泡椒雞爪的做法和配料

材料：雞爪500克，野(ye)山椒200克，花椒少許(xu)，八(ba)角兩個，生姜一塊(kuai)，蒜4瓣，鹽(yan)少許(xu)，雞(ji)精適(shi)量。

做法

1、鍋里放清水，煮沸，放入雞爪，煮至雞爪可以(yi)用筷子戳透(tou)(記得要剪指甲的哦)。

2、接著將(jiang)雞爪從水中(zhong)撈出放進冰水中(zhong)。

3、蔥切段(duan)，姜切片(pian)，蒜切末和花椒粒，八角放入盒(he)中，野山椒一(yi)瓶備用。

4、取一部分野山椒切(qie)碎，為了(le)顏(yan)色好看(kan)，我還切(qie)了(le)些自(zi)己泡的(de)朝(chao)天椒。

5、冷卻(que)好的雞爪從(cong)背(bei)部切一刀，去(qu)骨。

6、在盒子(zi)中放(fang)入(ru)(ru)蔥、姜(jiang)、蒜、花椒、八角，將雞(ji)爪放(fang)進去，然后(hou)再(zai)放(fang)入(ru)(ru)適(shi)量(liang)的野(ye)山椒末以(yi)及(ji)鹽和雞(ji)精，緊接著(zhu)加入(ru)(ru)適(shi)量(liang)的涼(liang)開水攪拌均勻，蓋上蓋子(zi)放(fang)入(ru)(ru)冰箱冷藏(zang)，幾個小時(shi)后(hou)就可以(yi)吃(chi)了。

四川正宗泡椒鳳爪怎么做

材料(liao)：雞爪500克，野山椒(jiao)200克，花椒(jiao)少許，八角兩個，生姜一塊，蒜4瓣，鹽少許，雞精適量(liang).

做法

1、鍋(guo)里放清水(shui)，煮沸，放入雞(ji)(ji)爪，煮至雞(ji)(ji)爪可(ke)以用筷(kuai)子戳透(記得要剪(jian)指甲的哦)。

2、撈出放入冰水中。

3、蔥切段，姜切片，蒜切末和花椒粒，八角放入(ru)盒中(zhong)，野(ye)山椒一(yi)瓶備(bei)用(yong)。

蔥切(qie)段(duan)，姜(jiang)切(qie)片，蒜切(qie)末(mo)和花椒粒(li)，八角放(fang)入盒(he)中

4、取一部分(fen)野(ye)山椒(jiao)切碎，為了顏色好看(kan)，我還切了些自(zi)己(ji)泡的朝天椒(jiao)。

5、冷卻好的雞(ji)爪從背部切一刀(dao)，去骨。

6、雞爪放進加了蔥姜蒜花椒八角的盒子里再加入野山椒末以及鹽和雞精，然后倒進野山椒，然后放入適量的涼開水，攪拌均勻，蓋上蓋放入冰箱冷(leng)藏(zang)幾個小時就(jiu)可以(yi)吃了。

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怎樣做泡椒雞爪正宗又好吃

主料：鳳爪(zhua)1000克，野山椒50克。

輔料：泡菜酸(suan)水一些，芹菜，花椒，味精，雞精，鹽，胡(hu)椒少許(xu)。

做法

1、精選個(ge)大鳳(feng)爪，洗凈從中間剁開(整個(ge)也行)，入沸(fei)水鍋中煮10-15分鐘(zhong)后撈出冷(leng)卻(que)。

2、蒜剁碎(sui)，山(shan)海椒(jiao)剁碎(sui)，備(bei)用。

3、開水(shui)盛在寬口容(rong)器中，倒入剁碎的蒜和(he)山(shan)海椒，冷卻。

開水盛在寬口容器中(zhong)，倒(dao)入剁碎的蒜和山海椒，冷卻

4、取老壇泡(pao)菜水(shui)(shui)(約與開(kai)水(shui)(shui)等(deng)量)，倒(dao)入盛開(kai)水(shui)(shui)容器中，與冷開(kai)水(shui)(shui)充分混合。

5、泡菜水中加入花椒(jiao)、少量胡椒(jiao)粉，整(zheng)個(ge)的山海(hai)椒(jiao)、山海(hai)椒(jiao)水及(ji)味精、雞精少許。

6、將(jiang)煮(zhu)好的(de)鳳爪倒入冷(leng)卻后的(de)泡菜水(shui)中，浸泡30分鐘(一般可以(yi)置更(geng)長時間(jian)味道更(geng)好)裝盤。

提示

1、蒜和山海椒在(zai)開水未冷時倒入(ru)更能逼出其香味。

2、個人意見，加入過多西芹、紅椒等等。

泡椒雞爪的做法竅門

材料：雞(ji)爪，蔥，姜，蒜，香(xiang)葉，肉蔻(kou)，鹽，泡椒。

做法

1、選雞爪。最(zui)好(hao)是新鮮或(huo)者袋裝(zhuang)雞爪(zhua)，不(bu)要變色的(de)(de)，還有不(bu)要選(xuan)上面有疙疙瘩瘩的(de)(de)東西。

2、將雞爪從中間剁成兩半(ban)。

3、煮(zhu)湯。將蔥、姜、蒜、香葉、肉蔻、少許(xu)鹽(yan)放入沙鍋加水煮(zhu)20分(fen)鐘(水的多少示(shi)泡(pao)多少雞爪而定)，然后(hou)到入搪瓷或陶瓷盆里(li)晾涼。

將蔥(cong)、姜、蒜、香葉、肉(rou)蔻、少許鹽(yan)放入(ru)沙鍋加(jia)水煮20分鐘

4、將雞爪(zhua)放入(ru)沙鍋里(水沒過雞爪(zhua))加料酒(jiu)、鹽煮三十分鐘。

5、將雞爪放入煮好晾涼的湯中(zhong)(剛好淹(yan)沒雞爪)，把泡(pao)椒剁(duo)碎連汁倒入雞爪上，如果怕淡，也(ye)可以放少許鹽(yan)。

6、將泡(pao)好(hao)的雞爪放(fang)在常溫(wen)下(xia)2—3天就(jiu)可(ke)以了。