市(shi)面上售賣的橄(gan)欖(lan)菜(cai)(cai)一般是瓶裝的，購買時首先要注意(yi)橄(gan)欖(lan)菜(cai)(cai)的保質期(qi)，食用過期(qi)的橄(gan)欖(lan)菜(cai)(cai)會(hui)(hui)出(chu)現干嘔、腹痛的現象，嚴重還(huan)會(hui)(hui)引起(qi)食物中(zhong)毒(du)。其次要注意(yi)挑選品牌，橄(gan)欖(lan)菜(cai)(cai)是源(yuan)于(yu)潮汕(shan)地(di)區的小吃菜(cai)(cai)，像蓬盛(sheng)、潮盛(sheng)、玉蕾等潮汕(shan)地(di)區品牌口感會(hui)(hui)更(geng)獨(du)特(te)正宗。如果(guo)想(xiang)自己做橄(gan)欖(lan)菜(cai)(cai)的話，要挑選新鮮的橄(gan)欖(lan)和芥(jie)菜(cai)(cai)，最好(hao)選用葉大稈(gan)莖短的芥(jie)菜(cai)(cai)品種做起(qi)來(lai)更(geng)好(hao)吃。

為(wei)了弘揚典型企業(ye)(ye)(ye)打造品牌(pai)(pai)(pai)的(de)(de)創新精神，聚合品牌(pai)(pai)(pai)力(li)量，展現(xian)行業(ye)(ye)(ye)發展面(mian)貌，推動品牌(pai)(pai)(pai)賦(fu)能行業(ye)(ye)(ye)升級，CN10/CNPP數(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)據(ju)(ju)研(yan)究(jiu)，十大品牌(pai)(pai)(pai)網(wang)(wang) www.cnpp.cn聯合重磅推出橄(gan)欖菜十大品牌(pai)(pai)(pai)，由CN10/CNPP品牌(pai)(pai)(pai)數(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)據(ju)(ju)研(yan)究(jiu)部門(men)通過資料(liao)收(shou)集(ji)整(zheng)理，并基于大數(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)據(ju)(ju)統(tong)(tong)計及(ji)人(ren)為(wei)根據(ju)(ju)市場和(he)參(can)數(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)條件變化分(fen)析(xi)(xi)研(yan)究(jiu)而得出，是大數(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)據(ju)(ju)、云計算、數(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)據(ju)(ju)統(tong)(tong)計真(zhen)實(shi)客觀呈現(xian)的(de)(de)結果。以企業(ye)(ye)(ye)實(shi)力(li)、品牌(pai)(pai)(pai)榮譽、網(wang)(wang)絡投票、網(wang)(wang)民口碑打分(fen)、企業(ye)(ye)(ye)在行業(ye)(ye)(ye)內的(de)(de)排名(ming)情況、企業(ye)(ye)(ye)獲得的(de)(de)榮譽及(ji)獎勵情況等為(wei)基礎，通過本站(zhan)(zhan)(zhan)特有的(de)(de)計算機分(fen)析(xi)(xi)模型對(dui)廣泛的(de)(de)數(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)據(ju)(ju)資源(yuan)(yuan)進行采集(ji)分(fen)析(xi)(xi)研(yan)究(jiu)，綜合了多(duo)家機構媒體(ti)和(he)網(wang)(wang)站(zhan)(zhan)(zhan)排行數(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)據(ju)(ju)，原始數(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)據(ju)(ju)來源(yuan)(yuan)于信用指數(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)以及(ji)幾十項數(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)據(ju)(ju)統(tong)(tong)計計算系(xi)統(tong)(tong)生成的(de)(de)品牌(pai)(pai)(pai)企業(ye)(ye)(ye)行業(ye)(ye)(ye)大數(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)據(ju)(ju)庫，并由研(yan)究(jiu)人(ren)員綜合考慮(lv)市場和(he)參(can)數(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)條件變化后最終才形成十大數(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)(shu)據(ju)(ju)并在網(wang)(wang)站(zhan)(zhan)(zhan)顯示，只有在行業(ye)(ye)(ye)出名(ming)、具有規模、影響力(li)、經(jing)濟實(shi)力(li)的(de)(de)企業(ye)(ye)(ye)在才會被系(xi)統(tong)(tong)收(shou)錄(lu)并在網(wang)(wang)站(zhan)(zhan)(zhan)上面(mian)展示出現(xian)。

材料：芥菜(cai)、橄欖、生姜、菜(cai)籽(zi)油、老抽(chou)、生抽(chou)、鹽、冰(bing)糖粉、小米辣(la)、八(ba)角、水。

做法：

1、芥(jie)菜(cai)(cai)葉洗凈后晾(liang)干水(shui)分，放(fang)鹽巴揉，把揉好的(de)芥(jie)菜(cai)(cai)放(fang)進一個(ge)沒(mei)有(you)油(you)的(de)容(rong)器中密(mi)封七天(tian)，等芥(jie)菜(cai)(cai)葉子變(bian)黃，拿出來洗干凈，晾(liang)干，切碎。

2、橄欖舂爛去核(he)，放入(ru)鍋中加水(shui)煮(zhu)去澀味后，沖(chong)洗干凈，如果(guo)澀味重可(ke)以泡(pao)水(shui)，不過不要泡(pao)太長時間(jian)避免(mian)橄欖的鮮味丟失。

3、生姜洗凈舂爛。

4、鍋中倒(dao)入(ru)適量菜(cai)籽油，倒(dao)入(ru)橄欖(lan)炒至表皮微(wei)微(wei)發皺，下(xia)生姜(jiang)碎(sui)和芥菜(cai)碎(sui)。

5、依次往鍋中加入冰糖粉、鹽(yan)、八角、桂皮、小米辣、生抽、老抽，炒制均(jun)勻。

6、待(dai)顏色變(bian)深(shen)放(fang)入(ru)紫砂電(dian)燉鍋中(zhong)，用中(zhong)火煨4-5小時，將水分收干，橄欖菜軟爛即可出鍋了。

橄(gan)欖菜(cai)美味爽口，非常下飯，可以(yi)直接吃，也可以(yi)和(he)其(qi)他食(shi)材一起炒菜(cai)吃，不(bu)過橄(gan)欖菜(cai)屬于腌制(zhi)食(shi)品，maigoo小編(bian)建議不要一次(ci)性(xing)食用(yong)過多。