一、涼粉怎么做勁道

涼粉Q彈勁(jing)道其實(shi)離(li)不(bu)(bu)(bu)開一種食品添加(jia)劑——明(ming)礬。明(ming)礬是一種食品添加(jia)劑，不(bu)(bu)(bu)過(guo)(guo)(guo)食用(yong)過(guo)(guo)(guo)量(liang)會對身體造(zao)成傷(shang)害，所以(yi)(yi)國家禁止在(zai)食品中(zhong)(zhong)食用(yong)，主(zhu)要是怕(pa)不(bu)(bu)(bu)良商(shang)家在(zai)制作的過(guo)(guo)(guo)程中(zhong)(zhong)用(yong)量(liang)過(guo)(guo)(guo)大。不(bu)(bu)(bu)過(guo)(guo)(guo)，如(ru)果我們在(zai)家自制涼粉時，還是可以(yi)(yi)加(jia)入就少量(liang)的明(ming)礬使(shi)得涼粉吃起來更有勁(jing)道。切記，一定要少量(liang)哦！

如果你不想讓自己的健康處于風險中，也可以選擇石花菜熬制涼粉，這種(zhong)涼粉吃起來(lai)也(ye)比較勁道。還可以用瓊脂替代石花菜(cai)。其(qi)實瓊脂就是石花菜(cai)的濃縮，在冷(leng)水(shui)中加入適量的瓊脂然(ran)后上火(huo)加熱，直到瓊脂溶(rong)化是關小火(huo)力，然(ran)后繼續加熱至(zhi)沸騰，然(ran)后將其(qi)倒(dao)入容(rong)器中，待其(qi)冷(leng)卻后便是涼粉了。這樣做(zuo)出來(lai)的涼粉也(ye)是勁道十足的。

此(ci)外(wai)，做的時候(hou)要注意(yi)火(huo)候(hou)的把握，不要煮太久，煮久了(le)(le)容易變(bian)糊了(le)(le)。

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二、涼粉怎么做好吃

小時候，涼(liang)粉是(shi)(shi)一(yi)種拌著糖(tang)水(shui)滋(zi)溜滋(zi)溜就可以(yi)(yi)喝下去的(de)人(ren)間美味。長(chang)大后(hou)才發現，小小的(de)涼(liang)粉原來還(huan)可以(yi)(yi)變幻出各種美味的(de)吃(chi)法(fa)呢(ni)！從前的(de)我們(men)果(guo)然(ran)是(shi)(shi)圖(tu)樣圖(tu)森破了！那么，涼(liang)粉怎么做才好吃(chi)呢(ni)？

涼粉炒肉絲

材料：涼粉、肉絲

做法：

1、 將(jiang)豌豆涼粉切成條狀；

2、 鍋內(nei)倒(dao)油后(hou)(hou)放入(ru)蔥花爆(bao)香，加(jia)入(ru)肉絲快(kuai)炒后(hou)(hou)放少許老抽；

3、 加入紅椒干和青椒稍炒下，把切(qie)好的涼粉塊放(fang)入；

4、 一兩分鐘(zhong)后放入食鹽出鍋(guo)即可(ke)。

涼粉炒雞蛋

食材：涼粉、雞蛋、蔥、花椒粉、食鹽、雞精、洋蔥、植物油、生抽

做法：

1、 涼粉(fen)(fen)用水泡上(shang)，讓(rang)涼粉(fen)(fen)分離不(bu)粘在一(yi)起；

2、 把涼粉撈出(chu)，稍長一些的用刀斷(duan)開放在(zai)盤(pan)子(zi)里，切(qie)好蔥花和洋蔥；

3、 雞蛋攪勻；

4、 鍋內油燒熱；

5、 放(fang)入雞蛋，雞蛋稍凝固攤開；

6、 直接放入洋(yang)蔥和蔥花繼續煸炒；

7、 接(jie)著放入(ru)生抽和花椒粉；

8、 最后放入涼粉繼續煸炒幾分鐘，再放入食(shi)鹽，出(chu)鍋放雞精。

三、涼粉的營養價值

涼粉(fen)是(shi)由(you)谷物或豆類(lei)制成的(de)(de)，所以每一(yi)(yi)種涼粉(fen)的(de)(de)營(ying)養價值都是(shi)不一(yi)(yi)樣的(de)(de)。下面為大家介紹(shao)幾種比較常見的(de)(de)涼粉(fen)的(de)(de)營(ying)養價值以供參(can)考。

豌豆涼粉

豌(wan)豆(dou)涼粉中的(de)賴氨酸(suan)是人(ren)(ren)體必需的(de)氨基酸(suan)之(zhi)一，能(neng)促進人(ren)(ren)體發育(yu)，增(zeng)(zeng)強免疫力(li)，并有提(ti)高(gao)中樞神(shen)經組織功(gong)能(neng)的(de)作(zuo)用。賴氨酸(suan)可(ke)以(yi)(yi)刺激(ji)胃(wei)(wei)蛋白酶與(yu)胃(wei)(wei)酸(suan)的(de)分泌，提(ti)高(gao)胃(wei)(wei)液(ye)分泌功(gong)效，起(qi)到增(zeng)(zeng)進食欲的(de)作(zuo)用，幼兒常吃豌(wan)豆(dou)還能(neng)促進生(sheng)長與(yu)發育(yu)呢！豌(wan)豆(dou)中含(han)有止杈酸(suan)、赤霉(mei)素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增(zeng)(zeng)強新陳代謝(xie)的(de)功(gong)能(neng)。豌(wan)豆(dou)中豐富的(de)膳(shan)食纖(xian)維(wei)還可(ke)以(yi)(yi)防(fang)止便秘，具有清腸作(zuo)用。

綠豆涼粉

綠豆涼粉含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能。其中含有的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。綠豆涼粉中的種球蛋(dan)白(bai)和多糖，能促進動(dong)物體內膽固醇在肝臟(zang)中分解(jie)成(cheng)膽酸，加速膽汁中膽鹽(yan)分泌，還能清熱解(jie)毒、保護腎臟(zang)。