自助餐廳設計要點有哪些

1、設計的圍聚性

首(shou)先(xian)要確定(ding)餐區的(de)(de)(de)(de)范圍。一(yi)般沒有過大的(de)(de)(de)(de)空間(jian)，通常(chang)采用開(kai)放式的(de)(de)(de)(de)格局，一(yi)方面可使餐區看來寬敞，其次(ci)還可豐富室內(nei)的(de)(de)(de)(de)景觀。為更好地(di)塑(su)造餐廳的(de)(de)(de)(de)聚攏(long)感，可利用天(tian)花板(ban)與地(di)板(ban)的(de)(de)(de)(de)變化加(jia)以(yi)界定(ding)等(deng)方法，也(ye)就是用虛擬空間(jian)的(de)(de)(de)(de)設計(ji)手法表(biao)現(xian)視覺(jue)空間(jian)的(de)(de)(de)(de)完整性(xing)。設計(ji)巧妙的(de)(de)(de)(de)天(tian)花板(ban)也(ye)有很好的(de)(de)(de)(de)籠罩感，配合(he)燈光(guang)的(de)(de)(de)(de)布置，更增添了空間(jian)的(de)(de)(de)(de)聚合(he)性(xing)。一(yi)般來講，圍聚性(xing)的(de)(de)(de)(de)設計(ji)在人們(men)心理上有暗示的(de)(de)(de)(de)象(xiang)征含義。

2、燈光點染用餐的氣氛

燈(deng)(deng)光在(zai)(zai)餐廳(ting)的(de)設中(zhong)計(ji)占(zhan)據極重要的(de)一環，在(zai)(zai)造型上(shang)以垂(chui)釣(diao)式的(de)吊(diao)燈(deng)(deng)為主(zhu)，輔以射燈(deng)(deng)或筒燈(deng)(deng)等，營(ying)造一方層次(ci)分明(ming)的(de)“光彩(cai)”空(kong)間。日光燈(deng)(deng)在(zai)(zai)照(zhao)明(ming)上(shang)雖(sui)然充分，但(dan)慘(can)白青灰的(de)色澤，不禁使(shi)人顏面失常(chang)也(ye)會(hui)引起對冷調(diao)環境的(de)倦怠(dai)感，所以日光燈(deng)(deng)是餐廳(ting)不宜使(shi)用的(de)燈(deng)(deng)光。

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3、色彩的搭配

餐(can)(can)廳(ting)一(yi)般的(de)(de)色(se)(se)彩(cai)搭(da)配(pei)都(dou)要(yao)和客廳(ting)等空(kong)(kong)(kong)間(jian)協(xie)調一(yi)致，因為(wei)目前來講，我國的(de)(de)大多數的(de)(de)建筑空(kong)(kong)(kong)間(jian)，餐(can)(can)廳(ting)與客廳(ting)都(dou)是(shi)相通的(de)(de)，所以從視覺(jue)的(de)(de)連貫上講，要(yao)注意這些空(kong)(kong)(kong)間(jian)的(de)(de)色(se)(se)彩(cai)統一(yi)。當然，也可(ke)以在一(yi)面(mian)(mian)或兩面(mian)(mian)餐(can)(can)廳(ting)的(de)(de)墻面(mian)(mian)，采(cai)用(yong)(yong)橘(ju)紅等暖色(se)(se)，有進一(yi)步(bu)強調餐(can)(can)廳(ting)功能(neng)的(de)(de)作用(yong)(yong)。不過自助餐(can)(can)的(de)(de)餐(can)(can)廳(ting)是(shi)單獨(du)的(de)(de)封閉空(kong)(kong)(kong)間(jian)，可(ke)以大膽地采(cai)用(yong)(yong)黃、紅等色(se)(se)系了。通常來講，紅色(se)(se)和黃色(se)(se)給人的(de)(de)感覺(jue)是(shi)有利于提高食欲。

4、提升情趣與靈性

墻(qiang)面(mian)可布(bu)置一(yi)幅或(huo)一(yi)套裝(zhuang)飾畫。優雅的畫使人心(xin)情(qing)產(chan)生穩定、平和及(ji)沉靜的感(gan)覺，也能提升人在(zai)(zai)進餐(can)時的胃(wei)口，相反的過于刺激(ji)，跳動感(gan)或(huo)韻律感(gan)太強的畫，則不(bu)適應擺掛在(zai)(zai)餐(can)廳墻(qiang)面(mian)上。

自助餐廳裝修設計注意事項

1、餐廳選址

作為自助(zhu)餐(can)廳(ting)的(de)(de)經營者首先要(yao)做好(hao)自助(zhu)餐(can)廳(ting)的(de)(de)選址，因為一是我們(men)要(yao)保證有(you)充足的(de)(de)客流量，二(er)是自助(zhu)餐(can)廳(ting)對于面積具(ju)有(you)比較嚴格的(de)(de)要(yao)求。為了能夠帶給顧客好(hao)的(de)(de)體驗(yan)，餐(can)區設(she)(she)計的(de)(de)時候(hou)像走廊(lang)及通道等(deng)設(she)(she)計要(yao)求足夠寬敞(chang)，保證人們(men)能夠自由選擇(ze)喜愛的(de)(de)食物。

2、內部功能區域的劃分

設計自助餐廳時(shi)應(ying)劃分好內部功能區域(yu)，合理的組織好顧客的流動線，然后根據餐廳的規模來設計走廊和(he)通道(dao)的寬(kuan)度，在帶給人們舒(shu)適體驗的同時(shi)合理的利用好每(mei)一(yi)處空間。

3、燈光照明設計

餐臺(tai)上方的(de)燈光必(bi)須充(chong)足(zu)，否則擺放再美觀的(de)菜肴也無法(fa)第一時間抓住(zhu)食客(ke)們的(de)眼(yan)球(qiu)，適當的(de)燈光還能(neng)為美食增添(tian)觀賞性。但切忌(ji)使用(yong)彩色(se)燈光，它會(hui)使菜肴改變顏色(se)，從而影響顧客(ke)的(de)食欲。所以，充(chong)足(zu)合理的(de)光線尤為重要。

4、消防安全建設

自助餐(can)廳屬于(yu)人(ren)流量大，人(ren)群密集的(de)(de)場所。在餐(can)廳設(she)計(ji)的(de)(de)過程中一定要使用防火阻燃的(de)(de)材料，設(she)計(ji)布(bu)局(ju)中要設(she)計(ji)噴(pen)淋(lin)設(she)施。同時在整體餐(can)廳的(de)(de)布(bu)局(ju)中應(ying)該規劃應(ying)急疏散路線(xian)，一旦出現事故便于(yu)人(ren)群撤離。

自助餐廳有什么設計風格

1、古典餐廳：自助(zhu)餐的(de)設(she)計是古典(dian)風格(ge)，不(bu)論(lun)是從風格(ge)、服務、方式，都為古典(dian)風格(ge)。而且，它的(de)古典(dian)風格(ge)經常具有典(dian)型的(de)時(shi)代特征(zheng)，比如唐(tang)代、宋代及(ji)明代、清代。

2、燒烤餐廳：專(zhuan)門供(gong)應各式燒烤(kao)。本餐廳的裝修設(she)計中(zhong)沒有(you)排煙設(she)備(bei)，每個烤(kao)箱(xiang)上方就(jiu)有(you)一個吸罩，以確保烘(hong)烤(kao)時油煙味不(bu)會(hui)擴(kuo)散。燒烤(kao)架(jia)根據(ju)燒烤(kao)的種類不(bu)同，有(you)的是特殊(shu)的爐子，其他的是餐桌爐。服務就(jiu)要有(you)自己的特點(dian)。

3、風味餐廳：這(zhe)是一家獨特菜的地方餐(can)館。餐(can)館的名字也是本地的。

4、旋轉餐廳：這是高層賓館頂(ding)層的觀(guan)景(jing)層，裝修設計。他們經常供應(ying)自(zi)助餐(can)，但也有點菜或者只有飲料和(he)小吃(chi)。旋轉餐(can)廳一(yi)般1個小時(shi)至1小時(shi)20分左(zuo)右(you)旋轉一(yi)周，客人用餐(can)時(shi)還可以(yi)欣賞窗外的景(jing)色(se)。

5、海鮮餐廳：以新鮮海水與河鮮為重要原(yuan)料的餐廳。