自助餐廳開店加盟

開自助餐廳賺錢嗎

自(zi)助餐廳作為現(xian)在(zai)市場上的(de)流(liu)行(xing)趨(qu)勢(shi)，擁有(you)足夠的(de)顧客到店消(xiao)費(fei)(fei)，打個比方：你在(zai)任何一家自(zi)助餐廳去(qu)的(de)話，基本(ben)上都(dou)是(shi)(shi)有(you)消(xiao)費(fei)(fei)者的(de)，餐廳或(huo)多或(huo)少(shao)都(dou)會是(shi)(shi)有(you)人在(zai)消(xiao)費(fei)(fei)的(de)，那么它(ta)(ta)的(de)利潤(run)成(cheng)本(ben)也就非常可觀了，無(wu)論多少(shao)，自(zi)助餐廳的(de)發展趨(qu)勢(shi)是(shi)(shi)往上走的(de)，那么它(ta)(ta)的(de)利潤(run)肯定也是(shi)(shi)隨(sui)著(zhu)趨(qu)勢(shi)而更高的(de)。

自助(zhu)餐(can)廳的(de)(de)(de)(de)價(jia)格相(xiang)對于(yu)其(qi)他餐(can)飲行(xing)(xing)業來說沒(mei)有(you)那么(me)固定，比(bi)較靈活，消費價(jia)格會(hui)根(gen)據不(bu)同的(de)(de)(de)(de)時間來進行(xing)(xing)定位，比(bi)如節假日高(gao)峰期的(de)(de)(de)(de)價(jia)格跟平常工作日的(de)(de)(de)(de)價(jia)格肯定是不(bu)一樣(yang)的(de)(de)(de)(de)，以(yi)及午餐(can)以(yi)及晚餐(can)的(de)(de)(de)(de)費用有(you)時候也是不(bu)相(xiang)同的(de)(de)(de)(de)，那么(me)它(ta)的(de)(de)(de)(de)利潤(run)相(xiang)比(bi)之下(xia)來說也是浮(fu)動比(bi)較大的(de)(de)(de)(de)，往上或者更(geng)往上，沒(mei)有(you)低收入(ru)的(de)(de)(de)(de)情(qing)況發生。所以(yi)有(you)眾多的(de)(de)(de)(de)加(jia)盟(meng)者看到(dao)了自助(zhu)餐(can)廳行(xing)(xing)業中的(de)(de)(de)(de)商機，都想要(yao)加(jia)入(ru)其(qi)中，投資開店然后從(cong)中賺取高(gao)利潤(run)。

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如何開一家自助餐廳

（1）市場調研

隨著實體業的(de)不景(jing)氣，大量資金(jin)涌入了(le)民生產業。而(er)相對(dui)門檻低的(de)餐(can)(can)飲業更是(shi)遭到(dao)熱捧，但是(shi)餐(can)(can)飲業卻是(shi)門檻低，水(shui)很深的(de)行業。所以(yi)各位經營(ying)者在(zai)入行前做一個(ge)詳細的(de)市(shi)場調研就十分有必要了(le)。

①當地收入、消費能力(li)調研(yan)。

②當地(di)風俗與飲食喜(xi)好調研。

③當(dang)地餐飲業冷(leng)淡與火爆餐廳品類調研。

④當地物價、人工(gong)水平調研。

⑤當地(di)人口基數與客(ke)流地(di)域(yu)調研。

（2）品牌定位

完成市場(chang)調研(yan)后，基本上對當地的(de)市場(chang)環(huan)境有(you)一(yi)定的(de)了解。下(xia)一(yi)步就應該(gai)對自己(ji)的(de)餐廳做一(yi)個(ge)符合市場(chang)的(de)定位了。

①品牌定位。

②客群定位。

③盈利模式定位。

④餐廳定位。

（3）投資預算與風險評估

經過(guo)市調、定位后對(dui)餐(can)廳(ting)的規劃基本結束(shu)了。下(xia)面就對(dui)一(yi)家(jia)餐(can)廳(ting)籌(chou)備(bei)中都需要哪些費用進行講解(jie)：

①餐廳設計費（按照平米計算(suan)）。

②餐廳(ting)裝修費（按照平(ping)米計(ji)算）。

③自(zi)助餐臺(tai)（按(an)照延(yan)長米計算(suan)）。

④新風系統（排煙管(guan)道和空調通(tong)風）。

⑤網(wang)絡系(xi)統（網(wang)絡、系(xi)統、監控、音箱(xiang)）。

⑥廚具(ju)設備（前廳(ting)的桌(zhuo)椅器具(ju)、后廚的廚具(ju)、設備）。

⑦人(ren)員架構（人(ren)工成本）。

⑧開業前備貨（食(shi)材、酒水、雜(za)物等）。

⑨開業(ye)活動策劃費用。

自(zi)助(zhu)餐廳(ting)開(kai)店辦證流程

（1）辦理衛生許可證

衛生許可證在餐廳所在地主管衛生的防疫站辦理。經營者要提供餐廳的平面布局示意圖，供衛生防疫人員審查修改。考察重點為以下項目：
店面布局、操(cao)作間、消毒設備和方(fang)法、庫房、衛生間、宿(su)舍(she)、用(yong)具(ju)存放、員工體檢、衛生措施。

（2）辦理環保審批

環保審批由所在地區主管環保局辦理，主要(yao)審批項(xiang)目為：噪音、排污(污水、油煙)。餐(can)(can)廳經營者要(yao)提供餐(can)(can)廳位置平面(mian)圖(tu)，并注明周邊(bian)環境情況及近鄰(lin)建筑物(wu)的使用性質，由環保局派出人員實地查驗。

（3）辦理消防審批

消(xiao)防(fang)(fang)審批由(you)所(suo)在(zai)地區主(zhu)管公安(an)局(ju)消(xiao)防(fang)(fang)科(ke)(ke)辦理(li)。在(zai)工商局(ju)領取申(shen)請(qing)開業登記(ji)注冊書(shu)后，到所(suo)在(zai)地區主(zhu)管公安(an)局(ju)消(xiao)防(fang)(fang)科(ke)(ke)申(shen)請(qing)辦理(li)消(xiao)防(fang)(fang)審批。餐(can)廳(ting)經營者要(yao)提交申(shen)請(qing)書(shu)、餐(can)廳(ting)位置平面圖，由(you)消(xiao)防(fang)(fang)科(ke)(ke)派(pai)防(fang)(fang)火檢(jian)驗(yan)員檢(jian)查驗(yan)收。

（4）辦理稅務登記

餐廳(ting)自領取營(ying)業(ye)(ye)(ye)執(zhi)(zhi)照(zhao)之日起30日內，向主(zhu)(zhu)管(guan)稅(shui)務(wu)(wu)(wu)(wu)機關(guan)申報辦理稅(shui)務(wu)(wu)(wu)(wu)登記。在主(zhu)(zhu)管(guan)稅(shui)務(wu)(wu)(wu)(wu)機關(guan)領取稅(shui)務(wu)(wu)(wu)(wu)登記表(biao)并如實填(tian)寫(xie)。稅(shui)務(wu)(wu)(wu)(wu)登記表(biao)的主(zhu)(zhu)要(yao)內容包括：餐廳(ting)名(ming)稱、法定代表(biao)人(ren)(ren)或(huo)者業(ye)(ye)(ye)主(zhu)(zhu)姓(xing)名(ming)及其(qi)居(ju)民身份證(zheng)及其(qi)合(he)(he)法證(zheng)件的號(hao)碼(ma)；住所、經(jing)營(ying)地點；經(jing)濟性(xing)質；企業(ye)(ye)(ye)形(xing)式、核算方(fang)式；經(jing)營(ying)范圍、經(jing)營(ying)方(fang)式；注冊資金、投資總額、開戶(hu)銀行及賬(zhang)號(hao)；經(jing)營(ying)期限(xian)、從業(ye)(ye)(ye)人(ren)(ren)數、營(ying)業(ye)(ye)(ye)執(zhi)(zhi)照(zhao)號(hao)碼(ma)；財(cai)務(wu)(wu)(wu)(wu)負責人(ren)(ren)，辦稅(shui)人(ren)(ren)員(yuan)；其(qi)他(ta)有關(guan)事項。填(tian)報稅(shui)務(wu)(wu)(wu)(wu)登記表(biao)時，應當根據不同情況提(ti)(ti)供下(xia)列有關(guan)證(zheng)件、資料：營(ying)業(ye)(ye)(ye)執(zhi)(zhi)照(zhao)；有關(guan)合(he)(he)同、章程(cheng)、協議書；銀行賬(zhang)號(hao)證(zheng)明(ming)；居(ju)民身份證(zheng)及其(qi)他(ta)合(he)(he)法證(zheng)件；稅(shui)務(wu)(wu)(wu)(wu)機關(guan)提(ti)(ti)供的一(yi)切(qie)其(qi)他(ta)有關(guan)證(zheng)件、資料。

其(qi)中，提供房屋租賃合同時(shi)，要提供房主房產稅(shui)的(de)完稅(shui)證明。稅(shui)務機關應當自(zi)收到稅(shui)務登(deng)記(ji)(ji)表(biao)和有關證件、資(zi)料之(zhi)日起(qi)30日內審核完畢，符合規定的(de)予以登(deng)記(ji)(ji)，并發給稅(shui)務登(deng)記(ji)(ji)證件。餐廳(ting)憑稅(shui)務登(deng)記(ji)(ji)證件購買發票。

（5）辦理工商登記

工(gong)商(shang)登記是企業取得合法(fa)經營(ying)資格的(de)(de)必要法(fa)律程序。新成立的(de)(de)餐(can)廳應到所在地(di)主管的(de)(de)工(gong)商(shang)局辦理開餐(can)飲店手續中的(de)(de)開業登記。

自助餐廳加盟注意

（1）選對加盟商

這點(dian)是很重要的，如果加(jia)(jia)(jia)盟(meng)商沒有選對，后面都是廢話，加(jia)(jia)(jia)盟(meng)商一(yi)定要有經(jing)營經(jing)驗(yan)，而(er)且一(yi)定要有實戰(zhan)經(jing)驗(yan)，否(fou)則根本無法(fa)對加(jia)(jia)(jia)盟(meng)店進行(xing)(xing)指導，進行(xing)(xing)正常的營業。

（2）要有特色

因為現在(zai)自(zi)(zi)助餐(can)加盟相對較多(duo)，所以(yi)自(zi)(zi)助餐(can)加盟時一定要(yao)選(xuan)擇一家有特色且具備一定知(zhi)名度的(de)自(zi)(zi)助餐(can)進(jin)行加盟。

自助餐廳開店費用

開自助餐廳需要多少錢

（1）一線城市：以北京為例，450㎡左右的門店大概需(xu)要141.2萬元(yuan)。

（2）二線城市：以南京為例，350㎡左右的門店大概需(xu)要93.75萬(wan)元。

（3）三線城市(shi)：以(yi)徐(xu)州為例，250㎡左右的門(men)店大(da)概需(xu)要59.1萬元。【詳細】

加盟自助餐廳需要多少錢

（1）形象店：500㎡左右的門店大(da)概需要103.45萬元。

（2）精致店(dian)：400㎡左右的(de)門店大概需要(yao)83.2萬元。

（3）標準店：300㎡左右的門店大概需要63.55萬元(yuan)。【詳細】

自助餐廳開店成本預算

店(dian)(dian)鋪租金(jin)、裝修費用、員工(gong)(gong)工(gong)(gong)資(zi)、流(liu)動(dong)資(zi)金(jin)等等，這些(xie)都是開店(dian)(dian)需(xu)要考慮的(de)(de)重要因素。對(dui)于投資(zi)者來(lai)說，想要把自(zi)助餐廳做大(da)(da)做旺，首先就需(xu)要選(xuan)擇合適的(de)(de)開店(dian)(dian)地址，例如學校、工(gong)(gong)廠、車站附(fu)近、商業圈等等這些(xie)客流(liu)量大(da)(da)的(de)(de)地區，這些(xie)地區人流(liu)聚(ju)集，消費群(qun)體較(jiao)多，容易(yi)使餐廳得到長(chang)期發展，在這方面所需(xu)資(zi)金(jin)一般在5-10萬元。

其次自(zi)助餐廳(ting)自(zi)主(zhu)性強、個(ge)性化的(de)經營方式容易收(shou)到消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)的(de)歡迎，同時大方時尚的(de)餐廳(ting)環(huan)境容易吸引(yin)消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)再次光顧。餐廳(ting)的(de)裝修費(fei)(fei)用根(gen)據餐廳(ting)的(de)面積(ji)大小和投資者(zhe)的(de)喜好決定，一般需(xu)要花費(fei)(fei)2-5萬元(yuan)。

第三，對于供應量大的(de)自助餐來說，食材(cai)的(de)消耗也(ye)非常的(de)大，這(zhe)需要(yao)投資(zi)(zi)者有(you)專門(men)的(de)供貨渠道，在保證食材(cai)新鮮度的(de)同時(shi)，也(ye)可以降低材(cai)料成本。同時(shi)餐廳(ting)的(de)一(yi)些設備(bei)也(ye)是一(yi)大開銷，例(li)如空調、冰(bing)箱(xiang)等(deng)等(deng)花(hua)費(fei)的(de)不止是采購費(fei)還有(you)后(hou)期的(de)維修費(fei)，在設備(bei)的(de)投資(zi)(zi)方面一(yi)般需要(yao)花(hua)費(fei)1-3萬元。

最(zui)后，自助餐(can)餐(can)廳的(de)投(tou)資還包括對(dui)人力成本的(de)考慮，而自助餐(can)是(shi)以顧(gu)客自我消(xiao)費自我服務為主，因此在服務員方面的(de)招(zhao)收可以節(jie)省(sheng)不少資金，一般在8000元左右。

自助餐廳開店店面

開自助餐廳如何選址

（1）最好在大品牌商鋪附近

自助餐廳店(dian)的(de)(de)(de)經營者(zhe)要(yao)有‘傍大(da)款(kuan)’的(de)(de)(de)意識。意思就(jiu)(jiu)是盡可能(neng)的(de)(de)(de)把店(dian)鋪開在比較出名(ming)的(de)(de)(de)連(lian)鎖店(dian)或者(zhe)強勢品牌(pai)店(dian)的(de)(de)(de)附近，甚至還(huan)可以就(jiu)(jiu)開在這些(xie)大(da)店(dian)的(de)(de)(de)旁邊，這樣不但可以省(sheng)去逐(zhu)個去調查商(shang)場環境的(de)(de)(de)精力(li)和時間，還(huan)可以借著它們(men)的(de)(de)(de)名(ming)氣靠他們(men)的(de)(de)(de)品牌(pai)效應吸引消費者(zhe)。

（2）有獨立門面的地方

自助餐廳店(dian)的(de)經營者要盡可能的(de)選(xuan)擇有獨立門(men)面(mian)(mian)的(de)地方。如果(guo)店(dian)面(mian)(mian)沒有獨立的(de)門(men)面(mian)(mian)，那么店(dian)面(mian)(mian)前自然就(jiu)(jiu)失(shi)(shi)掉(diao)(diao)了獨立的(de)廣(guang)告(gao)空(kong)間，也就(jiu)(jiu)讓你失(shi)(shi)掉(diao)(diao)了在店(dian)前‘表現(xian)’推廣(guang)才智的(de)空(kong)間，這樣會給促銷帶來很大的(de)不(bu)便(bian)。

（3）了解商鋪周邊民眾的購買能力

自助餐廳的(de)(de)經營者要了解商(shang)(shang)鋪周(zhou)邊民眾的(de)(de)購買(mai)能力(li)。購買(mai)能力(li)是(shi)依靠(kao)人而存在(zai)的(de)(de)，購買(mai)能力(li)的(de)(de)數量(liang)、質量(liang)決定(ding)了其地(di)點商(shang)(shang)圈內的(de)(de)商(shang)(shang)鋪的(de)(de)根本價值。當(dang)然，在(zai)那些消費能力(li)強的(de)(de)購買(mai)能力(li)地(di)點區(qu)域(yu)，商(shang)(shang)鋪的(de)(de)價值高，取得的(de)(de)本錢也相應較高。

（3）看人流量

自助餐廳的(de)經營者要看人(ren)流(liu)(liu)量。商(shang)鋪收益(yi)的(de)好壞(huai)最(zui)終(zhong)取(qu)決于人(ren)流(liu)(liu)量的(de)大小。真正的(de)能支(zhi)持商(shang)鋪生意的(de)大多都是是固(gu)定人(ren)流(liu)(liu)，其次才是活動人(ren)流(liu)(liu)、客(ke)流(liu)(liu)。

自助餐廳裝修設計要點

（1）圍聚性

首(shou)先要確定餐(can)區的(de)(de)范(fan)圍(wei)。一(yi)(yi)般(ban)家庭沒(mei)有過大的(de)(de)空(kong)(kong)間，通(tong)常采用(yong)(yong)開放式的(de)(de)格局，一(yi)(yi)方面可使餐(can)區看來寬敞，其次還可豐富(fu)室內的(de)(de)景觀。為更好地塑造餐(can)廳的(de)(de)聚(ju)(ju)攏感，可利用(yong)(yong)天花板與地板的(de)(de)變(bian)化加以界定等方法，也就(jiu)是用(yong)(yong)虛(xu)擬空(kong)(kong)間的(de)(de)設計(ji)手法表現視(shi)覺空(kong)(kong)間的(de)(de)完整性(xing)。設計(ji)巧妙(miao)的(de)(de)天花板也有很好的(de)(de)籠罩感，配合燈光的(de)(de)布置，更增添了空(kong)(kong)間的(de)(de)聚(ju)(ju)合性(xing)。一(yi)(yi)般(ban)來講，圍(wei)聚(ju)(ju)性(xing)的(de)(de)設計(ji)在人們心理上有暗示的(de)(de)象征含義(yi)。

（2）燈光點染用餐的氣氛

燈(deng)(deng)(deng)光在餐(can)廳的設中計占據極重要(yao)的一(yi)環，在造(zao)型上以(yi)垂釣(diao)式的吊(diao)燈(deng)(deng)(deng)為主，輔以(yi)射燈(deng)(deng)(deng)或筒燈(deng)(deng)(deng)等，營造(zao)一(yi)方層次分明的“光彩”空間。日(ri)光燈(deng)(deng)(deng)在照明上雖然充分，但慘白青灰的色澤(ze)，不(bu)禁使人顏(yan)面(mian)失(shi)常也會引起對冷調環境的倦怠感，所以(yi)日(ri)光燈(deng)(deng)(deng)是餐(can)廳不(bu)宜使用的燈(deng)(deng)(deng)光。

（3）色彩的搭配

餐廳一般的色彩搭配都要和客廳等空間協調一致，因為目前來講，我國的大多數的建筑空間，餐廳與客廳都是相通的，所以從視覺的連貫上講，要注意這些空間的色彩統一。當然，也可以在一面或兩面餐廳的墻面，采用橘紅等暖色，有進一步強調餐廳功能的作用。如果餐廳是單獨的封閉空間，那更可以大膽地采用黃、紅等色系了。通常來講，紅色和黃色給人的感覺是有利于提高食欲。【自助餐廳設計】

自助餐廳怎么起名

（1）如何給自助餐廳起名

首先，為(wei)使自(zi)助餐(can)(can)(can)廳(ting)聽起來足(zu)夠的(de)(de)高端大(da)氣(qi)上檔次，名(ming)(ming)(ming)字是(shi)起著決定性作用的(de)(de)。一(yi)般自(zi)助餐(can)(can)(can)廳(ting)都偏向(xiang)于西(xi)(xi)(xi)餐(can)(can)(can)廳(ting)，有些西(xi)(xi)(xi)式(shi)化。因此，不(bu)(bu)妨讓(rang)自(zi)助餐(can)(can)(can)廳(ting)的(de)(de)名(ming)(ming)(ming)字就(jiu)體現出(chu)與餐(can)(can)(can)廳(ting)相搭(da)的(de)(de)西(xi)(xi)(xi)式(shi)化。很(hen)多自(zi)助餐(can)(can)(can)廳(ting)的(de)(de)名(ming)(ming)(ming)字都為(wei)英文名(ming)(ming)(ming)字或(huo)(huo)是(shi)帶(dai)有著異域風(feng)情(qing)的(de)(de)名(ming)(ming)(ming)字，您(nin)(nin)的(de)(de)自(zi)助餐(can)(can)(can)廳(ting)也不(bu)(bu)例外，一(yi)定要體現出(chu)您(nin)(nin)的(de)(de)餐(can)(can)(can)廳(ting)的(de)(de)特有風(feng)格(ge)。不(bu)(bu)僅(jin)(jin)如此，還(huan)要讓(rang)名(ming)(ming)(ming)字體現出(chu)您(nin)(nin)餐(can)(can)(can)廳(ting)所提(ti)供的(de)(de)餐(can)(can)(can)飲類型。不(bu)(bu)管是(shi)火鍋還(huan)是(shi)烤(kao)肉或(huo)(huo)是(shi)西(xi)(xi)(xi)餐(can)(can)(can)等。除(chu)以(yi)上所述的(de)(de)幾點(dian)注意事項，還(huan)有十(shi)分重要的(de)(de)一(yi)點(dian)就(jiu)是(shi)不(bu)(bu)要與其他餐(can)(can)(can)廳(ting)名(ming)(ming)(ming)雷同。這樣(yang)不(bu)(bu)僅(jin)(jin)不(bu)(bu)會(hui)體現出(chu)您(nin)(nin)的(de)(de)餐(can)(can)(can)廳(ting)的(de)(de)獨特風(feng)格(ge)，還(huan)會(hui)給您(nin)(nin)的(de)(de)餐(can)(can)(can)廳(ting)帶(dai)來很(hen)多不(bu)(bu)必(bi)要的(de)(de)麻煩。先知中國起名(ming)(ming)(ming)公司。

要想使(shi)您的自(zi)助餐廳(ting)格(ge)調，起名時應(ying)給人(ren)以美感(gan)，有(you)文化底蘊，使(shi)消(xiao)(xiao)費者感(gan)到賓至如歸。這樣才(cai)能讓消(xiao)(xiao)費者消(xiao)(xiao)費的放心。此外(wai)自(zi)助餐廳(ting)起名是不(bu)要過(guo)于追(zhui)求(qiu)風(feng)雅而忘記實用(yong)性。餐廳(ting)名字(zi)應(ying)簡潔為(wei)好，易(yi)讀(du)易(yi)記，不(bu)能起得太復雜(za)，否則會(hui)適得其(qi)反。比如有(you)的商店喜歡采用(yong)繁難(nan)字(zi)為(wei)店名，使(shi)顧(gu)客不(bu)僅不(bu)能認識，也讀(du)不(bu)出(chu)音(yin)來，為(wei)避免出(chu)現這種情況，一般是不(bu)進這類難(nan)識之名的自(zi)助餐廳(ting)，更容易(yi)進入(ru)店名明白簡潔的餐廳(ting)。

（2）自助餐廳起名技巧

①“賤名”有活力

在全國各地我(wo)們(men)可以看到許多(duo)名(ming)(ming)(ming)字(zi)取(qu)的很“賤(jian)(jian)”的餐(can)(can)館，比(bi)如說(shuo)“打折餐(can)(can)館”、“貓眼飯(fan)莊(zhuang)(zhuang)”、“鉛筆農(nong)莊(zhuang)(zhuang)”、“假(jia)小(xiao)子酒家”等(deng)，這(zhe)些(xie)名(ming)(ming)(ming)字(zi)聽起來很乖(guai)乖(guai)的餐(can)(can)館，但生(sheng)意(yi)(yi)卻異常紅火。目前，在我(wo)國大街小(xiao)巷，像這(zhe)類名(ming)(ming)(ming)字(zi)的餐(can)(can)飲(yin)店是越(yue)來越(yue)多(duo)了(le)，并且(qie)相當受歡迎(ying)。這(zhe)里我(wo)們(men)完全不是鼓(gu)勵餐(can)(can)館投資者去靠(kao)“賤(jian)(jian)名(ming)(ming)(ming)”來提升自己的度。其實自助餐(can)(can)廳取(qu)“賤(jian)(jian)名(ming)(ming)(ming)”是有一定的風險的，如果這(zhe)個“賤(jian)(jian)名(ming)(ming)(ming)”不被消費(fei)者認可，那是需要(yao)付出(chu)很大代價(jia)的。所以，要(yao)取(qu)一個“賤(jian)(jian)名(ming)(ming)(ming)”來取(qu)勝首先是名(ming)(ming)(ming)字(zi)要(yao)新奇，這(zhe)是必要(yao)的，讓人眼都(dou)能記住這(zhe)個名(ming)(ming)(ming)字(zi)并且(qie)愿意(yi)(yi)進店嘗試，接下來就(jiu)要(yao)靠(kao)自己的招牌(pai)菜了(le)，只有那些(xie)有特色的菜才能讓顧客(ke)次(ci)嘗試就(jiu)愛上(shang)它(ta)。只有高質(zhi)量的餐(can)(can)飲(yin)產(chan)品才能獲得顧客(ke)的好評，使顧客(ke)免費(fei)為(wei)您宣(xuan)傳(chuan)，因為(wei)名(ming)(ming)(ming)字(zi)的獨(du)特會使您很容易傳(chuan)播，慢慢的名(ming)(ming)(ming)聲(sheng)就(jiu)傳(chuan)開了(le)，生(sheng)意(yi)(yi)自然就(jiu)火了(le)。

②“樸素(su)”店名(ming)有魅力

有(you)特色的自助(zhu)餐(can)(can)廳可(ke)以(yi)靠“賤名(ming)(ming)(ming)(ming)”來(lai)(lai)(lai)賺取(qu)客(ke)(ke)(ke)人的眼球，來(lai)(lai)(lai)吸引更多的客(ke)(ke)(ke)源(yuan)，豪華的上檔(dang)次的餐(can)(can)廳可(ke)以(yi)取(qu)個(ge)貴氣一點(dian)的名(ming)(ming)(ming)(ming)字(zi)(zi)來(lai)(lai)(lai)給自己的餐(can)(can)廳定位。如果(guo)您(nin)的餐(can)(can)館是那(nei)種(zhong)(zhong)很普遍的，又兼顧高、中、低各個(ge)層(ceng)面的顧客(ke)(ke)(ke)地方，取(qu)前兩種(zhong)(zhong)類型的名(ming)(ming)(ming)(ming)字(zi)(zi)都(dou)不合適，取(qu)貴氣的名(ming)(ming)(ming)(ming)字(zi)(zi)只能是自找鎖鏈(lian)，影響自己的客(ke)(ke)(ke)源(yuan)層(ceng)面。用“賤名(ming)(ming)(ming)(ming)”吧，又不太合適，如果(guo)您(nin)所經營的餐(can)(can)廳沒有(you)獨特的東西來(lai)(lai)(lai)吸引顧客(ke)(ke)(ke)的話，取(qu)那(nei)種(zhong)(zhong)類型的名(ming)(ming)(ming)(ming)字(zi)(zi)還不如取(qu)了樸素(su)、簡單一點(dian)的名(ming)(ming)(ming)(ming)字(zi)(zi)呢。像(xiang)“南海(hai)餐(can)(can)館”、“銀杏(xing)飯莊”等等這(zhe)些名(ming)(ming)(ming)(ming)字(zi)(zi)都(dou)是既(ji)雅俗共(gong)賞，又可(ke)進可(ke)退，對各種(zhong)(zhong)檔(dang)次的客(ke)(ke)(ke)人都(dou)很適合。

③“貴氣”店面擋客人

這不是(shi)(shi)說所有的(de)(de)(de)(de)自(zi)助餐廳都要(yao)取個(ge)平平常常的(de)(de)(de)(de)中(zhong)性(xing)名(ming)字(zi)，如果所經營的(de)(de)(de)(de)餐館(guan)有一些檔次(ci)的(de)(de)(de)(de)話，而且定(ding)位比較高的(de)(de)(de)(de)話，也還是(shi)(shi)可(ke)以取一個(ge)貴氣點的(de)(de)(de)(de)名(ming)字(zi)來陪襯自(zi)己餐館(guan)的(de)(de)(de)(de)檔次(ci)，如“總督府”、“親(qin)”、“相國(guo)府”之類(lei)的(de)(de)(de)(de)餐館(guan)名(ming)字(zi)。如果您開的(de)(de)(de)(de)餐館(guan)是(shi)(shi)面向(xiang)廣大消(xiao)費者(zhe)的(de)(de)(de)(de)話，那么(me)還是(shi)(shi)應該避免(mian)取比較貴氣的(de)(de)(de)(de)名(ming)字(zi)，取個(ge)中(zhong)性(xing)的(de)(de)(de)(de)名(ming)字(zi)就可(ke)以了。

如何制定自助(zhu)餐菜單

菜品(pin)迎合消費者需求

固然一份菜(cai)(cai)(cai)單(dan)(dan)、一個自助(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)餐(can)(can)(can)廳(ting)或一餐(can)(can)(can)自助(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)餐(can)(can)(can)不能(neng)滿足(zu)所有(you)(you)消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)者的(de)(de)(de)口味需(xu)求(qiu)(qiu)(qiu)，但在自助(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)餐(can)(can)(can)菜(cai)(cai)(cai)單(dan)(dan)制定時(shi)(shi)，其菜(cai)(cai)(cai)點(dian)(dian)品(pin)種的(de)(de)(de)選擇(ze)至(zhi)少應迎合該(gai)餐(can)(can)(can)廳(ting)消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)層次(ci)、當時(shi)(shi)季節(jie)消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)者大致趨(qu)同的(de)(de)(de)需(xu)求(qiu)(qiu)(qiu)。飯(fan)店(dian)自助(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)餐(can)(can)(can)廳(ting)裝修檔次(ci)、飯(fan)店(dian)星級標準(zhun)，常(chang)常(chang)給消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)者一定心理印象(xiang)，這(zhe)(zhe)往往決定自助(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)餐(can)(can)(can)消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)客(ke)人(ren)的(de)(de)(de)層次(ci)，即客(ke)源(yuan)市場(chang)。瞄準(zhun)、鎖(suo)定這(zhe)(zhe)些客(ke)人(ren)，分(fen)析(xi)、發(fa)現、迎合、激發(fa)他們的(de)(de)(de)需(xu)求(qiu)(qiu)(qiu)，設(she)(she)(she)計(ji)有(you)(you)針(zhen)對性的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)單(dan)(dan)，這(zhe)(zhe)是至(zhi)關重要(yao)的(de)(de)(de)。一些專(zhuan)場(chang)或專(zhuan)題自助(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)餐(can)(can)(can)，更應該(gai)充分(fen)研究和把握消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)者的(de)(de)(de)主體結構(gou)，設(she)(she)(she)計(ji)安排為其大多數喜愛的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)點(dian)(dian)品(pin)種。比(bi)如(ru)，六一兒童節(jie)自助(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)餐(can)(can)(can)，應盡(jin)量安排造(zao)型別致的(de)(de)(de)卡通(tong)圖畫、造(zao)型的(de)(de)(de)蛋糕，方便取(qu)食的(de)(de)(de)雜糧、趣味食品(pin)如(ru)煮玉(yu)米段、脆炸(zha)泡司、各式冰淇(qi)淋(lin)等。再(zai)如(ru)專(zhuan)為老干部聚會舉辦的(de)(de)(de)自助(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)(zhu)餐(can)(can)(can)，就應多開列(lie)一些低脂肪，易消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)化的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)(cai)點(dian)(dian)，如(ru)清蒸魚塊、花菇腐竹(zhu)(zhu)、竹(zhu)(zhu)蓀魚圓湯、芡實(shi)南瓜露等。這(zhe)(zhe)樣設(she)(she)(she)計(ji)菜(cai)(cai)(cai)單(dan)(dan)，實(shi)際是以消(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)費(fei)者需(xu)求(qiu)(qiu)(qiu)為導向的(de)(de)(de)表現。菜(cai)(cai)(cai)點(dian)(dian)并(bing)不一定成本高、做功細(xi)，但出品(pin)效果好，容易引起客(ke)人(ren)的(de)(de)(de)興(xing)趣，常(chang)常(chang)給用餐(can)(can)(can)人(ren)員留下深(shen)刻印象(xiang)。

分析自助餐廳水平

飯(fan)店(dian)廚師技術水平(ping)、廚房設備設施條件在很大程度上影響和限(xian)制自助餐菜點(dian)(dian)品(pin)種、檔次和翻新(xin)節奏(zou)。一般規(gui)模(mo)大、規(gui)格高的(de)(de)自助餐，菜點(dian)(dian)種類(lei)都比較齊(qi)全(quan)，頭盆、冷(leng)菜、羹湯(tang)、熱菜、燒烤菜肴、點(dian)(dian)心、甜品(pin)、水果等等，一應俱全(quan)。而這些門類(lei)齊(qi)全(quan)的(de)(de)出(chu)品(pin)，客觀(guan)上依(yi)賴飯(fan)店(dian)廚房配套、齊(qi)全(quan)的(de)(de)各類(lei)加工(gong)、烹調設備；主觀(guan)上則(ze)依(yi)靠飯(fan)店(dian)技術全(quan)面、力量(liang)均(jun)衡、門類(lei)齊(qi)全(quan)的(de)(de)廚師、面點(dian)(dian)師、包餅師。

同樣，在制定自助餐菜單時，一定要權衡飯店自身廚房技術力量和設備設施硬件條件狀況，量力而行，菜單才能切實可行。否則，再漂亮、再全面有檔次的菜單脫離了飯店軟、硬件實際也就紙上談兵了有些很受消費者歡迎的自助餐菜點，由于飯店廚師技術不到位，生產出來似是而非，客人不認可，寧可不上，也不湊合。還有些設備支持條件不具備的品種，也不可貿然生產出品，免得給客人留下不好的印象。比如，有些飯店自助餐上酥皮海鮮盅，不是制作技術不過關，酥皮外面烤焦了，里面蒸熟了，起不了酥；就是出品沒法保溫，要么湯是冷的，要么酥皮是冷的，總之，吃得不舒服。【詳細】

自助餐廳經營技巧

（1）低(di)成本的經(jing)營策略

自助(zhu)餐加盟店(dian)與普通餐廳相(xiang)比，自助(zhu)餐廳的經(jing)(jing)營(ying)成本無疑要(yao)低得(de)多，除去相(xiang)同的店(dian)面租(zu)金和室(shi)內(nei)陳設，自助(zhu)餐廳內(nei)的服務(wu)人員要(yao)少得(de)多，這是(shi)由其(qi)經(jing)(jing)營(ying)方式決定的：食(shi)客(ke)喜歡(huan)自己動手。人員的減少帶來的是(shi)成本的下(xia)降，成本的下(xia)降帶來的是(shi)低價(jia)的經(jing)(jing)營(ying)策(ce)略(lve)或者是(shi)較高(gao)的利潤空間。

（2）顧客消費習慣之間的平(ping)衡

眾所周知(zhi)，自助餐(can)加盟店顧(gu)(gu)(gu)客(ke)(ke)(ke)(ke)群體相當龐大(da)，每位客(ke)(ke)(ke)(ke)人都有(you)(you)不同的(de)(de)偏好，有(you)(you)食量(liang)大(da)的(de)(de)，有(you)(you)愛吃(chi)(chi)素的(de)(de)，食量(liang)大(da)的(de)(de)顧(gu)(gu)(gu)客(ke)(ke)(ke)(ke)多消(xiao)費(fei)的(de)(de)成本(ben)轉嫁給食量(liang)小的(de)(de)顧(gu)(gu)(gu)客(ke)(ke)(ke)(ke)，吃(chi)(chi)素的(de)(de)顧(gu)(gu)(gu)客(ke)(ke)(ke)(ke)與吃(chi)(chi)肉的(de)(de)顧(gu)(gu)(gu)客(ke)(ke)(ke)(ke)之間的(de)(de)轉移(yi)。通(tong)過顧(gu)(gu)(gu)客(ke)(ke)(ke)(ke)不同的(de)(de)消(xiao)費(fei)習(xi)慣(guan)尋求成本(ben)消(xiao)耗的(de)(de)平衡，將(jiang)成本(ben)控制在一(yi)個(ge)比較穩(wen)定的(de)(de)水平，通(tong)過規(gui)模(mo)優勢獲得利(li)潤。

（3）最低消費價(jia)格的確定

按人頭計價的有每人最低消費，按分量計價的有固定的單位價。上一段講到成本消耗的平衡，自助餐加盟店要想保本乃至贏利，這個成本消耗的平衡不得小于餐廳每天經營的成本，餐廳通過計算將成本分攤至每單位菜品和每位顧客，由于其總成本較低，所以分攤到每位顧客身上的成本即最低消費對顧客也是相當有吸引力的。【自助餐廳經營技巧】

開自助餐廳注意

（1）食物質量

雖(sui)然自助餐(can)廳(ting)在經(jing)營(ying)模式上(shang)，有(you)著其(qi)他(ta)(ta)的(de)(de)(de)餐(can)廳(ting)所不具備(bei)的(de)(de)(de)優勢，但是那(nei)是在餐(can)廳(ting)的(de)(de)(de)口味和質量上(shang)能夠(gou)(gou)和其(qi)他(ta)(ta)的(de)(de)(de)餐(can)廳(ting)比(bi)肩的(de)(de)(de)情(qing)況(kuang)下；我(wo)們(men)(men)如果想要(yao)讓我(wo)們(men)(men)的(de)(de)(de)自助餐(can)廳(ting)能夠(gou)(gou)給我(wo)們(men)(men)帶來足(zu)夠(gou)(gou)的(de)(de)(de)利潤和是市場份(fen)額，那(nei)么我(wo)們(men)(men)在經(jing)營(ying)自己的(de)(de)(de)店面的(de)(de)(de)時候，就需要(yao)注意，我(wo)們(men)(men)要(yao)保證自己的(de)(de)(de)食(shi)物(wu)質量要(yao)處(chu)于一(yi)個高的(de)(de)(de)水平。

（2）食材種類

因(yin)為(wei)很多的(de)(de)(de)創(chuang)業者(zhe)在(zai)成本(ben)上有一(yi)定的(de)(de)(de)限(xian)制，這樣(yang)就使得(de)他們在(zai)開(kai)店的(de)(de)(de)時候，會(hui)絞盡腦汁地降低(di)自己創(chuang)業所需(xu)要的(de)(de)(de)成本(ben)；很多的(de)(de)(de)人為(wei)了降低(di)自己的(de)(de)(de)店鋪(pu)面積，和在(zai)創(chuang)業初期的(de)(de)(de)時候的(de)(de)(de)材料采購成本(ben)；會(hui)選擇一(yi)些比(bi)較簡單的(de)(de)(de)食材，而且這樣(yang)保(bao)存(cun)起來比(bi)較方(fang)便，能(neng)夠在(zai)設備(bei)方(fang)面省下不少。

（3）全新創意

對(dui)于餐飲(yin)店來(lai)說，關于食材方面(mian)的(de)(de)優勢是(shi)一個增加(jia)競(jing)爭力(li)的(de)(de)重要因(yin)素；除此(ci)之外，我們(men)如果是(shi)想要讓自己(ji)的(de)(de)創業項目能(neng)(neng)夠(gou)在市場上(shang)獲得(de)比較大的(de)(de)競(jing)爭優勢，讓我們(men)的(de)(de)店面(mian)能(neng)(neng)夠(gou)帶(dai)(dai)給我們(men)更多的(de)(de)利潤，那么(me)還需要我們(men)能(neng)(neng)夠(gou)擁有能(neng)(neng)夠(gou)帶(dai)(dai)給消費(fei)者不一樣的(de)(de)環境(jing)。