一、八角的成分是什么

八(ba)角里面(mian)含(han)有(you)揮發(fa)油(you)，揮發(fa)油(you)里面(mian)主要含(han)有(you)茴(hui)香腦(nao)(nao)、茴(hui)香醛、對丙烯基苯基異戊(wu)烯醚(mi)等，還(huan)含(han)有(you)黃(huang)酮類(lei)和有(you)機酸類(lei)的(de)成分。揮發(fa)油(you)及茴(hui)香腦(nao)(nao)具有(you)刺激作用(yong)，能(neng)(neng)夠促進腸胃蠕動，緩解腹部疼(teng)痛，并(bing)能(neng)(neng)增進呼(hu)吸道分泌用(yong)以(yi)祛痰。乙醇提取(qu)物在試管中能(neng)(neng)抑制(zhi)金黃(huang)色葡萄球(qiu)菌(jun)、肺炎球(qiu)菌(jun)、白喉(hou)桿(gan)菌(jun)、大腸桿(gan)菌(jun)、傷寒與副(fu)傷寒桿(gan)菌(jun)、痢疾桿(gan)菌(jun)等，對真菌(jun)也有(you)一定(ding)的(de)抑制(zhi)作用(yong)。茴(hui)香腦(nao)(nao)還(huan)有(you)升(sheng)高白細胞的(de)作用(yong)。

二、八角的功效與作用有哪些

（1）促進腸(chang)胃蠕動

八角的主(zhu)要(yao)成分是茴香油，它能刺激(ji)腸胃神經血管，促(cu)進(jin)消化液的分泌，增加胃腸蠕動，有(you)健胃、行氣的功效(xiao)，有(you)助于緩解痙攣、減輕疼痛。

（2）增(zeng)加白細(xi)胞

茴香稀能促進骨(gu)髓(sui)細(xi)胞(bao)的(de)成熟并釋放(fang)外周血液，有(you)明顯的(de)升(sheng)高白細(xi)胞(bao)的(de)作用(yong)，主要(yao)是升(sheng)高中性粒(li)細(xi)胞(bao)，可用(yong)于白細(xi)胞(bao)減少癥。

（3）抑(yi)制(zhi)細菌

將(jiang)八角煎水服用后，對人型結(jie)核(he)桿菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)及枯草菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)有(you)抑(yi)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)作用。乙醇提取(qu)物對金黃色葡萄(tao)球(qiu)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、肺炎球(qiu)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、白喉桿菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、大腸(chang)桿菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、傷寒(han)與副傷寒(han)桿菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)、痢(li)疾桿菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)等(deng)常見(jian)致病菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)都有(you)較(jiao)強的抑(yi)制作用。

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（4）具有雌激素(su)活性

八角(jiao)中的茴香腦(nao)具有雌激素活性。

三、八角的食用禁忌與注意

1、哪(na)些人不能吃(chi)八角

陰火(huo)虛(xu)旺(wang)者忌(ji)食。

2、八角的副(fu)作用(yong)

多吃八角(jiao)，會損傷(shang)視(shi)力，讓人的視(shi)力下降，是不適宜大(da)量的食用(yong)的，也不適宜長期地食用(yong)。

四、假八角與真八角的區別

八角茴香（真八角）：

常由八枚骨突果(guo)集(ji)成聚合果(guo)，呈淺棕色(se)或紅棕色(se)。整(zheng)體果(guo)皮肥厚，單瓣果(guo)實前端平(ping)直(zhi)圓(yuan)鈍(dun)貨鈍(dun)尖。大料的特殊香氣(qi)濃郁而強烈(lie)，滋(zi)味辛(xin)、甜。

紅茴香(xiang)（假八角）

由骨(gu)突(tu)果7～8枚組成聚合果(guo)。果(guo)實(shi)整體瘦小，呈紅棕色(se)或紅褐色(se)，單瓣(ban)果(guo)實(shi)前端尖而向上彎(wan)曲。氣味弱而特殊，味道酸而略甜。

地楓皮（假八角）

由骨突果(guo)10～13枚組成聚合果(guo)。呈(cheng)紅色或紅棕色。果(guo)皮整體瘦薄，單(dan)瓣果(guo)實前端長而漸尖，并(bing)向內彎曲成倒(dao)鉤狀，像鳥嘴樣(yang)，香氣微(wei)弱(ruo)而呈(cheng)松脂(zhi)味(wei)。滋味(wei)平淡(dan)，有麻舌感(gan)。

莽草（假八角）

由骨突果10～14枚組成聚(ju)合(he)果(guo)。呈棕灰色貨灰褐色。果(guo)皮皮薄，單瓣果(guo)實的前端長而漸(jian)尖(jian)、略彎曲。氣味弱而特(te)殊(shu)，滋味淡，有麻舌感。

五、如何鑒別真假八角

舔一舔：

八角(jiao)咬(yao)碎(sui)口感(gan)發甜，而莽草咬(yao)碎(sui)口感(gan)發酸。

聞一聞：

八角有強烈的特殊香氣，莽(mang)草氣味(wei)有點類似花露(lu)水或樟(zhang)腦。

看看角：

八角通暢(chang)個體豐滿，果實外露，八角有7～10個圓盾的角；莽草果實一(yi)般不會露(lu)出(chu)來，果瓣(ban)不會張開，而(er)且莽草有11～13個(ge)尖細的角。八角每(mei)個(ge)角的尖比較平緩；莽草(cao)每(mei)個(ge)角的尖會上翹，像是鷹鉤(gou)。

看果柄：

八角果(guo)柄(bing)較(jiao)長，彎(wan)曲。莽草(cao)果(guo)柄(bing)較(jiao)短，平直而微彎(wan)。

問產地：

詢問進貨渠道，廣西八角目前占全國總產(chan)量的80%以上(shang)，莽(mang)草基本是從湖北一帶(dai)的(de)野生(sheng)植物(wu)中采摘的(de)。