八字面包簡介

關于它的起源也是眾說紛紜，事實上上它是一種非(fei)常(chang)古老的食物，從中世(shi)紀早期就存在(zai)(zai)了，起源在(zai)(zai)高地(di)德(de)語區，也就是今天的阿爾(er)薩斯/德(de)國南部(bu)/奧地(di)利這(zhe)個區域。我們可以在(zai)(zai)12世(shi)紀末的樂(le)園Hortus deliciarum 一書中找到它的雛(chu)形(xing)。德國(guo)(guo)八字面包（ezel）有很多拼(pin)寫(xie)法(fa)：Bretzel, Brezl, Breze等，在巴伐(fa)利亞奧地利等地叫Brezn,維也納人叫Brezerl,施瓦本人叫Bretzel之(zhi)類，總之(zhi)名字很多，而且隨(sui)著德裔傳到美國(guo)(guo)之(zhi)后叫Pretzel。

標準的Brezel是硬而(er)咸(xian)的，帶有椒鹽風味，表面撒有粗(cu)鹽粒。第一次吃的時(shi)候往(wang)(wang)往(wang)(wang)會覺得很干而(er)很難下(xia)咽，比較常(chang)見的吃法就(jiu)是把它(ta)從中間剖開，然后抹上黃油(you)，味道(dao)就(jiu)非(fei)常(chang)香(xiang)而(er)可口了。

八字面包的營養

八字面包口味多樣，易于(yu)消化(hua)、吸收，食用(yong)方便(bian)，在日常生(sheng)活中頗(po)受人們喜愛，也是德國文化(hua)的象征。黃油(you)營(ying)(ying)養是奶制品(pin)之首，牛奶煉成的黃油(you)營(ying)(ying)養豐富，含維他命，礦物質，脂(zhi)肪(fang)酸，醣化神經(jing)磷脂(zhi)，膽固醇。涂(tu)抹在八字(zi)面包(bao)上吃(chi)，不(bu)僅(jin)營(ying)(ying)養豐富，而且很香醇味美(mei)，綿甜可口，可以為(wei)身體的發(fa)育和骨骼(ge)的發(fa)育補充大量營養，是青少(shao)年不可多(duo)得的保(bao)健(jian)食材。

八字面包做法 八字面包圖解 八字面包怎么搓 人字形面包做法

食材準備

卡士達醬

蛋黃 1個(ge)，白糖 1tbs，中(zhong)粉 2tbs，牛奶(nai) 1/3 cup

主面團：高粉 2/3 cup+2 tbs，白糖(tang) 1/4 cup，鹽(yan)1/4 tps，酵母 1 1/2 tps 黃油 2tbs（30g）

步驟：

1、將卡士達醬材料混合(he)，然(ran)后在(zai)微波爐里20s轉4-5次(ci)(ci)，每次(ci)(ci)20s轉完后取出來攪(jiao)拌(ban)均勻再放進去(qu)轉20s，直(zhi)到成為(wei)圖2中粘稠狀(zhuang)，然(ran)后放入冰箱冷藏(zang)1hr

2、將卡士達醬(jiang)+面團材料放入(ru)廚師機，然后(hou)(hou)換著速度2和速度攪(jiao)拌，中間加入(ru)軟化的黃油。大概攪(jiao)拌30min出膜后(hou)(hou)，放入(ru)溫暖處進行第(di)一(yi)次發(fa)酵。

3、將面(mian)團(tuan)發(fa)酵(jiao)1個(ge)小時至面(mian)包(bao)發(fa)至2倍大。用手(shou)指沾面(mian)粉，摁個(ge)點，不回彈，邊上的面(mian)團(tuan)不回縮即可。

4、瘦身減氣，分(fen)(fen)成8等(deng)分(fen)(fen)（約70g一個(ge)），搓圓中(zhong)間發(fa)酵15-20分(fen)(fen)鐘

5、將面團搓成長條

6、將整(zheng)好形的面團放置在溫暖處二(er)次發酵(jiao)至兩倍(bei)大

7、最后在(zai)表面涂上蛋(dan)液撒上芝麻(ma)、粗鹽等，入(ru)烤箱。