一、吃紅米有什么好處

據有關研究報道，紅米中(zhong)富含(han)的微(wei)量元素鋅、銅、鐵(tie)、硒、鉬、鈣(gai)(gai)錳等含(han)量比(bi)普通(tong)稻（白(bai)）米(mi)高0.5~3倍(bei)；紅(hong)米(mi)還含(han)有黃酮類化(hua)合物、生(sheng)物堿、植物甾醇(chun)以及胡蘿卜素等藥(yao)物成(cheng)份。現(xian)代醫學(xue)證明，紅(hong)米(mi)具(ju)有升高血(xue)漿高密度脂(zhi)肪蛋白(bai)膽(dan)固醇(chun)（HD）L和(he)提(ti)高機(ji)體抗氧化(hua)能(neng)力的作用；有防(fang)治有氧自由基引起的疾(ji)病之功(gong)效；具(ju)有抑(yi)制(zhi)癌細(xi)胞、抗腫瘤及免疫賦活作用；對老年補(bu)鈣(gai)(gai)、兒童增高、長智有益，具(ju)有強筋壯(zhuang)骨、補(bu)血(xue)養(yang)顏之功(gong)效。研究表明，這些微(wei)量元素和(he)營養(yang)物質主要富集在(zai)色(se)素中(zhong)。

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二、紅米的功效與作用

1、紅米具有降血壓、降血脂的作用，所含紅曲霉素K可阻止生成膽固醇(chun)。

2、紅米(mi)含有(you)豐(feng)富的淀粉(fen)與(yu)植物蛋白質，可補充消耗的體(ti)力(li)及(ji)維持身體(ti)正(zheng)常(chang)體(ti)溫。

3、紅(hong)米富含眾(zhong)多的(de)營養素，其中以鐵(tie)質最(zui)為豐富，故有補血(xue)及預防貧血(xue)的(de)功效。

4、紅(hong)米內含(han)豐(feng)富的磷，維(wei)生素A、B群(qun)，則能(neng)改善營養不良、夜盲(mang)癥和腳氣病等毛病。又(you)能(neng)有效(xiao)舒緩疲勞、精神(shen)不振(zhen)和失眠等癥狀。

5、紅(hong)米(mi)所含的(de)泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺(an)酸等物(wu)質，則有抑制(zhi)致癌物(wu)質的(de)作用，尤其(qi)對預(yu)防結腸(chang)癌的(de)作用更是明顯。

6、紅米與化(hua)學合成紅色素(su)相比，具有無毒、安全的(de)優點，而且(qie)還有健(jian)脾消食(shi)、活血化(hua)瘀的(de)功(gong)效。

三、紅米怎么做好吃

1、食譜五彩培根焗飯

材料：

白醬1：橄欖油少許(xu)（約15克），面(mian)粉30克，水(shui)約550克，鮮奶油15克，糖、雞(ji)精各適量，黑胡椒可(ke)加可(ke)不加。

白醬(jiang)2：無鹽(yan)奶油25克，面粉(fen)10-15克，牛奶250克，鹽(yan)適量(liang)，黑胡椒適量(liang)，焗飯(fan)：米飯(fan)適量(liang)，培(pei)根適量(liang)，臘(la)腸適量(liang)（切(qie)片(pian)），洋蔥切(qie)小段，紅(hong)、黃(huang)甜椒適量(liang)（切(qie)小塊(kuai)后(hou)焯水(shui)），鹽(yan)，雞精(jing)，意(yi)大利綜合(he)香料適量(liang)（沒有可省略），馬蘇里適量(liang)。

做法：

（1）白醬1：在(zai)鍋中(zhong)放(fang)入(ru)(ru)橄欖(lan)油，將油燒至溫熱(re)后放(fang)入(ru)(ru)面(mian)粉(fen)翻炒均勻，面(mian)粉(fen)吸收(shou)油脂變(bian)色即可。

（2）加入水(shui)，轉小火(huo)，用手動打蛋器或木勺畫圈拌至面粉粒(li)溶于水(shui)中(zhong)，加入鮮奶油(you)跟調(diao)味料(liao)拌均(jun)，煮沸后(hou)(hou)關火(huo)，最后(hou)(hou)加入奶油(you)拌均(jun)即可。（制作好的(de)(de)白醬(jiang)最好時(shi)(shi)不時(shi)(shi)的(de)(de)攪(jiao)拌一下，能起到幫(bang)助散(san)熱(re)防止表面結皮的(de)(de)作用）放涼后(hou)(hou)白醬(jiang)變濃稠即完成白醬(jiang)的(de)(de)制作。

（3）白醬2：在鍋內放入奶油，待(dai)奶油融化后加(jia)入面粉翻炒均(jun)勻。

（4）加入牛奶，轉小(xiao)火(huo)拌至面粉溶(rong)于牛奶中，煮(zhu)沸(fei)后加入鹽跟黑胡椒粉即可。（冷卻方法同上(shang)）

（5）焗飯：內倒入(ru)(ru)橄欖油(you)，燒熱(re)，放(fang)入(ru)(ru)洋蔥炒出香(xiang)味(wei)后放(fang)入(ru)(ru)培根跟臘腸翻(fan)(fan)炒，放(fang)入(ru)(ru)紅黃甜椒還(huan)有意(yi)大利綜合香(xiang)料翻(fan)(fan)炒片刻(ke)后放(fang)入(ru)(ru)米飯翻(fan)(fan)炒均(jun)(jun)勻，再加(jia)入(ru)(ru)鹽(yan)跟味(wei)精左(zuo)后拌(ban)均(jun)(jun)即可。

（6）將(jiang)炒好的(de)飯裝(zhuang)入碗中（大約(yue)裝(zhuang)7分滿就可以(yi)了），鋪上一成白醬(jiang)，白醬(jiang)的(de)用量可以(yi)根據個人(ren)喜歡(huan)來放，喜歡(huan)濕(shi)潤一點的(de)可以(yi)多加(jia)白醬(jiang)的(de)用量，反之減少。

（7）最后(hou)再鋪上馬(ma)蘇里(li)拉(la)芝士(shi)即(ji)可。

（8）烤(kao)箱預熱，180度中(zhong)上層(ceng)，約10~15分鐘，烤(kao)至表面(mian)的(de)芝士融化且(qie)表面(mian)有少許焦焦的(de)感覺即可。

2、紅米糕

原料：紅米50克、蛋白(bai)3個，蛋黃(huang)2個、色(se)拉油40克、白(bai)糖50克。

做法：

（1）紅米(mi)提前泡(pao)三(san)個小時(shi)。

（2）然后洗凈瀝干。

（3）放(fang)料理機研(yan)磨成粉。

（4）將紅米粉放(fang)碗中，加入色拉油(you)和雞(ji)蛋。

（5）拌勻(yun)成(cheng)紅米糊。

（6）蛋白分三次加入白糖(tang)打(da)發至濕性發泡。

（7）取三分之(zhi)一的蛋白糊(hu)加(jia)入(ru)到紅米糊(hu)中(zhong)，上下翻拌均(jun)勻(yun)。

（8）再將翻拌好的(de)糊倒回到蛋白糊中。

（9）同樣上下翻拌成均勻(yun)的面糊。

（10）在(zai)蒸籠上鋪張紗布，將面(mian)糊倒在(zai)上面(mian)抹(mo)平，水開(kai)中火蒸十分鐘左右即可。