一、風干牛肉干的制作原料

主(zhu)料(liao)：黃牛身上的精選牛肉制成(cheng)，采用(yong)米龍、大黃瓜條、小黃瓜條（均為(wei)牛腿后部上的肉）為(wei)主(zhu)料(liao)。

調料(liao)：食用鹽、蔥、姜(jiang)、花生油等各適量。內蒙古風干牛肉干基本上都(dou)各自有自己的獨(du)特配(pei)方。

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二、風干牛肉干的制作方法

先進(jin)行(xing)腌制，然后進(jin)行(xing)風干晾(liang)制。因(yin)為內蒙古特殊的(de)地理環境，氣(qi)候(hou)干燥(zao)，所(suo)以易于晾(liang)制。

1、將(jiang)精選(xuan)的(de)牛肉剔去(qu)筋(jin)膜(mo)，用刀(dao)切成(cheng)大(da)長條（便于晾干(gan)）。鹽、蔥、姜(jiang)、糖(tang)等放(fang)在(zai)小(xiao)碗中調化，將(jiang)肉進行(xing)腌制。

2、12小時后將肉掛曬(shai)在不銹(xiu)鋼架子(zi)上，放在通風地(di)方，根據地(di)區和季節(jie)空(kong)氣干燥(zao)程度不同，正常風干約(yue)十(shi)天(tian)左右(you)，重量約(yue)為(wei)風干前的(de)40%即(ji)可。

3、將肉條掛入(ru)烤箱(xiang)由炭火烘(hong)烤約三個小時。晾涼后切條即可裝盤。

三、風干牛肉干的營養成分

能量550千卡；蛋(dan)白(bai)質45.6克(ke)(ke)(ke)；脂肪40克(ke)(ke)(ke)；碳水(shui)化(hua)合物(wu)1.9克(ke)(ke)(ke)；膽固醇(chun)120毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；硫胺素0.06毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；核黃素0.26毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；煙酸15.2毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；鈣43毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；磷(lin)464毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；鉀(jia)510毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；鈉412.4毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；鎂107毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；鐵(tie)15.6毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；鋅7.26毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；硒9.8微克(ke)(ke)(ke)；銅0.29毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)；錳0.19毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)。

四、風干牛肉干的保存

散干正常存在(zai)低溫、風干、干燥處即可，建議(yi)盡快吃完。

如果是獨立包裝的可以保存得更(geng)久一些，一般包裝上(shang)都有說(shuo)明。