yao)，全(quan)草具(ju)有鎮靜、祛(qu)痰、清熱、解毒、止咳功效，治精神病、狂犬病、感冒(mao)、風濕(shi)痛、疥癬等(deng)癥。

精選冰涼粉推薦

• 白涼粉：是用植物(wu)涼草粉(fen)制作而(er)成的，口感嫩滑爽口，形(xing)態(tai)晶瑩(ying)剔透；有消暑解熱、美容養顏等功(gong)效；

  冰粉：是用冰粉籽制(zhi)作(zuo)而成的(de)，口感Q彈，顏色(se)偏黃(huang)；有(you)清熱解毒、鎮靜安神(shen)和祛(qu)痰(tan)的(de)功效。

• 白涼粉的好處

  ①夏季食用可緩(huan)解氣候帶(dai)來的燥熱感，令身體更(geng)舒暢(chang)。

  ②白涼粉中(zhong)含有大量的(de)碳水化合物，當人體食(shi)用之后，極易產生飽腹感，可(ke)起到減肥(fei)的(de)作用。

  ③含有天然(ran)的植物膠質(zhi)，有滋陰養(yang)顏的作用(yong)，長期(qi)食用(yong)可美(mei)容養(yang)顏，調節內分(fen)泌，于女性身體有益。

  ④能夠促進胃液(ye)分(fen)泌，增進食欲，振奮精神，使人體產(chan)生(sheng)活力。

  ⑤白涼粉(fen)中(zhong)含有80%的(de)水分(fen)，在給人體補充水分(fen)的(de)同時(shi)，也(ye)起(qi)到(dao)了促進(jin)新(xin)陳代(dai)謝、潤腸通便的(de)作用。

• 白涼粉的危害

  如果是(shi)天然的仙(xian)草粉或(huo)者(zhe)是(shi)淀粉類(lei)的原材料制成的白涼粉，對人體是(shi)沒(mei)有任(ren)何(he)損害(hai)的，不僅無害(hai)，反而(er)有益(yi)于人體健康。吃多了也(ye)會(hui)使(shi)血(xue)糖急劇(ju)升高，可能(neng)會(hui)誘發(fa)糖尿病。

  但是如(ru)果(guo)在制作過(guo)程中添加了明礬或者是其他化學物(wu)質，那(nei)么自(zi)然就是不健康的(de)(de)了。尤其是明礬，會使(shi)白(bai)涼粉鋁超標，人(ren)體使(shi)用(yong)之后會損傷大腦(nao)，對老人(ren)、兒童及孕婦都是極為不利的(de)(de)。而且，大多數(shu)生產白(bai)涼粉的(de)(de)環境都是相當(dang)的(de)(de)令人(ren)擔憂，也使(shi)得制作出來的(de)(de)涼粉完全是有害食品。