八字面包簡介

關于它的起源(yuan)也是眾(zhong)說紛紜(yun)，事實上(shang)上(shang)它是一種非常古老(lao)的食物，從中世(shi)紀早期(qi)就存(cun)在了，起源(yuan)在高(gao)地(di)德語區，也就是今天的阿爾薩斯/德國南部(bu)/奧地(di)利這個(ge)區域(yu)。我們可以在12世(shi)紀末的樂(le)園Hortus deliciarum 一書(shu)中找到(dao)它的雛(chu)形。德(de)國(guo)(guo)八字面包(bao)（ezel）有很(hen)(hen)多(duo)拼寫法：Bretzel, Brezl, Breze等(deng)，在巴伐利亞奧地(di)利等(deng)地(di)叫(jiao)(jiao)Brezn,維(wei)也納人叫(jiao)(jiao)Brezerl,施瓦本人叫(jiao)(jiao)Bretzel之(zhi)類，總(zong)之(zhi)名字很(hen)(hen)多(duo)，而且(qie)隨著德(de)裔傳到美國(guo)(guo)之(zhi)后叫(jiao)(jiao)Pretzel。

標準(zhun)的(de)Brezel是(shi)硬而咸(xian)的(de)，帶有(you)椒(jiao)鹽風味(wei)，表面撒(sa)有(you)粗鹽粒。第一(yi)次吃的(de)時候(hou)往(wang)往(wang)會覺(jue)得很干(gan)而很難(nan)下咽，比較常見(jian)的(de)吃法(fa)就是(shi)把它從中間(jian)剖開(kai)，然后抹上黃油(you)，味(wei)道(dao)就非(fei)常香而可(ke)口了。

八字面包的營養

八字面包(bao)口味多樣，易于消化、吸收(shou)，食用方便(bian)，在日常生活中頗受人們喜(xi)愛(ai)，也是(shi)德國文化的象征(zheng)。黃(huang)油營養是奶制品(pin)之首，牛奶煉成的黃(huang)油營養豐富(fu)，含維他命，礦物質，脂(zhi)肪(fang)酸，醣化神經磷(lin)脂(zhi)，膽(dan)固醇。涂抹在八字面包(bao)上吃，不僅營養豐富(fu)，而且很香醇味美，綿甜可口，可(ke)以為身體的發育和骨(gu)骼的發育補充(chong)大量營養，是青少年不可(ke)多得的保健食材(cai)。

八字面包做法 八字面包圖解 八字面包怎么搓 人字形面包做法

食材準備

卡士達醬

蛋黃 1個，白糖 1tbs，中粉 2tbs，牛(niu)奶(nai) 1/3 cup

主面團：高粉 2/3 cup+2 tbs，白糖(tang) 1/4 cup，鹽1/4 tps，酵(jiao)母 1 1/2 tps 黃油 2tbs（30g）

步驟：

1、將卡士達(da)醬材料混合，然(ran)后在微波爐里20s轉4-5次(ci)，每次(ci)20s轉完后取(qu)出(chu)來(lai)攪(jiao)拌均勻再放(fang)(fang)進(jin)去轉20s，直到成(cheng)為(wei)圖2中粘稠狀，然(ran)后放(fang)(fang)入(ru)冰(bing)箱冷(leng)藏1hr

2、將卡士達醬+面團材料(liao)放(fang)入(ru)廚師(shi)機，然后(hou)換(huan)著速度2和速度攪(jiao)拌，中間加入(ru)軟(ruan)化的黃油(you)。大(da)概攪(jiao)拌30min出膜后(hou)，放(fang)入(ru)溫(wen)暖處進行第一次發酵。

3、將面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)發酵1個(ge)(ge)小時至(zhi)面(mian)(mian)包(bao)發至(zhi)2倍大。用手(shou)指沾面(mian)(mian)粉(fen)，摁(en)個(ge)(ge)點，不(bu)(bu)回彈(dan)，邊(bian)上的面(mian)(mian)團(tuan)(tuan)不(bu)(bu)回縮即可(ke)。

4、瘦(shou)身減氣，分成8等分（約70g一個），搓圓(yuan)中(zhong)間發(fa)酵15-20分鐘

5、將面團(tuan)搓成長條

6、將整好形的面團放置在溫暖處二次發酵至(zhi)兩倍大

7、最后在表面(mian)涂(tu)上蛋液(ye)撒上芝(zhi)麻(ma)、粗鹽(yan)等，入(ru)烤箱。