一、什么是果蔬干
果蔬(shu)干是將(jiang)新(xin)鮮果蔬(shu)處(chu)理后，利用(yong)風干、曬(shai)干、熱風干燥、冷凍干燥、油(you)炸脫水等(deng)工藝加工制成的食品，其中很多的零(ling)(ling)食果蔬(shu)干就是油(you)炸脫水而成的，其顏色(se)好(hao)看(kan)，口(kou)感酥脆，是很受歡迎的一種零(ling)(ling)食。
二、蔬菜水果干有營養嗎
蔬(shu)菜(cai)水果(guo)干其原料是(shi)蔬(shu)菜(cai)和水果(guo)，都(dou)是(shi)比較有(you)營養的食物(wu)，那么經過處理后制成的果(guo)蔬(shu)干還有(you)營養嗎(ma)？
據了(le)解，水果(guo)、蔬(shu)(shu)菜(cai)在制作成果(guo)蔬(shu)(shu)干的(de)(de)(de)時候，主(zhu)要(yao)是(shi)為了(le)脫去(qu)其(qi)中的(de)(de)(de)水分(fen)(fen)，所以(yi)在加工的(de)(de)(de)過程中，其(qi)中營(ying)養(yang)雖然會有(you)一定的(de)(de)(de)流失，但絕大部分(fen)(fen)膳食纖維、礦物(wu)質(zhi)、維生素等耐高溫的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)物(wu)質(zhi)都能夠保留(liu)下來，并且因為水分(fen)(fen)的(de)(de)(de)減(jian)少，這(zhe)些營(ying)養(yang)還(huan)能夠得到濃縮(suo)，所以(yi)果(guo)蔬(shu)(shu)干中是(shi)有(you)營(ying)養(yang)的(de)(de)(de)。
不過(guo)(guo)在加(jia)工過(guo)(guo)程(cheng)(cheng)中，會流失(shi)如花(hua)青素、維生素等之類的營養，而(er)且果蔬干在制(zhi)作過(guo)(guo)程(cheng)(cheng)中，很多都是經過(guo)(guo)油(you)炸處理，制(zhi)作時也會添加(jia)一些調味料，使其(qi)營養價值(zhi)大(da)打折扣。
三、果蔬脆可以代替新鮮蔬菜和水果嗎
不可以。
果(guo)(guo)蔬(shu)(shu)脆屬于零(ling)食(shi)類(lei)食(shi)品(pin)，雖(sui)然(ran)保留(liu)了一部(bu)分營養，但是(shi)(shi)總體(ti)來說，營養價值(zhi)(zhi)不如(ru)新鮮(xian)(xian)(xian)水果(guo)(guo)蔬(shu)(shu)菜，而(er)且經(jing)過(guo)加(jia)工后，維生素流失較多，還會(hui)失去新鮮(xian)(xian)(xian)水果(guo)(guo)、蔬(shu)(shu)菜的(de)(de)香(xiang)味等自然(ran)特征(zheng)，營養價值(zhi)(zhi)不如(ru)新鮮(xian)(xian)(xian)的(de)(de)水果(guo)(guo)、蔬(shu)(shu)菜。另(ling)外(wai)還需要注意的(de)(de)是(shi)(shi)，果(guo)(guo)蔬(shu)(shu)脆在加(jia)工過(guo)程中經(jing)過(guo)了油炸等工序處(chu)理，脂肪和熱量大大提(ti)高(gao)，經(jing)常吃(chi)的(de)(de)話還是(shi)(shi)不太好的(de)(de)。
因此，綜上所述，果蔬脆是不可以代替新(xin)鮮蔬菜和水果的，平時要補(bu)充維生素等營養成分的話(hua)，還是吃新(xin)鮮果蔬比較(jiao)好。
