市(shi)面上售賣的橄欖菜(cai)(cai)一(yi)般是瓶裝的，購買時首先要注(zhu)意橄欖菜(cai)(cai)的保質(zhi)期(qi)，食(shi)用過期(qi)的橄欖菜(cai)(cai)會(hui)(hui)出(chu)現干嘔(ou)、腹痛的現象，嚴(yan)重還會(hui)(hui)引起(qi)食(shi)物中毒。其次要注(zhu)意挑選(xuan)品(pin)(pin)牌(pai)，橄欖菜(cai)(cai)是源于潮汕地(di)區的小吃(chi)菜(cai)(cai)，像蓬盛、潮盛、玉蕾等潮汕地(di)區品(pin)(pin)牌(pai)口(kou)感(gan)會(hui)(hui)更(geng)獨特正宗。如果(guo)想自己做橄欖菜(cai)(cai)的話，要挑選(xuan)新(xin)鮮的橄欖和芥菜(cai)(cai)，最好選(xuan)用葉大(da)稈莖短的芥菜(cai)(cai)品(pin)(pin)種做起(qi)來(lai)更(geng)好吃(chi)。

為(wei)了(le)(le)弘揚典型企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)打(da)造品(pin)牌(pai)的(de)創新(xin)精神，聚合(he)品(pin)牌(pai)力(li)量，展現行(xing)(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)發展面貌，推動品(pin)牌(pai)賦能行(xing)(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)升級(ji)，CN10/CNPP數(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)據研(yan)(yan)究(jiu)(jiu)，十大品(pin)牌(pai)網(wang) www.cnpp.cn聯合(he)重磅推出(chu)(chu)橄欖(lan)菜十大品(pin)牌(pai)，由CN10/CNPP品(pin)牌(pai)數(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)據研(yan)(yan)究(jiu)(jiu)部門通(tong)過資料收集整理，并基于大數(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)據統(tong)計(ji)及人(ren)(ren)為(wei)根據市(shi)場和參數(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)條(tiao)件(jian)變(bian)化分(fen)(fen)析(xi)(xi)研(yan)(yan)究(jiu)(jiu)而(er)得出(chu)(chu)，是大數(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)據、云計(ji)算、數(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)據統(tong)計(ji)真實(shi)客觀呈現的(de)結果。以企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)實(shi)力(li)、品(pin)牌(pai)榮譽、網(wang)絡投票、網(wang)民口碑打(da)分(fen)(fen)、企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)在(zai)(zai)行(xing)(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)內的(de)排名(ming)情(qing)況(kuang)、企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)獲(huo)得的(de)榮譽及獎勵(li)情(qing)況(kuang)等為(wei)基礎，通(tong)過本站(zhan)特有的(de)計(ji)算機分(fen)(fen)析(xi)(xi)模型對廣泛的(de)數(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)據資源進(jin)行(xing)(xing)(xing)(xing)采集分(fen)(fen)析(xi)(xi)研(yan)(yan)究(jiu)(jiu)，綜(zong)合(he)了(le)(le)多家機構媒體和網(wang)站(zhan)排行(xing)(xing)(xing)(xing)數(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)據，原始數(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)據來(lai)源于信(xin)用指數(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)以及幾十項(xiang)數(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)據統(tong)計(ji)計(ji)算系統(tong)生成(cheng)的(de)品(pin)牌(pai)企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)行(xing)(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)大數(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)據庫，并由研(yan)(yan)究(jiu)(jiu)人(ren)(ren)員綜(zong)合(he)考(kao)慮市(shi)場和參數(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)條(tiao)件(jian)變(bian)化后最(zui)終才(cai)形(xing)成(cheng)十大數(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)據并在(zai)(zai)網(wang)站(zhan)顯示，只有在(zai)(zai)行(xing)(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)出(chu)(chu)名(ming)、具有規模、影響(xiang)力(li)、經濟實(shi)力(li)的(de)企(qi)(qi)(qi)業(ye)(ye)(ye)(ye)在(zai)(zai)才(cai)會被系統(tong)收錄并在(zai)(zai)網(wang)站(zhan)上面展示出(chu)(chu)現。

材料：芥菜、橄欖(lan)、生姜、菜籽油(you)、老抽、生抽、鹽、冰糖(tang)粉、小米辣(la)、八角、水。

做法：

1、芥菜葉(xie)洗凈(jing)后晾(liang)干(gan)(gan)(gan)水(shui)分，放鹽巴揉(rou)，把揉(rou)好的芥菜放進一個沒有(you)油的容器中密封七天，等芥菜葉(xie)子變黃，拿出(chu)來(lai)洗干(gan)(gan)(gan)凈(jing)，晾(liang)干(gan)(gan)(gan)，切碎。

2、橄欖舂爛去核(he)，放入鍋中加水煮去澀(se)味(wei)后，沖洗干凈(jing)，如(ru)果澀(se)味(wei)重可以(yi)泡水，不(bu)過不(bu)要泡太長時間避免橄欖的鮮味(wei)丟失。

3、生姜洗凈舂爛。

4、鍋中(zhong)倒入適量菜(cai)籽油(you)，倒入橄欖炒至表皮微微發(fa)皺，下生姜碎和(he)芥菜(cai)碎。

5、依(yi)次往鍋中(zhong)加入冰糖粉、鹽、八角、桂皮、小米辣、生(sheng)抽、老(lao)抽，炒制均勻。

6、待顏色變(bian)深放入(ru)紫砂電燉鍋中，用中火煨4-5小時，將水分收干(gan)，橄欖菜軟爛即可出鍋(guo)了。

橄(gan)(gan)欖(lan)菜(cai)(cai)美味爽(shuang)口，非常下飯，可以直接吃(chi)，也可以和其(qi)他食材一起炒菜(cai)(cai)吃(chi)，不過橄(gan)(gan)欖(lan)菜(cai)(cai)屬于腌制食品，maigoo小編建議不要(yao)一次性食用過多(duo)。