一、小型生鮮超市如何布局規劃

1、肉類區

肉類產品屬于(yu)顧客購買目的性非常強的商品類別，在生鮮區布局設計中，多有以下幾種考慮：

沿墻設置，以便安排肉類(lei)加工(gong)間。

現場切賣的銷(xiao)售(shou)效果要優于包(bao)裝銷(xiao)售(shou)，當銷(xiao)售(shou)高峰(feng)時包(bao)裝銷(xiao)售(shou)是重要的補充形式(shi)。

2、水產品區

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不同地區水產品的(de)消費購買程度不同，根據不同情況(kuang)不同分(fen)析。

大超市賣場中多置于(yu)生鮮(xian)區的中央，與半成品(pin)熟食和各種干鮮(xian)海產(chan)集合銷售。

生鮮超市中沿墻安排(pai)，本著生熟分開的原則，安排(pai)與肉(rou)類(lei)部和蔬果部相鄰。

3、蔬果區

新鮮(xian)蔬果是大部分人的食(shi)品采購預(yu)算(suan)中的重要項目，幾乎(hu)70％以上是來自計劃性購買。

而且其(qi)商品季節性很(hen)(hen)強，色彩(cai)(cai)鮮艷(yan)，在色彩(cai)(cai)感官上很(hen)(hen)能抓住顧客的眼球。

可安排在超市生鮮區或超市的入口位置，吸引顧(gu)客進店。

與肉類部相鄰，鼓(gu)勵關聯性購(gou)買(mai)。

4、熟食區

熟(shu)食產(chan)品的(de)(de)現場加工項(xiang)目(mu)也(ye)是很誘人(ren)的(de)(de)賣點(dian)，與面(mian)包(bao)房可(ke)分可(ke)合(he)，一般是肉(rou)類區與其他區域相連的(de)(de)過渡布局環節。

與(yu)面包房分開則賣點(dian)分開，在生鮮(xian)區內合理分布，調動(dong)客流。

與面包(bao)房合則本著生熟分(fen)開區域分(fen)布原(yuan)則，相鄰安排(pai)位(wei)置。

加工自制熟(shu)食(shi)(shi)和風味熟(shu)食(shi)(shi)檔相結(jie)合。

二、超市生鮮區怎么布局

1、面積分配

一般超市前區(qu)(qu)(qu)和后(hou)區(qu)(qu)(qu)面積比例(li)為(wei)8：2；各業態超市和生鮮區(qu)(qu)(qu)面積比例(li)：生鮮區(qu)(qu)(qu)加工(gong)區(qu)(qu)(qu)和陳列區(qu)(qu)(qu)面積比例(li)為(wei)1-2：1

注：熟食、面包、鮮肉等部門加工區的比例較大。

2、生鮮區各部門位置規劃

靠(kao)墻位置：加(jia)工區安排的需要；靠(kao)近入口處(chu)(chu)：在生鮮(xian)超(chao)市(shi)(shi)等中小型(xing)連(lian)鎖超(chao)市(shi)(shi)應用較(jiao)多，以利吸引(yin)顧(gu)客(ke)(ke)進(jin)店；超(chao)市(shi)(shi)的深處(chu)(chu)：集(ji)客(ke)(ke)需要、引(yin)導(dao)顧(gu)客(ke)(ke)走過(guo)整(zheng)個大型(xing)綜合超(chao)市(shi)(shi)，提高超(chao)市(shi)(shi)深處(chu)(chu)死(si)角商業價值；靠(kao)近收(shou)銀(yin)臺(tai)：便于生鮮(xian)品(pin)保鮮(xian)和顧(gu)客(ke)(ke)即拿即買(mai)，達(da)到防損控制和方便顧(gu)客(ke)(ke)的雙(shuang)重目的。

3、前后區明確區分

商品空(kong)間(jian)(jian)(jian)(jian)、員工(gong)空(kong)間(jian)(jian)(jian)(jian)、顧(gu)客空(kong)間(jian)(jian)(jian)(jian)三度空(kong)間(jian)(jian)(jian)(jian)與信(xin)(xin)(xin)道(dao)之間(jian)(jian)(jian)(jian)的組合生(sheng)產(chan)(chan)過程能不(bu)(bu)能看(kan)，標準是可不(bu)(bu)可以看(kan)，如果將(jiang)加工(gong)間(jian)(jian)(jian)(jian)雜亂、不(bu)(bu)衛(wei)生(sheng)的生(sheng)產(chan)(chan)過程展示(shi)出來(lai)，效果可能會(hui)適得(de)其反。不(bu)(bu)是所有(you)的制作環節都有(you)必要(yao)展示(shi)。信(xin)(xin)(xin)道(dao)設計(ji)：物料供應信(xin)(xin)(xin)道(dao)（收貨→部門）后區(qu)信(xin)(xin)(xin)道(dao)（原料倉→加工(gong)間(jian)(jian)(jian)(jian)）補貨信(xin)(xin)(xin)道(dao)（產(chan)(chan)品從加工(gong)間(jian)(jian)(jian)(jian)→銷售區(qu)）。

4、陳列區的商品配置與陳列圖

這(zhe)部(bu)分工作一(yi)般是由采購(gou)部(bu)進行前期的(de)商品結構設計，安排產(chan)品在陳列區的(de)陳列位置(zhi)和陳列面大小。