果(guo)蔬脆是(shi)指由新鮮(xian)的(de)蔬菜、水果(guo)真(zhen)空狀態下(xia)脫水制成的(de)零食，它不減少不增加，高營養低(di)脂肪，非(fei)膨化(hua)(hua)非(fei)油炸，嚴(yan)格區別(bie)于薯(shu)片等膨化(hua)(hua)食品，在未來將是(shi)薯(shu)片等膨化(hua)(hua)食品的(de)替代(dai)品。

1、看外觀

油(you)炸果(guo)(guo)蔬脆表面(mian)油(you)漬明顯(xian)，用(yong)紙巾(jin)都可以吸附到其油(you)漬；凍(dong)干果(guo)(guo)蔬脆無油(you)漬。

2、用手捏

油(you)炸果(guo)蔬(shu)脆口(kou)感偏硬脆，手(shou)捏(nie)(nie)成塊狀，捏(nie)(nie)后手(shou)有(you)油(you)；凍(dong)干果(guo)蔬(shu)口(kou)感為酥脆，凍(dong)干果(guo)蔬(shu)放(fang)手(shou)上直接揉，很(hen)輕易捏(nie)(nie)碎(sui)、揉戳成粉，且手(shou)無油(you)漬。

3、試味道

油炸食品(pin)味道都比較(jiao)偏香(xiang)口；凍干果蔬保留果蔬原(yuan)有(you)的味道，可(ke)能有(you)些不如油炸好吃。

4、看配料表

配料表注明有食用油、植物油，或描述有低溫油浴、真空油炸等字眼的，都屬于油炸果蔬脆。詳細>>

真空低溫(wen)油炸的果蔬脆片吃起(qi)來口感松脆，但含油量較高，食用過多容易導致肥胖，算不上健康(kang)食品(pin)。

真(zhen)空膨(peng)化制成的果(guo)蔬脆片在原料處理過程(cheng)中維生素c損失(shi)較多，存留的僅為新鮮果蔬含量(liang)的11.6%，也不算真正健康(kang)的食品。

真空冷凍干燥制成的果蔬脆片最大限度地維持食品的色、香、味，還能最大程度地降低營養的損失，且熱量和脂肪含量都相對較低，屬于健康食品。詳細>>

果蔬脆富含多種營養成分以及膳食纖維，具有補(bu)充蛋白質，抗氧化，促進消(xiao)化的功效；可補(bu)充身體所需維生素，加快腸胃(wei)蠕動速率，具有生津益氣(qi)，有增強食欲，利尿解渴，改善便(bian)秘的功效。

果蔬被(bei)濃(nong)縮(suo)(suo)成(cheng)果蔬干之(zhi)后，雖然維生(sheng)素、礦物質(zhi)等成(cheng)分濃(nong)縮(suo)(suo)了，但是水果干中的糖分等也(ye)濃(nong)縮(suo)(suo)了，如果大量食用(yong)的話，也(ye)會導致糖攝入過量，容易(yi)發(fa)胖，所以在食用(yong)果蔬脆的時候(hou)要適量。

Maigoo小(xiao)編建議，糖尿病人要盡量少吃(chi)果蔬脆，以免血糖升高造(zao)成不良后果。

在真空條件(jian)下，使新鮮果(guo)蔬(shu)在80℃-100℃的油溫中脫(tuo)水(shui)，工藝流程為：原料精選→洗凈→調(diao)整→滅酶→預(yu)處(chu)理→預(yu)干燥→油炸→脫(tuo)油→調(diao)味→包裝成(cheng)品。

在真(zhen)空條件下(xia)，利用(yong)膨化的(de)方法使新鮮果蔬脫水，工藝流程為：原料挑選(xuan)與清洗→去(qu)皮和去(qu)核→切片→護色→脫水→低溫真空膨化→整(zheng)形→包裝。

通過食品冷凍干燥機制冷讓新鮮果蔬在低溫環境下，使得果蔬里面水分凍結成固體的冰，然后在真空環境下使得固態的冰直接變成氣態，抽離出來，從而得到干燥好的果蔬脆。詳細>>

市場上(shang)果(guo)蔬脆的(de)價(jia)格(ge)還是比(bi)較高的(de)，價(jia)格(ge)根據品牌、加工(gong)工(gong)藝(yi)、原料、重量等因素(su)，在十(shi)幾元一袋到三四(si)十(shi)元一袋不等。

MAIGOO網(wang)小編提(ti)醒，以(yi)上信息來源網(wang)絡(luo)，價格僅供參考。

一般要購買的話，在(zai)家附近的零食店、一些(xie)大點的便利店、商(shang)場(chang)超(chao)市的零食區都可以(yi)買到；現在(zai)電商(shang)平臺很多(duo)，網購也比較方便，也可以(yi)網上買。

看營養成分表：選擇脂肪克重盡可能低的脆片產品，低于10g/100g基本上就是比較好的了。

看顏色：果(guo)蔬(shu)脆(cui)色澤(ze)應接近原色，并且切片大小適中均勻，表面應無(wu)腐(fu)爛、無(wu)病蟲傷(shang)、無(wu)機械傷(shang)。

看包裝：產品外包裝必須要做到真空充氮防潮包裝，這樣才不容易氧化變質，也不容易受潮產生霉變。詳細>>

選(xuan)(xuan)擇凍干果(guo)蔬脆，市面上的(de)(de)果(guo)蔬脆產品(pin)眾多，挑選(xuan)(xuan)時注意看營養成分表，避免選(xuan)(xuan)油(you)炸的(de)(de)果(guo)蔬脆，選(xuan)(xuan)擇脂(zhi)肪、糖以及鹽含(han)量(liang)較低的(de)(de)產品(pin)。

注意控制(zhi)果(guo)(guo)蔬脆的(de)食用量(liang)(liang)，不管(guan)是什么果(guo)(guo)蔬脆，都是經過脫水處理(li)的(de)，相對來說熱(re)量(liang)(liang)還是比(bi)較高的(de)，經常吃(chi)很多的(de)話，容易造成熱(re)量(liang)(liang)攝入超標、上火(huo)、營養不良等(deng)癥狀。

平時(shi)還是(shi)多吃新(xin)鮮的(de)水果、蔬菜，不要用(yong)果蔬脆代替新(xin)鮮果蔬。

果蔬脆經過加工后，不僅失去新鮮水果、蔬菜的香味等自然特征，而且營養成分有流失，營養價值不如新鮮水果蔬菜，所以果蔬脆是不可以代替新鮮蔬菜和水果的，平時要補充維生素等營養成分的話，還是吃新鮮果蔬比較好。詳細>>

果蔬脆在制作過程中絕大部分水溶性維生素流失了，所以只能補充少量的維生素，不過膳食纖維得到很好的保存，經過濃縮后含量更豐富，適量吃一些果蔬脆是能很好補充膳食纖維的。詳(xiang)細>>

果蔬脆的單位熱量大概在每100克500多大卡(ka)左右，熱(re)量甚至比同(tong)體積的肉還要(yao)高。

少量吃不會，吃多了容易長胖。詳細>>

現在很多買到的果蔬干都是油炸制成的，油炸后脂肪含量、熱量增高，長期食用或經常吃的話，是很容易上火的。詳細>>

黃芩(qin)主要用(yong)種(zhong)子(zi)繁殖，也可(ke)用(yong)扦插和分根繁殖。黃芩(qin)喜溫(wen)暖，耐嚴寒，地(di)下部可(ke)忍(ren)受(shou)－30℃的(de)低溫(wen)；耐旱(han)怕凍，在排水不良(liang)或多(duo)雨地(di)區種(zhong)植，生長(chang)環境(jing)，生長(chang)不良(liang)，容易引(yin)起(qi)爛根。