自助餐廳開店加盟

開自助餐廳賺錢嗎

自助餐廳(ting)作為(wei)現(xian)在市場上的(de)(de)(de)流(liu)行(xing)趨勢，擁有(you)足夠的(de)(de)(de)顧客(ke)到(dao)店消(xiao)費(fei)，打個比方(fang)：你在任(ren)何(he)一家自助餐廳(ting)去(qu)的(de)(de)(de)話，基本(ben)上都是有(you)消(xiao)費(fei)者的(de)(de)(de)，餐廳(ting)或(huo)多或(huo)少(shao)都會是有(you)人在消(xiao)費(fei)的(de)(de)(de)，那么(me)它的(de)(de)(de)利潤(run)成本(ben)也就非(fei)常可(ke)觀(guan)了(le)，無論多少(shao)，自助餐廳(ting)的(de)(de)(de)發展趨勢是往上走的(de)(de)(de)，那么(me)它的(de)(de)(de)利潤(run)肯定也是隨著(zhu)趨勢而更高的(de)(de)(de)。

自(zi)助餐(can)(can)廳的價(jia)(jia)格(ge)相對于其(qi)他餐(can)(can)飲(yin)行業(ye)來(lai)說(shuo)沒有那(nei)么固(gu)定，比較靈(ling)活(huo)，消(xiao)費(fei)價(jia)(jia)格(ge)會根據不同(tong)的時(shi)間來(lai)進(jin)行定位，比如(ru)節假日高峰(feng)期的價(jia)(jia)格(ge)跟(gen)平常工作(zuo)日的價(jia)(jia)格(ge)肯定是(shi)不一樣的，以(yi)(yi)及(ji)午(wu)餐(can)(can)以(yi)(yi)及(ji)晚餐(can)(can)的費(fei)用有時(shi)候(hou)也是(shi)不相同(tong)的，那(nei)么它的利潤(run)相比之下來(lai)說(shuo)也是(shi)浮(fu)動(dong)比較大(da)的，往上或(huo)者(zhe)更往上，沒有低收入(ru)的情況發生。所(suo)以(yi)(yi)有眾(zhong)多的加盟(meng)者(zhe)看到了(le)自(zi)助餐(can)(can)廳行業(ye)中的商機，都(dou)想要加入(ru)其(qi)中，投資開店然后從(cong)中賺取高利潤(run)。

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如何開一家自助餐廳

（1）市場調研

隨著(zhu)實(shi)體業(ye)的(de)(de)不景(jing)氣，大(da)量資金涌入(ru)了民(min)生產業(ye)。而相對門檻(jian)低的(de)(de)餐飲業(ye)更是(shi)(shi)(shi)遭到熱捧，但是(shi)(shi)(shi)餐飲業(ye)卻是(shi)(shi)(shi)門檻(jian)低，水很深(shen)的(de)(de)行業(ye)。所以各位經營者在入(ru)行前做(zuo)一個詳細的(de)(de)市(shi)場調研就十分有必要了。

①當地收入、消費能力調研。

②當地(di)風俗與飲(yin)食喜(xi)好調研(yan)。

③當地餐飲業冷(leng)淡與(yu)火爆餐廳(ting)品(pin)類調研。

④當地物(wu)價、人工水平(ping)調研(yan)。

⑤當地人口基數(shu)與客(ke)流(liu)地域調研。

（2）品牌定位

完成市(shi)(shi)場調研(yan)后，基本上對當地(di)的市(shi)(shi)場環境(jing)有一(yi)(yi)定(ding)的了(le)解。下一(yi)(yi)步就(jiu)應該對自己的餐廳做一(yi)(yi)個符(fu)合市(shi)(shi)場的定(ding)位了(le)。

①品牌定位。

②客群定位。

③盈利模式定位(wei)。

④餐廳定位。

（3）投資預算與風險評估

經(jing)過市調、定位后對(dui)餐廳(ting)的規劃基本結束了。下面就對(dui)一家(jia)餐廳(ting)籌備中都需要哪(na)些費用(yong)進行講(jiang)解：

①餐廳設計費（按(an)照(zhao)平米計算）。

②餐廳裝修(xiu)費（按照平米計算）。

③自助餐臺(tai)（按照延長米計算(suan)）。

④新(xin)風(feng)系統（排(pai)煙管道和空調通風(feng)）。

⑤網(wang)絡(luo)系(xi)統(tong)（網(wang)絡(luo)、系(xi)統(tong)、監控、音箱）。

⑥廚(chu)具(ju)設備（前廳的桌椅器具(ju)、后廚(chu)的廚(chu)具(ju)、設備）。

⑦人(ren)員(yuan)架構（人(ren)工成本）。

⑧開業前備貨（食材、酒水、雜物等）。

⑨開業活動策劃(hua)費用。

自助餐(can)廳開店辦證流程

（1）辦理衛生許可證

衛生許可證在餐廳所在地主管衛生的防疫站辦理。經營者要提供餐廳的平面布局示意圖，供衛生防疫人員審查修改。考察重點為以下項目：
店面布局、操作間(jian)、消毒設備和方法、庫房、衛生(sheng)間(jian)、宿舍、用具存(cun)放、員工體檢、衛生(sheng)措施(shi)。

（2）辦理環保審批

環保(bao)審批由(you)所(suo)在地區主管(guan)環保(bao)局辦(ban)理，主要(yao)審批項(xiang)目(mu)為：噪(zao)音、排(pai)污(污水、油(you)煙)。餐廳經營者(zhe)要(yao)提供餐廳位置平面圖，并(bing)注明周邊環境情況及近(jin)鄰建筑(zhu)物的使用性質，由(you)環保(bao)局派出人員實地查驗。

（3）辦理消防審批

消防(fang)審(shen)批由所在(zai)地(di)(di)區(qu)主管公安(an)局(ju)消防(fang)科辦理。在(zai)工商局(ju)領取申(shen)請(qing)開業登記注冊(ce)書(shu)(shu)后(hou)，到所在(zai)地(di)(di)區(qu)主管公安(an)局(ju)消防(fang)科申(shen)請(qing)辦理消防(fang)審(shen)批。餐(can)廳(ting)(ting)經營(ying)者要提交(jiao)申(shen)請(qing)書(shu)(shu)、餐(can)廳(ting)(ting)位置平(ping)面圖，由消防(fang)科派(pai)防(fang)火檢驗員檢查驗收。

（4）辦理稅務登記

餐廳自領(ling)取營(ying)(ying)(ying)業執照之日起30日內(nei)，向主(zhu)管稅(shui)(shui)務機關(guan)(guan)(guan)申報辦理稅(shui)(shui)務登(deng)記。在主(zhu)管稅(shui)(shui)務機關(guan)(guan)(guan)領(ling)取稅(shui)(shui)務登(deng)記表并如實填寫。稅(shui)(shui)務登(deng)記表的主(zhu)要內(nei)容包括：餐廳名稱、法定代表人(ren)(ren)或者業主(zhu)姓名及其(qi)居(ju)民身份證(zheng)及其(qi)合(he)法證(zheng)件的號碼；住所、經營(ying)(ying)(ying)地點；經濟(ji)性質；企業形式(shi)、核(he)算方(fang)式(shi)；經營(ying)(ying)(ying)范圍(wei)、經營(ying)(ying)(ying)方(fang)式(shi)；注(zhu)冊資(zi)(zi)金、投資(zi)(zi)總額、開戶銀行及賬(zhang)號；經營(ying)(ying)(ying)期限、從(cong)業人(ren)(ren)數、營(ying)(ying)(ying)業執照號碼；財務負(fu)責(ze)人(ren)(ren)，辦稅(shui)(shui)人(ren)(ren)員；其(qi)他有關(guan)(guan)(guan)事項。填報稅(shui)(shui)務登(deng)記表時，應當(dang)根據不同(tong)情況(kuang)提供下列有關(guan)(guan)(guan)證(zheng)件、資(zi)(zi)料：營(ying)(ying)(ying)業執照；有關(guan)(guan)(guan)合(he)同(tong)、章(zhang)程、協議書；銀行賬(zhang)號證(zheng)明；居(ju)民身份證(zheng)及其(qi)他合(he)法證(zheng)件；稅(shui)(shui)務機關(guan)(guan)(guan)提供的一切其(qi)他有關(guan)(guan)(guan)證(zheng)件、資(zi)(zi)料。

其中，提供房(fang)屋(wu)租賃(lin)合同時，要提供房(fang)主房(fang)產稅(shui)(shui)的完稅(shui)(shui)證(zheng)明。稅(shui)(shui)務(wu)(wu)機(ji)關應當自(zi)收(shou)到稅(shui)(shui)務(wu)(wu)登(deng)記表和有關證(zheng)件(jian)、資料之(zhi)日起30日內審核(he)完畢(bi)，符合規定的予以登(deng)記，并發給稅(shui)(shui)務(wu)(wu)登(deng)記證(zheng)件(jian)。餐廳憑稅(shui)(shui)務(wu)(wu)登(deng)記證(zheng)件(jian)購買發票(piao)。

（5）辦理工商登記

工商(shang)登(deng)記(ji)是(shi)企(qi)業取得(de)合法(fa)經營資格(ge)的必要法(fa)律程(cheng)序。新成立的餐廳應到所在地主(zhu)管的工商(shang)局辦理(li)開餐飲店手續中的開業登(deng)記(ji)。

自助餐廳加盟注意

（1）選(xuan)對(dui)加盟商

這點是很重要的，如果加盟(meng)商沒有選對，后面都是廢話，加盟(meng)商一定要有經(jing)營(ying)經(jing)驗(yan)，而(er)且一定要有實戰經(jing)驗(yan)，否(fou)則根本無法對加盟(meng)店進(jin)行指導，進(jin)行正(zheng)常的營(ying)業。

（2）要有特色

因為現在(zai)自(zi)助(zhu)(zhu)餐加(jia)盟相對較多(duo)，所以(yi)自(zi)助(zhu)(zhu)餐加(jia)盟時(shi)一定要選擇一家(jia)有特(te)色且具備一定知(zhi)名(ming)度的(de)自(zi)助(zhu)(zhu)餐進(jin)行加(jia)盟。

自助餐廳開店費用

開自助餐廳需要多少錢

（1）一線(xian)城市(shi)：以北京為例(li)，450㎡左右的門店(dian)大概需(xu)要141.2萬元。

（2）二線(xian)城市：以南京為例，350㎡左右的門(men)店大概(gai)需要(yao)93.75萬(wan)元。

（3）三線(xian)城市：以徐州為例(li)，250㎡左右(you)的門店大概需要59.1萬元。【詳細】

加盟自助餐廳需要多少錢

（1）形(xing)象店：500㎡左(zuo)右的門店大概需(xu)要103.45萬元。

（2）精致店：400㎡左右的(de)門(men)店大概(gai)需要83.2萬元。

（3）標準(zhun)店：300㎡左(zuo)右的門店大概(gai)需要63.55萬(wan)元。【詳細】

自助餐廳開店成本預算

店鋪(pu)租金、裝修費(fei)用、員工(gong)工(gong)資(zi)、流(liu)動資(zi)金等(deng)(deng)等(deng)(deng)，這些(xie)都(dou)是開店需(xu)要(yao)考慮的(de)(de)重要(yao)因素。對于(yu)投(tou)資(zi)者來(lai)說，想要(yao)把自助餐(can)廳做大做旺，首(shou)先就需(xu)要(yao)選擇合適的(de)(de)開店地(di)址，例如學校、工(gong)廠、車站(zhan)附近(jin)、商業圈(quan)等(deng)(deng)等(deng)(deng)這些(xie)客流(liu)量(liang)大的(de)(de)地(di)區(qu)，這些(xie)地(di)區(qu)人流(liu)聚集，消費(fei)群體較多(duo)，容易使餐(can)廳得到(dao)長期發展，在這方面(mian)所需(xu)資(zi)金一般(ban)在5-10萬元(yuan)。

其次自助餐廳自主(zhu)性(xing)強(qiang)、個性(xing)化的(de)經營方式容易收(shou)到消費(fei)(fei)者的(de)歡迎，同時大(da)方時尚的(de)餐廳環(huan)境容易吸引消費(fei)(fei)者再次光顧。餐廳的(de)裝(zhuang)修(xiu)費(fei)(fei)用(yong)根據(ju)餐廳的(de)面積大(da)小和(he)投資者的(de)喜好決定，一般需要花費(fei)(fei)2-5萬元。

第三，對于供應量大的(de)自(zi)助餐(can)來(lai)說(shuo)，食材的(de)消耗也非常(chang)的(de)大，這(zhe)需要投(tou)資(zi)者有(you)(you)專門的(de)供貨渠(qu)道，在保證食材新鮮度的(de)同時(shi)，也可(ke)以降低材料成本(ben)。同時(shi)餐(can)廳(ting)的(de)一些設備也是一大開銷，例(li)如空調、冰箱等(deng)等(deng)花(hua)費(fei)的(de)不止是采購(gou)費(fei)還有(you)(you)后期的(de)維修費(fei)，在設備的(de)投(tou)資(zi)方面(mian)一般需要花(hua)費(fei)1-3萬元(yuan)。

最后，自(zi)助(zhu)餐餐廳的(de)投資(zi)還(huan)包括(kuo)對人力成本的(de)考慮，而(er)自(zi)助(zhu)餐是(shi)以(yi)顧客自(zi)我消(xiao)費自(zi)我服務(wu)為主(zhu)，因(yin)此在服務(wu)員方面的(de)招收(shou)可以(yi)節省不少資(zi)金(jin)，一般在8000元(yuan)左(zuo)右。

自助餐廳開店店面

開自助餐廳如何選址

（1）最好在大品牌商鋪附近

自助(zhu)餐廳店的(de)(de)(de)經(jing)營(ying)者要有(you)‘傍大款’的(de)(de)(de)意(yi)(yi)識(shi)。意(yi)(yi)思就是(shi)盡可能的(de)(de)(de)把店鋪開在比較(jiao)出名的(de)(de)(de)連鎖店或者強(qiang)勢品牌店的(de)(de)(de)附(fu)近，甚(shen)至還可以就開在這些大店的(de)(de)(de)旁邊，這樣(yang)不(bu)但(dan)可以省去逐個去調查商場環境(jing)的(de)(de)(de)精(jing)力(li)和(he)時間，還可以借著它(ta)們(men)的(de)(de)(de)名氣靠他(ta)們(men)的(de)(de)(de)品牌效(xiao)應吸引消費者。

（2）有獨立門面的地方

自助餐廳店的(de)經營者要盡可能(neng)的(de)選擇有獨立(li)門(men)面的(de)地方(fang)。如果(guo)店面沒(mei)有獨立(li)的(de)門(men)面，那么店面前自然就(jiu)失掉了(le)獨立(li)的(de)廣(guang)告空(kong)間(jian)，也就(jiu)讓你失掉了(le)在店前‘表(biao)現’推(tui)廣(guang)才智的(de)空(kong)間(jian)，這樣會(hui)給(gei)促銷帶來很大的(de)不便(bian)。

（3）了解商鋪周邊民眾的購買能力

自助餐廳的(de)(de)(de)經營者要了解商鋪周(zhou)邊民(min)眾(zhong)的(de)(de)(de)購買(mai)能(neng)力(li)。購買(mai)能(neng)力(li)是依(yi)靠人而存(cun)在(zai)的(de)(de)(de)，購買(mai)能(neng)力(li)的(de)(de)(de)數量、質量決定了其地點商圈(quan)內(nei)的(de)(de)(de)商鋪的(de)(de)(de)根本(ben)價(jia)值。當(dang)然，在(zai)那(nei)些消費能(neng)力(li)強的(de)(de)(de)購買(mai)能(neng)力(li)地點區(qu)域，商鋪的(de)(de)(de)價(jia)值高，取得的(de)(de)(de)本(ben)錢也相應較高。

（3）看人流量

自(zi)助(zhu)餐廳(ting)的(de)經營者要看(kan)人流量。商(shang)鋪(pu)收(shou)益的(de)好壞最終取決于人流量的(de)大(da)小。真正的(de)能支持商(shang)鋪(pu)生意的(de)大(da)多(duo)都是(shi)(shi)是(shi)(shi)固定人流，其次(ci)才是(shi)(shi)活動人流、客流。

自助餐廳裝修設計要點

（1）圍聚性

首先要確定餐(can)區的(de)(de)(de)(de)(de)范圍。一般(ban)家庭沒有(you)(you)過大的(de)(de)(de)(de)(de)空間，通常采用開放式的(de)(de)(de)(de)(de)格局，一方(fang)面可使餐(can)區看(kan)來寬敞，其次還可豐富室內的(de)(de)(de)(de)(de)景觀。為更好地(di)塑造餐(can)廳的(de)(de)(de)(de)(de)聚攏感，可利用天(tian)花板(ban)與(yu)地(di)板(ban)的(de)(de)(de)(de)(de)變化(hua)加以界定等方(fang)法，也就是用虛(xu)擬空間的(de)(de)(de)(de)(de)設計(ji)手法表現(xian)視覺空間的(de)(de)(de)(de)(de)完整性(xing)。設計(ji)巧妙的(de)(de)(de)(de)(de)天(tian)花板(ban)也有(you)(you)很好的(de)(de)(de)(de)(de)籠罩感，配合(he)燈光(guang)的(de)(de)(de)(de)(de)布置，更增添了(le)空間的(de)(de)(de)(de)(de)聚合(he)性(xing)。一般(ban)來講，圍聚性(xing)的(de)(de)(de)(de)(de)設計(ji)在人們心理上有(you)(you)暗示(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)象征含義。

（2）燈光點染用餐的氣氛

燈(deng)光在餐(can)廳的(de)設中計(ji)占據極重要的(de)一環，在造型上以(yi)垂釣(diao)式(shi)的(de)吊燈(deng)為主，輔以(yi)射(she)燈(deng)或筒燈(deng)等(deng)，營造一方層次分明的(de)“光彩(cai)”空(kong)間(jian)。日光燈(deng)在照明上雖然充分，但慘白(bai)青灰(hui)的(de)色澤，不(bu)禁使(shi)人顏面(mian)失常也會引起(qi)對冷(leng)調環境的(de)倦怠感，所以(yi)日光燈(deng)是餐(can)廳不(bu)宜使(shi)用(yong)的(de)燈(deng)光。

（3）色彩的搭配

餐廳一般的色彩搭配都要和客廳等空間協調一致，因為目前來講，我國的大多數的建筑空間，餐廳與客廳都是相通的，所以從視覺的連貫上講，要注意這些空間的色彩統一。當然，也可以在一面或兩面餐廳的墻面，采用橘紅等暖色，有進一步強調餐廳功能的作用。如果餐廳是單獨的封閉空間，那更可以大膽地采用黃、紅等色系了。通常來講，紅色和黃色給人的感覺是有利于提高食欲。【自助餐廳設計】

自助餐廳怎么起名

（1）如何給自助餐廳起名

首先，為(wei)使自助(zhu)(zhu)餐(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)聽(ting)起來(lai)足夠的(de)(de)(de)(de)(de)高端大氣(qi)上檔(dang)次，名(ming)字(zi)(zi)是(shi)起著決定性作用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)。一般自助(zhu)(zhu)餐(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)都(dou)偏向(xiang)于西餐(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)，有些西式化。因(yin)此(ci)，不妨(fang)讓(rang)自助(zhu)(zhu)餐(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)的(de)(de)(de)(de)(de)名(ming)字(zi)(zi)就體(ti)(ti)現出(chu)與餐(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)相搭的(de)(de)(de)(de)(de)西式化。很多(duo)自助(zhu)(zhu)餐(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)的(de)(de)(de)(de)(de)名(ming)字(zi)(zi)都(dou)為(wei)英文名(ming)字(zi)(zi)或(huo)(huo)是(shi)帶(dai)有著異(yi)域風(feng)(feng)情的(de)(de)(de)(de)(de)名(ming)字(zi)(zi)，您(nin)的(de)(de)(de)(de)(de)自助(zhu)(zhu)餐(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)也不例外，一定要(yao)體(ti)(ti)現出(chu)您(nin)的(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)的(de)(de)(de)(de)(de)特有風(feng)(feng)格。不僅如此(ci)，還要(yao)讓(rang)名(ming)字(zi)(zi)體(ti)(ti)現出(chu)您(nin)餐(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)所提供的(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)飲類(lei)型。不管是(shi)火鍋還是(shi)烤肉或(huo)(huo)是(shi)西餐(can)等。除以上所述的(de)(de)(de)(de)(de)幾點(dian)注意事項，還有十分(fen)重要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)一點(dian)就是(shi)不要(yao)與其他餐(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)名(ming)雷同。這樣(yang)不僅不會體(ti)(ti)現出(chu)您(nin)的(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)的(de)(de)(de)(de)(de)獨特風(feng)(feng)格，還會給(gei)您(nin)的(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)廳(ting)(ting)(ting)(ting)帶(dai)來(lai)很多(duo)不必要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)麻煩。先知中國起名(ming)公司。

要想使(shi)您的自助(zhu)餐廳(ting)(ting)格(ge)調，起(qi)名(ming)時應給人(ren)以(yi)美感，有文化底蘊，使(shi)消費(fei)(fei)者感到賓至如歸。這(zhe)樣(yang)才能(neng)讓消費(fei)(fei)者消費(fei)(fei)的放心。此外自助(zhu)餐廳(ting)(ting)起(qi)名(ming)是不(bu)要過于追(zhui)求風(feng)雅而忘記實用性。餐廳(ting)(ting)名(ming)字應簡(jian)潔(jie)(jie)為好，易(yi)(yi)讀(du)易(yi)(yi)記，不(bu)能(neng)起(qi)得太復(fu)雜，否則(ze)會(hui)適得其反。比(bi)如有的商店(dian)喜(xi)歡采(cai)用繁難字為店(dian)名(ming)，使(shi)顧客不(bu)僅不(bu)能(neng)認識，也讀(du)不(bu)出(chu)(chu)音來，為避(bi)免出(chu)(chu)現這(zhe)種情況，一般是不(bu)進這(zhe)類難識之名(ming)的自助(zhu)餐廳(ting)(ting)，更容易(yi)(yi)進入店(dian)名(ming)明(ming)白(bai)簡(jian)潔(jie)(jie)的餐廳(ting)(ting)。

（2）自助餐廳起名技巧

①“賤名”有活力

在全國各地我(wo)們(men)可(ke)以看到(dao)許多名(ming)(ming)字取(qu)(qu)的(de)(de)(de)(de)(de)很(hen)“賤(jian)”的(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)館(guan)，比如(ru)說“打折餐(can)館(guan)”、“貓眼飯莊”、“鉛筆農莊”、“假小(xiao)子酒家”等，這(zhe)些名(ming)(ming)字聽起來很(hen)乖(guai)乖(guai)的(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)館(guan)，但生(sheng)意(yi)卻異常紅火。目前，在我(wo)國大街小(xiao)巷，像(xiang)這(zhe)類名(ming)(ming)字的(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)飲店(dian)是(shi)越(yue)來越(yue)多了，并且(qie)(qie)相當受歡迎(ying)。這(zhe)里我(wo)們(men)完全不是(shi)鼓勵(li)餐(can)館(guan)投資者去靠(kao)“賤(jian)名(ming)(ming)”來提升自(zi)(zi)(zi)己的(de)(de)(de)(de)(de)度。其(qi)實自(zi)(zi)(zi)助餐(can)廳取(qu)(qu)“賤(jian)名(ming)(ming)”是(shi)有(you)(you)一定的(de)(de)(de)(de)(de)風(feng)險的(de)(de)(de)(de)(de)，如(ru)果(guo)這(zhe)個“賤(jian)名(ming)(ming)”不被消費者認可(ke)，那(nei)是(shi)需(xu)要付出很(hen)大代價的(de)(de)(de)(de)(de)。所(suo)以，要取(qu)(qu)一個“賤(jian)名(ming)(ming)”來取(qu)(qu)勝首先是(shi)名(ming)(ming)字要新(xin)奇，這(zhe)是(shi)必要的(de)(de)(de)(de)(de)，讓(rang)人眼都能(neng)記(ji)住這(zhe)個名(ming)(ming)字并且(qie)(qie)愿意(yi)進店(dian)嘗試(shi)，接下來就(jiu)要靠(kao)自(zi)(zi)(zi)己的(de)(de)(de)(de)(de)招(zhao)牌(pai)菜了，只(zhi)有(you)(you)那(nei)些有(you)(you)特(te)(te)色的(de)(de)(de)(de)(de)菜才(cai)(cai)能(neng)讓(rang)顧客次嘗試(shi)就(jiu)愛上(shang)它。只(zhi)有(you)(you)高質(zhi)量的(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)飲產(chan)品才(cai)(cai)能(neng)獲得顧客的(de)(de)(de)(de)(de)好評，使顧客免費為您(nin)宣傳(chuan)，因為名(ming)(ming)字的(de)(de)(de)(de)(de)獨特(te)(te)會使您(nin)很(hen)容(rong)易(yi)傳(chuan)播，慢慢的(de)(de)(de)(de)(de)名(ming)(ming)聲就(jiu)傳(chuan)開了，生(sheng)意(yi)自(zi)(zi)(zi)然就(jiu)火了。

②“樸素(su)”店名有魅力

有(you)特色的(de)(de)自助餐(can)廳(ting)可(ke)以(yi)靠(kao)“賤名(ming)(ming)”來(lai)賺取(qu)客(ke)人的(de)(de)眼球(qiu)，來(lai)吸引(yin)更多的(de)(de)客(ke)源，豪華的(de)(de)上檔(dang)次(ci)的(de)(de)餐(can)廳(ting)可(ke)以(yi)取(qu)個(ge)貴氣(qi)一點的(de)(de)名(ming)(ming)字(zi)(zi)來(lai)給自己(ji)的(de)(de)餐(can)廳(ting)定(ding)位。如果您(nin)的(de)(de)餐(can)館是那種很(hen)普遍(bian)的(de)(de)，又(you)兼顧(gu)(gu)高、中、低各(ge)個(ge)層面的(de)(de)顧(gu)(gu)客(ke)地(di)方，取(qu)前(qian)兩種類型(xing)(xing)的(de)(de)名(ming)(ming)字(zi)(zi)都不(bu)合適(shi)，取(qu)貴氣(qi)的(de)(de)名(ming)(ming)字(zi)(zi)只能(neng)是自找(zhao)鎖鏈(lian)，影響自己(ji)的(de)(de)客(ke)源層面。用“賤名(ming)(ming)”吧，又(you)不(bu)太合適(shi)，如果您(nin)所經營的(de)(de)餐(can)廳(ting)沒有(you)獨特的(de)(de)東西來(lai)吸引(yin)顧(gu)(gu)客(ke)的(de)(de)話(hua)，取(qu)那種類型(xing)(xing)的(de)(de)名(ming)(ming)字(zi)(zi)還不(bu)如取(qu)了樸(pu)素、簡單(dan)一點的(de)(de)名(ming)(ming)字(zi)(zi)呢(ni)。像“南(nan)海餐(can)館”、“銀杏飯莊”等等這(zhe)些名(ming)(ming)字(zi)(zi)都是既雅俗共賞，又(you)可(ke)進可(ke)退，對各(ge)種檔(dang)次(ci)的(de)(de)客(ke)人都很(hen)適(shi)合。

③“貴(gui)氣”店面擋客人(ren)

這(zhe)不是(shi)說所有的(de)(de)自助餐(can)廳都要取(qu)(qu)(qu)(qu)個(ge)平(ping)平(ping)常常的(de)(de)中性(xing)名(ming)字(zi)(zi)，如(ru)(ru)果(guo)所經(jing)營的(de)(de)餐(can)館有一些(xie)檔次的(de)(de)話，而(er)且定位比較高的(de)(de)話，也還是(shi)可以(yi)(yi)取(qu)(qu)(qu)(qu)一個(ge)貴氣點的(de)(de)名(ming)字(zi)(zi)來陪襯自己餐(can)館的(de)(de)檔次，如(ru)(ru)“總(zong)督府”、“親(qin)”、“相國府”之類的(de)(de)餐(can)館名(ming)字(zi)(zi)。如(ru)(ru)果(guo)您開的(de)(de)餐(can)館是(shi)面向廣大(da)消費者的(de)(de)話，那(nei)么還是(shi)應該避免(mian)取(qu)(qu)(qu)(qu)比較貴氣的(de)(de)名(ming)字(zi)(zi)，取(qu)(qu)(qu)(qu)個(ge)中性(xing)的(de)(de)名(ming)字(zi)(zi)就可以(yi)(yi)了。

如何制定自(zi)助餐菜單

菜品迎合消費者需求(qiu)

固然一(yi)(yi)(yi)份菜(cai)單、一(yi)(yi)(yi)個自(zi)助(zhu)(zhu)餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)或一(yi)(yi)(yi)餐(can)(can)(can)自(zi)助(zhu)(zhu)餐(can)(can)(can)不(bu)能滿足所(suo)有消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)(zhe)的(de)口味需求(qiu)，但在自(zi)助(zhu)(zhu)餐(can)(can)(can)菜(cai)單制定(ding)時，其菜(cai)點品(pin)種(zhong)的(de)選擇至少應迎合該(gai)餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)層次(ci)(ci)(ci)、當時季節(jie)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)(zhe)大致趨同的(de)需求(qiu)。飯(fan)店自(zi)助(zhu)(zhu)餐(can)(can)(can)廳(ting)(ting)裝修檔(dang)次(ci)(ci)(ci)、飯(fan)店星級標準，常(chang)(chang)常(chang)(chang)給(gei)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)(zhe)一(yi)(yi)(yi)定(ding)心理印(yin)象，這往往決(jue)定(ding)自(zi)助(zhu)(zhu)餐(can)(can)(can)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)客人(ren)(ren)的(de)層次(ci)(ci)(ci)，即客源(yuan)市場。瞄準、鎖定(ding)這些(xie)(xie)客人(ren)(ren)，分析(xi)、發現、迎合、激(ji)發他們的(de)需求(qiu)，設(she)(she)計(ji)有針對性的(de)菜(cai)單，這是至關重要的(de)。一(yi)(yi)(yi)些(xie)(xie)專(zhuan)場或專(zhuan)題自(zi)助(zhu)(zhu)餐(can)(can)(can)，更應該(gai)充分研究和把握消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)(zhe)的(de)主體(ti)結構，設(she)(she)計(ji)安(an)排(pai)為其大多(duo)數喜愛的(de)菜(cai)點品(pin)種(zhong)。比如，六一(yi)(yi)(yi)兒童(tong)節(jie)自(zi)助(zhu)(zhu)餐(can)(can)(can)，應盡量安(an)排(pai)造型別(bie)致的(de)卡通圖(tu)畫、造型的(de)蛋糕，方便取(qu)食(shi)的(de)雜糧、趣味食(shi)品(pin)如煮玉(yu)米段、脆炸(zha)泡司、各式冰淇淋(lin)等(deng)。再如專(zhuan)為老干部聚(ju)會舉辦(ban)的(de)自(zi)助(zhu)(zhu)餐(can)(can)(can)，就(jiu)應多(duo)開列一(yi)(yi)(yi)些(xie)(xie)低脂(zhi)肪，易消(xiao)(xiao)化(hua)的(de)菜(cai)點，如清蒸魚(yu)塊(kuai)、花菇(gu)腐竹(zhu)、竹(zhu)蓀魚(yu)圓湯、芡(qian)實(shi)南瓜露等(deng)。這樣(yang)設(she)(she)計(ji)菜(cai)單，實(shi)際是以消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)(zhe)需求(qiu)為導向的(de)表現。菜(cai)點并不(bu)一(yi)(yi)(yi)定(ding)成本高、做功細(xi)，但出品(pin)效果好，容易引起客人(ren)(ren)的(de)興趣，常(chang)(chang)常(chang)(chang)給(gei)用(yong)餐(can)(can)(can)人(ren)(ren)員留下深(shen)刻印(yin)象。

分析自助餐廳水平

飯店(dian)廚師(shi)技術水平、廚房(fang)設(she)備(bei)設(she)施條件(jian)在(zai)很大程度上(shang)影響和(he)限制自(zi)(zi)助餐菜(cai)點(dian)品(pin)種(zhong)、檔次(ci)和(he)翻新(xin)節(jie)奏。一般規模(mo)大、規格高(gao)的(de)(de)自(zi)(zi)助餐，菜(cai)點(dian)種(zhong)類(lei)都比(bi)較齊全(quan)(quan)，頭盆、冷(leng)菜(cai)、羹湯、熱菜(cai)、燒烤菜(cai)肴、點(dian)心(xin)、甜(tian)品(pin)、水果等(deng)等(deng)，一應俱全(quan)(quan)。而這些門類(lei)齊全(quan)(quan)的(de)(de)出品(pin)，客(ke)觀(guan)上(shang)依賴飯店(dian)廚房(fang)配套、齊全(quan)(quan)的(de)(de)各(ge)類(lei)加工(gong)、烹調設(she)備(bei)；主(zhu)觀(guan)上(shang)則依靠(kao)飯店(dian)技術全(quan)(quan)面、力量均衡、門類(lei)齊全(quan)(quan)的(de)(de)廚師(shi)、面點(dian)師(shi)、包餅(bing)師(shi)。

同樣，在制定自助餐菜單時，一定要權衡飯店自身廚房技術力量和設備設施硬件條件狀況，量力而行，菜單才能切實可行。否則，再漂亮、再全面有檔次的菜單脫離了飯店軟、硬件實際也就紙上談兵了有些很受消費者歡迎的自助餐菜點，由于飯店廚師技術不到位，生產出來似是而非，客人不認可，寧可不上，也不湊合。還有些設備支持條件不具備的品種，也不可貿然生產出品，免得給客人留下不好的印象。比如，有些飯店自助餐上酥皮海鮮盅，不是制作技術不過關，酥皮外面烤焦了，里面蒸熟了，起不了酥；就是出品沒法保溫，要么湯是冷的，要么酥皮是冷的，總之，吃得不舒服。【詳細】

自助餐廳經營技巧

（1）低成本的經(jing)營策略

自(zi)助餐加盟店與(yu)普通(tong)餐廳相比，自(zi)助餐廳的(de)(de)(de)(de)經營成本無疑要(yao)低得(de)多，除去相同(tong)的(de)(de)(de)(de)店面租金和室內陳設(she)，自(zi)助餐廳內的(de)(de)(de)(de)服務人員(yuan)要(yao)少(shao)得(de)多，這是由其經營方(fang)式決定的(de)(de)(de)(de)：食客喜歡自(zi)己動手。人員(yuan)的(de)(de)(de)(de)減(jian)少(shao)帶來的(de)(de)(de)(de)是成本的(de)(de)(de)(de)下(xia)降，成本的(de)(de)(de)(de)下(xia)降帶來的(de)(de)(de)(de)是低價的(de)(de)(de)(de)經營策(ce)略(lve)或者是較高的(de)(de)(de)(de)利潤空(kong)間。

（2）顧(gu)客消費習慣之間的平(ping)衡

眾(zhong)所周知(zhi)，自助餐加盟店顧(gu)客群體(ti)相(xiang)當(dang)龐大(da)(da)，每位客人(ren)都有不(bu)同的(de)(de)偏好，有食量(liang)(liang)大(da)(da)的(de)(de)，有愛吃素的(de)(de)，食量(liang)(liang)大(da)(da)的(de)(de)顧(gu)客多消(xiao)(xiao)費的(de)(de)成本(ben)轉嫁給食量(liang)(liang)小的(de)(de)顧(gu)客，吃素的(de)(de)顧(gu)客與吃肉的(de)(de)顧(gu)客之間的(de)(de)轉移。通過(guo)顧(gu)客不(bu)同的(de)(de)消(xiao)(xiao)費習慣尋求成本(ben)消(xiao)(xiao)耗的(de)(de)平衡，將成本(ben)控制在(zai)一個(ge)比較穩定的(de)(de)水平，通過(guo)規模優勢獲(huo)得(de)利潤。

（3）最低消費(fei)價格(ge)的確定(ding)

按人頭計價的有每人最低消費，按分量計價的有固定的單位價。上一段講到成本消耗的平衡，自助餐加盟店要想保本乃至贏利，這個成本消耗的平衡不得小于餐廳每天經營的成本，餐廳通過計算將成本分攤至每單位菜品和每位顧客，由于其總成本較低，所以分攤到每位顧客身上的成本即最低消費對顧客也是相當有吸引力的。【自助餐廳經營技巧】

開自助餐廳注意

（1）食物質量

雖然自(zi)(zi)助餐廳(ting)(ting)在(zai)經營模(mo)式上(shang)，有著其(qi)他的(de)(de)(de)(de)(de)餐廳(ting)(ting)所不具備的(de)(de)(de)(de)(de)優勢，但是(shi)那(nei)(nei)是(shi)在(zai)餐廳(ting)(ting)的(de)(de)(de)(de)(de)口味和(he)質量上(shang)能夠和(he)其(qi)他的(de)(de)(de)(de)(de)餐廳(ting)(ting)比肩(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)情(qing)況下；我(wo)們(men)如(ru)果想要讓我(wo)們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)自(zi)(zi)助餐廳(ting)(ting)能夠給我(wo)們(men)帶來足夠的(de)(de)(de)(de)(de)利潤和(he)是(shi)市場份額，那(nei)(nei)么(me)我(wo)們(men)在(zai)經營自(zi)(zi)己(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)店面的(de)(de)(de)(de)(de)時候(hou)，就需要注意，我(wo)們(men)要保證自(zi)(zi)己(ji)的(de)(de)(de)(de)(de)食物(wu)質量要處于一個高的(de)(de)(de)(de)(de)水平。

（2）食材種類

因為(wei)很多的(de)(de)(de)創(chuang)業者在(zai)成(cheng)本(ben)上有(you)一(yi)定的(de)(de)(de)限(xian)制(zhi)，這樣就使得他們在(zai)開(kai)店的(de)(de)(de)時候(hou)，會絞盡腦汁地降(jiang)低自己創(chuang)業所需要的(de)(de)(de)成(cheng)本(ben)；很多的(de)(de)(de)人為(wei)了降(jiang)低自己的(de)(de)(de)店鋪面積，和在(zai)創(chuang)業初期的(de)(de)(de)時候(hou)的(de)(de)(de)材(cai)料采購成(cheng)本(ben)；會選擇一(yi)些比較簡單的(de)(de)(de)食材(cai)，而且這樣保(bao)存起來比較方(fang)便，能夠在(zai)設備方(fang)面省下不少(shao)。

（3）全新創意

對于(yu)餐飲店來說，關于(yu)食(shi)材方面的優(you)勢是(shi)一(yi)個增(zeng)加(jia)競爭力的重要(yao)因素；除此之外，我(wo)們(men)(men)如果是(shi)想要(yao)讓自己的創(chuang)業項目(mu)能(neng)(neng)夠(gou)在市場上獲(huo)得比較大的競爭優(you)勢，讓我(wo)們(men)(men)的店面能(neng)(neng)夠(gou)帶給我(wo)們(men)(men)更多(duo)的利潤，那么還需(xu)要(yao)我(wo)們(men)(men)能(neng)(neng)夠(gou)擁有能(neng)(neng)夠(gou)帶給消費者不一(yi)樣(yang)的環境。