酒店餐廳設計理念

目前到酒店消費的(de)(de)客(ke)人(ren)(ren)都希望有(you)一個好的(de)(de)就餐氛(fen)圍(wei)，許(xu)多人(ren)(ren)擁在一起吵吵鬧鬧是他(ta)們所不愿意看(kan)到的(de)(de)；其次(ci)，商務(wu)宴請往往占很大的(de)(de)比例，而進包間可以提升(sheng)檔次(ci)，顯示他(ta)們對客(ke)戶的(de)(de)重視，并可以有(you)一個安靜(jing)的(de)(de)交流氛(fen)圍(wei);再者，政(zheng)府行政(zheng)人(ren)(ren)員也是酒店餐飲中的(de)(de)重要客(ke)戶，他(ta)們更傾向于在包間，消費，以免造成負(fu)面(mian)影響，這(zhe)種現象在中、小城市尤為突出。

鮮(xian)(xian)明的(de)主題(ti)是餐廳(ting)設(she)計(ji)文(wen)化空間環境(jing)向目標顧客群體所表(biao)達的(de)中(zhong)心(xin)思想(xiang)和(he)經營(ying)理念，也(ye)是餐廳(ting)企業(ye)市場定(ding)位(wei)和(he)服務定(ding)位(wei)的(de)一種體現，鮮(xian)(xian)明的(de)主題(ti)是企業(ye)表(biao)達其(qi)理念與使命(ming)的(de)載體。地域、生態、情感、藝術等，很(hen)多(duo)文(wen)化素材(cai)和(he)時尚題(ti)材(cai)都能構建餐廳(ting)設(she)計(ji)的(de)主題(ti)。

酒店餐廳裝修設計要點

1、定位要準確

餐(can)廳的(de)(de)(de)(de)裝修不僅要(yao)圍繞經(jing)營(ying)進行(xing)，而(er)且要(yao)以顧(gu)客為中心。因(yin)此需要(yao)對目標市場的(de)(de)(de)(de)容量及餐(can)飲需求(qiu)的(de)(de)(de)(de)趨勢(shi)進行(xing)分(fen)析(xi)，同時還(huan)需考慮酒店的(de)(de)(de)(de)整(zheng)體(ti)(ti)風格、餐(can)飲的(de)(de)(de)(de)整(zheng)體(ti)(ti)規劃、星評標準(zhun)的(de)(de)(de)(de)要(yao)求(qiu)，以及裝修的(de)(de)(de)(de)投入和產(chan)出(chu)等相(xiang)關問(wen)題。

2、注重保護客人的隱私

酒店餐(can)廳最(zui)好不要設計排桌式的(de)布局，那樣一眼就可將整(zheng)個餐(can)廳盡收眼底(di)，從而使得餐(can)廳毫無檔次，空(kong)(kong)間乏味。目(mu)前流行的(de)方式是通過各類形(xing)式的(de)玻璃、鏤花屏風將空(kong)(kong)間進(jin)行組合(he)。這(zhe)樣不僅可以增加了裝飾面，而且又(you)能很好地劃分區域，給客(ke)人(ren)留有相(xiang)對私密的(de)空(kong)(kong)間。

3、通風及排煙方面需重視

餐(can)廳內的(de)通風問(wen)題(ti)是裝(zhuang)修中的(de)重中之(zhi)重，因(yin)為到酒店(dian)吃飯的(de)客人(ren)不(bu)完(wan)全都(dou)是男性朋友，像老人(ren)、小孩及孕婦等有時也會前往酒店(dian)用餐(can)，所以如果酒店(dian)內的(de)空氣(qi)不(bu)流通，則容易失去客戶，相信這個道理您應該懂。隨著健康的(de)意識的(de)提高，現(xian)在很(hen)多酒店(dian)都(dou)會分吸(xi)(xi)煙(yan)區和非吸(xi)(xi)煙(yan)區，從而減小吸(xi)(xi)煙(yan)對客人(ren)造成(cheng)不(bu)好的(de)影響，并且保證客人(ren)的(de)舒適(shi)度及菜肴(yao)的(de)質量。

4、重視燈光的設計

在此之前就已提(ti)到了燈光問(wen)題，太亮(liang)或太暗(an)(an)(an)的(de)就餐(can)(can)環(huan)境會使(shi)客人感到不(bu)適，桌面的(de)重點(dian)照(zhao)明可(ke)有效地(di)增進食欲，而其它區(qu)域則應相對暗(an)(an)(an)一些，有藝術品的(de)地(di)方(fang)可(ke)用燈光突出，燈光的(de)明暗(an)(an)(an)結合可(ke)使(shi)整(zheng)個(ge)環(huan)境富有層次。此外，還應盡量(liang)避免彩(cai)色(se)光源的(de)使(shi)用，這樣既(ji)會使(shi)餐(can)(can)廳(ting)顯得(de)俗氣(qi)又容易使(shi)人視覺疲勞(lao)。

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酒店餐廳裝修風格

1、中式風格裝修

文(wen)化傳統對(dui)餐飲風(feng)(feng)格的影(ying)響(xiang)主(zhu)(zhu)要(yao)體(ti)現(xian)在(zai)餐桌上(shang)。紅木餐桌椅為主(zhu)(zhu)體(ti)，各種古(gu)(gu)典(dian)風(feng)(feng)格的裝飾品，營造(zao)出古(gu)(gu)雅的空間(jian)質感，簡單地展(zhan)現(xian)出中國古(gu)(gu)典(dian)風(feng)(feng)格。

2、田園風格裝修

在餐桌上適當(dang)添加相同(tong)風格的(de)裝飾品，如陶罐、帶有自然風味的(de)干花和(he)植物，可以創造出一種(zhong)更(geng)加鄉村的(de)風格。

3、歐式風格

鑲嵌(qian)著金銀的(de)復雜(za)圖案，金碧輝(hui)煌的(de)視覺感受(shou)...歐(ou)洲古(gu)典風(feng)格反映了(le)優雅的(de)生活方式(shi)，餐廳(ting)裝(zhuang)(zhuang)飾設計的(de)革新也應(ying)該含蓄而(er)有品(pin)位。墻上(shang)掛著幾幅歐(ou)式(shi)油畫，餐廳(ting)里擺放著古(gu)典風(feng)格的(de)珠寶柜(ju)，展示各種具(ju)有相當欣賞價值的(de)古(gu)代餐具(ju)、茶具(ju)和(he)其他器皿(min)，這可以增加(jia)尊嚴。同(tong)時，使用水(shui)晶玻璃珠墨魚枝形吊燈和(he)羅馬柱(zhu)也不(bu)失歐(ou)洲風(feng)格的(de)裝(zhuang)(zhuang)飾魅力。

酒店餐廳裝修注意事項

1、餐廳功能區的劃分

餐廳(ting)(ting)雖然是提供飲食(shi)的(de)區(qu)域，飲食(shi)也分餐品、飲品和甜品，一些(xie)商務酒店還在餐廳(ting)(ting)設(she)置有雅座幫助顧客滿(man)足會談的(de)需(xu)求，這(zhe)些(xie)都需(xu)要在酒店設(she)計的(de)過程中(zhong)對(dui)餐廳(ting)(ting)空間的(de)功能區(qu)進行合理的(de)規(gui)劃(hua)。

2、酒店廚房的設計

酒店廚(chu)房(fang)，可分為(wei)對內食(shi)堂或(huo)對外(wai)廚(chu)房(fang)，一(yi)般是(shi)分而(er)治之的，這里重點討論(lun)下酒店對外(wai)廚(chu)房(fang)的裝修設計。

作為對(dui)外(wai)運營的(de)機構，酒(jiu)店的(de)對(dui)外(wai)廚房要滿足餐(can)廳(ting)或餐(can)吧對(dui)廚房設計的(de)基本要求，包括排水、通風、消防和(he)衛生的(de)常見內容，也包括備菜區(qu)(qu)和(he)餐(can)飲(yin)制作區(qu)(qu)的(de)空間的(de)合理規劃(hua)。

3、餐廳的燈光設計

餐廳(ting)的(de)裝(zhuang)(zhuang)修風格和燈(deng)光設(she)置是空(kong)間(jian)氛圍(wei)打(da)造的(de)重(zhong)要(yao)方(fang)(fang)面(mian)，這些可以參考一(yi)般餐廳(ting)裝(zhuang)(zhuang)修設(she)計(ji)需(xu)要(yao)關注的(de)細節，需(xu)要(yao)注意的(de)是，酒(jiu)店的(de)餐廳(ting)是與整個酒(jiu)店裝(zhuang)(zhuang)修設(she)計(ji)一(yi)體(ti)的(de)，在設(she)計(ji)中(zhong)需(xu)要(yao)關注實用(yong)性的(de)方(fang)(fang)面(mian)，也要(yao)考慮(lv)裝(zhuang)(zhuang)修品質、裝(zhuang)(zhuang)修檔次(ci)和風格與整體(ti)裝(zhuang)(zhuang)修的(de)協(xie)調內容(rong)。

4、餐廳通道的便捷性設計

餐(can)(can)廳(ting)是(shi)(shi)(shi)飲食的區域(yu)，也是(shi)(shi)(shi)產品(pin)頻(pin)繁輸出的場所，即使是(shi)(shi)(shi)顧(gu)客餐(can)(can)品(pin)自取(qu)的服務，也需(xu)要(yao)為來往行(xing)為設(she)計好(hao)動線并提(ti)供便利，很多餐(can)(can)廳(ting)的水吧、飲品(pin)提(ti)供臺設(she)計成半圓形(xing)或是(shi)(shi)(shi)半開放(fang)式也是(shi)(shi)(shi)對這一內容(rong)的考量。具體位置選擇和餐(can)(can)臺提(ti)供的樣式設(she)計，需(xu)要(yao)結合整個餐(can)(can)廳(ting)的空間進行(xing)合理(li)規劃。