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適量吃一些橄欖菜，可以改善腸胃的消化功能，可以使人的食欲上升。但是橄欖菜也是用食用禁忌的，有些人就不適合吃橄欖菜，橄欖菜也不適宜和牛肉或者蘿卜一起吃。那么，怎么健康食用橄欖菜？我們一起來看看。

什么人不能吃橄欖菜

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1、一般人群均可食用，2歲以下幼兒不宜食用。

2、橄欖菜是腌制品食用，因為腌制后的食物含有大量的鹽分，所以高血壓、血管硬化的病人應注意少吃腌制類的食物，以控制對鹽的攝入量。另外內熱偏盛及內患有熱性咳嗽患者、痔瘡、瘡瘍、便血及眼疾的人也不宜食用橄欖菜。橄欖菜是腌制的食物，含有大量的鹽分，所以如果有心血管疾病的人群一定不要吃，還有熱性體質的人群。

3、橄欖菜過咸，一次性不要吃得太多。那么，孕婦可以吃橄欖菜嗎？我們知道孕婦們不能吃太咸的食物，所以小編建議孕婦盡量少吃橄欖菜、臘肉等腌制(zhi)類的(de)(de)食物(wu)。孕婦(fu)如果(guo)吃(chi)過(guo)多含(han)鹽分較(jiao)高(gao)的(de)(de)食物(wu)，會導致寶寶智力發(fa)育(yu)遲緩，還會讓自己引起高(gao)血(xue)壓(ya)、動(dong)脈硬化，加重孕期浮腫(zhong)癥狀。橄(gan)欖菜不能一次性吃(chi)的(de)(de)太多，以免(mian)出現高(gao)血(xue)壓(ya)或者是動(dong)脈硬化的(de)(de)發(fa)生，孕媽媽也要(yao)少吃(chi)橄(gan)欖菜。

橄欖菜不能和什么一起吃

1、蘿卜

蘿卜(bu)(bu)含(han)有能(neng)誘導人體產生(sheng)干擾素的(de)(de)多種微量元素，可增強機體免(mian)疫力，并能(neng)抑(yi)制(zhi)抗癌(ai)細胞的(de)(de)生(sheng)長，對預(yu)防癌(ai)癥和(he)抗癌(ai)具有重要意(yi)義，但是蘿卜(bu)(bu)和(he)橄欖菜卻不(bu)宜同(tong)食(shi)，二者都有各自的(de)(de)營養(yang)價值(zhi)，但一起食(shi)用，很(hen)容易破(po)壞維(wei)生(sheng)素C，減弱彼此(ci)對人體的(de)(de)有益功效。

2、牛肉

橄欖是(shi)不能和牛肉一起吃的，因(yin)為這樣會引(yin)起來腹脹的情況，還會讓胃部不舒服，不過不會有中毒的情況發生。

3、其他腌制食品

橄欖菜和其它腌制(zhi)食品一樣,都含有亞硝酸鹽(yan)(yan),不宜同(tong)時吃，以免亞硝酸鹽(yan)(yan)攝入過多(duo)。

橄欖菜的功效和作用

橄(gan)欖菜營養價值高，富含(han)橄(gan)欖油珍貴(gui)營養成份和(he)多種維生素(su)及人體必需的鈣、碘，還含(han)有鐵、鋅、鎂(mei)等多種微量元素(su)。

營養(yang)學家認為，橄欖既(ji)是(shi)蔬菜也(ye)是(shi)水(shui)果，營養(yang)價值很高。橄欖含有67%的(de)水(shui)分、23%的(de)油脂、5%的(de)蛋白(bai)質和1%的(de)鈣(gai)、鐵(tie)、磷等(deng)礦物(wu)質，同時還含有維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素A、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素D、維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素K和維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素E等(deng)多種維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素。

1、幫助消化

橄欖菜可(ke)以讓消化系統功能變得更好，能夠輔助治療胃潰(kui)瘍，

2、保護心血管

預(yu)防血(xue)管硬化，心絞痛，高(gao)血(xue)壓等(deng)疾病出現，能(neng)夠達到(dao)保護心臟，提高(gao)免疫力。

3、護膚

橄欖(lan)菜(cai)能夠讓(rang)臉部的皺紋消(xiao)除，可以(yi)達到保養皮膚以(yi)及保護頭發作用(yong)，還(huan)能夠有效的解決手足皸裂問題，因為里(li)面含有很多微量元素(su)，維生素(su)，可以(yi)達到很好的強身健體效果。

4、降低膽固醇

橄欖菜(cai)里面有(you)非(fei)常多的維生素e，能夠(gou)起到保護血管作用，讓膽固醇降(jiang)低。

5、養護肝臟疾病

橄欖菜(cai)里面(mian)含有的一些物質能(neng)夠起到排除(chu)身體(ti)毒(du)素以及抗(kang)病毒(du)作用，對肝臟(zang)方面(mian)的疾(ji)病有積極(ji)的保健效果。

橄欖菜的做法

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方法(fa)一

制作食材：芥菜（俗稱(cheng)酸咸菜葉），橄欖(lan)，食用油(you) ，醬油(you)，鹽。

制作流程:

1、將橄欖清(qing)洗(xi)干凈(jing)，用清(qing)水(shui)浸(jin)漬漂洗(xi)，濾去(qu)酸澀(se)水(shui)分。

2、再選取鹽(yan)漬(zi)的(de)酸(suan)咸(xian)菜，用刀切(qie)碎，把橄欖與芥菜葉(xie)放入(ru)鐵鍋，添加(jia)花(hua)生(sheng)油及適量食(shi)鹽(yan)，以文火煮(zhu)至(zhi)將(jiang)近熟(shu)爛(lan)之時，將(jiang)已切(qie)碎的(de)紅辣(la)椒、蒜頭、少許(xu)芝麻、花(hua)生(sheng)仁等輔(fu)料加(jia)入(ru)拌均勻，再煮(zhu)五(wu)分鐘后即成。

制法講究：先選(xuan)用碧綠豐潤的(de)鮮橄欖，去其(qi)苦澀，再(zai)以香(xiang)醇花生油和鹽(yan)反復(fu)番(fan)炒，盡取香(xiang)馥之(zhi)味，留其(qi)珍貴(gui)橄欖油成(cheng)份，加入精(jing)選(xuan)芥菜(cai)葉(xie)，并控制不同火(huo)候，慢慢攪伴，欖汁(zhi)、香(xiang)油漸滲其(qi)中，使(shi)其(qi)逐漸烏黑亮澤(ze)。經文火(huo)煎熬，佐以香(xiang)料(liao)，方制成(cheng)滑潤爽(shuang)口的(de)橄欖菜(cai)。

方(fang)法二

制作食材：橄欖(lan)、花生油、梅(mei)菜

制作流程：

1、先將青橄欖洗干凈。

2、把(ba)橄欖用開水(shui)煮30分(fen)鐘，晾涼后去核并切細備用。

3、將梅(mei)菜(cai)的頭部去掉，洗干(gan)凈，再(zai)把梅(mei)菜(cai)的梗和葉子(zi)分開，切(qie)成(cheng)約2厘米的小(xiao)段。因為葉比(bi)較易熟，所(suo)以分開煮。

4、將(jiang)橄欖(lan)和(he)梅菜梗放到到高(gao)壓鍋煮，加(jia)水沒過材料就(jiu)可(ke)以了，壓開后(hou)15—20分鐘關火。冷卻后(hou)倒掉(diao)水備(bei)用。

5、把梅菜葉(xie)也(ye)同樣到高壓鍋煮，加水也(ye)沒過(guo)材(cai)料，壓開(kai)后(hou)8分鐘(zhong)關火。冷卻(que)后(hou)倒掉(diao)水備(bei)用。

6、把(ba)鍋(guo)燒熱(re)后放(fang)花生(sheng)油，待油熱(re)后放(fang)下橄欖跟(gen)梅(mei)菜梗，加入鹽、醬(jiang)油、白砂糖用慢火(huo)煮，煮大概40分鐘(zhong)左右(you)，就放(fang)下梅(mei)菜葉。

7、加(jia)入梅菜(cai)葉后(hou)(hou)(hou)，再繼續(xu)慢火煮，要時不時地翻(fan)炒(chao)，以免粘鍋(guo)了。大概煮40分(fen)鐘，加(jia)入少許(xu)雞精，最后(hou)(hou)(hou)大火不停翻(fan)炒(chao)后(hou)(hou)(hou)就熄火。

8、放涼(liang)后(hou)，裝到密封罐即可。