【餐(can)具材質選擇】餐(can)具哪種材質好 吃(chi)飯(fan)用什么(me)材質的碗(wan)筷(kuai)好

餐具哪種材質好

1、銀質餐具：

銀(yin)(yin)(yin)質餐具(ju)，銀(yin)(yin)(yin)在(zai)水中電離(li)出極其微量的銀(yin)(yin)(yin)離(li)子，具(ju)有殺菌作用，在(zai)很(hen)多(duo)古(gu)裝片中，人們也都(dou)用銀(yin)(yin)(yin)針(zhen)檢驗(yan)是否(fou)食物(wu)有毒。不(bu)過銀(yin)(yin)(yin)質餐具(ju)到底是奢侈品，用銅碗也有類(lei)似的作用。鋁碗最(zui)好不(bu)要用，用多(duo)了小心智力下(xia)降。

2、木質餐具：

首先，木質餐(can)具(ju)是(shi)一種純(chun)天然產(chan)品(pin)，資(zi)源豐富(fu)還(huan)可生(sheng)，取材(cai)廣(guang)泛。還(huan)有木材(cai)，它是(shi)100%可降(jiang)(jiang)解。與塑料餐(can)具(ju)的(de)不可降(jiang)(jiang)解，和銀質餐(can)具(ju)的(de)奢(she)侈(chi)，木質餐(can)具(ju)是(shi)一個安全(quan)實(shi)惠的(de)選(xuan)擇。還(huan)有木質餐(can)具(ju)也可以打造成(cheng)任何(he)形狀的(de)硬木，如樺(hua)木和楓樹。

然而，木(mu)(mu)(mu)材是一種吸收(shou)劑(ji)，多孔材料(liao)(liao)，浸泡在水分和(he)細菌。基于(yu)這個原因，木(mu)(mu)(mu)質餐具(ju)不(bu)(bu)衛(wei)生，不(bu)(bu)適合長期使用(yong)，木(mu)(mu)(mu)制(zhi)餐具(ju)由(you)某些(xie)類型的(de)木(mu)(mu)(mu)材，如雪松或(huo)柏樹(shu)，可(ke)能(neng)(neng)惠然視頻的(de)強烈氣味和(he)油性(xing)樹(shu)脂。木(mu)(mu)(mu)質餐具(ju)用(yong)木(mu)(mu)(mu)頭建造的(de)副產品，進口木(mu)(mu)(mu)材或(huo)回(hui)收(shou)木(mu)(mu)(mu)材可(ke)能(neng)(neng)暴(bao)露于(yu)化學物質在洗滌或(huo)制(zhi)造過程。還有，木(mu)(mu)(mu)制(zhi)餐具(ju)是用(yong)砂(sha)紙磨(mo)，為安全(quan)(quan)使用(yong)平滑。木(mu)(mu)(mu)材干燥，然而，它可(ke)能(neng)(neng)發展碎片或(huo)裂縫(feng)如果(guo)儲存(cun)不(bu)(bu)當就為存(cun)在安全(quan)(quan)隱(yin)患，分裂的(de)危險確實罕見。但是當比較木(mu)(mu)(mu)質餐具(ju)，銀和(he)塑料(liao)(liao)制(zhi)品就安全(quan)(quan)的(de)多了。

這里我(wo)們說(shuo)一下一次(ci)性(xing)筷子的(de)(de)危害，因為在很多快餐店、甚至飯店，一次(ci)性(xing)筷子是(shi)最(zui)為常(chang)見的(de)(de)，而它對我(wo)們的(de)(de)傷害也是(shi)很大的(de)(de)：

①、損害(hai)呼吸(xi)功能(neng)：一(yi)次性筷(kuai)子制作過程中(zhong)經過硫磺熏蒸，艘已在(zai)使用過程中(zhong)遇熱會(hui)釋(shi)放SO2，侵蝕呼吸(xi)道黏膜；

②、損(sun)害消化道功能(neng)：一次(ci)性(xing)筷子在制作過程中那個用(yong)雙氧(yang)水漂白，雙氧(yang)水具(ju)有強烈(lie)的腐蝕(shi)性(xing)，對口腔。食(shi)道食(shi)指胃腸造成腐蝕(shi)；打磨過程中使用(yong)滑(hua)石粉(fen)，清除(chu)不干凈，在人體內(nei)慢慢累積，會使人患上膽結石；

③、病菌(jun)感染(ran)：經(jing)過(guo)消毒的一次性筷子(zi)保質期(qi)最長為(wei)4個月，一旦過(guo)了保質期(qi)很可能帶(dai)上黃(huang)色(se)葡(pu)萄菌(jun)、大腸桿菌(jun)與肝炎病等；

④、一次性(xing)筷子很有可能產(chan)(chan)生“溫(wen)室效應”，因為惡性(xing)循環的關(guan)系，樹少了(le)，CO2會增多，大氣層(ceng)會加厚(hou)，熱量難以三(san)開，就產(chan)(chan)生了(le)“溫(wen)室效應”。

3、竹質餐具：

用的最多的就(jiu)是竹質筷子，經(jing)濟實(shi)用，不浪費木材，但應保持干燥(zao)，不然(ran)易發(fa)霉，尤其(qi)是南(nan)方，在陰雨多濕的季(ji)節，又應該注(zhu)意洗凈后(hou)放在通風處。

4、玻璃餐具：

清潔衛生(sheng)，一般不(bu)含有(you)毒(du)物(wu)質(zhi)。但(dan)玻(bo)璃(li)(li)餐具易碎(sui)且有(you)時也會"發霉"。這是因為(wei)玻(bo)璃(li)(li)長期(qi)受(shou)水的(de)侵蝕，玻(bo)璃(li)(li)中(zhong)的(de)硅酸鈉與空氣(qi)中(zhong)的(de)二氧化碳(tan)反應(ying)會生(sheng)成白色碳(tan)酸結晶，對熱(re)體健康有(you)損害(hai)，要經(jing)常用堿性洗滌劑洗洗除。

5、鐵質餐具：

一般來說(shuo)，鐵(tie)質餐具無毒性。但需(xu)要注意的是，鐵(tie)器(qi)(qi)易生銹(xiu)(xiu)，而鐵(tie)銹(xiu)(xiu)可引起(qi)惡心(xin)、嘔吐、腹瀉(xie)、心(xin)煩(fan)、食(shi)欲(yu)不佳(jia)等病癥；另(ling)外，不宜用鐵(tie)質容(rong)器(qi)(qi)盛食(shi)用油，因為(wei)油類(lei)在鐵(tie)器(qi)(qi)中存放時間太(tai)久(jiu)易氧化(hua)變(bian)質。

6、不銹鋼餐具：

美觀大方、輕便耐用，耐磨蝕不生銹，頗受人們青睞。不銹鋼是由鐵鉻合金摻入鎳、鉬、鈦、錳等金屬制成，金屬中有的對人體有害，因此使用時應注意，不要長時間盛放鹽、醬油、醋等(deng)，因(yin)為這些食物(wu)中的電(dian)解(jie)質與不銹(xiu)鋼長期接觸會(hui)發生(sheng)反應(ying)(ying)，使(shi)有(you)害物(wu)質被(bei)溶解(jie)出(chu)來。也不要用不銹(xiu)鋼餐具煮中藥(yao)，因(yin)為中藥(yao)含有(you)多種生(sheng)物(wu)堿、有(you)機酸等(deng)成(cheng)分(fen)，加(jia)熱后與不銹(xiu)鋼中的成(cheng)分(fen)發生(sheng)發生(sheng)發應(ying)(ying)，會(hui)使(shi)藥(yao)物(wu)失(shi)效，有(you)的甚至(zhi)會(hui)產生(sheng)有(you)毒化合物(wu)。

7、搪瓷餐具：

能耐(nai)酸堿腐(fu)蝕，化(hua)學(xue)物(wu)質穩定。但(dan)搪瓷餐具都是用鐵(tie)制(zhi)品燒上琺(fa)瑯制(zhi)成，琺(fa)瑯中含(han)有(you)硅(gui)酸鉛之類的化(hua)合物(wu)對人(ren)體有(you)害。

8、塑料餐具：

它(ta)的好處是(shi)(shi)(shi)輕盈、美(mei)觀、不易破(po)碎，價格(ge)便宜(yi)，深受人們喜(xi)愛。但是(shi)(shi)(shi)塑料(liao)餐(can)具多用聚氯(lv)乙(yi)烯(xi)(xi)等(deng)高(gao)分子(zi)材(cai)料(liao)添加(jia)助(zhu)劑制成，如果單(dan)體氯(lv)乙(yi)烯(xi)(xi)去除(chu)不凈或助(zhu)劑使用不當，也(ye)會危害(hai)人體健康。無(wu)度的塑料(liao)餐(can)具則是(shi)(shi)(shi)用聚乙(yi)烯(xi)(xi)、聚丙烯(xi)(xi)和(he)密胺(an)等(deng)原料(liao)制成。密胺(an)塑料(liao)是(shi)(shi)(shi)一(yi)種熱固性塑料(liao)，它(ta)一(yi)三聚氰胺(an)甲醛樹脂為主要(yao)原料(liao)，加(jia)入適(shi)量的紙漿纖維填料(liao)以及著(zhu)色劑等(deng)輔(fu)助(zhu)性材(cai)料(liao)制成，無(wu)毒無(wu)味、耐(nai)酸(suan)耐(nai)堿，現在市場上多用于(yu)制作兒童餐(can)具。

9、陶瓷餐具：

中國一大發明，用的最多。陶瓷(ci)(ci)(ci)(ci)餐具(ju)的(de)(de)制作方法分為(wei)釉(you)(you)上彩(cai)(cai)(cai)、釉(you)(you)下彩(cai)(cai)(cai)、釉(you)(you)中彩(cai)(cai)(cai)三(san)種(zhong)。那這(zhe)三(san)種(zhong)有(you)(you)什(shen)么區別呢？瓷(ci)(ci)(ci)(ci)器表面(mian)為(wei)什(shen)么會光(guang)滑明(ming)亮呢？這(zhe)是(shi)(shi)因為(wei)它(ta)表面(mian)覆蓋(gai)著一層瓷(ci)(ci)(ci)(ci)釉(you)(you)。顧名思義，釉(you)(you)上彩(cai)(cai)(cai)就(jiu)是(shi)(shi)彩(cai)(cai)(cai)繪(hui)圖(tu)案附著在(zai)釉(you)(you)表面(mian)上，釉(you)(you)中彩(cai)(cai)(cai)就(jiu)是(shi)(shi)彩(cai)(cai)(cai)繪(hui)圖(tu)案融入(ru)到釉(you)(you)中間(jian)了，釉(you)(you)下彩(cai)(cai)(cai)就(jiu)是(shi)(shi)在(zai)釉(you)(you)下的(de)(de)陶瓷(ci)(ci)(ci)(ci)素(su)胎上彩(cai)(cai)(cai)繪(hui)圖(tu)案。我(wo)們(men)看(kan)到同(tong)樣(yang)是(shi)(shi)在(zai)餐具(ju)表面(mian)繪(hui)的(de)(de)圖(tu)案，有(you)(you)的(de)(de)光(guang)滑平實，有(you)(you)的(de)(de)卻(que)有(you)(you)突(tu)出感，用(yong)手觸摸也有(you)(you)明(ming)顯(xian)的(de)(de)凹凸不(bu)(bu)平感，明(ming)顯(xian)的(de)(de)不(bu)(bu)平感就(jiu)是(shi)(shi)基本判定是(shi)(shi)釉(you)(you)上彩(cai)(cai)(cai)了。釉(you)(you)上彩(cai)(cai)(cai)是(shi)(shi)將圖(tu)案繪(hui)在(zai)燒(shao)過(guo)的(de)(de)瓷(ci)(ci)(ci)(ci)器素(su)胎上，再通過(guo)高(gao)溫加熱固定完成，如果工藝不(bu)(bu)精良的(de)(de)話，釉(you)(you)上彩(cai)(cai)(cai)餐具(ju)用(yong)過(guo)一段時間(jian)后發(fa)生圖(tu)案磨損或(huo)剝落(luo)的(de)(de)現象。而且有(you)(you)部分釉(you)(you)上顏(yan)料中含有(you)(you)有(you)(you)害(hai)金屬(shu)鉛、鎘等。煮酸性(xing)食物(wu)時這(zhe)些有(you)(you)害(hai)元素(su)容(rong)易溶(rong)解出來(lai)，有(you)(you)害(hai)健康，所(suo)以，選購(gou)日用(yong)瓷(ci)(ci)(ci)(ci)時，最(zui)好是(shi)(shi)選購(gou)工藝先進，采(cai)用(yong)環(huan)保(bao)顏(yan)料生產的(de)(de)日用(yong)瓷(ci)(ci)(ci)(ci)。

餐具選購及使用中的注意事項

1、選購陶瓷餐具時，最好選用內壁白色的不含釉上顏料的餐具

新(xin)買的陶瓷餐具(ju)可先用4%的食醋(cu)水浸泡煮沸，這樣(yang)可以去掉有害物質。在(zai)選購陶瓷餐具(ju)時，要選擇加工精細、外觀(guan)致密、光澤(ze)均(jun)勻，表面光滑(hua)，釉層均(jun)勻堅實的產(chan)品。最(zui)好是選用工藝先進，采用環保顏料生產(chan)的產(chan)品。

2、不要選擇色彩鮮艷的塑料餐具

據檢(jian)測(ce)，部分塑(su)料(liao)(liao)(liao)具(ju)有(you)的(de)彩色(se)圖案中鉛、鎘(ge)等重金元素(su)釋(shi)出(chu)量超(chao)標(biao)。因此，應盡量選擇沒(mei)有(you)裝(zhuang)飾(shi)圖案的(de)無色(se)無味的(de)塑(su)料(liao)(liao)(liao)餐具(ju)。另外，在(zai)購買(mai)方便面時，要注意觀察(cha)碗底的(de)標(biao)識(shi)，標(biao)示為(wei)“PS”（聚(ju)苯乙烯(xi)）或“PP”（聚(ju)丙烯(xi)）即可(ke)放心使(shi)用(yong)(yong)。而泡(pao)沫(mo)塑(su)料(liao)(liao)(liao)完因含有(you)發泡(pao)劑(ji)，經熱(re)水(shui)浸泡(pao)后，發泡(pao)劑(ji)中有(you)害的(de)物質就會溶(rong)出(chu)，隨食(shi)物進入人體。一次性泡(pao)沫(mo)塑(su)料(liao)(liao)(liao)盒(he)除不可(ke)降解，也有(you)上述(shu)的(de)問題(ti)存(cun)在(zai)，所(suo)以被禁止使(shi)用(yong)(yong)。

3、不要選擇油漆筷子

油漆筷(kuai)子雖(sui)然極(ji)具裝飾性(xing)，但從(cong)健康角度來(lai)看并不可取。因為油漆多含(han)鉛(qian)、鎘等有毒(du)物質(zhi)。人們最好選用未用油漆且(qie)符合衛(wei)生標準的竹制或木質(zhi)筷(kuai)子。

4、不粘鍋、電飯鍋等不宜干燒

在不(bu)粘鍋、電飯(fan)煲(bao)的內壁，是用聚四氯乙烯為原(yuan)料制作(zuo)的塑料涂層。當加熱到400℃以上時，這種涂層就可(ke)能釋(shi)放(fang)出有毒氣體(ti)四氟(fu)乙烯。所(suo)以，人們千(qian)萬別讓不(bu)粘鍋、電飯(fan)鍋空(kong)燒。

5、鐵、鋁餐具不宜搭配使用

雖然鐵制餐(can)具(ju)安全性好，但若與鋁(lv)制餐(can)具(ju)搭(da)配使用(yong)，會對人體帶(dai)來(lai)更大的(de)危害。由于鋁(lv)和(he)鐵是(shi)(shi)兩種(zhong)化學活性不同(tong)的(de)金屬，當有水存在時，鋁(lv)和(he)鐵就(jiu)能形成(cheng)一個化學電池，其結果是(shi)(shi)使更多(duo)的(de)鋁(lv)離子進(jin)入(ru)食物。所以，鋁(lv)勺、鋁(lv)鏟和(he)鐵鍋等餐(can)具(ju)就(jiu)不宜搭(da)配使用(yong)。

餐具品(pin)種繁多，各(ge)有(you)利弊。一般認為(wei)：盡量少用(yong)鋁(lv)鍋(guo)，煮飯宜(yi)用(yong)不銹(xiu)鋼(gang)鍋(guo)，炒(chao)菜宜(yi)用(yong)鐵鍋(guo)、銅鍋(guo)，煲湯、燉肉(rou)宜(yi)用(yong)砂鍋(guo)。