一、吃紅米有什么好處

據有關研究報道，紅米中(zhong)富(fu)(fu)含(han)的(de)微量元(yuan)素(su)鋅(xin)、銅(tong)、鐵、硒、鉬、鈣(gai)錳等(deng)含(han)量比(bi)普通(tong)稻（白(bai)）米(mi)高0.5~3倍；紅(hong)米(mi)還(huan)含(han)有(you)(you)(you)黃酮(tong)類化(hua)合物(wu)(wu)、生物(wu)(wu)堿(jian)、植物(wu)(wu)甾醇(chun)以及(ji)胡蘿卜(bu)素(su)等(deng)藥物(wu)(wu)成份。現代醫學證明(ming)，紅(hong)米(mi)具有(you)(you)(you)升高血漿高密度脂肪蛋白(bai)膽固醇(chun)（HD）L和提高機(ji)體抗氧化(hua)能(neng)力的(de)作用；有(you)(you)(you)防治有(you)(you)(you)氧自(zi)由(you)基引起的(de)疾病之功效；具有(you)(you)(you)抑制癌細胞、抗腫瘤及(ji)免疫賦(fu)活(huo)作用；對老年(nian)補鈣(gai)、兒童增高、長智有(you)(you)(you)益，具有(you)(you)(you)強(qiang)筋壯骨、補血養顏之功效。研究表明(ming)，這(zhe)些微量元(yuan)素(su)和營養物(wu)(wu)質主(zhu)要(yao)富(fu)(fu)集在色素(su)中(zhong)。

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二、紅米的功效與作用

1、紅米具有降血壓、降血脂的作用，所含紅曲霉素K可阻止生成膽固醇(chun)。

2、紅米含有豐富(fu)的淀(dian)粉與植物蛋(dan)白(bai)質，可補充消耗(hao)的體力及維持身體正常體溫。

3、紅米富含眾多的營養素，其中(zhong)以(yi)鐵質最(zui)為豐富，故有補血及預防(fang)貧血的功效。

4、紅(hong)米(mi)內含豐(feng)富的磷(lin)，維生素A、B群，則能(neng)改善營養不(bu)良、夜盲(mang)癥和腳氣病(bing)等(deng)毛病(bing)。又能(neng)有(you)效舒緩(huan)疲(pi)勞、精神(shen)不(bu)振和失眠等(deng)癥狀(zhuang)。

5、紅(hong)米所含的泛酸、維生素E、谷胱甘滕胺酸等物質，則有抑制致癌(ai)物質的作(zuo)用(yong)，尤其(qi)對預防結腸癌(ai)的作(zuo)用(yong)更是明顯。

6、紅米與化學合(he)成(cheng)紅色(se)素相比，具有無(wu)毒(du)、安(an)全的(de)優(you)點，而且還有健脾消食、活血(xue)化瘀的(de)功(gong)效。

三、紅米怎么做好吃

1、食譜五彩培根焗飯

材料：

白醬1：橄欖油少許(xu)（約15克(ke)(ke)），面粉(fen)30克(ke)(ke)，水約550克(ke)(ke)，鮮奶油(you)15克(ke)(ke)，糖、雞(ji)精各適(shi)量，黑胡椒可加可不加。

白(bai)醬(jiang)2：無鹽(yan)奶(nai)油25克，面粉10-15克，牛奶(nai)250克，鹽(yan)適(shi)量(liang)(liang)，黑胡椒(jiao)適(shi)量(liang)(liang)，焗(ju)飯(fan)：米飯(fan)適(shi)量(liang)(liang)，培根適(shi)量(liang)(liang)，臘腸適(shi)量(liang)(liang)（切片），洋蔥(cong)切小(xiao)段，紅(hong)、黃(huang)甜椒(jiao)適(shi)量(liang)(liang)（切小(xiao)塊(kuai)后焯水），鹽(yan)，雞精，意大(da)利綜(zong)合香(xiang)料適(shi)量(liang)(liang)（沒有可省(sheng)略），馬蘇里適(shi)量(liang)(liang)。

做法：

（1）白(bai)醬(jiang)1：在鍋中放(fang)入(ru)橄欖(lan)油，將(jiang)油燒至溫熱(re)后放(fang)入(ru)面(mian)粉(fen)翻炒均勻，面(mian)粉(fen)吸收油脂變(bian)色即可。

（2）加入水(shui)，轉小火，用手動打(da)蛋器或木勺畫(hua)圈拌至面(mian)粉粒溶于水(shui)中，加入鮮奶油(you)跟調(diao)味料拌均，煮(zhu)沸后關火，最后加入奶油(you)拌均即可。（制(zhi)作(zuo)好(hao)的白醬最好(hao)時(shi)不時(shi)的攪(jiao)拌一下，能起到幫助散熱(re)防(fang)止(zhi)表面(mian)結皮的作(zuo)用）放涼后白醬變濃稠即完成白醬的制(zhi)作(zuo)。

（3）白(bai)醬2：在鍋內放(fang)入奶油，待(dai)奶油融(rong)化后加入面粉翻炒均勻。

（4）加入(ru)牛奶(nai)，轉小火拌至面粉溶于牛奶(nai)中，煮沸后加入(ru)鹽跟黑(hei)胡(hu)椒粉即可。（冷卻方法(fa)同(tong)上(shang)）

（5）焗飯：內倒入(ru)橄欖油，燒熱，放(fang)(fang)入(ru)洋蔥炒(chao)出(chu)香(xiang)味(wei)后(hou)放(fang)(fang)入(ru)培根跟(gen)臘腸翻(fan)炒(chao)，放(fang)(fang)入(ru)紅(hong)黃甜椒還有意大利綜合香(xiang)料翻(fan)炒(chao)片刻后(hou)放(fang)(fang)入(ru)米飯翻(fan)炒(chao)均勻(yun)，再加入(ru)鹽跟(gen)味(wei)精左后(hou)拌均即可。

（6）將炒好的飯裝入碗中（大(da)約(yue)裝7分(fen)滿(man)就(jiu)可以了(le)），鋪上一(yi)成白(bai)醬(jiang)，白(bai)醬(jiang)的用量(liang)可以根據(ju)個人喜歡來放，喜歡濕潤一(yi)點的可以多加(jia)白(bai)醬(jiang)的用量(liang)，反之減少。

（7）最后再鋪上馬蘇里拉芝(zhi)士即(ji)可。

（8）烤箱預(yu)熱，180度中上層，約10~15分鐘，烤至表面的芝士(shi)融化且(qie)表面有(you)少許(xu)焦(jiao)焦(jiao)的感覺即可(ke)。

2、紅米糕

原料：紅米50克、蛋白(bai)3個(ge)(ge)，蛋黃2個(ge)(ge)、色(se)拉(la)油40克、白(bai)糖50克。

做法：

（1）紅米提前泡三個小時。

（2）然后洗凈(jing)瀝干。

（3）放(fang)料理機研磨成粉。

（4）將紅(hong)米粉放碗(wan)中，加入色拉油和(he)雞蛋。

（5）拌勻成紅米(mi)糊。

（6）蛋白分三次加入(ru)白糖打(da)發至濕性(xing)發泡。

（7）取三分之一的蛋白糊(hu)加入(ru)到紅米糊(hu)中，上下翻拌均勻。

（8）再(zai)將(jiang)翻(fan)拌好的糊倒回到蛋白糊中。

（9）同(tong)樣上下翻拌成均勻的面糊。

（10）在蒸(zheng)籠上鋪張紗布，將面(mian)糊倒在上面(mian)抹平，水開中火蒸(zheng)十分鐘左右(you)即(ji)可。