【餐(can)具材(cai)質(zhi)選擇(ze)】餐(can)具哪種材(cai)質(zhi)好(hao) 吃(chi)飯用(yong)什(shen)么材(cai)質(zhi)的碗(wan)筷好(hao)

餐具哪種材質好

1、銀質餐具：

銀(yin)質餐(can)具(ju)，銀(yin)在(zai)水中電離(li)出極其微量(liang)的銀(yin)離(li)子，具(ju)有(you)殺菌(jun)作用，在(zai)很多古裝片中，人們也(ye)都用銀(yin)針(zhen)檢驗是否(fou)食物有(you)毒。不過(guo)銀(yin)質餐(can)具(ju)到底是奢侈品，用銅碗(wan)(wan)也(ye)有(you)類似的作用。鋁碗(wan)(wan)最好不要用，用多了小心(xin)智力下(xia)降(jiang)。

2、木質餐具：

首(shou)先，木(mu)質(zhi)餐(can)(can)(can)具是(shi)(shi)一(yi)種純天然產品(pin)，資源(yuan)豐(feng)富(fu)還可生，取材廣泛。還有木(mu)材，它是(shi)(shi)100%可降解。與塑(su)料(liao)餐(can)(can)(can)具的不可降解，和銀質(zhi)餐(can)(can)(can)具的奢侈(chi)，木(mu)質(zhi)餐(can)(can)(can)具是(shi)(shi)一(yi)個(ge)安全實惠的選(xuan)擇。還有木(mu)質(zhi)餐(can)(can)(can)具也可以打造(zao)成任何形狀的硬(ying)木(mu)，如樺木(mu)和楓(feng)樹。

然(ran)而(er)(er)，木(mu)(mu)材是(shi)一種吸收劑，多孔材料(liao)，浸(jin)泡在水分(fen)和細菌。基于這個原因，木(mu)(mu)質餐具(ju)不衛生(sheng)，不適合(he)長期(qi)使(shi)用，木(mu)(mu)制(zhi)餐具(ju)由某些類型的木(mu)(mu)材，如雪松或(huo)柏樹(shu)，可(ke)能(neng)惠(hui)然(ran)視頻的強烈(lie)氣(qi)味和油性樹(shu)脂。木(mu)(mu)質餐具(ju)用木(mu)(mu)頭(tou)建(jian)造(zao)的副產品(pin)(pin)，進口(kou)木(mu)(mu)材或(huo)回(hui)收木(mu)(mu)材可(ke)能(neng)暴(bao)露于化學物質在洗滌或(huo)制(zhi)造(zao)過程(cheng)。還有，木(mu)(mu)制(zhi)餐具(ju)是(shi)用砂紙磨，為(wei)安(an)全(quan)使(shi)用平滑(hua)。木(mu)(mu)材干燥，然(ran)而(er)(er)，它可(ke)能(neng)發展碎片或(huo)裂縫如果儲存(cun)不當就(jiu)為(wei)存(cun)在安(an)全(quan)隱(yin)患，分(fen)裂的危險確(que)實罕見。但是(shi)當比較(jiao)木(mu)(mu)質餐具(ju)，銀和塑料(liao)制(zhi)品(pin)(pin)就(jiu)安(an)全(quan)的多了。

這里我們(men)說一下(xia)一次(ci)性筷(kuai)子的危害(hai)，因為(wei)在很(hen)(hen)多快餐店、甚至(zhi)飯店，一次(ci)性筷(kuai)子是最為(wei)常見的，而它對我們(men)的傷害(hai)也是很(hen)(hen)大的：

①、損害呼吸(xi)(xi)功能：一次(ci)性筷子制作過程中經(jing)過硫(liu)磺熏蒸(zheng)，艘已在使用過程中遇熱(re)會釋放SO2，侵蝕呼吸(xi)(xi)道(dao)黏膜；

②、損(sun)害(hai)消化道功能：一(yi)次性(xing)筷子(zi)在(zai)制(zhi)作(zuo)過程中那個用雙氧水(shui)漂白(bai)，雙氧水(shui)具有(you)強烈的腐(fu)蝕性(xing)，對(dui)口腔。食(shi)道食(shi)指胃腸造成腐(fu)蝕；打(da)磨過程中使用滑石(shi)粉，清除不干凈，在(zai)人(ren)體(ti)內(nei)慢慢累積，會使人(ren)患上膽結石(shi)；

③、病菌感染：經過(guo)消毒的一(yi)次性(xing)筷(kuai)子保質期(qi)最(zui)長(chang)為4個月，一(yi)旦過(guo)了保質期(qi)很可能帶上(shang)黃色葡萄菌、大腸桿菌與肝(gan)炎病等(deng)；

④、一次性筷子很有可能產生“溫(wen)室(shi)效應(ying)”，因為(wei)惡(e)性循(xun)環的關系，樹少了，CO2會(hui)增多，大氣層會(hui)加厚，熱量難以三開，就(jiu)產生了“溫(wen)室(shi)效應(ying)”。

3、竹質餐具：

用的(de)(de)(de)最多的(de)(de)(de)就是竹質筷(kuai)子，經濟實(shi)用，不(bu)浪費木材，但應(ying)保(bao)持干燥(zao)，不(bu)然(ran)易(yi)發霉(mei)，尤(you)其是南方(fang)，在(zai)陰雨(yu)多濕的(de)(de)(de)季(ji)節，又應(ying)該(gai)注(zhu)意洗凈后放在(zai)通風處。

4、玻璃餐具：

清潔衛生(sheng)，一般不含(han)有毒物質。但玻璃餐具易碎且(qie)有時也會(hui)"發(fa)霉(mei)"。這是因為玻璃長期受水的(de)侵蝕，玻璃中(zhong)的(de)硅酸鈉與空氣中(zhong)的(de)二氧化碳反應會(hui)生(sheng)成白色碳酸結晶，對熱體健康有損害，要經常用堿性洗滌劑洗洗除。

5、鐵質餐具：

一般來說，鐵質餐具無毒性。但需要注意(yi)的是，鐵器易生銹，而鐵銹可引起惡(e)心(xin)、嘔吐(tu)、腹瀉(xie)、心(xin)煩、食欲不(bu)佳等(deng)病(bing)癥；另(ling)外(wai)，不(bu)宜用鐵質容(rong)器盛食用油，因為(wei)油類在鐵器中存放時間太久易氧化變質。

6、不銹鋼餐具：

美觀大方、輕便耐用，耐磨蝕不生銹，頗受人們青睞。不銹鋼是由鐵鉻合金摻入鎳、鉬、鈦、錳等金屬制成，金屬中有的對人體有害，因此使用時應注意，不要長時間盛放鹽、醬油、醋等(deng)，因(yin)(yin)為這些食物(wu)(wu)中(zhong)(zhong)的電解質與(yu)不(bu)銹(xiu)鋼長期接觸會(hui)發(fa)生(sheng)反應，使有(you)(you)害(hai)物(wu)(wu)質被溶解出來。也不(bu)要用(yong)不(bu)銹(xiu)鋼餐具煮中(zhong)(zhong)藥(yao)，因(yin)(yin)為中(zhong)(zhong)藥(yao)含(han)有(you)(you)多種生(sheng)物(wu)(wu)堿、有(you)(you)機酸等(deng)成分，加(jia)熱后與(yu)不(bu)銹(xiu)鋼中(zhong)(zhong)的成分發(fa)生(sheng)發(fa)生(sheng)發(fa)應，會(hui)使藥(yao)物(wu)(wu)失效，有(you)(you)的甚至會(hui)產生(sheng)有(you)(you)毒化合物(wu)(wu)。

7、搪瓷餐具：

能耐酸(suan)堿(jian)腐蝕(shi)，化(hua)學物(wu)質(zhi)穩定。但搪(tang)瓷餐(can)具都是用鐵制品(pin)燒上琺瑯制成(cheng)，琺瑯中含有硅酸(suan)鉛之(zhi)類(lei)的化(hua)合物(wu)對人體有害。

8、塑料餐具：

它(ta)的(de)好處(chu)是輕盈、美觀、不(bu)易破碎，價格便宜，深受人們(men)喜愛。但是塑(su)(su)(su)料(liao)餐(can)具多用(yong)聚(ju)氯(lv)乙烯(xi)等(deng)高分子(zi)材料(liao)添加助劑制(zhi)成(cheng)，如果(guo)單體(ti)氯(lv)乙烯(xi)去除不(bu)凈(jing)或助劑使用(yong)不(bu)當(dang)，也會危害人體(ti)健康(kang)。無度(du)的(de)塑(su)(su)(su)料(liao)餐(can)具則(ze)是用(yong)聚(ju)乙烯(xi)、聚(ju)丙烯(xi)和密胺(an)等(deng)原料(liao)制(zhi)成(cheng)。密胺(an)塑(su)(su)(su)料(liao)是一(yi)種熱(re)固性(xing)塑(su)(su)(su)料(liao)，它(ta)一(yi)三聚(ju)氰胺(an)甲醛(quan)樹脂(zhi)為主要(yao)原料(liao)，加入(ru)適量的(de)紙(zhi)漿纖(xian)維填料(liao)以及著色劑等(deng)輔助性(xing)材料(liao)制(zhi)成(cheng)，無毒無味、耐酸耐堿，現在市場上多用(yong)于制(zhi)作兒童餐(can)具。

9、陶瓷餐具：

中國一大發明，用的最多。陶(tao)瓷(ci)(ci)餐具(ju)的(de)制作方法分為釉(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)上(shang)(shang)彩(cai)(cai)(cai)、釉(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)下彩(cai)(cai)(cai)、釉(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)中彩(cai)(cai)(cai)三種。那(nei)這三種有(you)(you)(you)(you)什么區別(bie)呢(ni)？瓷(ci)(ci)器(qi)表(biao)面為什么會光滑(hua)明亮呢(ni)？這是(shi)因為它表(biao)面覆蓋著一層瓷(ci)(ci)釉(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)。顧名(ming)思義(yi)，釉(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)上(shang)(shang)彩(cai)(cai)(cai)就是(shi)彩(cai)(cai)(cai)繪圖(tu)(tu)案(an)附(fu)著在(zai)釉(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)表(biao)面上(shang)(shang)，釉(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)中彩(cai)(cai)(cai)就是(shi)彩(cai)(cai)(cai)繪圖(tu)(tu)案(an)融入到釉(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)中間(jian)了，釉(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)下彩(cai)(cai)(cai)就是(shi)在(zai)釉(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)下的(de)陶(tao)瓷(ci)(ci)素胎(tai)(tai)上(shang)(shang)彩(cai)(cai)(cai)繪圖(tu)(tu)案(an)。我(wo)們看到同樣(yang)是(shi)在(zai)餐具(ju)表(biao)面繪的(de)圖(tu)(tu)案(an)，有(you)(you)(you)(you)的(de)光滑(hua)平實，有(you)(you)(you)(you)的(de)卻有(you)(you)(you)(you)突(tu)出(chu)感(gan)，用(yong)手觸摸也有(you)(you)(you)(you)明顯(xian)(xian)的(de)凹(ao)凸不平感(gan)，明顯(xian)(xian)的(de)不平感(gan)就是(shi)基本判定(ding)(ding)是(shi)釉(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)上(shang)(shang)彩(cai)(cai)(cai)了。釉(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)上(shang)(shang)彩(cai)(cai)(cai)是(shi)將圖(tu)(tu)案(an)繪在(zai)燒過(guo)的(de)瓷(ci)(ci)器(qi)素胎(tai)(tai)上(shang)(shang)，再通過(guo)高溫加熱固定(ding)(ding)完(wan)成，如果工(gong)(gong)藝(yi)不精良的(de)話，釉(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)上(shang)(shang)彩(cai)(cai)(cai)餐具(ju)用(yong)過(guo)一段(duan)時間(jian)后發生(sheng)圖(tu)(tu)案(an)磨損或剝(bo)落的(de)現象。而且有(you)(you)(you)(you)部分釉(you)(you)(you)(you)(you)(you)(you)上(shang)(shang)顏(yan)料中含有(you)(you)(you)(you)有(you)(you)(you)(you)害金屬(shu)鉛、鎘等。煮酸性食物時這些有(you)(you)(you)(you)害元素容易溶(rong)解出(chu)來，有(you)(you)(you)(you)害健(jian)康，所(suo)以(yi)，選購日(ri)(ri)用(yong)瓷(ci)(ci)時，最好是(shi)選購工(gong)(gong)藝(yi)先(xian)進，采用(yong)環保顏(yan)料生(sheng)產的(de)日(ri)(ri)用(yong)瓷(ci)(ci)。

餐具選購及使用中的注意事項

1、選購陶瓷餐具時，最好選用內壁白色的不含釉上顏料的餐具

新買的(de)陶(tao)瓷餐(can)具可先(xian)用(yong)4%的(de)食醋水浸泡煮沸，這樣可以去掉有害物質(zhi)。在選(xuan)購陶(tao)瓷餐(can)具時，要選(xuan)擇加工精細、外觀致密、光(guang)澤(ze)均勻(yun)，表面光(guang)滑，釉層均勻(yun)堅實的(de)產(chan)(chan)品(pin)(pin)。最好是選(xuan)用(yong)工藝(yi)先(xian)進，采用(yong)環保顏(yan)料(liao)生產(chan)(chan)的(de)產(chan)(chan)品(pin)(pin)。

2、不要選擇色彩鮮艷的塑料餐具

據(ju)檢(jian)測，部分塑料具有的彩色圖案(an)中鉛、鎘等重金元素釋出量(liang)超標(biao)(biao)(biao)。因此，應(ying)盡量(liang)選擇(ze)沒(mei)有裝飾圖案(an)的無色無味的塑料餐具。另外，在購買方便面時，要注意(yi)觀(guan)察碗底的標(biao)(biao)(biao)識(shi)，標(biao)(biao)(biao)示(shi)為“PS”（聚苯乙烯(xi)(xi)）或“PP”（聚丙烯(xi)(xi)）即可(ke)放(fang)心使用。而泡(pao)沫塑料完因含有發泡(pao)劑(ji)，經熱水浸泡(pao)后，發泡(pao)劑(ji)中有害的物(wu)質就會(hui)溶(rong)出，隨(sui)食物(wu)進(jin)入(ru)人體。一次性泡(pao)沫塑料盒(he)除不可(ke)降解，也有上述的問題存在，所以被禁止使用。

3、不要選擇油漆筷子

油(you)漆筷子雖然極(ji)具裝飾性，但從健康角度來看并不(bu)可取。因為(wei)油(you)漆多含鉛、鎘(ge)等有(you)毒物(wu)質(zhi)。人們最好(hao)選用(yong)未(wei)用(yong)油(you)漆且符合衛(wei)生標準的竹制或(huo)木質(zhi)筷子。

4、不粘鍋、電飯鍋等不宜干燒

在不粘鍋(guo)、電飯煲(bao)的內(nei)壁，是用聚四氯乙烯為(wei)原料(liao)制作的塑料(liao)涂(tu)層。當加熱到400℃以上時，這(zhe)種涂(tu)層就可能釋放出有毒氣(qi)體四氟(fu)乙烯。所以，人們千萬別讓(rang)不粘鍋(guo)、電飯鍋(guo)空燒。

5、鐵、鋁餐具不宜搭配使用

雖然鐵制餐(can)具(ju)安全性好(hao)，但若與鋁(lv)制餐(can)具(ju)搭配使用，會(hui)對人體帶來更大的危害(hai)。由于(yu)鋁(lv)和鐵是兩(liang)種化(hua)學活(huo)性不同(tong)的金屬，當有水存在時，鋁(lv)和鐵就能形成(cheng)一(yi)個化(hua)學電池，其結(jie)果是使更多的鋁(lv)離子進入食(shi)物。所以，鋁(lv)勺、鋁(lv)鏟和鐵鍋等餐(can)具(ju)就不宜(yi)搭配使用。

餐具品種繁多，各有利弊。一般認為：盡量少用鋁鍋(guo)(guo)，煮(zhu)飯宜用不銹鋼鍋(guo)(guo)，炒(chao)菜宜用鐵鍋(guo)(guo)、銅鍋(guo)(guo)，煲(bao)湯、燉(dun)肉宜用砂鍋(guo)(guo)。