自助餐廳開店加盟

開自助餐廳賺錢嗎

自(zi)助(zhu)餐廳作為現在市場(chang)上(shang)的(de)(de)流(liu)行(xing)趨(qu)勢(shi)，擁(yong)有(you)(you)足夠的(de)(de)顧客(ke)到店消(xiao)費，打個比方：你(ni)在任何(he)一家自(zi)助(zhu)餐廳去的(de)(de)話，基本上(shang)都是(shi)有(you)(you)消(xiao)費者的(de)(de)，餐廳或(huo)多或(huo)少都會是(shi)有(you)(you)人在消(xiao)費的(de)(de)，那么它(ta)(ta)的(de)(de)利潤成本也就非常可(ke)觀(guan)了，無論(lun)多少，自(zi)助(zhu)餐廳的(de)(de)發展(zhan)趨(qu)勢(shi)是(shi)往(wang)上(shang)走的(de)(de)，那么它(ta)(ta)的(de)(de)利潤肯定(ding)也是(shi)隨著趨(qu)勢(shi)而更高(gao)的(de)(de)。

自助餐廳(ting)的(de)(de)(de)(de)價格相對于其他餐飲行(xing)業來說沒(mei)有那么固定(ding)，比較(jiao)靈(ling)活(huo)，消(xiao)費價格會根據不同的(de)(de)(de)(de)時間來進行(xing)定(ding)位，比如節假(jia)日高峰期的(de)(de)(de)(de)價格跟平常工(gong)作日的(de)(de)(de)(de)價格肯定(ding)是不一樣的(de)(de)(de)(de)，以及午餐以及晚餐的(de)(de)(de)(de)費用有時候(hou)也是不相同的(de)(de)(de)(de)，那么它(ta)的(de)(de)(de)(de)利(li)潤相比之下(xia)來說也是浮動比較(jiao)大的(de)(de)(de)(de)，往上或者更往上，沒(mei)有低收入的(de)(de)(de)(de)情況(kuang)發生。所以有眾多的(de)(de)(de)(de)加盟者看到了自助餐廳(ting)行(xing)業中的(de)(de)(de)(de)商機，都想要加入其中，投資開店然后(hou)從(cong)中賺取(qu)高利(li)潤。

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如何開一家自助餐廳

（1）市場調研

隨著實體(ti)業(ye)(ye)(ye)(ye)的(de)不景氣，大(da)量資(zi)金涌入了民生產業(ye)(ye)(ye)(ye)。而相對門(men)檻低的(de)餐飲業(ye)(ye)(ye)(ye)更是遭到熱(re)捧，但是餐飲業(ye)(ye)(ye)(ye)卻是門(men)檻低，水很深的(de)行(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)。所以各位經營者在入行(xing)前做(zuo)一個詳細的(de)市場調研就十分有必(bi)要了。

①當地收(shou)入、消(xiao)費能(neng)力(li)調研。

②當地風(feng)俗與(yu)飲食(shi)喜好調研(yan)。

③當地餐飲業(ye)冷淡與(yu)火爆餐廳品類調(diao)研。

④當(dang)地物價、人工水平調研。

⑤當地人口基(ji)數與客流地域調研(yan)。

（2）品牌定位

完成市(shi)場(chang)調研后(hou)，基本上對當(dang)地的(de)(de)市(shi)場(chang)環境有一(yi)定(ding)的(de)(de)了解(jie)。下(xia)一(yi)步就應該(gai)對自己(ji)的(de)(de)餐廳做一(yi)個符合市(shi)場(chang)的(de)(de)定(ding)位了。

①品牌定位。

②客群定位。

③盈利模式定(ding)位。

④餐廳定位。

（3）投資預算與風險評估

經過市調、定位后對餐(can)廳(ting)的規劃基(ji)本結束了。下面就(jiu)對一家餐(can)廳(ting)籌備中都需(xu)要哪些費(fei)用(yong)進(jin)行講解：

①餐廳設計費（按照(zhao)平米計算）。

②餐廳(ting)裝(zhuang)修費（按照(zhao)平米計算）。

③自助餐(can)臺（按照(zhao)延長米計算）。

④新風(feng)系統（排煙(yan)管道和空(kong)調通風(feng)）。

⑤網絡系統(tong)（網絡、系統(tong)、監(jian)控、音箱）。

⑥廚(chu)具設備（前廳(ting)的(de)桌椅器具、后廚(chu)的(de)廚(chu)具、設備）。

⑦人員架(jia)構（人工成(cheng)本）。

⑧開業前(qian)備貨（食材、酒水、雜(za)物等）。

⑨開業活(huo)動策劃費用(yong)。

自(zi)助餐廳(ting)開店(dian)辦證流程

（1）辦理衛生許可證

衛生許可證在餐廳所在地主管衛生的防疫站辦理。經營者要提供餐廳的平面布局示意圖，供衛生防疫人員審查修改。考察重點為以下項目：
店面布(bu)局、操作間、消毒設備和方法、庫房、衛(wei)生間、宿舍(she)、用具存(cun)放、員工體檢、衛(wei)生措施(shi)。

（2）辦理環保審批

環(huan)保審批由所(suo)在地(di)區主(zhu)管環(huan)保局辦理，主(zhu)要審批項目為：噪音(yin)、排(pai)污(污水(shui)、油煙)。餐(can)廳經營者要提供(gong)餐(can)廳位置平面圖，并(bing)注明周邊環(huan)境情況及近鄰建筑物的(de)使(shi)用性質，由環(huan)保局派出人員(yuan)實地(di)查驗(yan)。

（3）辦理消防審批

消(xiao)(xiao)防審批由所在地區(qu)主管(guan)公安(an)(an)局(ju)消(xiao)(xiao)防科辦理。在工商(shang)局(ju)領取申請開業登記注(zhu)冊書后，到所在地區(qu)主管(guan)公安(an)(an)局(ju)消(xiao)(xiao)防科申請辦理消(xiao)(xiao)防審批。餐(can)(can)廳(ting)經營者(zhe)要提(ti)交申請書、餐(can)(can)廳(ting)位置(zhi)平面圖，由消(xiao)(xiao)防科派(pai)防火檢驗員檢查驗收。

（4）辦理稅務登記

餐(can)廳自領取營(ying)業(ye)執照(zhao)之日(ri)起30日(ri)內，向主管稅(shui)(shui)(shui)務(wu)機(ji)關(guan)(guan)申報辦理稅(shui)(shui)(shui)務(wu)登記。在主管稅(shui)(shui)(shui)務(wu)機(ji)關(guan)(guan)領取稅(shui)(shui)(shui)務(wu)登記表并如實填寫(xie)。稅(shui)(shui)(shui)務(wu)登記表的主要內容包括(kuo)：餐(can)廳名稱、法定代表人或者(zhe)業(ye)主姓(xing)名及(ji)(ji)其(qi)(qi)居民身(shen)份證(zheng)及(ji)(ji)其(qi)(qi)合(he)法證(zheng)件的號(hao)(hao)碼；住所(suo)、經(jing)(jing)營(ying)地點；經(jing)(jing)濟性質；企業(ye)形(xing)式(shi)(shi)、核算方(fang)式(shi)(shi)；經(jing)(jing)營(ying)范圍、經(jing)(jing)營(ying)方(fang)式(shi)(shi)；注(zhu)冊資(zi)金、投資(zi)總(zong)額(e)、開戶銀(yin)行及(ji)(ji)賬號(hao)(hao)；經(jing)(jing)營(ying)期限、從業(ye)人數(shu)、營(ying)業(ye)執照(zhao)號(hao)(hao)碼；財務(wu)負(fu)責人，辦稅(shui)(shui)(shui)人員；其(qi)(qi)他有(you)關(guan)(guan)事項。填報稅(shui)(shui)(shui)務(wu)登記表時，應(ying)當根據不同情況提供(gong)下列有(you)關(guan)(guan)證(zheng)件、資(zi)料(liao)(liao)：營(ying)業(ye)執照(zhao)；有(you)關(guan)(guan)合(he)同、章程(cheng)、協議書(shu)；銀(yin)行賬號(hao)(hao)證(zheng)明(ming)；居民身(shen)份證(zheng)及(ji)(ji)其(qi)(qi)他合(he)法證(zheng)件；稅(shui)(shui)(shui)務(wu)機(ji)關(guan)(guan)提供(gong)的一切其(qi)(qi)他有(you)關(guan)(guan)證(zheng)件、資(zi)料(liao)(liao)。

其中，提供房(fang)屋租(zu)賃(lin)合(he)同時，要提供房(fang)主房(fang)產稅(shui)的完稅(shui)證(zheng)明。稅(shui)務機關(guan)應當(dang)自收到(dao)稅(shui)務登記(ji)表和有(you)關(guan)證(zheng)件、資料之日(ri)起30日(ri)內審核完畢，符合(he)規(gui)定的予以登記(ji)，并(bing)發(fa)給(gei)稅(shui)務登記(ji)證(zheng)件。餐廳(ting)憑稅(shui)務登記(ji)證(zheng)件購(gou)買(mai)發(fa)票。

（5）辦理工商登記

工商(shang)(shang)登(deng)記(ji)是企業取得(de)合法經營資(zi)格的必要法律程序。新成立的餐廳應(ying)到所在地主管的工商(shang)(shang)局辦(ban)理開餐飲店(dian)手續中(zhong)的開業登(deng)記(ji)。

自助餐廳加盟注意

（1）選對加盟商

這(zhe)點(dian)是很(hen)重要的(de)，如果(guo)加盟商沒有選對，后(hou)面都是廢(fei)話，加盟商一(yi)定要有經(jing)(jing)營(ying)經(jing)(jing)驗，而且一(yi)定要有實戰經(jing)(jing)驗，否則根本無法對加盟店進行指導，進行正常的(de)營(ying)業。

（2）要有特色

因為(wei)現在自(zi)助餐加盟(meng)相對較多，所以自(zi)助餐加盟(meng)時一(yi)定要選擇一(yi)家有特色(se)且具備(bei)一(yi)定知名(ming)度的自(zi)助餐進行加盟(meng)。

自助餐廳開店費用

開自助餐廳需要多少錢

（1）一線(xian)城市：以北(bei)京為例，450㎡左右的門店大概需要141.2萬元。

（2）二(er)線城市：以(yi)南京為(wei)例，350㎡左右的門店大(da)概(gai)需要93.75萬元。

（3）三線城市：以徐(xu)州為例，250㎡左右的門店(dian)大(da)概需要59.1萬元(yuan)。【詳細】

加盟自助餐廳需要多少錢

（1）形象店：500㎡左右(you)的門店(dian)大概需要(yao)103.45萬元(yuan)。

（2）精致店：400㎡左右的(de)門(men)店大概需(xu)要(yao)83.2萬元(yuan)。

（3）標(biao)準店：300㎡左右的(de)門店大概需要(yao)63.55萬元。【詳細】

自助餐廳開店成本預算

店鋪租金、裝修費用、員(yuan)工(gong)工(gong)資(zi)、流(liu)動資(zi)金等(deng)等(deng)，這(zhe)些(xie)都是開店需要(yao)(yao)考慮(lv)的(de)重(zhong)要(yao)(yao)因(yin)素。對于(yu)投資(zi)者來說(shuo)，想要(yao)(yao)把(ba)自助餐廳(ting)做(zuo)(zuo)大做(zuo)(zuo)旺，首先就需要(yao)(yao)選擇合(he)適的(de)開店地址，例如學校、工(gong)廠、車站(zhan)附(fu)近、商業圈等(deng)等(deng)這(zhe)些(xie)客流(liu)量大的(de)地區(qu)，這(zhe)些(xie)地區(qu)人流(liu)聚(ju)集，消(xiao)費群體較(jiao)多，容易使餐廳(ting)得(de)到長期發展，在這(zhe)方面所需資(zi)金一般在5-10萬元。

其次自助餐(can)(can)廳(ting)(ting)自主性強、個(ge)性化的(de)經營方(fang)式容易收(shou)到消費者的(de)歡迎(ying)，同時大(da)方(fang)時尚的(de)餐(can)(can)廳(ting)(ting)環境容易吸(xi)引消費者再次光顧。餐(can)(can)廳(ting)(ting)的(de)裝修費用(yong)根據餐(can)(can)廳(ting)(ting)的(de)面積大(da)小和投(tou)資者的(de)喜好決定(ding)，一(yi)般需要(yao)花(hua)費2-5萬(wan)元。

第三，對于供應(ying)量大(da)的自(zi)助(zhu)餐來說，食材(cai)的消耗也非常的大(da)，這需(xu)要(yao)投資者有專門的供貨(huo)渠(qu)道，在(zai)保證食材(cai)新鮮度的同時(shi)，也可以降低材(cai)料成本。同時(shi)餐廳(ting)的一些設備(bei)也是一大(da)開銷，例如空(kong)調、冰箱等(deng)等(deng)花(hua)費(fei)的不止(zhi)是采(cai)購費(fei)還有后期的維修(xiu)費(fei)，在(zai)設備(bei)的投資方(fang)面一般需(xu)要(yao)花(hua)費(fei)1-3萬元。

最(zui)后，自助餐餐廳的投(tou)資還包括對人力成本的考慮(lv)，而自助餐是(shi)以顧客自我消費自我服(fu)務(wu)為主，因此在服(fu)務(wu)員方(fang)面的招收可(ke)以節省(sheng)不少(shao)資金(jin)，一(yi)般(ban)在8000元左右(you)。

自助餐廳開店店面

開自助餐廳如何選址

（1）最好在大品牌商鋪附近

自助(zhu)餐廳(ting)店(dian)的(de)經營者(zhe)要有(you)‘傍大款’的(de)意識。意思就是盡(jin)可(ke)能(neng)的(de)把店(dian)鋪開(kai)在比較出名(ming)的(de)連鎖店(dian)或者(zhe)強勢品牌(pai)店(dian)的(de)附近，甚至還可(ke)以(yi)就開(kai)在這(zhe)(zhe)些大店(dian)的(de)旁邊，這(zhe)(zhe)樣不(bu)但可(ke)以(yi)省去逐個去調查商(shang)場環(huan)境的(de)精力和時(shi)間，還可(ke)以(yi)借著它(ta)們(men)的(de)名(ming)氣(qi)靠他們(men)的(de)品牌(pai)效應吸引消費者(zhe)。

（2）有獨立門面的地方

自助餐廳店的經營(ying)者(zhe)要(yao)盡可能的選擇(ze)有獨立門面(mian)的地方。如果店面(mian)沒有獨立的門面(mian)，那么店面(mian)前自然就失掉了(le)獨立的廣告空(kong)間，也就讓(rang)你失掉了(le)在(zai)店前‘表現’推廣才智的空(kong)間，這樣會給促銷帶來很大的不(bu)便。

（3）了解商鋪周邊民眾的購買能力

自助餐(can)廳的經營(ying)者要了解(jie)商(shang)鋪周邊(bian)民眾的購(gou)買(mai)能力(li)。購(gou)買(mai)能力(li)是(shi)依靠(kao)人(ren)而存在的，購(gou)買(mai)能力(li)的數量(liang)、質量(liang)決(jue)定了其地(di)點商(shang)圈內的商(shang)鋪的根本價值。當然，在那些消費能力(li)強的購(gou)買(mai)能力(li)地(di)點區域，商(shang)鋪的價值高(gao)，取得(de)的本錢也相(xiang)應(ying)較高(gao)。

（3）看人流量

自(zi)助餐廳的(de)(de)經(jing)營者要看人(ren)流(liu)量(liang)。商鋪(pu)收益的(de)(de)好壞最終取決于人(ren)流(liu)量(liang)的(de)(de)大小。真正的(de)(de)能支持商鋪(pu)生意(yi)的(de)(de)大多(duo)都(dou)是(shi)是(shi)固定(ding)人(ren)流(liu)，其(qi)次(ci)才是(shi)活(huo)動人(ren)流(liu)、客流(liu)。

自助餐廳裝修設計要點

（1）圍聚性

首先要確(que)定餐(can)區(qu)的(de)(de)(de)(de)(de)范圍。一(yi)(yi)般家(jia)庭沒有(you)過大的(de)(de)(de)(de)(de)空(kong)(kong)間(jian)(jian)，通常采(cai)用(yong)開放式的(de)(de)(de)(de)(de)格局(ju)，一(yi)(yi)方面(mian)可(ke)使(shi)餐(can)區(qu)看來(lai)寬敞(chang)，其次(ci)還可(ke)豐(feng)富(fu)室內的(de)(de)(de)(de)(de)景觀。為更(geng)好(hao)地塑造餐(can)廳的(de)(de)(de)(de)(de)聚攏感，可(ke)利(li)用(yong)天花板與地板的(de)(de)(de)(de)(de)變化加(jia)以(yi)界(jie)定等方法，也就是用(yong)虛擬空(kong)(kong)間(jian)(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)設計(ji)(ji)手法表現視(shi)覺(jue)空(kong)(kong)間(jian)(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)完整性。設計(ji)(ji)巧(qiao)妙(miao)的(de)(de)(de)(de)(de)天花板也有(you)很好(hao)的(de)(de)(de)(de)(de)籠罩(zhao)感，配合(he)燈(deng)光(guang)的(de)(de)(de)(de)(de)布(bu)置，更(geng)增添了空(kong)(kong)間(jian)(jian)的(de)(de)(de)(de)(de)聚合(he)性。一(yi)(yi)般來(lai)講，圍聚性的(de)(de)(de)(de)(de)設計(ji)(ji)在(zai)人們心理上(shang)有(you)暗示的(de)(de)(de)(de)(de)象征(zheng)含義(yi)。

（2）燈光點染用餐的氣氛

燈光在(zai)(zai)餐(can)廳(ting)的(de)(de)設中計占據極重(zhong)要的(de)(de)一(yi)環，在(zai)(zai)造(zao)型(xing)上(shang)以(yi)(yi)垂釣(diao)式的(de)(de)吊燈為主(zhu)，輔(fu)以(yi)(yi)射燈或筒燈等，營造(zao)一(yi)方層次分(fen)明(ming)的(de)(de)“光彩”空(kong)間。日光燈在(zai)(zai)照明(ming)上(shang)雖然充分(fen)，但(dan)慘白青灰的(de)(de)色澤，不禁(jin)使人(ren)顏面失常也(ye)會引起對冷調環境的(de)(de)倦怠(dai)感，所以(yi)(yi)日光燈是餐(can)廳(ting)不宜使用的(de)(de)燈光。

（3）色彩的搭配

餐廳一般的色彩搭配都要和客廳等空間協調一致，因為目前來講，我國的大多數的建筑空間，餐廳與客廳都是相通的，所以從視覺的連貫上講，要注意這些空間的色彩統一。當然，也可以在一面或兩面餐廳的墻面，采用橘紅等暖色，有進一步強調餐廳功能的作用。如果餐廳是單獨的封閉空間，那更可以大膽地采用黃、紅等色系了。通常來講，紅色和黃色給人的感覺是有利于提高食欲。【自助餐廳設計】

自助餐廳怎么起名

（1）如何給自助餐廳起名

首先，為(wei)(wei)使(shi)自(zi)助餐(can)(can)廳(ting)(ting)聽起(qi)來足夠的(de)高端大氣(qi)上檔次，名字(zi)是(shi)(shi)(shi)(shi)起(qi)著決定性(xing)作用的(de)。一(yi)般自(zi)助餐(can)(can)廳(ting)(ting)都(dou)偏向于西(xi)(xi)餐(can)(can)廳(ting)(ting)，有(you)些西(xi)(xi)式化。因此(ci)，不(bu)妨讓(rang)自(zi)助餐(can)(can)廳(ting)(ting)的(de)名字(zi)就體(ti)現出(chu)(chu)與餐(can)(can)廳(ting)(ting)相搭(da)的(de)西(xi)(xi)式化。很(hen)多(duo)自(zi)助餐(can)(can)廳(ting)(ting)的(de)名字(zi)都(dou)為(wei)(wei)英文(wen)名字(zi)或是(shi)(shi)(shi)(shi)帶(dai)有(you)著異域(yu)風(feng)情(qing)的(de)名字(zi)，您的(de)自(zi)助餐(can)(can)廳(ting)(ting)也不(bu)例(li)外，一(yi)定要(yao)(yao)體(ti)現出(chu)(chu)您的(de)餐(can)(can)廳(ting)(ting)的(de)特有(you)風(feng)格。不(bu)僅如此(ci)，還(huan)(huan)(huan)要(yao)(yao)讓(rang)名字(zi)體(ti)現出(chu)(chu)您餐(can)(can)廳(ting)(ting)所(suo)提供(gong)的(de)餐(can)(can)飲類型。不(bu)管(guan)是(shi)(shi)(shi)(shi)火鍋還(huan)(huan)(huan)是(shi)(shi)(shi)(shi)烤肉或是(shi)(shi)(shi)(shi)西(xi)(xi)餐(can)(can)等。除以上所(suo)述(shu)的(de)幾點(dian)注意(yi)事項，還(huan)(huan)(huan)有(you)十分重要(yao)(yao)的(de)一(yi)點(dian)就是(shi)(shi)(shi)(shi)不(bu)要(yao)(yao)與其他餐(can)(can)廳(ting)(ting)名雷同(tong)。這樣不(bu)僅不(bu)會(hui)體(ti)現出(chu)(chu)您的(de)餐(can)(can)廳(ting)(ting)的(de)獨(du)特風(feng)格，還(huan)(huan)(huan)會(hui)給您的(de)餐(can)(can)廳(ting)(ting)帶(dai)來很(hen)多(duo)不(bu)必要(yao)(yao)的(de)麻煩。先知中國起(qi)名公(gong)司。

要想(xiang)使您的(de)自助(zhu)餐(can)廳格調，起名(ming)時應給人以美感，有文(wen)化(hua)底蘊，使消費者感到賓(bin)至如歸。這樣才(cai)能讓消費者消費的(de)放心。此外自助(zhu)餐(can)廳起名(ming)是(shi)(shi)不(bu)要過于追求風(feng)雅而忘記實用性(xing)。餐(can)廳名(ming)字(zi)應簡潔為(wei)好，易讀易記，不(bu)能起得太復(fu)雜，否則會適得其(qi)反。比(bi)如有的(de)商店(dian)(dian)(dian)喜歡(huan)采(cai)用繁難字(zi)為(wei)店(dian)(dian)(dian)名(ming)，使顧客不(bu)僅不(bu)能認識，也讀不(bu)出音來(lai)，為(wei)避免出現這種(zhong)情況，一(yi)般是(shi)(shi)不(bu)進這類(lei)難識之名(ming)的(de)自助(zhu)餐(can)廳，更容易進入(ru)店(dian)(dian)(dian)名(ming)明(ming)白簡潔的(de)餐(can)廳。

（2）自助餐廳起名技巧

①“賤名”有活力

在全(quan)國各地我(wo)們可以(yi)看到(dao)許多名(ming)(ming)(ming)(ming)(ming)字取的(de)(de)很(hen)“賤”的(de)(de)餐(can)(can)館(guan)，比如說“打(da)折餐(can)(can)館(guan)”、“貓眼飯莊”、“鉛筆農莊”、“假(jia)小(xiao)子酒家”等，這(zhe)(zhe)些名(ming)(ming)(ming)(ming)(ming)字聽(ting)起來(lai)很(hen)乖乖的(de)(de)餐(can)(can)館(guan)，但(dan)生意卻異(yi)常紅火。目前，在我(wo)國大街小(xiao)巷，像這(zhe)(zhe)類名(ming)(ming)(ming)(ming)(ming)字的(de)(de)餐(can)(can)飲店是越來(lai)越多了(le)，并(bing)且相當受歡迎。這(zhe)(zhe)里我(wo)們完全(quan)不是鼓(gu)勵餐(can)(can)館(guan)投資者去靠“賤名(ming)(ming)(ming)(ming)(ming)”來(lai)提升自己(ji)的(de)(de)度。其實自助餐(can)(can)廳(ting)取“賤名(ming)(ming)(ming)(ming)(ming)”是有(you)一(yi)定(ding)的(de)(de)風險的(de)(de)，如果這(zhe)(zhe)個(ge)“賤名(ming)(ming)(ming)(ming)(ming)”不被消(xiao)費者認(ren)可，那(nei)是需(xu)要(yao)(yao)付出很(hen)大代價的(de)(de)。所以(yi)，要(yao)(yao)取一(yi)個(ge)“賤名(ming)(ming)(ming)(ming)(ming)”來(lai)取勝(sheng)首先是名(ming)(ming)(ming)(ming)(ming)字要(yao)(yao)新奇，這(zhe)(zhe)是必要(yao)(yao)的(de)(de)，讓(rang)(rang)人(ren)眼都(dou)能(neng)記住這(zhe)(zhe)個(ge)名(ming)(ming)(ming)(ming)(ming)字并(bing)且愿意進店嘗試，接下(xia)來(lai)就要(yao)(yao)靠自己(ji)的(de)(de)招牌(pai)菜了(le)，只(zhi)有(you)那(nei)些有(you)特色的(de)(de)菜才(cai)能(neng)讓(rang)(rang)顧(gu)客次(ci)嘗試就愛上它(ta)。只(zhi)有(you)高質量的(de)(de)餐(can)(can)飲產品才(cai)能(neng)獲得顧(gu)客的(de)(de)好評，使顧(gu)客免(mian)費為您宣傳(chuan)，因為名(ming)(ming)(ming)(ming)(ming)字的(de)(de)獨特會使您很(hen)容易傳(chuan)播，慢慢的(de)(de)名(ming)(ming)(ming)(ming)(ming)聲就傳(chuan)開了(le)，生意自然就火了(le)。

②“樸素”店名有魅力

有特色的(de)(de)自助餐(can)廳(ting)可以靠(kao)“賤名(ming)(ming)(ming)”來(lai)賺(zhuan)取(qu)客(ke)人(ren)的(de)(de)眼球，來(lai)吸(xi)引(yin)更多的(de)(de)客(ke)源，豪華(hua)的(de)(de)上檔次的(de)(de)餐(can)廳(ting)可以取(qu)個貴氣一(yi)點(dian)(dian)的(de)(de)名(ming)(ming)(ming)字(zi)(zi)(zi)(zi)來(lai)給自己的(de)(de)餐(can)廳(ting)定位。如果您的(de)(de)餐(can)館是那種(zhong)(zhong)很普遍的(de)(de)，又兼顧(gu)高、中、低(di)各(ge)個層面的(de)(de)顧(gu)客(ke)地方，取(qu)前兩(liang)種(zhong)(zhong)類(lei)型的(de)(de)名(ming)(ming)(ming)字(zi)(zi)(zi)(zi)都(dou)不(bu)合適(shi)(shi)，取(qu)貴氣的(de)(de)名(ming)(ming)(ming)字(zi)(zi)(zi)(zi)只能是自找(zhao)鎖鏈，影響(xiang)自己的(de)(de)客(ke)源層面。用“賤名(ming)(ming)(ming)”吧，又不(bu)太合適(shi)(shi)，如果您所(suo)經(jing)營的(de)(de)餐(can)廳(ting)沒有獨特的(de)(de)東西來(lai)吸(xi)引(yin)顧(gu)客(ke)的(de)(de)話，取(qu)那種(zhong)(zhong)類(lei)型的(de)(de)名(ming)(ming)(ming)字(zi)(zi)(zi)(zi)還不(bu)如取(qu)了樸素、簡(jian)單一(yi)點(dian)(dian)的(de)(de)名(ming)(ming)(ming)字(zi)(zi)(zi)(zi)呢。像“南海餐(can)館”、“銀杏飯(fan)莊”等(deng)等(deng)這些名(ming)(ming)(ming)字(zi)(zi)(zi)(zi)都(dou)是既雅俗共賞，又可進(jin)可退(tui)，對各(ge)種(zhong)(zhong)檔次的(de)(de)客(ke)人(ren)都(dou)很適(shi)(shi)合。

③“貴氣”店(dian)面擋客人

這不是說所有的(de)自助餐(can)(can)廳(ting)都要取(qu)個(ge)平(ping)(ping)平(ping)(ping)常常的(de)中(zhong)性名(ming)字(zi)(zi)(zi)，如果所經(jing)營的(de)餐(can)(can)館(guan)(guan)有一些檔次的(de)話，而且(qie)定位比較高的(de)話，也還是可以取(qu)一個(ge)貴氣點的(de)名(ming)字(zi)(zi)(zi)來陪襯自己(ji)餐(can)(can)館(guan)(guan)的(de)檔次，如“總(zong)督府”、“親”、“相國(guo)府”之類(lei)的(de)餐(can)(can)館(guan)(guan)名(ming)字(zi)(zi)(zi)。如果您開的(de)餐(can)(can)館(guan)(guan)是面(mian)向廣大消費者的(de)話，那(nei)么還是應該避免取(qu)比較貴氣的(de)名(ming)字(zi)(zi)(zi)，取(qu)個(ge)中(zhong)性的(de)名(ming)字(zi)(zi)(zi)就可以了。

如(ru)何制(zhi)定自助餐菜單(dan)

菜品迎合(he)消費者需求(qiu)

固然一(yi)份菜(cai)(cai)單、一(yi)個(ge)自助餐(can)廳或(huo)一(yi)餐(can)自助餐(can)不(bu)能滿足(zu)所有消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)者的(de)(de)(de)口(kou)味需求(qiu)，但(dan)在(zai)自助餐(can)菜(cai)(cai)單制定時，其菜(cai)(cai)點(dian)品(pin)種的(de)(de)(de)選擇至(zhi)少應迎合該餐(can)廳消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)層次(ci)、當(dang)時季節(jie)(jie)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)者大(da)致趨同的(de)(de)(de)需求(qiu)。飯(fan)店自助餐(can)廳裝修檔次(ci)、飯(fan)店星級標準，常常給消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)者一(yi)定心理印(yin)象，這往往決定自助餐(can)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)客(ke)人(ren)的(de)(de)(de)層次(ci)，即客(ke)源市(shi)場。瞄準、鎖(suo)定這些(xie)(xie)客(ke)人(ren)，分析、發(fa)現、迎合、激發(fa)他們的(de)(de)(de)需求(qiu)，設(she)計有針對性的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)單，這是至(zhi)關重要的(de)(de)(de)。一(yi)些(xie)(xie)專場或(huo)專題自助餐(can)，更應該充分研究和把握(wo)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)者的(de)(de)(de)主體結構(gou)，設(she)計安排(pai)為其大(da)多數喜愛的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)點(dian)品(pin)種。比如，六一(yi)兒童節(jie)(jie)自助餐(can)，應盡量(liang)安排(pai)造型別(bie)致的(de)(de)(de)卡通(tong)圖畫、造型的(de)(de)(de)蛋糕，方便取食(shi)的(de)(de)(de)雜糧、趣(qu)味食(shi)品(pin)如煮玉(yu)米(mi)段、脆炸(zha)泡司、各式冰(bing)淇淋(lin)等。再如專為老(lao)干部(bu)聚會(hui)舉辦的(de)(de)(de)自助餐(can)，就應多開列一(yi)些(xie)(xie)低脂肪，易消(xiao)(xiao)化的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)點(dian)，如清蒸魚(yu)(yu)塊(kuai)、花菇腐竹(zhu)、竹(zhu)蓀魚(yu)(yu)圓湯、芡實南瓜露等。這樣設(she)計菜(cai)(cai)單，實際是以消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)者需求(qiu)為導向的(de)(de)(de)表現。菜(cai)(cai)點(dian)并(bing)不(bu)一(yi)定成本高、做功(gong)細，但(dan)出品(pin)效果好，容易引起客(ke)人(ren)的(de)(de)(de)興趣(qu)，常常給用餐(can)人(ren)員留(liu)下深(shen)刻印(yin)象。

分析自助餐廳水平

飯(fan)店廚師(shi)技(ji)術水(shui)平、廚房(fang)設備(bei)設施(shi)條件在很大程度上影響和限制自(zi)助餐菜點(dian)(dian)品種、檔(dang)次和翻新節奏(zou)。一般規模(mo)大、規格(ge)高的自(zi)助餐，菜點(dian)(dian)種類都比(bi)較齊(qi)(qi)(qi)全，頭盆、冷菜、羹(geng)湯、熱菜、燒烤菜肴、點(dian)(dian)心(xin)、甜品、水(shui)果等(deng)等(deng)，一應(ying)俱(ju)全。而這些門(men)類齊(qi)(qi)(qi)全的出品，客觀上依賴飯(fan)店廚房(fang)配套、齊(qi)(qi)(qi)全的各類加工、烹(peng)調設備(bei)；主觀上則依靠飯(fan)店技(ji)術全面、力量均(jun)衡、門(men)類齊(qi)(qi)(qi)全的廚師(shi)、面點(dian)(dian)師(shi)、包餅師(shi)。

同樣，在制定自助餐菜單時，一定要權衡飯店自身廚房技術力量和設備設施硬件條件狀況，量力而行，菜單才能切實可行。否則，再漂亮、再全面有檔次的菜單脫離了飯店軟、硬件實際也就紙上談兵了有些很受消費者歡迎的自助餐菜點，由于飯店廚師技術不到位，生產出來似是而非，客人不認可，寧可不上，也不湊合。還有些設備支持條件不具備的品種，也不可貿然生產出品，免得給客人留下不好的印象。比如，有些飯店自助餐上酥皮海鮮盅，不是制作技術不過關，酥皮外面烤焦了，里面蒸熟了，起不了酥；就是出品沒法保溫，要么湯是冷的，要么酥皮是冷的，總之，吃得不舒服。【詳細】

自助餐廳經營技巧

（1）低成本的經營策略(lve)

自(zi)(zi)助(zhu)餐加盟(meng)店與普(pu)通餐廳相(xiang)比，自(zi)(zi)助(zhu)餐廳的(de)(de)經營(ying)成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)無疑(yi)要低(di)得多，除去相(xiang)同(tong)的(de)(de)店面(mian)租(zu)金(jin)和室內陳(chen)設(she)，自(zi)(zi)助(zhu)餐廳內的(de)(de)服務(wu)人員(yuan)要少得多，這(zhe)是由(you)其(qi)經營(ying)方(fang)式決定的(de)(de)：食客喜(xi)歡自(zi)(zi)己(ji)動手。人員(yuan)的(de)(de)減少帶(dai)來(lai)的(de)(de)是成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)的(de)(de)下降，成(cheng)(cheng)(cheng)本(ben)的(de)(de)下降帶(dai)來(lai)的(de)(de)是低(di)價的(de)(de)經營(ying)策略或(huo)者(zhe)是較高(gao)的(de)(de)利潤(run)空間。

（2）顧客消費習慣之間的平衡(heng)

眾所周知(zhi)，自助餐加盟店(dian)顧客(ke)群體相當龐大(da)，每位客(ke)人都有(you)不同的(de)(de)偏好，有(you)食量(liang)(liang)大(da)的(de)(de)，有(you)愛吃素(su)的(de)(de)，食量(liang)(liang)大(da)的(de)(de)顧客(ke)多消(xiao)費的(de)(de)成(cheng)本(ben)(ben)轉(zhuan)嫁(jia)給食量(liang)(liang)小的(de)(de)顧客(ke)，吃素(su)的(de)(de)顧客(ke)與吃肉(rou)的(de)(de)顧客(ke)之間(jian)的(de)(de)轉(zhuan)移(yi)。通(tong)過(guo)(guo)顧客(ke)不同的(de)(de)消(xiao)費習(xi)慣尋(xun)求成(cheng)本(ben)(ben)消(xiao)耗(hao)的(de)(de)平(ping)衡(heng)，將成(cheng)本(ben)(ben)控制在(zai)一個比較穩(wen)定的(de)(de)水平(ping)，通(tong)過(guo)(guo)規模優(you)勢獲得利潤。

（3）最低消費價(jia)格的確定

按人頭計價的有每人最低消費，按分量計價的有固定的單位價。上一段講到成本消耗的平衡，自助餐加盟店要想保本乃至贏利，這個成本消耗的平衡不得小于餐廳每天經營的成本，餐廳通過計算將成本分攤至每單位菜品和每位顧客，由于其總成本較低，所以分攤到每位顧客身上的成本即最低消費對顧客也是相當有吸引力的。【自助餐廳經營技巧】

開自助餐廳注意

（1）食物質量

雖然自(zi)助餐(can)(can)廳(ting)在(zai)(zai)經營(ying)(ying)模(mo)式(shi)上，有著其他的(de)餐(can)(can)廳(ting)所不具備的(de)優勢，但是(shi)(shi)那是(shi)(shi)在(zai)(zai)餐(can)(can)廳(ting)的(de)口味和(he)質量(liang)上能(neng)(neng)夠(gou)和(he)其他的(de)餐(can)(can)廳(ting)比肩(jian)的(de)情況下(xia)；我(wo)(wo)(wo)們如果想要讓我(wo)(wo)(wo)們的(de)自(zi)助餐(can)(can)廳(ting)能(neng)(neng)夠(gou)給我(wo)(wo)(wo)們帶來足夠(gou)的(de)利潤和(he)是(shi)(shi)市場份額，那么我(wo)(wo)(wo)們在(zai)(zai)經營(ying)(ying)自(zi)己(ji)的(de)店面的(de)時(shi)候，就需要注意(yi)，我(wo)(wo)(wo)們要保證自(zi)己(ji)的(de)食(shi)物質量(liang)要處于一個高的(de)水平(ping)。

（2）食材種類

因為很多的(de)(de)(de)創(chuang)業(ye)者在(zai)(zai)成本上(shang)有一(yi)定的(de)(de)(de)限制，這樣就(jiu)使得他們在(zai)(zai)開店(dian)(dian)的(de)(de)(de)時候，會絞盡(jin)腦汁(zhi)地降低(di)自己創(chuang)業(ye)所需要的(de)(de)(de)成本；很多的(de)(de)(de)人為了降低(di)自己的(de)(de)(de)店(dian)(dian)鋪(pu)面積，和在(zai)(zai)創(chuang)業(ye)初(chu)期的(de)(de)(de)時候的(de)(de)(de)材料(liao)采(cai)購成本；會選擇一(yi)些比較簡單的(de)(de)(de)食(shi)材，而且這樣保存起(qi)來比較方便(bian)，能(neng)夠在(zai)(zai)設備方面省(sheng)下不少。

（3）全新創意

對于(yu)餐飲店(dian)來說，關于(yu)食材(cai)方面(mian)的(de)(de)優勢是一(yi)個增加(jia)競爭(zheng)力的(de)(de)重(zhong)要(yao)因素；除此之外，我(wo)們(men)(men)如(ru)果(guo)是想要(yao)讓自(zi)己(ji)的(de)(de)創業(ye)項目(mu)能(neng)(neng)夠(gou)在市(shi)場上獲得比較大(da)的(de)(de)競爭(zheng)優勢，讓我(wo)們(men)(men)的(de)(de)店(dian)面(mian)能(neng)(neng)夠(gou)帶給我(wo)們(men)(men)更多的(de)(de)利潤(run)，那么還(huan)需要(yao)我(wo)們(men)(men)能(neng)(neng)夠(gou)擁有能(neng)(neng)夠(gou)帶給消(xiao)費者不一(yi)樣的(de)(de)環境。