一、風干牛肉干的制作原料

主料(liao)：黃(huang)(huang)牛(niu)身上的精選牛(niu)肉制(zhi)成，采用米龍、大黃(huang)(huang)瓜條、小(xiao)黃(huang)(huang)瓜條（均為牛(niu)腿(tui)后部上的肉）為主料(liao)。

調料：食(shi)用鹽、蔥、姜、花生油等各(ge)適(shi)量(liang)。內蒙(meng)古風干(gan)牛肉干(gan)基本上都各(ge)自(zi)有自(zi)己的(de)獨特配(pei)方(fang)。

該圖片由注冊用戶"飲食養生記"提供，版權聲明反饋

二、風干牛肉干的制作方法

先進(jin)行(xing)腌制(zhi)，然(ran)后進(jin)行(xing)風干晾(liang)制(zhi)。因為內蒙古特殊的(de)地理環(huan)境，氣候(hou)干燥，所以易于(yu)晾(liang)制(zhi)。

1、將精選的牛(niu)肉剔去筋膜，用刀切成大長(chang)條(tiao)（便于晾(liang)干）。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗(wan)中調化(hua)，將肉進(jin)行腌制。

2、12小時后將肉掛曬(shai)在不(bu)銹鋼架子上，放(fang)在通風(feng)(feng)(feng)地方，根據地區和季節空氣干(gan)燥程度不(bu)同，正常風(feng)(feng)(feng)干(gan)約(yue)十(shi)天左右，重(zhong)量約(yue)為風(feng)(feng)(feng)干(gan)前的40%即可。

3、將肉條掛入(ru)烤(kao)箱(xiang)由炭火烘烤(kao)約(yue)三個小時。晾涼(liang)后切條即可裝盤。

三、風干牛肉干的營養成分

能(neng)量550千卡；蛋白質45.6克(ke)(ke)(ke)；脂肪40克(ke)(ke)(ke)；碳水(shui)化合物1.9克(ke)(ke)(ke)；膽固(gu)醇120毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；硫胺素0.06毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；核黃(huang)素0.26毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；煙(yan)酸15.2毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；鈣(gai)43毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；磷464毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；鉀510毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；鈉412.4毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；鎂107毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；鐵15.6毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；鋅7.26毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；硒9.8微克(ke)(ke)(ke)；銅0.29毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；錳0.19毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)。

四、風干牛肉干的保存

散干正常存在低溫、風干、干燥(zao)處即可，建議(yi)盡(jin)快吃完。

如果(guo)是獨立包(bao)裝的(de)可以保存(cun)得更久一些，一般包(bao)裝上都(dou)有(you)說明。