電炒鍋的四道美食食譜

1、深川鍋

材料(liao)：海(hai)瓜子600克，白蘿卜1/2個，干海(hai)帶芽(ya)1把，炸豆腐(fu)皮(pi)1片湯底干昆(kun)布1段，酒少(shao)許，淡色(se)醬油少(shao)許，鹽少(shao)許，水(shui)4杯。

做法：先將白蘿卜去皮切(qie)方塊，干(gan)海(hai)帶芽(ya)浸(jin)水泡軟(ruan)后切(qie)適當長度，炸豆腐(fu)皮切(qie)1厘米寬(kuan)的長條，再(zai)用熱(re)水洗去油分(fen)，海(hai)瓜(gua)子吐(tu)沙、洗凈。接著(zhu)將干(gan)昆布略沖洗后放入(ru)沙鍋中，加(jia)4杯水煮(zhu)滾，先放入(ru)白蘿卜煮(zhu)片刻，再(zai)放入(ru)海(hai)瓜(gua)子，加(jia)酒、醬油、鹽調味。加(jia)入(ru)海(hai)帶芽(ya)、炸豆腐(fu)皮，煮(zhu)滾即可食用。

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2、燉蔬鍋

材料：南瓜，白(bai)蘿卜，胡(hu)蘿卜，香菇(gu)，油菜，青(qing)豆(dou)，杠子頭(tou)片，姜。

做法：想將蔬菜都切小(xiao)塊，用油炒(chao)一(yi)下胡蘿卜塊，然后(hou)把炒(chao)好(hao)的(de)胡蘿卜和其他材(cai)料一(yi)起放在砂鍋里，接著加清(qing)水大火(huo)(huo)燒。然后(hou)開鍋后(hou)，改(gai)小(xiao)火(huo)(huo)燉半個小(xiao)時，出鍋前加少量的(de)鹽即可。

3、熱窩雞

材料：公雞半只，姜末要多些，青花椒，紅油豆瓣，香醋少許，白糖少(shao)許，老(lao)抽少(shao)許，雞(ji)精，芹菜2根，豆(dou)粉。

做法：先將雞(ji)洗凈，用開水煮(zhu)過(guo)撈出，從新起鍋(guo)水，把雞(ji)放(fang)進，再(zai)加料酒(jiu)、姜片(pian)，把雞(ji)煮(zhu)個(ge)7成(cheng)熟(shu)就撈出，涼冷，切(qie)成(cheng)小(xiao)塊(kuai)。接著熱油鍋(guo)放(fang)姜末(mo)、花椒(jiao)、豆瓣、老(lao)抽(chou)炒香再(zai)放(fang)雞(ji)塊(kuai)一起翻(fan)炒片(pian)刻，摻水蓋(gai)過(guo)雞(ji)塊(kuai)燜粑，湯汁少時放(fang)白糖、醋、雞(ji)精、芹菜段，勾芡(qian)起鍋(guo)即(ji)可。

4、一鍋燴

材料：蔥，姜，蒜，大料，鹽，1小勺(shao)白糖，山西(xi)陳醋，全佐料，金針(zhen)菇，豬五花(hua)肉，油麥(mai)菜，西(xi)紅柿，豆皮，麻花(hua)。

做法：先把五花(hua)肉(rou)切片待用，然后(hou)火(huo)上做油鍋，把一小勺白(bai)糖(tang)放(fang)(fang)入(ru)油中，待白(bai)糖(tang)呈黑紅(hong)色放(fang)(fang)入(ru)大料出(chu)味(wei)，再(zai)放(fang)(fang)入(ru)五花(hua)肉(rou)炒(chao)出(chu)油后(hou)點一點醋，加入(ru)蔥姜蒜炒(chao)出(chu)香味(wei)，接(jie)著放(fang)(fang)入(ru)全佐(zuo)料爆炒(chao)，再(zai)把金針、油麥(mai)菜、西(xi)紅(hong)柿、豆(dou)皮、麻(ma)花(hua)依(yi)次放(fang)(fang)入(ru)鍋中炒(chao)，少加點水燉五分(fen)鐘即可。