• 冰(bing)粉，是(shi)起源(yuan)于四川省眉山(shan)(shan)市彭山(shan)(shan)區(qu)的一道(dao)著名(ming)(ming)小吃(chi)，近年(nian)在多地(di)流行，是(shi)著名(ming)(ming)的夏季(ji)小吃(chi)。冰(bing)涼(liang)香甜，嫩(nen)滑(hua)爽(shuang)口，生津解(jie)暑，清(qing)涼(liang)降火(huo)。作為夏天的一道(dao)美食，因其爽(shuang)滑(hua)、透(tou)明、冰(bing)爽(shuang)、美味、價廉(lian)而倍受人們青睞。

• 配方

  假(jia)酸漿、水(shui)、蔬果佐料、薄荷水(shui)、紅糖(tang)水(shui)等。

  假(jia)酸漿是(shi)制作(zuo)冰(bing)粉的(de)(de)原料，將(jiang)假(jia)酸漿種子(zi)用(yong)水浸泡足夠時間(jian)后，濾去種子(zi)，加適量的(de)(de)凝(ning)(ning)固劑(ji)（如石灰水等），凝(ning)(ning)固一(yi)段時間(jian)后便制成了晶瑩(ying)剔(ti)透、口感涼滑(hua)的(de)(de)涼粉，是(shi)一(yi)種消炎利尿、消暑解渴的(de)(de)夏(xia)季(ji)保健食品。

• 成分

  含油(you)18.6%，其(qi)中飽和脂(zhi)肪(fang)酸11.1%、亞油(you)酸20.8%、油(you)酸64.4%及不皂化(hua)物質（豆甾醇、谷(gu)甾醇）0.83%。

• 功效

  有(you)鎮靜、祛痰、清(qing)熱、解毒、止咳(ke)等(deng)功(gong)(gong)效(xiao)(xiao)，適合在夏季食用。還可以(yi)起到清(qing)熱退火、利尿(niao)、祛風(feng)、消炎等(deng)功(gong)(gong)效(xiao)(xiao)，可以(yi)治療治發燒、風(feng)濕性(xing)關節炎、瘡癰腫痛等(deng)慢性(xing)癥狀，經常(chang)食用對人體(ti)大有(you)好處(chu)。

• 做法一

  ①找一(yi)個(ge)大碗，將(jiang)涼(liang)粉倒入，少量涼(liang)開水攪勻。

  ②燒開水，倒入大碗中攪(jiao)勻(yun)，放置室溫，自然凝結。

  ③紅(hong)糖沖成紅(hong)糖水，很濃比(bi)較甜才(cai)好吃。

  ④把冷(leng)卻的(de)涼粉和紅糖水都(dou)放進冰箱冷(leng)藏。吃的(de)時(shi)候(hou)用勺子挖在小碗(wan)里澆(jiao)紅糖水，芝麻。

• 做法二

  ①將(jiang)50g涼(liang)粉倒入鋁(lv)鍋中，加入4L水，邊(bian)加邊(bian)攪(jiao)拌。

  ②將鋁(lv)鍋放在(zai)火上加(jia)熱(re)，煮沸，再冷(leng)卻，等(deng)待其凝固。

  ③準(zhun)備(bei)糖水：把(ba)紅(hong)糖和白糖同時倒入炒(chao)鍋，翻炒(chao)至(zhi)糖融化，加入適量水。

  ④用刀把凝固的涼粉切成正(zheng)方體塊(kuai)，依照個人喜好加糖(tang)水，紅色的糖(tang)水無論從色澤還是口感來說(shuo)，都很(hen)完美。

  ⑤將涼粉放入冰箱冷(leng)藏后，口味更加(jia)。

  ⑥可以(yi)(yi)根據個人口(kou)味(wei)，加入薄荷粉或芝(zhi)麻，也(ye)可以(yi)(yi)用牛奶代替糖水。

• 做法三

  ①超市買來的(de)涼(liang)粉(fen)粉(fen)，直接(jie)用開水沖。50g的(de)粉(fen)放(fang)②5斤(jin)的(de)水！放(fang)涼(liang)后(hou)放(fang)入(ru)冰箱冷藏。這樣凝固的(de)更快，吃起來更冰涼(liang)！

  ②白芝麻炒(chao)香(xiang)放涼，加入白糖，攪(jiao)拌均勻。比例可以按(an)個人(ren)喜好。

  ③紅砂糖用開水沖開，攪(jiao)拌均勻(yun)。喜歡吃甜(tian)的少(shao)放點(dian)水。

  ④涼粉凝(ning)固好，就是透明狀，跟果凍一(yi)樣。

  ⑤取一個(ge)碗，放入涼(liang)粉，加上(shang)白(bai)砂糖水，加上(shang)適量白(bai)醋(cu)，放入芝麻拌的白(bai)糖。

• 粉兌冰粉

  

  香味(wei)清淡(dan)，質感更硬，像(xiang)布丁一樣需要用勺子(zi)劃(hua)開。

  市面上(shang)的冰粉(fen)粉(fen)是用(yong)魔芋粉(fen)加(jia)葡萄糖以及各種添加(jia)劑(ji)制成(cheng)的。

  魔芋粉，它是(shi)一種水溶性(xing)(xing)膳(shan)食(shi)纖維，進入到人體(ti)內，會很快被消化吸(xi)收，由于它具(ju)有(you)很強的吸(xi)水性(xing)(xing)，所以能夠帶給人果腹感，而且能量低，具(ju)有(you)排便功效。對降低血壓減少(shao)心血管病發作有(you)一定效用，所以高血壓患者和(he)肥(fei)胖的人都是(shi)很好的食(shi)品(pin)。

• 手搓冰粉

  

  冰粉(fen)是用冰粉(fen)籽(zi)手工(gong)搓(cuo)制出(chu)來的(de)天(tian)然美(mei)食，口感Q彈，吃起來要嫩(nen)一些，香味也(ye)更濃；手搓(cuo)冰粉(fen)會有小氣泡(pao)，而且顏色偏黃。

  制作冰粉的植物叫假酸漿，是一種(zhong)中草藥，全草具有(you)鎮靜、祛痰、清(qing)熱、解毒、止咳功效，治精神病、狂犬病、感(gan)冒、風濕痛、疥癬等癥。

精選冰涼粉推薦

• 白涼粉：是(shi)用(yong)植物(wu)涼(liang)草(cao)粉(fen)制作而成的，口感嫩(nen)滑爽口，形態晶瑩剔透；有消暑解熱、美容養顏(yan)等(deng)功效；

  冰粉：是(shi)用冰粉籽(zi)制作(zuo)而(er)成(cheng)的(de)，口感Q彈，顏色偏黃；有清熱解毒、鎮靜安神和祛痰的(de)功效。

• 白涼粉的好處

  ①夏季食用可緩解氣候帶來的燥熱感，令身(shen)體更(geng)舒暢。

  ②白涼(liang)粉中含有大量的碳水(shui)化合物，當人(ren)體食(shi)用之后，極易產生(sheng)飽腹感，可起到減(jian)肥的作用。

  ③含有天然的植物膠質，有滋陰養顏的作用(yong)(yong)，長(chang)期食用(yong)(yong)可美容養顏，調節(jie)內分(fen)泌，于女性身體有益。

  ④能夠促進(jin)(jin)胃液分泌，增進(jin)(jin)食欲，振奮精(jing)神，使人體(ti)產生(sheng)活力。

  ⑤白涼粉中含(han)有80%的水(shui)分(fen)，在給(gei)人體補充(chong)水(shui)分(fen)的同時(shi)，也起到了(le)促(cu)進新陳代謝、潤腸通便的作用。

• 白涼粉的危害

  如果是(shi)(shi)天然的仙(xian)草粉或者是(shi)(shi)淀粉類(lei)的原材料制成的白涼粉，對人(ren)體(ti)(ti)是(shi)(shi)沒有任何損(sun)害的，不(bu)僅無害，反(fan)而(er)有益于人(ren)體(ti)(ti)健康。吃多(duo)了也(ye)會使血糖急劇升高，可能會誘發糖尿病(bing)。

  但是(shi)如(ru)果(guo)在(zai)制作(zuo)過程中添加了(le)明礬(fan)或者(zhe)是(shi)其(qi)他化學物質，那么自然(ran)就是(shi)不健康的了(le)。尤其(qi)是(shi)明礬(fan)，會使白(bai)涼粉鋁超標，人體使用之后會損傷大腦，對老人、兒童及孕婦都是(shi)極為不利的。而且，大多數生產(chan)白(bai)涼粉的環(huan)境都是(shi)相當的令人擔憂(you)，也(ye)使得制作(zuo)出來(lai)的涼粉完全是(shi)有害食品。