一、涼粉怎么做勁道

涼粉Q彈勁(jing)(jing)道(dao)其實(shi)離不(bu)開一種(zhong)食(shi)品添加劑(ji)——明(ming)礬(fan)。明(ming)礬(fan)是(shi)一種(zhong)食(shi)品添加劑(ji)，不(bu)過(guo)食(shi)用(yong)過(guo)量(liang)(liang)會對身體造成傷害(hai)，所以國(guo)家禁止在(zai)食(shi)品中(zhong)食(shi)用(yong)，主要是(shi)怕(pa)不(bu)良(liang)商家在(zai)制作的過(guo)程中(zhong)用(yong)量(liang)(liang)過(guo)大。不(bu)過(guo)，如果我們在(zai)家自制涼(liang)粉(fen)時，還是(shi)可以加入就少量(liang)(liang)的明(ming)礬(fan)使得(de)涼(liang)粉(fen)吃起來更有(you)勁(jing)(jing)道(dao)。切記(ji)，一定(ding)要少量(liang)(liang)哦！

如果你不想讓自己的健康處于風險中，也可以選擇石花菜熬制涼粉，這種涼(liang)粉吃起來(lai)也(ye)比(bi)較勁道。還可(ke)以用瓊(qiong)脂替代石(shi)花菜。其實瓊(qiong)脂就是(shi)(shi)(shi)石(shi)花菜的(de)(de)濃縮，在冷水(shui)中加入適(shi)量的(de)(de)瓊(qiong)脂然后上火(huo)加熱，直到(dao)瓊(qiong)脂溶化是(shi)(shi)(shi)關小火(huo)力，然后繼續加熱至沸騰(teng)，然后將其倒入容器中，待其冷卻后便是(shi)(shi)(shi)涼(liang)粉了。這樣做出來(lai)的(de)(de)涼(liang)粉也(ye)是(shi)(shi)(shi)勁道十(shi)足的(de)(de)。

此外，做的時候(hou)要注意火候(hou)的把握，不要煮太(tai)久，煮久了容(rong)易變糊了。

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二、涼粉怎么做好吃

小(xiao)時候，涼粉(fen)是(shi)一種拌著糖水滋(zi)溜(liu)(liu)滋(zi)溜(liu)(liu)就可(ke)以喝下(xia)去的人間美(mei)味。長(chang)大后(hou)才(cai)發現(xian)，小(xiao)小(xiao)的涼粉(fen)原(yuan)來還可(ke)以變幻出(chu)各種美(mei)味的吃法呢(ni)！從前(qian)的我們(men)果然是(shi)圖樣圖森破了！那么，涼粉(fen)怎么做才(cai)好吃呢(ni)？

涼粉炒肉絲

材料：涼粉(fen)、肉絲

做法：

1、 將豌豆(dou)涼粉切成條狀；

2、 鍋內倒油后放入(ru)蔥花爆香，加入(ru)肉絲快炒(chao)后放少許老抽(chou)；

3、 加入紅椒干和青椒稍炒下，把切好的涼(liang)粉(fen)塊放(fang)入；

4、 一兩分鐘后放入食(shi)鹽(yan)出鍋即可。

涼粉炒雞蛋

食(shi)材(cai)：涼粉、雞(ji)蛋、蔥、花椒粉、食(shi)鹽、雞(ji)精(jing)、洋(yang)蔥、植物油、生抽(chou)

做法：

1、 涼粉用水泡(pao)上，讓(rang)涼粉分(fen)離不粘在一起；

2、 把涼粉(fen)撈出，稍長一些的(de)用(yong)刀斷開放在盤(pan)子里(li)，切(qie)好蔥(cong)(cong)花和洋(yang)蔥(cong)(cong)；

3、 雞蛋攪勻；

4、 鍋內油燒熱；

5、 放入雞(ji)蛋(dan)，雞(ji)蛋(dan)稍凝固攤開；

6、 直接放入洋蔥(cong)和(he)蔥(cong)花繼續(xu)煸炒；

7、 接著放入生抽和(he)花椒粉；

8、 最后放(fang)入涼粉繼(ji)續煸炒幾分鐘，再放(fang)入食鹽，出鍋放(fang)雞精。

三、涼粉的營養價值

涼粉是由谷物或豆類制成的，所以每一種涼粉的營(ying)養(yang)價(jia)值都是不(bu)一樣(yang)的。下面為大家介紹幾種比較(jiao)常(chang)見的涼粉的營(ying)養(yang)價(jia)值以供參(can)考。

豌豆涼粉

豌(wan)豆涼粉中的(de)(de)(de)賴氨酸(suan)是(shi)人體必需的(de)(de)(de)氨基(ji)酸(suan)之一，能(neng)促(cu)(cu)進人體發育，增(zeng)強(qiang)免疫(yi)力，并有(you)提(ti)高中樞神經組織功能(neng)的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)。賴氨酸(suan)可以刺激胃蛋(dan)白酶與胃酸(suan)的(de)(de)(de)分泌，提(ti)高胃液分泌功效，起到(dao)增(zeng)進食欲的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)，幼(you)兒常吃豌(wan)豆還(huan)能(neng)促(cu)(cu)進生(sheng)長與發育呢！豌(wan)豆中含有(you)止(zhi)杈酸(suan)、赤霉素和植(zhi)物凝(ning)素等物質，具(ju)(ju)有(you)抗菌消(xiao)炎，增(zeng)強(qiang)新陳代謝的(de)(de)(de)功能(neng)。豌(wan)豆中豐富的(de)(de)(de)膳(shan)食纖維還(huan)可以防止(zhi)便秘，具(ju)(ju)有(you)清腸作(zuo)用(yong)。

綠豆涼粉

綠豆涼粉含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能。其中含有的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。綠豆涼粉中的種球蛋白(bai)和(he)多(duo)糖(tang)，能促進動物體內膽固醇在(zai)肝臟(zang)中分解成膽酸(suan)，加速(su)膽汁中膽鹽分泌，還(huan)能清(qing)熱(re)解毒、保(bao)護(hu)腎臟(zang)。